Cassis séché

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Produit vendu : sachet refermable de cassis séché (poids au choix). Fruit d'été léger, goûtu et excellent pour la santé, cette baie séchée est juste irrésistible !

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Ici vous pouvez acheter du cassis séché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Calories
: Valeur nutritive : 325 Calories pour 100 g.

Autres noms : groseille noire, gadellier noir, baie foncée, etc.

Mode de séchage : par séchoir sans conservateurs.


Pour la petite histoire

 

Le cassis est une baie provenant de l'arbrisseau Ribes nigrum, que l'on appelle lui aussi cassis, cassissier ou groseillier noir. C'est un fruit originaire des régions montagneuses d'Europe du Nord.

Le fruit pousse en grappe, est noir, pulpeux, lisse et très parfumé. Le jus de la baie est épais, aigrelet et il tire sur le violet. Sa saveur rappelle la baie d'aronia, mais en plus sucrée.

Le cassis est une baie assez récente, étonnamment inconnue par les Grecs et les Romains. La plus ancienne preuve de son utilisation remonte au 12e siècle, où Hildegarde de Bingen, chef spirituel de l'époque, conseille un onguent de feuilles de cassis pour soigner la goutte. On s'en sert uniquement comme remède à cette époque.

La culture de cassis ne commencera qu'à partir du 16e siècle dans l'ouest de la France, dans le Val de Loire. On l'appelle à l'époque cassetier des Poitevins ou encore poivrier, et son usage est encore thérapeutique.

C'est à la fin de 16e siècle qu'on commence à l'apprécier la petite baie sombre comme fruit de table, mais il est toujours considéré comme un remède, et cette réputation va s'amplifier au fil du temps jusqu'à ce que le cassis devienne au 18e siècle le médicament miracle qui soigne tout : migraines, fièvres, rhumatismes, infections urinaires, problème de reins et de digestion, etc.

Il existe beaucoup d'ouvrages d'époque qui traitent des bienfaits du cassis pour la santé, citons "Les propriétés admirables du cassis" ou "Les vertus et propriétés du cassis, avec des remèdes pour guérir la goutte" de l'abbé Pierre Bailly.

C'est au 19e siècle qu'on se servira de la baie noire pour fabriquer ce qu'on appelle à l'époque du ratafia de Neuilly, un alcool de cassis dont Auguste-Denis Lagoutte s'inspirera pour créer la fameuse liqueur de crème de cassis, réputée aujourd'hui dans le monde entier.

C'est aussi à cette période que les cassissiers sont introduits en Bourgogne, puis dans toute la France, même si la Côte-d'Or reste son "quartier général". C'est d'ailleurs dans la région, à Nuits-Saint-Georges, au sud de Dijon, que s'est ouvert le premier musée du cassis : "le Cassissium". Vous y découvrirez l'histoire du petit fruit, sa culture et pourrez déguster de la crème de cassis "Supercassis" pure créée en 1933 par Védrenne, du kir, ou du sirop pour les enfants.

Le cassis est un fruit très employé dans l'industrie agroalimentaire pour confectionner des liqueurs, des sirops, des gelées ou des parfums. Les 2 variétés de cassis disponible en France sont les 2 espèces historiques : le cassis du Val de Loire (Black Down) et le cassis de Bourgogne (le noir de Bourgogne).


Comment utiliser les baies de cassis séchées en cuisine ?

 

Les cassis séchés sont, comme tous les fruits déshydratés, faits pour être mangé tel quel, au petit déjeuner, au gouter ou en en-cas. Mais si elles se croquent nature, la petite baie séchée fait aussi merveille dans de nombreuses préparations gourmandes et salées.

Car oui, vous pourrez utiliser vos baies de cassis séchées dans des plats salés comme dans vos salades d'été, avec un magret de canard ou un rôti de porc. Bon, c'est tout de même en association avec du sucré que le cassis va faire son meilleur effet.

Les fruits séchés ne sont pas faits pour préparer des confitures, des gelées ou des crèmes, dommage c'est pourtant les principaux usages de la petite baie noire, mais on peut en faire plein d'autres choses !

J'adore les intégrer dans une salade de super-fruits, accompagnées de physalis séchés, de mulberries, de cranberries, de rhubarbe séchée, de mûres séchées, de groseilles, d'arilles de grenade séchées, de baies de goji ou de cerises griottes par exemple ! Cela donnera une salade de fruits originale et excellente pour la santé !

Sinon, vous pouvez intégrer le cassis séché dans toutes vos préparations de desserts : gâteaux, pâtisseries, préparation au chocolat, sans chocolat, mueslis, yaourts, fromage blanc, tiramisu, gaufres, crêpes, brioches, tartes, etc.

Le cassis se marie très bien avec les autres fruits rouges séchés : la fraise, la framboise, les groseilles séchées, la myrtille séchée, mais aussi les fleurs d'hibiscus déshydratées.


