Baies de genièvre
Baies de genièvre

Genièvre (baies)

2,42 €

Le produit vendu : sachet refermable de baies de genièvres (poids au choix).

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute et les marinades, en dehors de cette utilisation on l'utilise aussi pour ses vertus pour la santé.

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,10 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de baies de genièvre, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Macédoine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Autre nom : baies de genévrier.

Variété : Juniperus communis.


Qu'est-ce que la baie de genièvre ?

La baie de genièvre pousse sur le genévrier commun, Juniperus communis, récolté mûr puis séché pour obtenir l'aromate bien connu.

En réalité, il ne s'agit pas d'une baie d'un point de vue botanique, mais d'une galbule d'un bleu foncé, exceptionnellement charnue et façonnée, la faisant ressembler à une baie. Ce sont des cônes, dont les feuilles supérieures recouvertes d’écailles deviennent charnues en mûrissant. Il faut en moyenne 3 ans pour que ces cônes se transforment en baies de genièvre.

Le genévrier pousse parfois sous forme de buisson, parfois sous forme d'arbre de plusieurs mètres de haut, et peut vivre jusqu'à 600 ans. Il est répandu dans la lande et les régions montagneuses de l’hémisphère nord, c'est pourquoi c'est un condiment qu'on retrouve beaucoup dans les cuisines d’Europe.

Généralement connues pour aromatiser les choucroutes Alsaciennes, les baies de genièvre sont pourtant très employées, que ce soit en cuisine, dans la confection d'alcool et liqueur, ou encore comme plante médicinale en médecine traditionnelle.


Quel est le goût des baies de genièvre ?

Les baies de genièvre possèdent un goût acidulé, légèrement sucré, terpénique (saveur de résine), avec une touche de piquant poivré.

En effet, certains disent qu'elles possèdent le parfum d'une forêt de conifères. Cela est dû à sa teneur en résines, allant jusqu'à 10 % du fruit, le reste de sa saveur étant principalement dû à une huile essentielle dont le parfum et le goût rappellent des notes boisées, fraiches, résineuses et florales.

Le fruit contient aussi du géraniol qui lui donne son parfum floral rappelant le bois de rose et la bigarade.


Comment utiliser le genièvre en cuisine ?

Les baies de genièvre relèvent traditionnellement la choucroute, les marinades, les bouillons de poisson, les ragoûts, les farces, les filets mignons ou encore les plats de bœuf mariné.

Il est conseillé de les employer entière ou bien, juste écrasée ou pilée avant usage, car sa saveur est très volatile et s'évanouit rapidement. On les utilise souvent pour accompagner les préparations lourdes et viandes grasses, sa richesse en tanin permettant d'en faciliter la digestion, d'où son usage pour cuire le chou ou les haricots.

Elles se marient parfaitement aux gibiers : chevreuil, biche, sanglier, faisan, etc. En effet, elles permettent d'atténuer les saveurs fortes du gibier à poil ou à plumes. L'aromate parfume parfaitement les marinades pour poisson, ainsi que sur les terrines de campagne, les pâtés et autres charcuteries, broyées au dernier moment ou simplement écrasées pendant la cuisson.

Étonnement, le fruit séché peut parfumer des desserts et mets sucrés, notamment des gelées de groseille, de la pâte de coing, ou même des biscuits de Noel. À ce titre, elle se marie bien à la cannelle, au clou de girofle ou encore aux zestes d'orange.

C'est aussi le parfum du gin, du Martini, de l'aquavit, et de certaines bières. C'est aussi l'ingrédient principal d'eaux-de-vie belge telles que le schiedam ou le péquet.

Plus original, les baies de genièvre sont employées pour favoriser la diffusion des arômes pendant le fumage de viande ou de poisson, à raison d'une dizaine de baies par kilo de viande. C'est aussi un ingrédient commun en saumure, pilées et mélangées au mélange pour le salage.


L'action des baies de genièvre sur l'organisme

Quelles sont les propriétés des baies de genièvre pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acquérir des baies de genièvre.

