Gomasio rare

Ici vous pouvez acheter du gomasio japonais précieux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Ingrédients importés, mélangés en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Mai 2024).

Autres noms : gomashio (Japon), muôi vung (Vietnam), sel de sésame.

Composition : Sésame doré, fleur de sel, sésame noir, sésame à la prune Ume (sésame, sucre, extrait de rakanka, acide citrique, extrait de bonite séchée, prune umeboshi).

Pour la petite histoire :

 

Le gomasio, qu'est-ce que c'est ? C'est un mélange de sésame grillé et de fleur de sel originaire du Japon. D'ailleurs on retrouve du gomasio un peu partout dans la cuisine japonaise. C'est avec l'ail noir japonais, un des assaisonnements les plus populaires du pays.

Notre gomasio que vous pour acheter ici contient plusieurs sésames différents dont le sésame à la prune Ume, un sésame rare. Nous le préparons ainsi pour plus de saveur, mais traditionnellement, au Japon, on ne retrouve que le sésame noir et le sel.

Pour information, le sésame à la prune de Ume est un sésame recouvert de prune de Umeboshi, qui est en fait un abricot saumuré consommé sous forme de pâte, de jus ou encore de liqueur. Il possède une incroyable saveur avec des notes grillées de pralin, fumées. En bouche, il possède une attaque acidulée fruitée qui se fond en un parfum subtil d'amande douce. Il fait toute la différence dans ce gomasio.

Gomasio vient du japonais gomashio. Goma veut dire sésame et shio veut dire sel, le tout voulant simplement dire sel de sésame.

Le gomasio est un condiment employé au Japon depuis des millénaires. On pense que ce serait un des premiers mélanges d'épices normalisés, le sésame étant un des premiers oléagineux découverts par l'homme. Chaque famille possède sa recette avec ses propres proportions.

Aujourd'hui, la popularité du gomashio fait qu'on en trouve de toutes les sortes, par exemple on a mis au point l'algomasio qui est un gomasio aux algues ressemblant beaucoup à notre fleur de sel aromatisée aux algues.

On retrouve des mélanges assez similaires au gomasio dans toute l'Asie.

On associe souvent le gomasio à l'alimentation macrobiotique : l'alimentation macrobiotique est un mode d'alimentation tiré de la philosophie chinoise du Yin et du Yang permettant soi-disant de vivre mieux et plus longtemps. Les aliments sont classés du côté Yin ou Yang selon leur couleur, texture, saison, etc., et le but est d'équilibrer ainsi son alimentation et de ne pas consommer d'aliments trop Yin ou trop Yang.

Comment utiliser le mélange gomasio en cuisine ?

 

Notre gomasio est vendu entier, c'est-à-dire que les graines de sésame sont entières, ainsi il se conservera mieux et gardera toutes ses saveurs. Du coup, broyez-le un peu avant de l'utiliser, il se conservera moins bien mais le sel va s'imprégner de l'huile des graines de sésame ce qui va libérer les saveurs et permettre une meilleure assimilation du sel en le végétalisant.

Une fois broyé, pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur.

Comme le mélange du trappeur, le gomashio est en fait un sel aromatisé, donc vous pouvez en faire usage absolument partout dans la cuisine salée, idéal pour un débutant en cuisine ! Attention, la fleur de sel sale beaucoup allez-y doucement, vous pourrez en rajouter après la cuisson.

Utilisez le gomasio sur vos salades composées, crudités, légumes crus, etc., enfin tous les plats d'été ! Il parfumera et salera vos sauces, marinades, vinaigrettes, farces, soupes, velouté et potages.

Même si cela paraît étonnant, j'apprécie particulièrement le gomasio avec les crustacés : crevettes, gambas, etc.

Vous pouvez l'utiliser les yeux fermés sur toutes vos viandes, viandes rouges, viandes blanches, poissons, dans tous les légumes, féculents, donc en fait : vraiment partout.

C'est un mélange salé, par conséquent son utilisation n'est pas idéale pour les desserts, quoi que ! J'en saupoudre tout le temps 1 cuillère à café sur les pâtes brisées et feuilletées quand je fais une tarte ou une quiche.

Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le mélange de sel trappeur

- les cristaux de sel noir d'Hawaï

- le sel rouge Alae d'Hawaï

- le sel vert d'Hawaï

- le sel au matcha bio

- le sel fou

- le sel au céleri

- le sel pyramidal de Chypre au safran

Quelles sont les propriétés du gomasio pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du gomasio. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues au mélange de sésames et à la fleur de sel qui le composent.

Pour connaitre les propriétés du mélange goma-sio, référez-vous aux bienfaits du sésame pour la santé.

La fleur de sel mélangée à l'huile de sésame permet à notre organisme d'assimiler facilement les sels minéraux.

C'est un mélange riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels, lécithine, oligo-éléments (phosphore, magnésium, fer, calcium,) et en vitamines (vitamine B et E).

Le gomasio a un effet direct sur le renforcement du système nerveux, la réduction de l'acidité dans le corps. Parmi ses nombreux bienfaits pour la santé, il permet de favoriser la digestion et de soulager les maux intestinaux.

La fleur de sel est quant à elle une source incroyable source d’oligo-éléments rares.

Recettes avec du gomasio

Acheter du gomasio c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du gomasio, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce sel aromatisé. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Si vous souhaitez, cliquez ici si vous voulez une recette de gomasio maison !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !