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Piment d'Amazonie
Le produit vendu : sachet refermable de piments jaunes d'Amazonie entiers (poids au choix).
Originaire de la Colombie, c'est un piment caractérisé par sa couleur jaune, ses qualités gustatives remarquables, à la saveur acidulée caractéristique, et son très fort piquant.
Ici vous pouvez acheter du piment d'Amazonie, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.
Échelle de Scoville : 9 (piment dit "volcanique").
Origine : Colombie.
Espèce : Capsicum frutescens.
Qu'est-ce que le piment jaune d'Amazonie ?
Le piment d'Amazonie est un piment originaire de la Colombie, issu de l'espèce capsicum frutescens, caractérisé par sa couleur jaune et ses qualités gustatives remarquables, à la saveur acidulée caractéristique.
Le piment est d'abord vert, puis passe au jaune, il est alors récolté avant de devenir rouge, c'est-à-dire avant d'atteindre sa pleine maturité. Les fruits sont ensuite séchés de manière délicate afin de conserver cette couleur jaune caractéristique, ainsi que pour préserver toutes ses qualités organoleptiques.
Attention, il est très souvent confondu avec le piment jaune du Pérou (aji amarillo), ou avec le piment lemon drop (aji limo), avec lesquels il partage pas mal de caractéristiques.
Différence entre piment jaune d'Amazonie et piment jaune du Pérou
D'un point de vue botanique, le piment d’Amazonie est un Capsicum frutescens, alors que le aji amarillo est Capsicum baccatum.
Leurs intensités sur l'échelle de Scoville sont différentes : le piment colombien est à plus de 70 000 alors que le aji amarillo est compris entre 30 000 et 50 000.
L'origine du piment aji amarillo est (presque) toujours du Pérou, alors que le piment d’Amazonie provient de Colombie.
Description de sa saveur et de son piquant
De l'espèce capsicum frutescens, le piment d'Amazonie est un proche cousin du piment de Cayenne, mais son piquant est bien plus puissant. Sa puissance sur l'échelle de Scoville se situe entre 50 000 et 70 000 US (Unités Scoville), soit 9 sur 10 sur l'échelle de Scoville simplifiée, ce qui correspond à la catégorie des piments dits "volcaniques".
Le piment jaune d'Amazonie est très parfumé, avec des notes fruitées caractéristiques de son espèce, mais avec un parfum plus acidulé que les piments rouges.
Ainsi, il est particulièrement apprécié par les amateurs de piments forts, mais qui recherchent aussi un piment qui saura agréablement parfumer les plats, sans risquer d'effacer gustativement les aliments.
Précautions d'usage avec le piment d'Amazonie
Il fait partie des piments très piquants, avec un taux de capsaïcine important. La capsaïcine est le principe actif des piments qui lui donne son piquant. Ainsi, il faut le manipuler avec certaines précautions.
Il convient de, soit le manipuler avec des gants, soit de le manipuler à mains nues, mais d'éviter tout contact entre vos doigts et les muqueuses du corps comme les yeux, les narines ou les lèvres. Après, on est tout de même bien loin d'un piment Carolina Reaper qui est 30 à 40 fois plus piquant !
Il est possible qu'une manipulation vive puisse répandre des microparticules dans votre cuisine qui peuvent irriter vos muqueuses (yeux et système respiratoire), ni plus ni moins qu'un oignon. Dans ce cas, il suffit d'aérer la pièce.
Comment utiliser le piment jaune amazonien en cuisine ?
Sous quelle forme les employer ?
Comme tous les piments, sa capsaïcine, son piquant donc, se concentre dans les pépins, donc : Si vous souhaitez un plat modérément relevé, utilisez-le entier. Il suffit de le faire infuser dans vos préparations culinaires, plus ou moins longtemps selon le piquant souhaité.
Toujours pour un piquant modéré, coupez-le en deux, retirez soigneusement les pépins (n'en oubliez pas) et les membranes internes, et servez-vous de petits morceaux de chair du piment nettoyé pour votre cuisine relevée.
Si vous souhaitez que cela pique très fort, alors utilisez-le en morceaux avec les pépins, ou vous pouvez aussi en faire une poudre de piment : pour cela, je vous conseille de mettre les piments sur une plaque pour le four, et de les mettre à sécher à basse température (40 °C) pendant 30 à 45 min, puis passez les baies au mixeur.