Elles possèdent des vertus stomachiques, apéritives et diurétiques. Elles favorisent grandement la destruction de l'acide urique, et sont efficaces pour soulager les infections urinaires, les ballonnements et digestions difficiles.

Les baies de genièvre ont aussi des propriétés dépuratives, antirhumatismales, anti-infectieuses et antiseptiques. Elles sont consommées sous forme d'infusion pour ses effets contre l'arthrite, la goutte et toutes les maladies rhumatismales. En naturopathie, on conseille souvent de faire une cure de genièvre à l'automne, suivant d'une cure de feuilles de pissenlit au printemps, cette double cure permettant de soulager d'améliorer la mobilité des articulations et de réduire leur raideur.

C'est une épice aux vertus expectorantes et toniques, traditionnellement donnée, notamment sous forme de sirop, aux enfants fragiles, souffrants de maux de gorge et rhumes à répétition.

En médecine traditionnelle, on a depuis toujours prescrit la baie de genièvre contre le diabète. Des études récentes ont montré une action sur le taux du glucose sanguin.

Les baies de genièvre sont très bonnes pour l'haleine, il suffit de croquer dans 1 ou 2 graines pour rafraîchir durablement l'haleine.


Comment les employer ?

Il n'y a pas de posologie particulière pour employer le genièvre pour sa santé, seul un professionnel de santé peut faire une prescription.

Il est généralement conseillé de prendre les baies en infusion à raison de 20 g à 30 g de baies par litre d'eau. Faire chauffer l'eau, à ébullition, mettre les fruits et laisser infuser 10 min hors feu. Il ne faut pas dépasser 3 tasses par jour, ni dépasser 6 semaines de cure.

Il est aussi possible d'utiliser les baies dans le bain, notamment pour soigner les rhumatismes et autres douleurs articulaires. Pour ce faire, il est conseillé de mettre l'équivalent d'une grosse poignée de baies écrasées ou moulues dans l'eau chaude du bain.

Comme antiseptique des habitations, il était d'usage de faire brûler quelques baies de genièvre sur le poêle de la maison.


Précautions d'emploi

L'usage des baies de genièvre est déconseillé chez les femmes enceintes, à cause de ses propriétés stimulantes de l'utérus, permettant de faciliter le travail, et donc de provoquer une fausse-couche si pris trop prématurément.

Un usage prolongé peut provoquer des irritations rénales, c'est pourquoi il ne faut pas dépasser 6 semaines de cure.


Pour la petite histoire

On retrouve des traces écrites des baies de genièvre 1550 ans av JC dans des papyrus égyptiens où on l'employait comme médicament dans l'Égypte ancienne, et comme remède pour la digestion.

Le genévrier était une plante appréciée des Grecs anciens et des Romains qui l'utilisaient quasi quotidiennement. Dans la Rome antique, la croyance populaire veut que croquer une baie de genièvre chaque jour protège de la maladie. Ils chauffaient le bois de genévrier pour obtenir de l'huile de cade, qui servait à faire la toilette mortuaire.

En Europe, durant le Moyen Âge, on pensait que la fumée dégagée lorsque l’on brûlait des baies et du bois de genévrier permettait de désinfecter les endroits dans lesquels avaient séjourné des pestiférés. On mélangeait l'épice au vin qu'on buvait pour ses propriétés diurétiques.

Le genévrier commun et le genévrier cade, qui donnent la baie de genièvre, sont les seuls à produire des baies comestibles de tout le genre Juniperus, toutes les autres plantes étant toxiques.

Le terme "genièvre" provient du poitevin "genèvre", issu du latin juniperus. Son nom latin provient de "Juni", soit Junon, déesse de la fécondité, protectrice des femmes mariées et des accouchements. En effet, le genièvre a longtemps été utilisé pour faciliter le travail de l'accouchement.

Pour information, les jeunes pousses tendres se mangent crues, notamment en salade, et une fois séchées, elles s'emploient infusées comme un thé.


