Écorces de citron séchées

2,90 €
TTC

Produit vendu : sachet refermable d'écorces de citron séchées (poids au choix).

Avec son incroyable parfum, elles sublimeront tous les desserts, toutes les boissons mais aussi les recettes salées, tout en participant au bien-être du corps !

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Ici vous pouvez acheter des écorces de citron séchées, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.




Origine
: Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021).

Composition : 100% écorce de citrons (Citrus limonium L.).


Qu'est-ce que les écorces de citron séchées ?

Il s'agit de l'écorce de citrons d'Espagne, fruit du citronnier Citrus limonium, comprenant le zeste et le mésocarpe du fruit, séché lentement de manière naturelle sans aucun additif.

Les écorces sont retirées de l'agrume frais, puis déposées dans des couloirs d'air tiède jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Une partie de la récolte est confite afin de faire des écorces de citron confit de différentes formes, en cubes ou lamelles. Elles se conservent ainsi très bien et pour longtemps, tout en gardant leur saveur puissante caractéristique de citron, mais sans l'acidité, légèrement amère. Une partie du zeste est utilisée pour retirer l'huile essentielle, notamment utilisée pour parfumer le poivre blanc au citron bio.

En effet, le parfum de ces écorces séchées est concentré, donc assez fort, il s'utilise en petites quantités. Attention, elles ne se consomment pas telles quelles comme une friandise, mais on doit les cuisiner.

Il est tout à fait possible de réduire ces écorces séchées en poudre pour une utilisation efficace, mais sans morceaux. C'est clairement mon usage préféré. Il peut être intéressant de torréfier légèrement l'écorce avant de la broyer.

Produit délicieux et très similaire, testez nos écorces d'orange séchées !


Comment utiliser les écorces de citron séchées en cuisine ?

On peut utiliser les écorces de citron sèches telles quelles, râpées, émiettées, infusées, concassées ou réduites en poudre. J'ai une préférence pour l'utilisation de la poudre d'écorce séchée qui est plus parfumée et sans morceaux.

Pour faire de la poudre d'écorce de citron, il suffit de les passer au moulin à épices, ou sinon au mixeur. Il peut être intéressant de torréfier légèrement l'écorce avant de la broyer pour exalter les parfums.

Si vous utilisez les écorces entières, il faut les réhydrater avant usage.

Dans la cuisine sucrée :

Bien entendu, elles s'associeront à merveille dans les desserts et toute la cuisine sucrée. Intégrez-les dans vos pâtes et préparations à gâteau : madeleines, biscuits, cake, crêpes, gaufres, brioches, galettes, frangipanes, etc.

La poudre infusée dans du lait, aromatise subtilement les crèmes brûlées, crèmes anglaises, chantilly, etc.

Les zestes d'agrume se marient parfaitement aux desserts chocolatés, ajoutez-en dans vos ganaches, fondant au chocolat, crèmes et mousses, etc.

Sublimez vos desserts fruités en saupoudrant quelques pincées d'écorces de citron moulues sur vos salades de fruits, confitures, tartes, crumbles, etc.

Comptez 1 petite cuillère à soupe de poudre d'écorces de citron séchées ou une bonne cuillère à soupe d'écorces entière pour une préparation pour 4 à 6 personnes. Sa saveur s'associera à merveille avec la cannelle de Ceylan et les fèves tonka.

Nous avons essayé en interne une recette de brioche aux zestes d'agrume et à la cardamome, une confiture de fraises à l'écorce de citron, une galette des rois à la frangipane et au mahlep, une meringue, des tartelettes aux pommes et un vin chaud au citron en association avec du gingembre en poudre et des clous de girofle. Que des succès !

Bien sûr, les écorces serviront à parfumer subtilement toutes vos boissons : infusions, thé, jus de fruits, smoothies, milkshake, chocolats chauds, café, etc. Vous en trouverez dans notre thé oriental aux dattes par exemple.

Vous l'aurez compris, les zestes de citron s'emploient dans toute la cuisine sucrée sans exception et toujours avec succès !


Une manière simple de les consommer, surtout pour profiter de toutes ses vertus pour la santé, c'est de se préparer une infusion d'écorce. Faites bouillir une tasse d’eau. Mettez une grosse cuillère à café d'écorces séchées à infuser dans l'eau pendant 15 min. Vous pouvez sucrer, avec du miel notamment. En été, buvez-la très frais, c'est désaltérant à souhait.

Pour maigrir ou profiter des propriétés (voir dernier paragraphe), buvez une tasse 2 fois par jour.


Dans la cuisine salée :

Dans la cuisine salée, elles pourront être infusées dans toutes les préparations liquides : bouillons de poisson, sauces, béchamel (avec un peu de noix de muscade), plats mijotés, etc.