Un usage plus rare, mais intéressant, est de frotter le piment sur les aliments, la viande particulièrement. Enfin, il est également possible de le réhydrater et de l'employer comme un poivron (très fort).
Où les employer ?
A l'image du poivre, on peut faire usage du piment absolument partout ! Entrées, plats, desserts, boissons, il trouve sa place partout, surtout que le piment d’Amazonie n'est pas seulement piquant, il est aussi délicieux et très parfumé.
C'est un piment qui résiste très bien à la cuisson, mais attention, plus vous allez le cuire, plus il va piquer et épicer le plat.
Il parfume les huiles pimentées (pili-pili), les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait il s'utilise dans tous les plats !
Il s'utilise dans les sauces, plats en sauce, marinades, plats cuits à l'étouffée, etc.
Il peut remplacer le piment oiseau et le piment habanero dans toutes les préparations, afin de donner une plus grande puissance et des saveurs plus prononcées aux plats mijotés, soupes, marinades et sauces.
Bien sûr, il parfumera et relèvera tous les plats de la cuisine tex-mex, d'Amérique du Sud et d'Amérique Latine en général. Parfait pour aromatiser un Chili Con Carne, un guacamole, un mole, etc.
Quels sont les bienfaits du piment jaune pour la santé ?
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment d'Amazonie.
Le piment possède toutes les vertus du piment pour la santé mais en plus développées : la majorité des bienfaits du piment provient de la capsaïcine, qui donne aussi le piquant du piment. Vu que le piment jaune est très fort, donc très chargé en capsaïcine, c'est aussi un des plus efficaces d'un point de vue bienfait pour le corps !
Pour la petite histoire
Située dans le bassin amazonien, la Colombie est une région idéale pour la culture de piment de qualité, grâce à un terroir de qualité.
En Amérique du Sud, il est courant de récolter les piments avant maturité, lorsqu'ils sont encore jaunes, contrairement aux habitudes du Mexique où on les récolte plus souvent rouges, à pleine maturité. En effet, la cuisine traditionnelle locale s'associe parfaitement à l'acidité caractéristique de ces piments.
La culture du piment en Colombie est très ancienne, remontant à au moins l'an 600 de notre ère. En effet, les archéologues ont découvert des décorations de chambres funéraires, des hypogées, décorés de dessins faits avec des piments utilisés en guise de pigment.
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Frédéric L. publié le 17/09/2024 suite à une commande du 05/09/2024
Bon piments qui piquent pas mal et surprenants par leur goût atypique. Sympa
Alain D. publié le 16/01/2024 suite à une commande du 30/12/2023
Ce piment me régale, j'en croque comme un bonbon
HERVE G. publié le 29/11/2023 suite à une commande du 10/11/2023
Que dire de plus. Parfait dans tous les domaines.
paul Jean B. publié le 06/09/2023 suite à une commande du 23/08/2023
très bien
Serge L. publié le 13/06/2023 suite à une commande du 02/06/2023
Très fort et plus acide que ses confrères les piments rouges à utiliser surtout pour les viandes achées très cuites et aussi pour laisser infuser dans une bonne huile d'olives extra vierges
Sandrine K. publié le 31/05/2023 suite à une commande du 19/05/2023
J adore les piments mais pas encore goûté.
Viallesoubranne N. publié le 20/05/2023 suite à une commande du 06/05/2023
Excellent piment 👍👍
Client anonyme publié le 20/03/2023 suite à une commande du 05/03/2023
A moudre dans un moulin à café pour en tirer le maximum d'effet.Laisser mijoter les piments tels quel sera moins efficace.
Client anonyme publié le 23/12/2022 suite à une commande du 02/12/2022
top !
Client anonyme publié le 24/09/2022 suite à une commande du 07/09/2022
Achat pour essayer le gout en famille On a pas était déçu par ce piment qui a un bon goût sans trop relever les plats :) On peut l'utiliser dans beaucoup de plats et même en salades, il va rechauffer vos papilles.
Client anonyme publié le 10/09/2022 suite à une commande du 30/08/2022
Je l'ai utilisé dans un curry, c'était excellent
Client anonyme publié le 22/07/2022 suite à une commande du 11/07/2022
Usage personnel Vraiment très bien Traite pique après
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