Arachides caramélisées ''chouchou''

Ici, vous pouvez acheter des chouchous, des cacahuètes grillées et caramélisées, et découvrir comment les utiliser.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). Expédition en 24h, colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : produits d'importation, préparés et conditionnés en France.

Ingrédients : ARACHIDES, sucre.

Les chouchous, qu'est-ce que c'est ?

Les chouchous sont des arachides, des cacahuètes, que l'on va cuire dans un sirop au sucre, jusqu'à évaporation complète du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les arachides. Les arachides restent tendres à l'intérieur, mais sont enrobées d’une couche croustillante de caramel.

Cette cacahuète enrobée de caramel, croquante, craquante, est une confiserie que l'on retrouve souvent dans les fêtes foraines, parfois avec des amandes caramélisées. On les repère facilement grâce à l'odeur irrésistible qui se dégage du chaudron pendant leur cuisson.

Tout le monde aura compris que les chouchous se mangent directement comme n'importe quelle confiserie. Je les apprécie particulièrement pour accompagner un bon café, ou encore le thé et les infusions, notamment associés à des cacahuètes enrobées de chocolat.

C'est un ingrédient parfait pour accompagner un apéritif, ou pour grignoter et picorer devant un bon film. Dans le même style, vous pouvez déguster :

- les chouchous à la cannelle

- les arachides au wasabi

- les noix de macadamia caramélisées

- les noix de pécan caramélisées

- les raisins secs enrobés de chocolat

Valeurs nutritionnelles du chouchou (pour 100 g)

Bon, c'est une sucrerie, donc à consommer avec modération, mais c'est quand même un produit intéressant nutritionnellement parlant :

• Énergie : avec 532 kcal aux 100 g, c'est un apport rapide, par exemple dans les randonnées ou avant une séance de sport, toujours avec modération.
• Protéines végétales : 15 g par 100 g, c'est assez élevé pour une gourmandise, et donc intéressant pour votre apport protéique.

Comment utiliser les chouchous ?

Bien qu'ils soient faits pour être directement grignotés, les chouchous à manger se marient à l'infini :

• Boissons chaudes et froides : pour accompagner un café ou un bon thé Darjeeling ou une tisane, c'est la confiserie parfaite.
• Plateau apéritif : ajoutez vos chouchous sur votre plateau avec des olives, mini-tapas de fromage de brebis et crackers aux graines, c'est la petite note sucrée associée au salé de la cacahuète.
• Desserts : vous pouvez les ajouter sur vos mousses au chocolat, sur vos salades de fruits, dans les glaces vanille-miel ou encore vos verrines de panna cotta. Ajoutez quelques brisures dans un granola maison pour le petit-déjeuner.
• etc.

Recettes rapides avec des chouchous

Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir, voici quelques idées rapides pour utiliser vos chouchous en deux temps trois mouvements :

• Yaourt croquant : ajoutez quelques chouchous concassés dans un yaourt grec ou un skyr, avec un filet de miel et quelques fruits rouges.
• Tartine sucrée-salée : sur du pain grillé beurré, parsemez des éclats de chouchous avec une touche de fleur de sel, un délice avec un fromage frais par exemple.
• Coupe glacée : versez des chouchous sur une boule de glace vanille, une super association.
• Brisures dans un porridge chaud : pour le petit-déjeuner, ajoutez-les dans un porridge avoine, lait végétal, banane.
• Bouchées fondantes au chocolat et chouchous : faites fondre du chocolat noir, ajoutez des éclats de chouchous et déposez en petits tas sur une feuille de papier cuisson. Laissez prendre au frais, un snack parfait pour accompagner un café par exemple.
• Crème dessert : dans un petit pot de crème vanille, incorporez des chouchous écrasés et quelques zestes d'orange. Servez frais avec une feuille de menthe. Simple et efficace.

Quelques questions courantes

• Comment conserver les chouchous ? Gardez-les dans nos sachets refermables ou dans un bocal en verre, à l'abri de l'humidité pour éviter qu'ils ne ramollissent.
• Combien de temps peut-on garder les chouchous ? Bien conservés, vous pouvez les garder plusieurs mois sans problèmes. Petite astuce "revival" : préchauffez votre four à 90 °C, étalez-les sur une plaque et réchauffez 3 min pour que le caramel se re-cristallise légèrement, comme au premier jour.
• Peut-on congeler les chouchous ? Alors en soit oui, mais c'est déjà un produit qui se conserve bien à température ambiante. Si vous voulez vraiment les congeler, alors faites-le dans un sachet sous vide, et passez-les 5 min au four à 100 °C pour retrouver le croquant lors de la décongélation.
• Pourquoi mes chouchous collent-ils ? Cela peut être du soit à l'humidité ambiante, si vous les faites vous-même, alors le sucre n'a pas suffisamment cristallisé, prolongez la cuisson jusqu'à entendre un clic sec lors du remuage.
• Quel est le meilleur type de sucre ? Un sucre blanc semoule fin fond plus rapidement, un sucre blond non raffiné apporte une légère note caramel-noisette.

Préparer ses chouchous soi-même

Si vous avez le temps, il est tout à fait possible de faire vos chouchous maison, il ne vous faudra que des cacahuètes crues avec leur peau, de l'eau et du sucre.

Ingrédients

• 1 bol d’arachides crues avec la peau
• 1/2 bol d'eau
• 1 bol de sucre en poudre

Préparation

1. Versez l'eau et le sucre dans une grande casserole.
2. Mettez à chauffer à feu doux afin de dissoudre le sucre dans l'eau.
3. Une fois le sucre dissout, rajoutez les cacahuètes crues avec leur peau, et laissez cuire à feu moyen.
4. Laissez cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'ensemble devienne épais et visqueux, puis jusqu'à ce que le tout sèche.
5. Versez dans un plat et laissez refroidir. C'est prêt !

Pour la petite histoire

Les chouchous sont plus qu'une simple douceur, c'est un véritable héritage populaire. Les cacahuètes sont originaires d'Amérique du Sud, puis ont été introduites en Afrique de l’Ouest au 16e siècle, avant d'arriver en France par les circuits coloniaux. Le terme "chouchou" pourrait venir de l'expression "chouchouter", en référence à ces cacahuètes qu'on "câline" dans leur enrobage sucré.

C'est dans les baraques foraines du Nord et du Pas-de-Calais, à la fin du 19e siècle, qu'un maître-sucrier a eut l'idée de cuire les arachides dans un sirop bouillant jusqu'à cristallisation. Ce “chouchoutage” a officiellement donné naissance au chouchou caramel, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Si la tradition s'est vite répandue sur tout le territoire, c'est la Guadeloupe qui a le plus conservé une affection particulière pour le "chouchou", parfois confondu avec la courge locale. On parle même de chouchou Guadeloupe pour certains amuse-bouches sucrés-salés.

Aujourd'hui, le chouchou cacahuète fait l'objet de nombreuses déclinaisons, aromatisées, avec ou sans peau et bien d'autres, pour notre plus grand plaisir.