Ras el hanout

2,00 €
TTC

Le produit vendu : sachet refermable de ras el hanout (poids au choix).

Mélange d'épices star de la cuisine du Maghreb, surtout du Maroc, indispensable pour la préparation du tajine et du couscous, un vrai passe partout.

Points de fidélité : En achetant ce produit, vous ajoutez 0,08 € à votre compte, à transformer en bon de réduction pour votre prochaine commande !
Fermer
Poids:
Quantité:
Expédié en 24h (hors week-end)


Ici, vous pouvez effectuer votre achat de ras el hanout, découvrir ce que c'est, son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Épices importées mélangées en France (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2023).

Autres noms : raz el hanout, razel hanout, curry du Maghreb, etc.

Composition : coriandre en poudre, curcuma, cumin du Maroc, carvi, piment fort, fenugrec, fenouil, ail séché, maniguette, noix de muscade, cannelle, poivre long, clou de girofle, gingembre, lavande, cubèbe, bouton de rose, cardamome, macis, galanga, et sel (0,72%).


Le ras el hanout, qu'est-ce que c'est ?

Le Ras el hanout est un mélange d'épices employé dans la cuisine d'Afrique du Nord, notamment dans la préparation du tajine, mais aussi du couscous. Emblématique de la gastronomie marocaine, c'est un mélange très aromatique chaud et suave, pas piquant, avec de légères notes sucrées.

Le raz-el-hanout est traditionnellement composé de 19 épices. Cependant, il peut être composé de plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges ras el hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.

Comme de nombreux mélanges d'épices traditionnels, chaque famille possède sa recette, les mélanges varient donc énormément, mais on retrouve toujours une même base d'épices, très communes en Afrique du Nord : la coriandre, le curcuma, le cumin, le carvi, le fenugrec, et la cannelle.

Il peut cependant contenir à peu près n'importe quelle plante, racine ou fleurs aromatiques, c'est pourquoi il n'est pas rare de voir dans la composition des boutons de rose, très prisées au Maroc, ou encore du bleuet.

On distingue généralement deux grands types de ras el hanout : le ras el hanout jaune, chaud, suave et doux, et le ras el hanout rouge, plus sec et piquant que le jaune.


Comment utiliser le ras el hanout en cuisine ?

Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les pastillas, les plats à base de riz, mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons que ce soit dans la cuisine tunisienne, marocaine ou algérienne.

Essayez d'en rajouter dans une poêlée de noix de Saint-Jacques, sur des brochettes de veau, dans des boulettes (keftas) de boeuf, en remplacement des épices keftas qui sont prévues pour aromatiser les boulettes orientales, ou encore dans une poêlée d'aubergines, c'est toujours un succès et les possibilités sont innombrables.

Il entre toujours dans la cuisson du gibier. Sa saveur subtile, douce et suave, accompagne parfaitement les plats sucrés-salés, composés de citron confit, de dattes, d'abricots, raisins secs ou de pruneaux, mais aussi les légumes sucrés comme la carotte, la courge ou le navet.

Servez-vous en pour donner une saveur envoûtante à toutes vos sauces, plats en sauce, plats mijotés, ou dans vos marinades. Il se marie particulièrement bien avec le lait de coco ou les sauces à base de yaourt ou de crème fraîche. C'est une épice idéale pour la cuisine de la mer, pour épicer les poissons blancs, mais aussi les fruits de mer et crustacés.

Les habitués de ce mélange en font aussi usage dans les desserts, surtout avec les fruits, et les pâtisseries orientales à base d'amandes et de miel. Plus original, il est possible de trouver du café parfumé au ras el hanout dans certaines régions du Maroc.

Le ras el hanout peut se remplacer par ce qu'on appelle les mélanges jaunes : curryépices colombo, le curry pimenté ou encore épices massalé, tous à base de curcuma, qui sont ses équivalents, mais d'origine différente.

En effet, c'est, vulgairement, le curry du Maghreb, mais aux saveurs orientales, il peut à ce titre être saupoudré partout sans risque de se tromper !


Pour la petite histoire

Ras el hanout signifie littéralement en arabe "la tête de l'épicerie", ou "tête de la boutique", car non seulement ce mélange est un produit-phare des échoppes arabes, mais il est en plus censé être composé des meilleures épices de la boutique. C'est un mélange d'épices employé dans toute la cuisine du Maghreb, et on le retrouve dans tous les souks.

Il existe autant de raz-el-hanout que de marchands, si ce n'est plus. En effet, le mélange d'épices est propre à chaque marchand et celui-ci peut également être adapté aux envies ou aux finances de l'acheteur. Le mélange varie également selon les régions.

Comme nous l'avons vu, le raz-el-hanout peut être composé jusqu'à 50 épices. En effet, il existe parfois, dans certaines médina, une sorte de compétition entre les marchands, à celui qui mettra le plus d'ingrédient dans son mélange, ce qui engendre souvent un grand n'importe quoi servant juste à attirer le touriste. La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque.

C'est l'épice de l'aïd el kebir (ou aïd al-Adha, la fête du mouton, la plus importante fête musulmane), de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud. En Tunisie, pour l'aïd-el-fitr (fête de fin du Ramadan) et pour les deuils, on l'associe souvent à la poudre molokheya pour confectionner le plat du même nom.

Le mélange varie selon les régions. La tradition veut que chaque mélange contienne une épice dite aphrodisiaque. C'est une des stars de la cuisine du Moyen-Orient avec le mélange Dukkah, la habba sawda (nigelle) ou encore le sumac.


Quelques questions courantes sur le ras el hanout

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Comment conserver le ras el hanout ? Conservez le mélange à l'abri de la lumière, de l'humidité et des chaleurs excessives. Ainsi, vous pouvez les conserver pendant plusieurs années sans problème.

- Où acheter du ras el hanout ? Vous pouvez acheter votre ras el hanout sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité, au prix le plus intéressant.

- Par quoi remplacer le ras el hanout dans un plat ? Le raz el hanout est un mélange dit jaune, c'est-à-dire à base de curcuma, vous pouvez le remplacer par les mélanges de nature similaire tels que : les épices colombo, le curry jaune de Madras, le massale réunionnais, etc.

- Quel ras el hanout choisir pour le couscous ? Il n'y a pas un ras el hanout spécial pour le couscous, vous pouvez choisir celui que vous désirez, c'est question de goût : le jaune en vente ici est plutôt chaud, suave et doux, et le rouge est plutôt sec et piquant.

- Le ras el hanout est il déconseillé pendant la grossesse ? Non, les rumeurs que le ras el hanout entraînerait des fausses-couches est faux, en usage alimentaire, il ne pose aucun souci.

- Quel est le prix du ras el hanout ? Le prix du mélange varie beaucoup en fonction des épices qui le composent et de la qualité du produit, mais le tarif au détail varie entre 1.50 et 5 € les 100 g, soit un prix au kilo pouvant aller de 15 € à 50 € le kg.

- Comment doser le ras el hanout ? Cela dépend des goûts, mais de manière générale, on utilise 1 cuillère à café de ras el hanout pour un plat pour 4 personnes.


Quelles sont les propriétés du raz-el-hanout pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives. Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du ras el hanout. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. Pour connaître ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


Recettes avec du ras el hanout

Acheter du ras el hanout, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du ras el hanout, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs ! Cliquez ici si vous voulez une recette de ras el hanout à faire soi-même !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

arôme  Arôme : Saveur puissante, chaude et équilibrée, caractéristique du Ras el hanout.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 125 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    9
  • 5
    115
Trier l'affichage des avis :

Nathalie H. publié le 28/09/2022 suite à une commande du 11/09/2022

5/5

Très bon tajine avec cette épice qui donne des envies de voyage

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Martine B. publié le 22/08/2022 suite à une commande du 11/08/2022

4/5

Je dis bien à priori car je ne l.ai pas encore utilisé.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Rose M. publié le 14/08/2022 suite à une commande du 04/08/2022

5/5

Ttb

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

GAELLE G. publié le 11/08/2022 suite à une commande du 31/07/2022

5/5

Livraison rapide. Produit bien emballé. Satisfaite de ma commande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

LUC C. publié le 13/07/2022 suite à une commande du 03/07/2022

5/5

Parfait très agréable en saveur, je recommande.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Claire D. publié le 03/07/2022 suite à une commande du 24/06/2022

5/5

Bon produit, envoyé le jour même, le top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JEAN F. publié le 25/05/2022 suite à une commande du 12/05/2022

4/5

Pour un usage personnel afin d'agrémenter bon nombre de plat pas spécialement orientaux. Bon produit pour accompagnement et cuisine. Je suggère des mélanges différents pour des plats spécifiques (bouillon couscous,brochettes agneau,salades,plats du quotidien. Les sachets sont très bien étudiés.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Gilles G. publié le 25/05/2022 suite à une commande du 27/04/2022

4/5

le ras el hanout le top pour une bonne cuisine hum.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Andrée M. publié le 11/05/2022 suite à une commande du 14/04/2022

5/5

Ras El hanout excellent ! Livraison rapide. Parfait !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christian P. publié le 22/04/2022 suite à une commande du 09/04/2022

4/5

Bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

BENOIT M. publié le 22/04/2022 suite à une commande du 09/04/2022

5/5

possible avoir le ras el hanout en doux et paprika doux merci

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Jean-Christophe S. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 02/04/2022

5/5

Pas encore ouvert.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

Ras el hanout

2,00 €

Questions / Réponses (0)

Envoyer un message

Merci de vous identifier pour poster un message

Login as a customer

Pas inscrit? S'enregistrer

Ou commentaire rapide

nouveau commentaire
Votre commentaire a été enregistré

nouveau commentaire
Votre commentaire a été publié

Commentaire abusif
Merci pour votre message

Commentaire abusif
Nous informer d'un message inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer un commentaire