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Paprika 160 Asta de Voïvodine
Le produit vendu : sachet refermable de poudre de paprika noble doux de Voïvodine 150-160 Asta (poids au choix).
Le paprika de Voïvodine est un des meilleurs paprikas du monde, cultivé en Serbie par une minorité hongroise. Un paprika unique, au parfum inimitable.
Ici, vous pouvez effectuer votre achat de paprika noble doux 150 à 160 Asta, au meilleur rapport qualité-prix du marché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.
SOMMAIRE
6. Recettes
Origine : Serbie - Voïvodine.
Variété : Capsicum annuum L.
Qu'est-ce que le paprika de Voïvodine ?
Le paprika de Voïvodine est réputé pour être, avec le paprika hongrois, un des meilleurs paprikas au monde. Il est cultivé dans une coopérative de producteurs de Telečka, dans le nord de la province autonome de Voïvodine (ou Vojvodine), en Serbie. Cette coopérative appartient à une minorité hongroise, spécialistes du paprika depuis plusieurs générations.
En effet, le paprika de Hongrie est considéré comme le meilleur paprika, mais le paprika de Voivodine n'a rien à lui envier, bien au contraire : certains spécialistes ont même une préférence pour celui-ci, ce qui est mon cas. Il est, à mon goût, tout aussi parfumé, mais plus fin et subtil.
Ce paprika est doux, non-piquant, mais on cultive aussi dans la région du paprika fort (piquant), lui aussi réputé pour être un des meilleurs du monde, du paprika vert, ainsi qu'un paprika aigre-doux légèrement piquant, au parfum de chorizo inimitable.
Il est issu de poivrons de la variété Capsicum annuum, sélectionnées pour leur qualité. La culture se fait à la main depuis toujours, et selon une technique traditionnelle qui garantit une cueillette des meilleurs piments mûrs pour confectionner la poudre de paprika. Une fois les piments récoltés, ils sont triés puis sélectionnés pour ne garder que les meilleurs, puis sont lentement mis à sécher au soleil, avant d'être broyés sur une meule en pierre.
Parmi les différents paprikas disponibles sur le marché, on retrouve le paprika précieux doux, le paprika rouge qualité premium, ou encore le paprika fumé, avec chacun des caractéristiques différentes.
Que signifie "160 Asta" concernant ce paprika ?
La couleur du paprika, et des piments en général, est un critère de qualité important, pouvant varier du jaune orangé au rouge profond. Cette couleur est mesurée en unités de couleur ASTA (ASTA Color Units), une échelle mise au point par "The American Spice Trade Association" (ASTA donc), en 2004, pour réglementer les échanges internationaux.
Les paprikas et le piment doux se situent entre 60 et 160 ASTA, donc de l'orange clair au rouge intense, 160 étant la meilleure qualité de paprika, comme celui en vente ici.
D'où viennent les différences de qualité ? Principalement de 3 critères : la qualité du poivron, la qualité de culture et de préparation. Sur ce dernier point, pour atteindre une note de 150 à 160 ASTA, il convient de respecter la proportion initiale de la composition du piment.
En effet, le fruit est composé de 3 éléments dosés parfaitement de manière naturelle : 75% de pulpe + 20% de graines + 5% de tige. En respectant ces proportions, un paprika entier de qualité, bien cultivé, séché et broyé, donnera un résultat de 150 à 160 ASTA. Si le produit final est composé avec des proportions différentes, particulièrement s'il est surdosé en graines et tiges, ce sera un produit dénaturé, qui sera moins bon.
Comment utiliser le paprika en cuisine ?
Le paprika de Voïvodine possède un parfum suave, subtilement amer, et très aromatique. Il possède des notes chaudes rappelant le poivron bien sûr, mais aussi la tomate séchée, le safran, avec une pointe de parfum végétal.
C'est une épice rouge au goût naturellement sucré, c'est pourquoi nous recommandons de ne pas trop le cuire, car le chauffer de manière excessive va à la fois "caraméliser" le sucre qu'il contient, donc donner de l'amertume à l'épice. Préférez donc un usage en fin de cuisson.
