Herbes pour poisson

Ici, vous pouvez acheter du mélange d'herbes séchées pour aromatiser le poisson, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.

Origine : mélange d'herbes et aromates importés, préparé en France.

Composition : Ciboulette séchée, graines de fenouil, persil séché, baies roses, romarin séché.

Qu'est-ce que le mélange d'herbes pour poisson ?

Il s'agit d'un assemblage d'herbes et épices spécialement conçu pour parfumer les poissons, quel que soit leur mode de cuisson, mais aussi tous les produits de la mer.

À la saveur fine et délicate, aux notes subtilement anisées, notre mélange d'herbes pour poisson offre une saveur fine et végétale, aux notes fraîches de ciboulette, de persil et de romarin, et aux touches légèrement anisées apportées par le fenouil. Les baies roses amènent une pointe florale, sucrée et poivrée, une chaleur sans piquant.

Cette subtilité en fait l'accompagnement parfait pour un poisson parfumé et irrésistible, que ce soit des poissons blancs (cabillaud, colin, lieu), poissons délicats (sole, merlan), poissons gras (saumon, truite), crustacés (crevettes, gambas), coquillages (moules), poissons entiers au four, filets à la poêle, cuisson vapeur, papillotes et court-bouillons.

Comment utiliser le mélange d'herbes pour poisson en cuisine ?

Ce mélange d'herbes entières a été préparé pour aromatiser les poissons sous toutes ses formes, pour tous les modes de cuisson, quelques exemples ci-dessous pour un poisson de 200g pour une personne. Il suffira d'adapter les dosages en fonction du nombre de convives.

À la vapeur

Mettez dans le récipient où sont placés le poisson et le liquide, 1 cuillère à café de mélange d'herbes pour poisson, salez et poivrez, puis fermez le plat hermétiquement.

Une cuisson de 5 à 6 min est souvent préconisée. Cette cuisson est saine et permet au poisson de garder tout son goût.

En papillote

Ouvrez une feuille d'aluminium, disposez une belle cuillère à café de mélange d'herbes pour poisson, quelques petits légumes aromatiques (fenouil, échalotes, carottes) et déposez le poisson par-dessus.

Mettez une couche de légumes sur le poisson, salez et poivrez, versez un filet d'huile d'olive, puis fermez la papillote. Mettez à cuire que ce soit au four, au barbecue ou à la vapeur. Il faut compter 8 à 10 min de cuisson, quand la papillote est gonflée, le poisson est cuit.

Poisson grillé

Huilez le grill, la plancha, ou la poêle où vous allez griller le poisson. Mettez le poisson à cuire, et saupoudrez le mélange sur le poisson. Grillez 3 ou 4 min de chaque côté. Conseil : n'écaillez pas le poisson, il conservera mieux son moelleux.

Poisson poché

Pocher un poisson consiste à le plonger dans un liquide, par exemple de l'eau salée, un court-bouillon ou un fumet, qui va le cuire tout en le parfumant, sans toutefois masquer la saveur du poisson.

Le liquide peut être froid au départ, ou bien chaud, mais juste frémissant, jamais bouillant. Le mélange d'herbes pour poisson peut alors être mis dans le liquide afin de le parfumer. Il s'agit d'un mode de cuisson parfait pour les poissons à chair ferme comme le saumon, la truite, la sole, etc.

Au four

Afin de ne pas dessécher le poisson, il faut mettre de l'eau, du bouillon, du vin ou du fumet de poisson dans le plat de cuisson. Ajoutez 1 belle cuillère à café par personne dans le liquide, avec éventuellement un filet d'huile, des échalotes ou un lit de légumes finement hachés.

Enfournez dans un four chaud pour environ 15 à 20 min de cuisson, à 180°C (th. 4) pour les gros poissons, à 200°C pour les petits. Arrosez de temps en temps le poisson.

À la vapeur

Ne surchargez pas en herbes au départ de la cuisson, mettez par exemple la moitié du dosage au début, et l'autre moitié en milieu de cuisson, la vapeur va concentrer les arômes. Ajoutez juste un trait d'huile d’olive en fin de cuisson pour fixer les arômes et faire ressortir le goût du persil et de la ciboulette.

