Thé vert au Jasmin

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Origine : Produits importés, mélangés en Allemagne.

Composition : Thé vert Sencha, fleurs de jasmin.

Qu'est-ce que le thé au jasmin ?

Le thé au jasmin est un thé vert parfumé avec des fleurs de jasmin. C'est un des thés aromatisés les plus connus avec le thé à la menthe, notamment en Chine où c'est le plus populaire.

En règle générale, le thé au jasmin est produit dans les régions productrices de fleurs de jasmin, c'est pourquoi les 3/4 du thé au jasmin chinois proviennent du district de Hengxian, dans la région autonome du Guangxi, où on cultive le jasmin et d'autres fleurs telles que le magnolia, et où on produit beaucoup de thés parfumés aux fleurs.

Le thé utilisé pour confectionner du thé au jasmin est le plus souvent du thé vert, mais on peut aussi voir du thé Oolong au jasmin, du thé noir, ou encore du thé blanc Mao Feng.

Comment est fabriqué le thé au jasmin ?

Il existe plusieurs méthodes de fabrication, mais en règle générale, les feuilles de thé sont récoltées en avril, préparé et stocké jusqu'au mois d'août où a lieu la récolte du jasmin. Le jasmin est ensuite laissé quelques heures que les fleurs s'ouvrent.

On étend alors des claies de bambou ou de grandes bâches au sol, on dépose une couche de thé d'environ 1.5 cm, puis par-dessus une fine couche de fleurs, et à nouveau une couche de thé, puis de fleurs, cela jusqu'à atteindre une hauteur entre 10 et 15 cm.

Cette lasagne va produire naturellement une chaleur qui va permettre d’accélérer l'éclosion des boutons, qui vont alors libérer le maximum de leur parfum et parfumer les feuilles de thé. Les fleurs sont ensuite retirées à la main afin d'éviter l'amertume, et le processus renouvelé avec de nouvelles fleurs, parfois jusqu'à 7 fois. Environ 2,5 kg de fleurs de jasmin sont nécessaires pour produire 1 kg de thé au jasmin.

Il existe des productions plus rares où les fleurs encore en bouton sont cueillies le même jour que les feuilles de thé, la production se fait alors de nuit, quand s'ouvrent les fleurs du jasmin.

Il existe aussi des perles de jasmin, ou Jasmin Dragon Pearl, une des variétés les plus anciennes et réputées de thé au jasmin, produites au Fujian, nommées ainsi, car les feuilles sont roulées à la main pour leur donner une forme arrondie.

Comment bien préparer un thé au jasmin ?

Pour résumer, suivez ces conseils de préparation pour en tirer une boisson optimale :

- Quantité : 12-15 g pour un litre d'eau

- Temps d'infusion : 2-3 min

- Température idéale pour l'infuser : 75-80°C

En effet, le jasmin est fragile, il ne faut pas l'agresser avec de l'eau très chaude !

Il se boit nature ou sucré (avec du sucre de coco par exemple, des feuilles de stévia ou du miel). Cependant, nous vous conseillons de boire celui-ci nature afin de profiter au maximum de son délicieux parfum ! Suivez le lien pour connaitre en détail, entre autres, nos conseils de préparation du thé vert !

Pour la petite histoire

C'est un mélange très connu et populaire en Chine. On pense qu'on a commencé à mélanger les deux ingrédients sous la dynastie Song, au 10e siècle, même si la première mention écrite de thé parfumé avec des fleurs de jasmin provient d'un ouvrage de la dynastie Yuan (1271-1368). En effet, c'est à cette époque que les Chinois commencent à aromatiser des thés avec d'autres ingrédients : fleurs, fruits (comme le thé earl grey), épices (comme le thé vert chaï), etc. Cela en fait le plus ancien de tous les thés parfumés.

En 1370, un ouvrage décrit précisément un procédé de fabrication de thé aux fleurs. Aujourd'hui, bien qu'il soit souvent associé au monde oriental, il reste très populaire en Chine, surtout dans les provinces du Nord qui consomment 70 % du thé au jasmin chinois.