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Poivre de Penja

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Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix).

C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du poivre de Penja (noir, blanc ou vert frais), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Cameroun (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2021).

Autres noms : poivre des oiseaux, trésor du Cameroun, le poivre caché, etc.

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Le poivre de Penja, qu'est-ce que c'est ? C'est un poivre d'exception, considéré comme un des meilleurs au monde, si ce n'est le meilleur. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre à l'image du poivre de Belém et contrairement à ses cousins le poivre à queue ou le poivre long timiz ou le poivre de Sichuan par exemple.

 

On doit ce poivre à un Français, Antoine Decré, planteur de bananes à Penja, qui a décidé un jour de planter quelques lianes de piper negrum provenant d'Inde sur les terres volcaniques de Penja. Cela se passe pendant l'époque coloniale.

Au vu de la qualité du poivre de Penja, la culture s'est étendue ensuite vers d'autres régions du Cameroun.

 

Cependant, il reste un poivre assez rare, les plantations de bananes étant plus rentables à court terme et la région où on le cultive étant assez restreinte. En effet, une seule petite exploitation de taille humaine d'environ 60 hectares produit du poivre de Penja.

La culture du poivre de Penja est une culture à l'ancienne, récolté à la main grappe par grappe deux fois par an, ce qui fait que seulement quelques tonnes (15 tonnes) sont exportées du Cameroun par an contre une production mondiale de 338 000 tonnes.

 

En 2013, le poivre de Penja a obtenu la toute 1ère IGP (Indication Géographique Protégée) africaine. C'est le deuxième poivre à obtenir ce titre, juste après le poivre de Kampot cambodgien. Il semblerait que l'obtention de cette appellation tende à développer la culture de ce superbe poivre exotique.

La grande qualité du poivre de Penja provient, et je cite l'expert Justin Fouda Ayissi : "Le Cameroun a la meilleure qualité du poivre au monde, non pas parce que nous en sommes les plus grands spécialistes, mais simplement parce que nous avons la chance d'avoir de très bons sols riches et un bon climat tropical".

 

Après plusieurs tests à l'aveugle sur des sommeliers ou des chefs cuisiniers, le poivre de Penja remporte la majorité des voix. Certains grands chefs avouent n'utiliser que ce poivre, des chefs comme Christophe Aribert, Georges Blanc, Gilles Goujon, etc.

 

Quelle est la saveur du poivre de Penja ?

 

A poivre exceptionnel, saveur exceptionnelle ! Le poivre de Penja une saveur incomparable : charpenté, c'est un poivre au caractère sauvage, avec un piquant prononcé, une chaleur acidulée et une bonne longueur en bouche. Côté saveurs il possède des notes boisées, ambrées et musquées. Pour ceux qui n'apprécient que moyennement le piquant, allez-y doucement sur la dose.

Comme tous les poivres issus de la liane piper negrum, on retrouve le poivre vert, noir, rouge et blanc qui sont tous différents. Pour information, le poivre vert vendu ici est un poivre frais et non séché :

- Si vous achetez notre poivre blanc de Penja : sachez que c'est le poivre rouge de Penja qui est le poivre arrivé à pleine maturité qui est nettoyé et donc on ne garde que le coeur.

On enferme le poivre dans d'énormes sacs en toile de jute, qu'on met dans des bacs, qu'on remplit avec l'eau de source provenant des mêmes terrains volcaniques où il pousse. On le laisse tremper 10 jours sans aucun additif, en changeant l'eau régulièrement. Cette source d'eau particulière fait que le poivre Penja est naturellement blanc une fois qu'il sèche.

A ce moment commence l'étape du rouissage qui n'a jamais changé : le poivre est piétiné tous les jours par les hommes et les femmes de la plantation afin de retirer le péricarpe qui enveloppe le poivre. Une fois cette étape terminée, on sort le poivre des sacs. On étale le poivre sur d'immenses toiles et on le laisse sécher naturellement une semaine.

Une fois sec, les femmes calibrent le poivre avec des tamis spéciaux. On ne garde que les "gros" grains, ce sont ces rescapés qui seront le poivre blanc de Penja.

Côté saveurs, le poivre blanc de Penja est moins piquant, plus subtil et plus doux que le poivre noir de Penja. Châleureux, piquant et puissant mais sans arracher, il possède les nuances boisées, ambrées et musquées de son espèce. Son parfum est délicat est chaud, rond et long en bouche.

 

- Si vous achetez notre poivre vert frais de Penja : sachez que c'est le poivre de Penja récolté avant maturité.

