Piment doux

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de piment doux, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, des avis et témoignages, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Échelle de Scoville : 1 (piment dit "chaleureux").

Origine : Espagne.

Qu'est-ce que le piment doux ?

Il s'agit du fruits du Capsicum annuum Linnaeus broyé finement. Ce piment doux est assez peu piquant, il est juste plus fort qu'un paprika classique ou qu'un paprika 160 Asta doux, mais juste moins fort que les piments ancho ou ou le paprika aigre-doux.

Sur l'échelle de Scoville, il se situe au niveau 1, ce qui signifie qu'il ne pique presque pas, permettant ainsi aux palais sensibles de profiter de la saveur du piment, sans se bruler la langue.

Pour la petite histoire

Le piment doux est, comme tous les piments, originaire d'Amérique du Sud. Il a été introduit en Europe après la découverte du Nouveau Monde par Christophe Colomb, et s'est rapidement intégré dans la gastronomie espagnole. En Espagne, il trouve les conditions climatiques parfaites pour bien se développer et offrir un piment de qualité.

Aujourd'hui, il est apprécié non seulement dans les cuisines méditerranéennes, mais aussi dans le monde entier pour sa capacité à ajouter de la profondeur aromatique sans non plus prendre le dessus avec son piquant.

Il est réputé pour sa teneur en vitamines C et A, acide folique, potassium et vitamine E.

Comment utiliser le piment doux en cuisine ?

Le piment doux peut s'employer partout, que ce soit dans le salé bien sûr, mais aussi étonnament dans le sucré.

Cuisine salée

• Viandes et volailles : ajoutez-le dans une marinade pour un poulet grillé, des travers de porc laqués au miel ou encore un ragoût de bœuf. Il peut être intéressant de l'associer avec un peu de paprika fumé pour ajouter encore plus de parfum pour cet usage, notamment dans vos plats mijotés.
• Produits de la mer : rehaussez la saveur d’une paella aux fruits de mer, d’un filet de saumon rôti ou d’un gratin de fruits de mer, avec sa douceur, il s'associe parfaitement aux poissons et crustacées.
• Légumes et soupes : saupoudrez-le dans vos veloutés de légumes comme le potiron ou le poivron rouge, mais aussi dans des sautés de légumes ou des garnitures de pommes de terre rôties.
• Autres : il parfume et relève subtilement les huiles d'olives, quiches, œufs, en fait, tous les plats !

Cuisine sucrée

• Desserts : une pointe de couteau de piment doux peut transformer une mousse au chocolat, tous les desserts au chocolat d'ailleurs, mais aussi les desserts fruités comme une salade de fruits ou une tarte au citron.
• Boissons et infusions : ajoutez-en pour agrémenter vos cocktails, parfumer un chocolat chaud ou un smoothie, il s'associe particulièrement bien avec les fruits tropicaux comme l’ananas, la mangue ou les fruits rouges. Nous l'utilisons aussi pour donner un léger coup de fouet à certains thés et infusions, c'est le cas par exemple du rooibos aux épices bio.

Quelques astuces d'usage

Pour profiter encore plus du piment doux, suivez ces conseils :

• Torréfaction : faites légèrement griller le piment doux dans une poêle sèche avant de l’utiliser, si vous le faites rapidement, ça peut intensifier encore plus ses arômes.

• Colorez vos plats : le piment doux parfume, mais vous pouvez l'utiliser aussi pour son pouvoir colorant, par exemple dans vos plats de riz, vos sauces ou vos viandes. Il va colorer en rouge tous les plats où vous l'utiliserez.

• Dosage idéal : honnêtement, il n'existe pas, commencez avec une petite quantité, disons 1/2 cuillère à café, et ajustez selon vos goûts. Après, comme il est doux, vous ne pouvez pas gâcher un plat avec.

• Ajout en fin de cuisson : pour préserver ses arômes délicats, ajoutez le piment doux en fin de cuisson ou juste avant de servir, s'il est trop cuit, il peut prendre un peu d'amertume.

Il relèvera tous vos plats sans trop piquer. Très employé en cuisine espagnole, vous en retrouverez dans notre mélange d'épices pour faire la paella. Avec sa saveur fruitée, son piquant léger, et sa couleur rouge profond, il peut tout à fait remplacer un piment du Cachemire.

Quelles sont les propriétés du piment doux pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment doux.

Gestion du poids

Selon les allégations publiées id2006, le piment doux contribue à la réduction du poids dans le soutien des programmes de perte de poids.

Santé de l'estomac 

Selon les allégations publiées id2175, le piment doux aide à protéger l'estomac en cas d'ingestion de substances irritantes (par exemple des épices relevées).

Contrairement aux croyances populaires, le piment n'est pas mauvais pour le système gastro-intestinal, au contraire.

Recettes avec du piment doux

Acheter du piment doux, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du piment doux, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce piment, en attendant, vous pouvez essayer :

• Paella : mélangez le piment doux avec du safran pour parfumer et colorer une paella traditionnelle.
• Ragoût espagnol : ajoutez une cuillère de piment doux dans vos ragoûts pour donner une saveur espagnole à votre plat.
• Desserts chocolatés : incorporez une pointe de couteau dans une ganache au chocolat.
• Huiles aromatisées : chauffez doucement de l'huile d'olive avec du piment doux pour créer une huile parfumée parfaite pour arroser des salades, des pâtes ou juste sur du pain grillé.

Quelques questions courantes

• Le piment doux est-il adapté aux enfants ? Oui, comme il ne pique quasiment pas, il convient à tout le monde, du plus petit au plus grand.
• Comment conserver le piment doux ? Gardez-le dans un contenant hermétique ou dans nos sachets refermables, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
• Où acheter du piment doux de qualité supérieure ? Nous proposons sur l'Ile aux épices un piment doux soigneusement sélectionné et conditionné, avec une garantie de fraîcheur et de qualité.