Commencez par en mettre une 1/2 cuillère à café, puis augmentez les quantités petit à petit en goutant à chaque fois, car la saveur orangée dans les recettes salées doit être présente mais discrète.

L'écorce d'agrume s'associe très bien aux poissons et produits de la mer : parsemez de la poudre de citron sur du poisson grillé ou vapeur, des Saint-Jacques, des crustacés, etc. J'aime l'associer aux baies de Timur ou le poivre de Sechuan pour la cuisine de la mer.

Utilisez-la dans vos plats de viande mijotés, sur du canard ou encore des légumes. Testé et approuvé sur une tarte aux épinards et fromage de chèvre, ainsi que sur une tarte à l'oignon.

Je l'apprécie particulièrement saupoudrée sur du fromage frais, du fromage de chèvre ou de la tome de brebis.

Vous pouvez assaisonner tous vos plats créoles et votre cuisine asiatique avec, notamment la cuisine japonaise, en association avec du yuzu. Dans la cuisine Thaï, elles parfument les soupes et les marinades. Utilisez la poudre sur vos viandes blanches, mijotées ou rôties.

Essayez de parfumer vos vinaigres, vinaigrettes et huiles d'olive avec, c'est un délice.


Comment faire des écorces de citron séchées maison ?

Comment ? Quand vous utilisez un citron frais, vous jetez la peau ? Arrêtez immédiatement ce gaspillage et lisez la suite afin de leur donner une seconde vie qui va révolutionner votre cuisine. Voici la recette de la poudre de zestes de citron séchée.

Ingrédient :

- des peaux de citron frais (la quantité que vous souhaitez)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 90°C.

2. Retirer la partie jaune de la peau, sans prélever la partie blanche qui apportera trop d'amertume.

3. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque pour le four. Éparpillez les écorces sur la plaque et enfournez pour environ 1h20 de séchage. Ouvrez la porte de temps en temps pour laisser la vapeur s'échapper.

Attention, le temps de cuisson varie beaucoup en fonction de la taille des zestes et du four, donc surveillez bien l'aspect et la texture régulièrement : une fois les écorces devenues craquantes et tordues, elles sont prêtes.

4. Conservez les écorces entières ou bien passez-les directement au mixer pour en faire de la poudre. À conserver dans un bocal sec et propre.


Quels sont les bienfaits des peaux de citron pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des écorces de citron séchées. Elles possèdent de nombreux bienfaits pour la santé, encore plus que la pulpe. En effet, elle possède entre 5 et 10 fois plus de nutriments que la pulpe, comme par exemple des vitamines A et C, du calcium, magnésium, bêta-carotène ou encore du potassium.

Pour profiter de tous ses bienfaits, il suffit de boire une infusion d'écorce 2 fois par jour, à raison d'une grosse cuillère à café par tasse, bouillie pendant 15 min.

Action sur le cholestérol :

Avec sa teneur en flavonoïdes qui métabolisent les lipides dans le sang et réduit la graisse, ainsi qu'en vitamine P et C qui aident à déboucher les vaisseaux sanguins, l'écorce de citron permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, tout en favorisant la perte de poids.

La peau de citron est aussi chargée en citronnelle, phellandrène, vitamine C, acide citrique, acide malique, acide formique, hespéridine et en pectine, qui, en plus de participer à une bonne santé générale, ont une action sur le cholestérol et la protection du système cardio-vasculaire.

Action sur le diabète et la flore bactérienne :

L’écorce de citron est riche en pectine, une autre fibre naturelle qui aide au maintien d'un taux normal de sucre dans le sang, qui fait défaut aux diabétiques. L’écorce contient 4 fois plus de fibres que le fruit en lui-même.

Elle participe aussi à prendre soin de la flore bactérienne, entrainant une bonne santé du tube digestif, facilitant la digestion et soignant les troubles digestifs comme la constipation.

Action sur la digestion :

Avec leur taux de fibres très élevé, les pelures de citron séchées facilitent la digestion, combattent le syndrome de l’intestin irritable et les ballonnements. C'est l'idéal pour se débarrasser des gaz.

Action contre les infections et maux de l'hiver :

Parmi ses nombreux bienfaits, l'écorce de citron est une excellente source de vitamines permettant de booster notre système immunitaire. Ainsi, elle permet de lutter et d'aider à soigner les infections et maladies comme les grippes ou les rhumes.

Elle aide à prévenir plusieurs maladies respiratoires telles que la bronchite, le rhum, l’asthme, etc.

Action sur la perte de poids :

En effet, l'écorce de citron est l'allié des régimes de par sa composition exceptionnelle et les raisons que nous avons déjà citées. Elle accélère le métabolisme du corps, et stimule l'élimination des graisses.