Il est cueilli en grappe puis est très vite conditionné dans une saumure de sel afin de conserver tout son parfum et ses saveurs.

Côté saveurs, le poivre vert frais du Penja reste très puissant. Il possède des nuances florales qui rappelle les fleurs de pommier. Puissant, riche, il se termine en douceur avec des saveurs boisées et d’herbes fraîchement coupées.

 

Il se conserve plusieurs mois au congélateur, sinon comme toutes baies il doit se consommer dans la semaine.

- Si vous achetez notre poivre noir de Penja : sachez qu'il est récolté juste avant maturité, encore vert. On le fait sécher plusieurs jours au soleil ce qui va lui donner sa couleur noire.

Côté saveurs, c'est le plus puissant des poivres du Penja qui possède toutes les notes de l'espèce.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Kampot

- le poivre de Belem

- le poivre indien du Kerala

- le Vasco de Gama

- le poivre vert salé

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

- le poivre des Malbar MG1

 

COMMENT UTILISER LE poivre du Penja EN CUISINE ?

 

Pour plus de saveurs, préférez le moudre ou le concasser au dernier moment. Comme tous les poivres, son usage s'étend à absolument tous les plats. Pour être plus précis :

 

Bien entendu le poivre de Penja fera merveille pour assaisonner vos viandes rouges et toutes vos viandes (volaille, agneau, porc) ou vos poissons, particulièrement les poissons à chair ferme telle que la sole.Il s'utilise très bien dans les fruits de mer, dans une poêlée de gambas ou pour relever des moules.

Il relèvera les oeufs, les plats de champignons, les plats de pommes de terre ou purées, les poêlées de légumes de toutes sortes.

 

Moulez un peu de poivre de Penja sur vos pâtés et rillettes pour les réveiller. De même, il fera ressortir le goût des fromages, surtout les fromages frais et les fromages de chèvre. Il est irrésistible sur un foie gras mi-cuit.

Dans le sucré, le poivre de Penja sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, etc. Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite !

Pour le poivre vert frais de Penja, son utilisation est parfaite pour les sauces crème au poivre, mais aussi pour la cuisson du canard ou de tournedos.

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU poivre de Penja POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre du Penja.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Note 
Otmane B
04/12/2018

poivre de penja

un délice

    Note 
    muriel f
    23/10/2018

    mfortin

    très bon poivre bien relever

      Note 
      Thierry p
      14/10/2018

      l'excelle

      3 éme achat après avoir essayer sur des magrets de canard séché maison un régale

        Note 
        Thierry p
        13/10/2018

        poivre d'excellence

        un poivre sublime a mettre en fin de cuisson pour révéler toute sa saveur

          Note 
          anne marie p
          30/09/2018

          on ne peut s'en passer

          excellent produit on ne plus s'en passer tos les soirs dans la soupe!!!!!!!!!!

            Note 
            Rene T
            20/08/2018

            quel nez

            Une pure merveille !

              Note 
              Marie-Claude b
              16/08/2018

              poivre du penja noir

              trés bon produit subtil en bouche,pas piquant trés aromatisé,laissant un goût agréable en bouche

              • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
              Note 
              Gérard c
              10/08/2018

              SUBTIL

              Je n'ai testé que le blanc pour l'instant ...parfum bien particulier à la mouture, attaque discrète en bouche mais vivace ensuite avec une persistance bien présente selon le dosage et un arôme des plus agréables. Excellent. Hâte de tester le noir !

              • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
              Note 
              Thierry p
              27/07/2018

              le poivre

              c'est ma 2 éme commande réaliser après avoir goûter le poivre blanc est sublime même ma fille qui n'ai pas trop sel poivre a adorer.
              par contre le poivre noir est plus doux en saveur mais reste très très bon

                Note 
                Thierry p
                24/06/2018

                le poivre

                un gout subtile et fin s'adapte très avec les viande et poison avec un plus pour le blanc

                  Note 
                  Mireille d
                  16/06/2018

                  une absolue subtilité

                  perso j'utilise le poivre blanc de penja depuis deux ans et ne peux plus utiliser que lui. il est effectivement riche en arômes subtils
                  très doux dans la cuisine et très parfumé.

                    Note 
                    Jonathan B
                    11/06/2018

                    Superbe produit

                    Produit de très bonne qualité, avec un premier goût en bouche subtil puis une explosion de force et d intensité

                      Note 
                      Françoise j
                      11/06/2018

                      tres bon poivre

                      j avais déjà commandé ce poivre il y a quelque mois j en ai refait commande il est délicieux !