En marinade

Pour 500 g de poisson, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de notre mélange d'herbes. Laissez reposer 15 à 20 min.

Cette marinade courte est idéale pour les poissons blancs ou les filets de saumon, juste avant une cuisson au four, à la plancha ou en papillote. Elle permet de parfumer sans "cuire" la chair comme le ferait une marinade trop acide ou trop longue.

Autres usages du mélange

Notre mélange ne se limite pas qu'aux poissons et autres produits de la mer, vous pouvez vous en servir par exemple pour préparer les mets suivants.

Beurre aromatisé

Incorporez 1 cuillère à café du mélange dans 50 g de beurre mou, avec éventuellement un zeste de citron finement râpé. Formez un petit rouleau dans du film alimentaire et réservez au frais. Vous n'avez plus qu'à en mettre une rondelle au moment de servir un poisson grillé, un pavé de truite poêlé ou même des coquillages vapeur.

Ce beurre peut aussi être utilisé directement dans l'assiette sur des pommes de terre vapeur par exemple.

Croûte d'herbes

Mélangez une cuillère à soupe de chapelure fine avec une cuillère à café de mélange et un filet d'huile d’olive pour obtenir une texture sableuse. Étalez sur le poisson avant une cuisson au four.

Cette croûte préserve le moelleux du filet tout en apportant une touche croustillante et parfumée, particulièrement délicieuse sur le cabillaud, la lotte ou les pavés de saumon.

Base pour court-bouillon maison

Ajoutez 1 c. à soupe du mélange dans 1 L d'eau avec une pincée de gros sel, un trait de jus de citron ou de vinaigre, une feuille de laurier, une rondelle d'oignon ou une branche de céleri.

Un court-bouillon parfait pour pocher un poisson entier, cuire des crustacés ou mouiller un risotto.

Assaisonnement pour rillettes ou tartinades

Mélangez 1 c. à café dans un écrasé de saumon cuit, de thon, de sardine, ou de maquereau, avec du fromage frais ou du yaourt grec. À tartiner sur du pain grillé ou pour étaler sur des blinis à l'apéro.

Dans les sauces

Mélangez dans du fromage blanc, du yaourt nature, une mayonnaise maison, de la crème fraîche, etc. Faites infuser le mélange dans une sauce au beurre blanc, une sauce citronnée, une base de bisque maison, etc. Parfait pour servir avec un bon riz, une poêlée de légume, pour napper un poisson, etc.

Recettes avec ce mélange

Acheter des aromates poisson, c'est bien, les utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec nos épices pour poisson, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! En attendant, vous pouvez essayer ces idées recettes rapides : 

• Filet de cabillaud en papillote : disposez un filet de poisson sur une feuille de papier cuisson, ajoutez une petite cuillère à café du mélange, des rondelles de citron, un filet d'huile d’olive, fermez la papillote et enfournez 15 min à 180°C.
• Crevettes marinées : mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de mélange d'herbes. Ajoutez vos crevettes, laissez mariner 3 ou 4h, puis faites sauter à la poêle.
• Rillettes de thon aux herbes : écrasez 1 boîte de thon avec du fromage frais, 1 cuillère à café du mélange, un trait de citron, et servez frais sur du pain grillé.
• Saumon grillé : saupoudrez un pavé de saumon d'herbes pour poisson, ajoutez un filet d'huile et passez 10 min au four à 200°C. Servez avec une purée de patate douce ou du riz vapeur.
• Velouté de fenouil aux herbes : faites revenir 1 bulbe de fenouil émincé, ajoutez 500 ml d'eau, une petite cuillère à café de mélange et un peu de crème, puis mixez.

Quelques questions courantes

• Épices pour poisson au four quand les ajouter ? Mettez une partie dans le plat avec du bouillon ou du fumet, et une partie sur le poisson. Arrosez en cours de cuisson.
• Assaisonnement pour poisson grillé, avant ou après cuisson ? Les deux, une fine couche d'herbes à mi-cuisson pour imprégner le poisson, et une touche finale au dressage.
• Ce mélange contient-il du sel ? Non, la composition est indiquée sur la fiche, il faudra saler vous-même et à votre goût.
• Comment conserver ce mélange ? Conservez le mélange à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, dans un contenant bien hermétique ou dans nos sachets refermables.