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Piment Ancho

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Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du piment Ancho (Poblano séché), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Échelle de Scoville : 3 (piment dit "relevé").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2022).

Autres noms : poblano, chile ancho, piment large, etc.

 

Pour la petite histoire :

 

Le piment Ancho, ou poblano, est un piment de la variété Capsicum Anuum,  la variété la plus cultivée dont fait partie le piment oiseau, ou encore le piment d’Espelette et le piment Chipotle.

 

C'est un piment à faible teneur en capsaïcine ce qui en fait un piment doux, entre 2 et 3 sur l'échelle de Scoville : il est donc plus piquant qu'un paprika mais moins que du piment d'Espelette ou du piment anneaux de feu, bref : un piment délicat.

Par contre, c'est un piment très parfumé qui possède un parfum de tabac frais, de chocolat et de café, avec un goût aux notes de raisins secs, de pruneaux et de réglisse.

 

Ce sont de grands piments pouvant mesurer 15 cm de long et jusqu'à 8 cm de large.

 

Lorsqu'il est frais, on l'appelle plutôt poblano, ou chile poblano ce qui signifie "piment de Puebla", Puebla étant un des États du Mexique où il est cultivé. Une fois séché, on l'appelle plutôt piment Ancho ce qui signifie "piment large" car une fois séché, il perd de sa longueur mais reste souvent assez large.

 

Au Mexique, on l'emploie dans de nombreuses recettes, aussi bien frais que séché (entier, concassé ou en poudre), mais c'est un piment très populaire sur tout le continent américain, de l'Amérique du Sud jusqu'aux États-Unis !

 

Comment utiliser le piment Ancho en cuisine ?

 

Comme tous les piments, le piment ancho s'utilise partout, et comme il n'est pas très piquant, il pourra être consommé par tout le monde, petits et grands.

 

Dans la cuisine mexicaine traditionnelle, on le retrouve dans le Chile relleno ou le Chile en nogada, plat national mexicain. C'est un ingrédient de choix pour les salsas, les moles ou encore les abodos.

On l'utilise beaucoup pour faire des piments farcis.

 

Sinon, il parfumera et relèvera subtilement vos sauces de toutes sortes, marinades, plats mijotés, etc.

Le piment ancho se marie très bien à toutes les viandes, surtout les viandes blanches, mais aussi les légumes, les poissons et les crustacés.

 

J'aime bien l'ajouter en fin de cuisson sur les féculents : riz, pâtes, pommes de terre, etc.

 

Servez-vous en pour donner de la saveur et du caractère à vos soupes, veloutés et potages.

 

Si jamais vous êtes en rupture, le piment large remplacera très bien le paprika, voir le pimenton, dans toutes vos recettes.

 

Quelles sont les propriétés du piment Ancho pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment ancho.

C'est un concentré de bonnes choses qui possède tous les bienfaits des piments pour la santé (cliquez sur le lien pour les connaître).

Note 
Mathilde D
04/10/2018

Pas assez fort

Je voulais un piment pour relever mes plats, celui-ci n'est pas celui qui convient le mieux. En revanche, c'est une bonne alternative au paprika ou à la nora hojilla. Il a le même goût, peut-être légèrement plus fumé et il pique un peu plus. Sur mon paquet, c'est inscrit 2 sur l'échelle de Scoville, 3 sur la fiche produit du site. Pour que ça pique bien, il faut en mettre pas mal. La forme sous laquelle il est vendu (en paillettes) est sympa pour décorer aussi.

    Note 
    Sabine k
    06/06/2018

    super

    pour changer du paprika

      Note 
      Stephane N
      13/05/2018

      Quel parfum

      Un piment doux que l'on peut utiliser pour apporter des notes suaves aux plats.
      Superbe pour la cuisine mexicaine ou une sauce barbecue

        Note 
        Joël P
        14/03/2018

        Excellent produit.

        C'est un piment au très bon parfum que l'on a envie d'employer dans presque tous les plats.

          Note 
          Anthony B
          17/12/2017

          Excellent !

          Je connais bien ce piment grâce à mes voyages en Amérique du Sud. Celui que je viens d'acheter vaut bien ce qu'on retrouve là-bas

            Note 
            Mikael P
            09/05/2017

            Piment de très bon odeur

            Piment très parfumé, laissant échapper du sachet une superbe odeur, a essayer rapidement.

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              Piment Ancho

              Piment Ancho

              Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

              C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

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