                        Note 
                        Teroni O
                        24/05/2018

                        Le poivre

                        Poivre fort qui parfume agréablement nos plats.

                          Note 
                          Rémy R
                          18/05/2018

                          Poivre Penja

                          Puissant autant que savoureux

                            Note 
                            Michel B
                            07/05/2018

                            Poivre dePanja

                            Poivre fort, riche, parfume agréablement tout sort de plat.

                              Note 
                              Jean Jacques N
                              11/04/2018

                              Penja

                              Excellent
                              Puissant et savoureux
                              J aime bien que les etiquettes soient decollables cela permet d etiqueter les differents moulins

                                Note 
                                Mireille d
                                09/04/2018

                                poivre blanc de Penja

                                le meilleur poivre que j'ai goutté!! je ne peux plus m'en passer...quel arôme!! divin!!

                                  Note 
                                  Eric d
                                  06/04/2018

                                  quelle saveur....

                                  quelle saveur, explosion; Je recommande

                                    Note 
                                    Patricia T
                                    14/03/2018

                                    Le blanc et le noir

                                    les deux sont excellents ils donnent une note subtile.
                                    un mariage des plus harmonieux avec les viandes et poissons grillés
                                    quand au site ... un grand merci d'exister et de nous proposer tous ces joyaux culinaires.

                                      Note 
                                      Ghislaine B
                                      04/03/2018

                                      Excelleny

                                      Beaucoup d’arômes, très fins, subtil. Je recommande.

                                        Note 
                                        Romain G
                                        17/02/2018

                                        Très bon mariage...

                                        Mariage excellent avec du fromage de brebis basque. Ce poivre moulu au moulin. Quelques tours sur un bon brebis du pays basque. Je l'ai testé sur deux brebis différents. Ce que je trouve magique. Il a une capacité d'adoucir ou de remonter le brebis. Je ne le trouve pas fort. Même mi madre qui a du mal avec le poivre a aimé. Je vous laisse imaginer. Tested and approuved!

                                          Note 
                                          Carine Eric v
                                          28/01/2018

                                          poivre blanc

                                          j'ai essayé le blanc, super bon mais je n'ai pour l'instant pas exploité toutes ses saveurs.
                                          je pense que sur un tournedos avec une pincée de fleur de sel de guérande j'en saurai un peu plus.
                                          je ne parlerai même pas du site de l’Île aux épices car je ne peux pas mettre plus de 5 étoiles, parfait !

                                            Note 
                                            Jean Pierre M
                                            26/01/2018

                                            Excellent poivre à avoir absolument

                                            C’est un poivre très puissant qui laisse en bouche chaleur et piquant. J’adore!

                                              Note 
                                              Jean Luc S
                                              18/01/2018

                                              Poivre Blanc Du Penja

                                              Un poivre exceptionnel, subtil, délicat. Habitués à utiliser le poivre blanc dans des soupes asiatiques aigre douce ou des soupes plus classiques, celui ci vous séduira pour ces aromes, un must have dans votre épicerie personnelle !

                                                Note 
                                                Patrice d
                                                02/01/2018

                                                extra

                                                passionné de cuisine, ce poivre réveille les papilles. je l'utilise pour les charcuteries maison.

                                                  Note 
                                                  Claire M
                                                  15/12/2017

                                                  Poivre de Penja

                                                  Vos descriptions sont excellentes et d'une grande justesse , je ne savais pas qu'il y avait autant de différences une telle variation de qualité : ça n'a tout simplement rien à voir, ou plutôt à sentir avec ce que je connaissais.
                                                  Je profite de vos conseils et mouds juste avant l'utilisation par exemple.

                                                    Note 
                                                    Veronique R
                                                    15/11/2017

                                                    un délice

                                                    quelle senteur !!!! un régal !!!

                                                      Note 
                                                      Patricia L
                                                      14/11/2017

                                                      Surprise... trés agréable

                                                      Je m'y attendais pas, excellent
                                                      Quel parfum !!!

                                                        Note 
                                                        François R
                                                        13/11/2017

                                                        poivre très parfumé

                                                        Je viens de recevoir le poivre noir du Penja. Il est vraiment beaucoup plus aromatique que le poivre noir standard.
                                                        Même après une cuisson au four, son gout prononcé subsiste (oeuf cocote aux morilles 15 minutes à 200°C).