Il s'utilise comme n'importe quel paprika, dans des plats classiques comme le goulasch hongrois, les Gulyás, le Lecsó, les ragoûts, les plats à base de poulet. On le retrouve aussi dans la cuisine espagnole, notamment le chorizo, mais aussi dans la cuisine portugaise.
Il s'emploie partout où on souhaite donner parfum, couleur et piquant aux plats : viandes blanches, poissons, fruits de mer et crustacés, légumes, plats en sauce, pommes de terre grillées ou au four, œufs, fromages frais, tomate, oignons, avocat, riz, etc. En effet, le paprika est un colorant alimentaire qui colorera vos plats en rouge.
Il se marie bien aux sauces chaudes ou froides, qu'il relève à merveille, à la crème, et autres produits laitiers, ainsi qu'aux fromages, soupes et veloutés, vinaigrettes, marinades, etc. C'est un très bon colorant pour colorer les aliments en rouge, on l'utilise d'ailleurs souvent à la place des graines de rocou.
Quelles sont les propriétés du paprika pour la santé ?
Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acquérir du paprika de Serbie. Ce poivron est particulièrement riche en vitamines et minéraux.
Gestion du poids
Selon les allégations publiées id2006, le paprika contribue à la réduction du poids dans le soutien des programmes de perte de poids.
Santé de l'estomac
Selon les allégations publiées id2175, le paprika aide à protéger l'estomac en cas d'ingestion de substances irritantes (par exemple des épices relevées).
Pour la petite histoire
Le paprika est un poivron qui provient à l'origine d'Amérique du Sud, certainement cultivé en premier par les Aztèques, qui a ensuite été importé en Europe par les colons espagnols. D'ailleurs, c'est un produit qu'on retrouve dans toute la cuisine espagnole.
Cependant, le paprika est devenu un des symboles de la cuisine hongroise. En effet, on considère que c'est en Hongrie que les conditions de culture du paprika sont optimums, ce qui fait que le pays produit le paprika considéré comme le meilleur.
En Hongrie, l'utilisation du paprika s’est originellement répandue, car il ne coûtait pas cher contrairement aux autres épices. Aujourd’hui, c’est une institution consommée par toutes les couches de la population.
Le paprika de Voïvodine serait un paprika de Hongrie, importé par des familles de cultivateurs hongrois ayant émigré en Serbie, dans le nord de la province, c'est pourquoi il possède une réputation similaire au paprika de Hongrie.
Recettes avec du paprika
Acheter du paprika 160 Asta, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du paprika, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
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Line D. publié le 07/12/2024 suite à une commande du 20/11/2024
Excellent
Marc T. publié le 15/11/2024 suite à une commande du 02/11/2024
Parfait
Michel K. publié le 23/08/2024 suite à une commande du 05/07/2024
Juste impeccable!
Eric V. publié le 25/06/2024 suite à une commande du 12/06/2024
Très bien
Chloé B. publié le 12/06/2024 suite à une commande du 02/06/2024
Parfait.
Florent S. publié le 11/06/2024 suite à une commande du 30/05/2024
Un paprika au goût étonnant mais ô combien savoureux. Il n'est pas trop piquant et laisse entrevoir différentes saveurs. Il ne s'agit nullement d'un paprika basique que l'on trouve dans les supermarchés et autres grandes surfaces, loin de là ! Une superbe qualité là encore.
Karine P. publié le 23/05/2024 suite à une commande du 14/05/2024
Parfait
Catherine T. publié le 13/04/2024 suite à une commande du 02/04/2024
Super pour la marinade ou le couscous
Sylvie C. publié le 16/01/2024 suite à une commande du 29/12/2023
Pas encore essayé .
Armand G. publié le 22/11/2023 suite à une commande du 04/11/2023
Parfait sur les mets délicats, quand j'utilise le paprika presque seul plutôt que mélangé à d'autres épices.
Marc C. publié le 11/10/2023 suite à une commande du 28/09/2023
Très satisfait.
Gilbert C. publié le 12/09/2023 suite à une commande du 27/08/2023
très bien
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