Romarin

Ici vous pouvez acheter du romarin, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Espagne.

Autres noms : Encensier, herbe aux couronnes, rose des marins, rose de la mer, rose-marine, Rosmarinus officinalis, Rosemary, etc.

Pour la petite histoire

Au cours de l'histoire, le romarin a toujours eu une place importante dans les cérémonies jalonnant la vie des hommes. Il a longtemps été une plante aromatique vénérée. Il était au centre de toutes les cérémonies : religieuses, païennes, funéraires, etc.

La tradition voulait que mettre du romarin sous l'oreiller permettait de chasser les mauvais esprits. C'était le symbole de l'amour et de la fidélité chez les jeunes mariés qui portaient fièrement leur couronne de romarin lors de la consécration.

Les Égyptiens s'en servaient dans les cérémonies d'embaumement et les étudiants grecs portaient des couronnes de romarin afin d'améliorer leurs capacités intellectuelles.

L'encensier jouait un rôle important lors des épidémies de peste. La croyance populaire voulait qu'il permettait de purifier l'air, voilà pourquoi on en brûlait et les gens en portaient sur eux.

Aujourd'hui, l'herbe est toujours très employée dans les médecines traditionnelles, particulièrement dans la médecine chamanique d'Amérique du sud, où on mélange le romarin avec d'autres herbes et épices (baies de passion, poivre noir, sauge, etc.) et en Australie dans la médecine traditionnelle aborigène. Il fait d'ailleurs partie de notre mélange d'herbes aborigène. Il est utilisé pour soulager les troubles rhumatismaux, de la circulation sanguine périphérique (mains, pieds, jambes), comme anti-douleur, contre le stress et l'anxiété, etc.

Le romarin est très utilisé dans l'industrie alimentaire, cosmétique ainsi qu'en parfumerie, à la fois comme arôme mais aussi comme plante thérapeutique. Pour l'anecdote, le premier parfum d'alcool connu est "l'eau de Hongrie" et le romarin en était l'ingrédient principal !

C'est une plante mellifère qui donne un miel de grande qualité à la couleur ambrée et au parfum fort : le miel de romarin appelé aussi miel de Narbonne qui a été un des constituants de la thériaque de la pharmacopée maritime occidentale au 18ème siècle.

Comment utiliser le romarin en cuisine ?

On peut s'en servir de plusieurs manières. Comme la plupart des plantes aromatiques, on peut l'utiliser partout ! Attention, il possède des propriétés salantes donc méfiez-vous lors de l'assaisonnement.

Tout d'abord, on peut l'utiliser comme aromate en infusion dans les plats en sauce, les ragoûts, les soupes et veloutés, les marinades, ratatouille, sauce au vin, etc. C'est pourquoi il fait partie de notre mélange d'épices maya idéal pour les sauces, ou encore de notre mélange pour paella.

En l'employant de cette manière (infusé), on pourra même l'intégrer dans des desserts un peu originaux : flans, crèmes, confitures, glaces, coulis, etc.

La rose des marins mettra du pep's dans vos desserts fruités (compotes, tartes, gâteaux), que ce soit aux abricots, à la figue ou à la pêche. N'hésitez pas à l'associer au chocolat.

Servez-vous en pour aromatiser du vinaigre, du sel comme dans notre sel fou de Guérande, ou pour confectionner une huile aromatisée, de l'huile d'olive par exemple. Vous pouvez faire de même avec du vinaigre.

Il fait partie des herbes du bouquet garni.

Sinon, le romarin s’emploie parfaitement grillé. Vous pouvez en émietter un peu partout, dans toutes les viandes (poulet, viandes rouges, gibier, etc.), les poissons (papillote par exemple), grillades, riz, tomates et légumes.

Il s'accorde parfaitement avec les pommes de terre et l'agneau. Vous pouvez aussi essayer de fumer votre viande au barbecue avec le romarin : mettez de l'aromate directement sur le charbon avant de cuire votre viande !

Niveau épice, il s'associe parfaitement avec la cannelle.

Quelles sont les propriétés du romarin pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du romarin.

Antioxydant / santé articulaire 

Selon les allégations publiées id2125, le romarin :

• contient des antioxydants naturels ;
• améliore la mobilité et la fonction des articulations en tant qu'antioxydant puissant.

Les antioxydants aident à protéger des radicaux libres qui causent des dommages cellulaires et aident à protéger vos cellules et vos tissus contre les dommages oxydatifs.

Digestion

Selon les allégations publiées id3563, le romarin :

• est utilisé pour faciliter la digestion ;
• aide à soutenir la fonction hépatique et biliaire normale ;
• contribue à la stimulation de la production des fluides corporels digestifs ;
• contribue au confort digestif ;
• contribue à faciliter la digestion des graisses.

Santé hépatique / Détoxifiant

Selon les allégations publiées id3808, le romarin est utile pour maintenir les fonctions physiologiques de purification de l'organisme et prend en charge le drainage hépatobiliaire.

Diurétique

Selon les allégations publiées id3809, le romarin :

• est utilisé pour contribuer à l'élimination par les reins ;
• est utilisé pour aider à l'élimination de l'organisme ;
• aide à l'élimination par les voies urinaires.

Défenses immunitaires

Selon les allégations publiées id3882, le romarin aide à stimuler les défenses immunitaires de l'organisme.

Tonifiant

Selon les allégations publiées id3883, le romarin contribue à renforcer le corps et aide à se sentir plus énergique.

Depuis longtemps, le romarin est utilisé comme stimulant, que ce soit du système nerveux, respiratoire et locomoteur. On le préconise lors de fatigues et de déprimes passagères. Une recette traditionnelle veut que l'on laisse macérer du romarin dans du vin rouge pendant plusieurs semaines : cela donne une boisson délicieuse et revigorante !

Comment l'utiliser pour profiter de ses bienfaits ?

Pour profiter de ses bienfaits, vous pouvez tout simplement l'ajouter dans votre cuisine de tous les jours, mais sinon, la manière la plus directe est de préparer une infusion de romarin.

Pour une tisane, faites infuser une grosse cuillère à café de romarin séché dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 min.

Il est déconseillé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes de consommer du romarin en trop grande quantité. Pour plus d'informations, nous avons dédié un article sur les aromates et les enfants.

Recettes avec du romarin séché

Acheter du romarin c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du romarin séché, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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