                                                          Note 
                                                          Matthieu M
                                                          12/11/2017

                                                          Un goût de reviens-y !

                                                          C'est simple, je n'utilise plus que ce poivre :)

                                                            Note 
                                                            Mireille L
                                                            08/10/2017

                                                            un parfum exceptionnel

                                                            Très bon poivre, parfumé et pas trop piquant, j'adore

                                                              Note 
                                                              France R
                                                              11/09/2017

                                                              Douceur et volupté

                                                              Doux en bouche, facile à doser (on ne risque pas d'en mettre toujours trop comme certains poivres), arômes subtils.

                                                                Note 
                                                                Daniele B
                                                                04/08/2017

                                                                POIVRE PENJA

                                                                très bon parfum - agréable -peu fort en bouche

                                                                  Note 
                                                                  Sounkalo D
                                                                  15/07/2017

                                                                  Bien parfumé

                                                                  Dégage un agréable parfum, très bon produit

                                                                    Note 
                                                                    Rolland C
                                                                    10/04/2017

                                                                    Un poivre au TOP

                                                                    Merci a l'ile des epices qui m'a fait decouvrir diverses baies et poivres de qualité dont le penja noir. me permettant de decouvrir de nouvelles saveurs pour relever mes plats.

                                                                      Note 
                                                                      David P
                                                                      09/04/2017

                                                                      Poivre noir de Penja

                                                                      Je cherchais un poivre noir de qualité, j'ai trouvé ce poivre de Penja. Il est excellent ! Subtil et fort à la fois, il relève les plats et les sublimes.

                                                                        Note 
                                                                        christian m
                                                                        24/02/2017

                                                                        poivre de penja

                                                                        on ne s'en lasse pas .Encore une saveur a decouvrir pour les amateurs de bons poivres,tres riche en gout ,parfum tres subtil

                                                                          Note 
                                                                          alain d
                                                                          23/02/2017

                                                                          très bon








                                                                          Bon poivre, blanc et noir, livraiosn rapide, je recommande





                                                                          Bon poivre



                                                                            Note 
                                                                            Christophe G
                                                                            17/01/2017

                                                                            Invitation au voyage

                                                                            Un poivre puissant, gout profond qui peut être fort si on en mais trop. Délicieux sur une viande rouge. Je trouve la saveur de se poivre une invitation au voyage. A découvrir sans hésitation.

                                                                              Note 
                                                                              marie-jeanne g
                                                                              16/01/2017

                                                                              poivre de penja

                                                                              tout le monde a découvert et adoré

                                                                                Note 
                                                                                Anne R
                                                                                09/12/2016

                                                                                super poivre

                                                                                je l'ai utilisé dans une soupe de poisson, quel parfum! Et surtout hier quelques grains moulus dans une mousse au chocolat, ça a épaté tout le monde. C'était délicieux!

                                                                                  Note 
                                                                                  Matthieu M
                                                                                  07/12/2016

                                                                                  Quel parfum !

                                                                                  Nous aimons particulièrement le poivre et celui-ci nous régale !

                                                                                    Note 
                                                                                    Ivana Ursula K
                                                                                    30/10/2016

                                                                                    Achat et Livraison Top!! 1A

                                                                                    J'ai acheté 150g de Poivre de Penja noir et blanc. La livraison était très rapide. Le poivre est livré sous forme de graines dans un petit sachet bien fermé. Je n'ai pas encore préparé avec car je viens de reçevoir mon paquet.

                                                                                    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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                                                                                    12/07/2016

                                                                                    Quel parfum !

                                                                                    Moi qui adore le poivre, je suis comblé avec celui-ci !

                                                                                    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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                                                                                    02/01/2016

                                                                                    Fiche produit bien renseignee, le penja est de loin mon prefere.

                                                                                    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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                                                                                    29/12/2015

                                                                                    Souvenir mémorable du Cameroun où j'ai eu la chance de voir la récolte. Et Fred, je vous conseille le poivre blanc de penja, imbattable.

                                                                                    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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                                                                                    28/12/2015

                                                                                    Wahou ! c'est la première fois que je goute le poivre noir de Penja et ben wahou, j'ai pas grand chose d'autre à dire (à part peut être son prix mais bon quand on aime), je ne crois pas revenir sur d'autre poivre désormais, merci de la découverte. Fred

                                                                                    • 0 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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                                                                                    Poivre de Penja

                                                                                    Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix).

                                                                                    C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.

                                                                                    Donnez votre avis