Piment Ancho

3,55 €
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Produit vendu : sachet refermable de piment ancho, ou poblano séché, concassé (poids au choix).

C'est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus piquant), très apprécié sur tout le contient américain !

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Ici vous pouvez acheter du piment Ancho (Poblano séché), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échelle de Scoville
: 3 (piment dit "relevé").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : poblano, chile ancho, piment large, etc.


Pour la petite histoire :

 

Le piment Ancho, ou poblano, est un piment de la variété Capsicum Anuum, la variété la plus cultivée dont fait partie le piment oiseau, ou encore le piment d’Espelette et le piment Chipotle.

C'est un piment à faible teneur en capsaïcine ce qui en fait un piment doux, entre 2 et 3 sur l'échelle de Scoville : il est donc plus piquant qu'un paprika (ou un paprika 160 Asta), mais moins que du piment d'Espelette ou du piment anneaux de feu, bref : un piment délicat.

Par contre, c'est un piment très parfumé qui possède un parfum de tabac frais, de chocolat et de café, avec un goût aux notes de raisins secs, de pruneaux et de réglisse. Son parfum rappelle parfois le piment d'Urfa, un piment Turc noir, aussi au parfum fruité, rappelant le raisin sec, avec des notes de chocolat.

Ce sont de grands piments pouvant mesurer 15 cm de long et jusqu'à 8 cm de large.

Lorsqu'il est frais, on l'appelle plutôt poblano, ou chile poblano ce qui signifie "piment de Puebla", Puebla étant un des États du Mexique où il est cultivé. Une fois séché, on l'appelle plutôt piment Ancho ce qui signifie "piment large" car une fois séché, il perd de sa longueur mais reste souvent assez large.

Au Mexique, on l'emploie dans de nombreuses recettes, souvent en association avec du piment pasilla au goût de raisin sec, aussi bien frais que séché (entier, concassé ou en poudre), mais c'est un piment très populaire sur tout le continent américain, de l'Amérique du Sud jusqu'aux États-Unis !


Comment utiliser le piment Ancho en cuisine ?

 

Comme tous les piments, le piment ancho s'utilise partout, et comme il n'est pas très piquant, il pourra être consommé par tout le monde, petits et grands.

Dans la cuisine mexicaine traditionnelle, on le retrouve dans le Chile relleno ou le Chile en nogada, plat national mexicain. C'est un ingrédient de choix pour les salsas, les moles ou encore les abodos.

On l'utilise beaucoup pour faire des piments farcis.

Sinon, à l'instar du piment jaune du Pérou, il parfumera et relèvera subtilement vos sauces de toutes sortes, marinades, plats mijotés, etc.

Le piment ancho se marie très bien à toutes les viandes, surtout les viandes blanches, mais aussi les légumes, les poissons et les crustacés.

J'aime bien l'ajouter en fin de cuisson sur les féculents : riz, pâtes, pommes de terre, etc. Servez-vous en pour donner de la saveur et du caractère à vos soupes, veloutés et potages.

Si jamais vous êtes en rupture, le piment large remplacera très bien le paprika, voir le pimenton, dans toutes vos recettes.


Quelles sont les propriétés du piment Ancho pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment ancho. C'est un concentré de bonnes choses qui possède tous les bienfaits des piments pour la santé (cliquez sur le lien pour les connaître).

Origine  Origine : Mexique.

arôme  Arôme : saveur sucrée et fruitée, légèrement amère et très aromatique.

Echelle de Scoville  Échelle de Scoville : 3/10. Piment relevé.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Pierre C. publié le 02/06/2021 suite à une commande du 21/05/2021

4/5

Piment doux et très parfumé.

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Spellman E. publié le 30/04/2021 suite à une commande du 14/04/2021

5/5

Excellent

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Michel J. publié le 17/04/2021 suite à une commande du 05/04/2021

5/5

Pas encore utilisé

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Marc G. publié le 12/02/2021 suite à une commande du 30/01/2021

5/5

pas encore testé

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Frédérique M. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 12/01/2021

5/5

Pas encore utilisé mais ravie de le trouver sur ce site

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Didier D. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 07/01/2021

5/5

Parfait

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Laurence G. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 22/12/2020

5/5

Très bien

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Giudici L. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 06/12/2020

5/5

Super

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Sabrina I. publié le 21/11/2020 suite à une commande du 06/11/2020

5/5

Très bon rapport qualité prix

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Elisa J. publié le 02/06/2020 suite à une commande du 10/05/2020

2/5

Les graines de ce piment n'ont aucun intéret. Elles sont très dures et comme du bois, et j'ai du les trier, ce qui est dommage, car il y en a énormément, et on perds un tier du produit. Rien à redire sur le goût, ce piment est très bon. SVP proposez le en piment entier!

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Chantal N. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 11/03/2020

5/5

bein emballé je vous dirai une fois utilisé

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Anthony G. publié le 11/03/2020 suite à une commande du 29/02/2020

5/5

On ne dirait pas du tout un piment, ce pourquoi je l’ai pris et j’ai adoré. Je vais l’utiliser dans une marinade

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