Composition nutritionnelle pour 100g

Élément Quantité pour 100 g % AJR (France)
Énergie 325 kcal 16,3 % (2000 kcal)
Protéines 4,5 g 9 % (50 g)
Glucides 74 g 28,5 % (260 g)
Sucres 65 g 72,2 % (90 g)
Fibres alimentaires 8 g 32 % (25 g)
Lipides 1,5 g 2,1 % (70 g)
Calcium 60 mg 7,5 % (800 mg)
Fer 2,5 mg 17,9 % (14 mg)
Magnésium 30 mg 10 % (300 mg)
Phosphore 50 mg 6,3 % (800 mg)
Potassium 500 mg 14,3 % (3500 mg)
Vitamine C 20 mg 25 % (80 mg)
Vitamine A (bêta-carotène) 50 µg 6,3 % (800 µg)
Vitamine E 1,5 mg 12,5 % (12 mg)
Vitamine K 5 µg 6,7 % (75 µg)
Vitamine B6 (Pyridoxine) 0,1 mg 7,1 % (1,4 mg)
Vitamine B9 (Folates) 20 µg 10 % (200 µg)

Quels sont les bienfaits du cassis séché pour la santé ?

 

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du cassis séché.

Santé articulaire et musculaire 

Selon les allégations publiées id2126, le cassis :

  • contribue au bon fonctionnement des muscles et des articulations ;
  • est bénéfique pour des articulations souples ;
  • est reconnu pour aider la mobilité articulaire ;
  • contribue à maintenir la santé des articulations ;
  • soutient la flexibilité des articulations.

Santé urinaire / élimination / drainant / diurétique

Selon les allégations publiées id2330, le cassis :

  • est utilisé pour améliorer l'élimination rénale de l'eau ;
  • est utilisé pour faciliter les fonctions d'élimination de l'organisme ;
  • est utilisé pour le drainage de l'organisme ;
  • stimule la fonction d'élimination de l'organisme ;
  • contribue à la fonction de les voies urinaires.

Contrôle du poids

Selon les allégations publiées id2331, le cassis :

  • est utilisé pour faciliter la perte de poids en plus des mesures diététiques ;
  • contribue à perdre du poids en plus des mesures diététiques ;
  • permet de maintenir le poids.

Stress / performance physique / tonifiant / défenses immunitaires

Selon les allégations publiées id2485, le cassis :

  • renforce la résistance au stress et aux conditions environnementales défavorables ;
  • aide le corps à surmonter le stress et l'effort ;
  • améliore l'immunité.

Santé vasculaire / circulation sanguine 

Selon les allégations publiées id2525, le cassis :

  • soutient la circulation ;
  • apaise les tensions liées à la circulation ;
  • est reconnu pour contribuer à fortifier les vaisseaux sanguins ;
  • est reconnu pour contribuer à une bonne circulation sanguine ;
  • est reconnu pour favoriser les jambes légères ;
  • est utilisé pour la bonne circulation du sang dans les microvaisseaux ;
  • est bénéfique pour la préservation d'une forte paroi vasculaire ;
  • soutient la circulation veineuse ;
  • aide à réduire la sensation de jambes lourdes et fatiguées.

Teneur en vitamine C

Les baies de cassis séchées sont riches en vitamine C. La vitamine C contribue :

  • à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins ;
  • à un métabolisme énergétique normal ;
  • au fonctionnement normal du système nerveux ;
  • à des fonctions psychologiques normales ;
  • au fonctionnement normal du système immunitaire ;
  • à protéger les cellules contre le stress oxydatif ;
  • à réduire la fatigue ;
  • à la régénération de la forme réduite de la vitamine E ;
  • accroît l’absorption de fer.

La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour assurer :

  • la fonction normale des os ;
  • la fonction normale des cartilages ;
  • la fonction normale des gencives ;
  • la fonction normale de la peau ;
  • la fonction normale des dents.
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CHRISTINE L. publié le 15/02/2025 suite à une commande du 30/01/2025

5/5

Excellentes, je vais re-commander

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Francine C. publié le 15/11/2024 suite à une commande du 03/11/2024

5/5

très bien

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David G. publié le 20/10/2024 suite à une commande du 03/10/2024

5/5

tres bonne qualité

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MANON G. publié le 09/10/2024 suite à une commande du 26/09/2024

5/5

Conforme à la description

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SYLVIE G. publié le 09/10/2024 suite à une commande du 23/09/2024

5/5

Dans un yaourt ou fromage blanc c est délicieux.

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Bruno L. publié le 24/09/2024 suite à une commande du 12/09/2024

3/5

pas trop de gout

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Didier W. publié le 10/09/2024 suite à une commande du 29/08/2024

4/5

Pas encore testé ,bien emballé et belle apparence.

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Alain M. publié le 25/06/2024 suite à une commande du 13/06/2024

5/5

Ajouté à un fromage blanc ou un skir nature, une belle combinaison

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ROKIATOU B. publié le 22/06/2024 suite à une commande du 10/06/2024

5/5

conforme à la description

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Hayati P. publié le 11/06/2024 suite à une commande du 24/05/2024

5/5

....

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Galina S. publié le 11/05/2024 suite à une commande du 27/04/2024

5/5

La qualité du produit acheté est excellente.

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Alain C. publié le 11/05/2024 suite à une commande du 27/04/2024

5/5

Produit cinforme

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