Sa teneur en pectine lui donne un effet rassasiant permettant de réduire les fringales.

Action sur le stress :

Avec sa saveur douce et sa composition exceptionnelle, le zeste du citron est un anti-dépresseur naturel permettant de soulager les états de stress et d'anxiété, et donc, indirectement, de soulager les insomnies, en favorisant un bon sommeil.

Action préventive sur le cancer et les maladies dégénératives :

On doit, entre autres, cette action à sa forte concentration en antioxydants, ainsi qu'aux vitamines et minéraux, qui permettent de prévenir l'apparition des tumeurs cancéreuses, voire de ralentir la progression et d'empêcher le développement des cellules cancéreuses.

Les limonoïdes de l'agrume auraient un effet particulièrement efficace sur les cellules cancéreuses du sein, du poumon, de la bouche, de l’estomac et du côlon.

En luttant contre l'action des radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules, les écorces de citron permettent de prévenir les maladies dégénératives et cardio-vasculaires.

C'est aussi un détoxifiant naturel permettant d'équilibrer le corps face à l'accumulation des toxines liée à notre mode de vie occidental. Elle permet de limiter le stress oxydatif et ainsi protéger les cellules du corps d'un vieillissement prématuré.

Action sur les brûlures d’estomac :

Elles sont efficaces pour soulager les brûlures d’estomac, il suffit de mâcher une pelure après vos repas pour ressentir un soulagement rapide, tout en facilitant la digestion.

Action sur la santé osseuse et la santé bucco-dentaire :

Riche en minéraux et vitamines, notamment en calcium et en vitamine C, la peau du citron participe à renforcer les os, les articulations et les dents, ainsi qu'à prévenir des maladies telles que les rhumatismes, l’arthrite ou l’ostéoporose.

De plus, les propriétés antibactériennes du citron permettent de réduire les bactéries de la bouche, responsables de la mauvaise haleine ou de maux comme les caries. Accessoirement, l'acide citrique du citron a un effet blanchissant sur les dents.

Action sur le foie :

Ses vertus détoxifiantes font des écorces de citron un aliment efficace pour nettoyer les organes, particulièrement les toxines du foie qui empêche son bon fonctionnement. Pour cet usage, il est intéressant de l'associer à une infusion de feuilles d'artichaut ou à des tisanes de kinkéliba.

Le foie est d'une importance capitale, il filtre et nettoie le sang qui passe à travers l’appareil digestif avant d’atteindre le reste des organes.

Ses vertus diurétiques en fait un stimulant de l’activité rénale.

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Joël B. publié le 31/05/2022 suite à une commande du 19/05/2022

3/5

Pas très goûteux…

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Laurence G. publié le 28/01/2022 suite à une commande du 10/01/2022

3/5

Seulement trois étoiles car il n'est pas indiqué de façon assez voyante que ces écorces ne sont pas à consommer directement. Et en infusion, ce n'est pas terrible. A mon goût. Je ne sais donc pas trop comment les utiliser mais je suis certaine de trouver une recette sur le site.

Commentaire de L'ile aux épices le 24/01/2022
Bonjour, nous l'indiquons dans la fiche produit.

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Patrick Et Laure Marie N. publié le 20/10/2021 suite à une commande du 09/10/2021

5/5

Mettre le zeste comme il se doit …

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Lisete V. publié le 16/10/2021 suite à une commande du 05/10/2021

5/5

Super

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Armelle H. publié le 08/10/2021 suite à une commande du 27/09/2021

2/5

Curieuse odeur que je ne saurai définir, mais ça ne sent pas le citron...pour le goût, c'est la même chose! Vivement le Bio!

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Mireille F. publié le 24/09/2021 suite à une commande du 12/09/2021

3/5

J'aime moyen, mais peut être vais-je trouvé comment l'utiliser !! Ne sent pas vraiment le citron

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Anaïs L. publié le 17/09/2021 suite à une commande du 07/09/2021

5/5

Ras !

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Carolle L. publié le 04/09/2021 suite à une commande du 20/08/2021

5/5

Parfait pour les desserts

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Jimmy M. publié le 04/09/2021 suite à une commande du 18/08/2021

5/5

Nickel

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ARMELLE G. publié le 29/07/2021 suite à une commande du 11/07/2021

5/5

Idem

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Dominique B. publié le 20/07/2021 suite à une commande du 05/07/2021

5/5

J'utilise par exemple les écorces séchées de citron dans un mélange de légumes ce qui relève le gout des légumes. Tres bon également avec du poulet.

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CHERON N. publié le 25/05/2021 suite à une commande du 10/05/2021

5/5

Excellente qualité !

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