Recettes avec des baies de genièvre

Acheter des baies de genièvre c'est bien, les utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des baies de genièvre, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil avant de faire vos emplettes ? Consultez notre rubrique "Questions/Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 48 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    6
  • 5
    42
Trier l'affichage des avis :

Pierre F. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 24/12/2020

4/5

Produit bien recu in fine et de bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Yves E. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 27/01/2021

5/5

Très bon goût !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Gabriel S. publié le 28/01/2021 suite à une commande du 18/01/2021

5/5

Très bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Simone B. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

4/5

Aucun problème

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

HILAIRE F. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 08/12/2020

5/5

Rien a dire c'est parfait.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Elena L. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 03/01/2021

5/5

Pas encore goûté mais produits en ligne avec mes attentes.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Elisabeth B. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 30/12/2020

5/5

Produit conforme à mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

David P. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 13/12/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CATHERINE F. publié le 16/01/2021 suite à une commande du 28/12/2020

5/5

Les meilleures que j'ai pu trouvé et je suis une cuisinière depuis de longues, longues années ;)

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Karine F. publié le 30/12/2020 suite à une commande du 08/12/2020

5/5

Très bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vincent D. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 06/12/2020

5/5

excellent plein d’arôme et de gout

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique B. publié le 16/12/2020 suite à une commande du 30/11/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

4.9 /5

Calculé à partir de 48 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    6
  • 5
    42
Trier l'affichage des avis :

Pierre F. publié le 25/02/2021 suite à une commande du 24/12/2020

4/5

Produit bien recu in fine et de bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Yves E. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 27/01/2021

5/5

Très bon goût !

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 1 Non 0

Gabriel S. publié le 28/01/2021 suite à une commande du 18/01/2021

5/5

Très bonne qualité.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Simone B. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 15/12/2020

4/5

Aucun problème

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

HILAIRE F. publié le 23/01/2021 suite à une commande du 08/12/2020

5/5

Rien a dire c'est parfait.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Elena L. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 03/01/2021

5/5

Pas encore goûté mais produits en ligne avec mes attentes.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Elisabeth B. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 30/12/2020

5/5

Produit conforme à mes attentes

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

David P. publié le 19/01/2021 suite à une commande du 13/12/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CATHERINE F. publié le 16/01/2021 suite à une commande du 28/12/2020

5/5

Les meilleures que j'ai pu trouvé et je suis une cuisinière depuis de longues, longues années ;)

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Karine F. publié le 30/12/2020 suite à une commande du 08/12/2020

5/5

Très bon produit

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vincent D. publié le 22/12/2020 suite à une commande du 06/12/2020

5/5

excellent plein d’arôme et de gout

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Monique B. publié le 16/12/2020 suite à une commande du 30/11/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Baies ou clous de cannelier
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Baies de cannelier

6,95 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de cannelier (poids au choix).

C'est le fruit méconnu de l'arbre à cannelle, et pourtant il est tout aussi parfumé que l'écorce (même plus !) et tout aussi bon pour la santé !

Ail séché en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail séché

2,15 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'ail séché (poids au choix), en poudre ou en semoule.

Le condiment préféré des français qui parfume tous nos plats, en plus de prendre soin de notre santé !

kororima graines
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Kororima

7,95 €

Produit vendu : sachet refermable de kororima en gousse entière ou en graines (poids au choix). C'est l'épice incontournable de l'Éthiopie, autant en cuisine qu'en médecine. Une proche cousine de la cardamome qui lui ressemble beaucoup !

Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Paprika 160 Asta de Voïvodine

3,30 €

Le produit vendu : sachet refermable de poudre paprika noble doux de Voïvodine 150-160 Asta (poids au choix).

Le paprika de Voïvodine est un des meilleurs paprikas du monde, cultivé par en Serbie par une
minorité hongroise. Un paprika unique, au parfum inimitable.

Graines de cardamome verte
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cardamome

4,40 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cardamome en graines ou poudre, verte ou blanche (poids au choix).

Elle a une grande place dans la cuisine indienne et orientale. Sa subtilité et son parfum envoutant en fait une épice d'exception !

Bâtons de cannelle Indonésie Cinnamomum Cassia
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Cannelle de Ceylan ou Cassia

2,10 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cannelle de Ceylan ou d'Indonésie, en bâtons de 15 cm pour la Ceylan, 5 cm pour l’Indonésie, ou en poudre (poids au choix).

La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

Graines de lin
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de lin

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de lin (poids au choix).

Son petit goût est sucré et sa saveur rappelle celle des noix, elles sont chargées en protéines et acides gras essentiels, ce qui en fait un aliment aussi bon au goût que pour la santé.

Graines de nigelle (habba sawda)
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Nigelle (graines)

2,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de nigelle (poids au choix).

Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire, réputée pour soigner de nombreuses maladies.

Graines de sésame dorées torréfiées
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de sésame

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de sésame crues ou torréfiées (poids au choix).

Excellent saupoudré sur une salade, on peut s’en servir pour rehausser les viandes, les volailles, les fruits et les légumes.

Ail noir du Japon
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Ail noir

9,50 €

Produit vendu : sachet refermable de bulbes d'ail noir séché (poids au choix). 1 bulbe = environ 10 gousses d'ail noir = environ 60g.

Un ail caramélisé créé au
Japon, à la saveur exceptionnelle, non piquante, confite, rappelant le vinaigre balsamique, le tout 25 fois plus efficace que l'ail classique pour la santé. Un produit d'exception !

Graines de Rocou (achiote) bio
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Graines de Rocou

2,90 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Rocou (poids au choix).

Utilisées depuis toujours pour leur puissante propriété colorante, elles sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde !

graines d'acacia en poudre
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Poudre de graines d'acacia

9,90 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines d'acacia torréfiées en poudre (poids au choix). Épice et aliment de base des aborigènes d'Australie, sa saveur entre café et chocolat sublime, entre autres, tous les desserts !

Graines de carvi
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Carvi

1,65 €

Produit vendu : sachet refermable de carvi en graines ou poudre (poids au choix).

Le carvi est une graine aromatique à saveur unique, légèrement anisée, utilisée comme épice et comme remède naturel contre tous les maux liés à la digestion, une superbe épice !

Plantain psyllium
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Plantain psyllium

3,95 €

Produit vendu : sachet refermable de téguments de psyllium brun ou psyllium vrai (poids au choix).

Cousin des graines de chia, ces petites graines sont utilisées pour leurs bienfaits sur le système digestif, les hémorroïdes, le cholestérol et le diabète.

Pistils de safran
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Graines d'aneth
Aperçu rapide
favorite
Vous devez être connecté à votre compte client

Aneth

1,40 €

Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).

L’aneth est une épice à la saveur anisée, utilisée en cuisine et en aromathérapie, dont l’utilisation remonte à plus de 5000 ans, chez les Égyptiens, qui l’employaient pour ses propriétés comme plante médicinale.

Questions / Réponses (2)

  • isabelle caton • posté
    Bonjour, j'aimerais utiliser les baies de genièvre pour leurs vertus pour la santé, mon naturopathe m'a parlé de certains effets :

    - action digestive
    - action antalgique
    - élimination des chlorures
    - soin des surfaces articulaires
    - aide à la perte de poids
    - diurétique

    À votre avis, quelle est la meilleure manière de prendre les baies pour profiter de leurs bienfaits ? Merci.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour, pour profiter des propriétés des baies de genièvre, le mieux est de préparer une boisson (décoction), après, pour la posologie, voir avec votre naturopathe. Voici une recette que vous pouvez suivre :

      Ingrédients :

      - 1/4 l d'eau
      - 12 de baies de genévrier

      Préparation :

      1. Mettez les baies dans l'eau et faites chauffer.
      2. Quand ça commence à bouillir, comptez 5 min, puis éteignez le feu et laissez infuser encore 10 min.
      3. Dégustez cette tisane nature ou sucrée avec un peu de miel.
Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire