Raisins secs

Ici vous pouvez acheter des raisins secs sultana, découvrir leur histoire, leur utilisation en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Turquie.

Calories : Valeur nutritive : 285 Calories pour 100 g.

Autres noms : Prune d’Arménie ou pomme d’Arménie.

Pour la petite histoire

L'histoire du raisin est très ancienne. Les premières traces de ce fruit, retrouvées en Arménie, remontent à plus de 6000 ans av. J.C. On s'en servait dans les cérémonies funéraires des pharaons, car il était signe de vie et de renaissance. On ne sait pas vraiment quand on a commencé à sécher le raisin dans l'histoire, mais on est certain qu'on en trouvait durant l'Antiquité.

La légende veut que ce soient les raisins secs, grâce à leurs propriétés énergétiques, qui permirent à Hannibal et son armée de traverser les Alpes, et qui firent la différence dans l'affrontement entre l'armée d'Hannibal et l'armée Romaine, menant Carthage à la victoire.

C'était le dessert du roi sous le règne de François 1er, ainsi qu'un des principaux aliments de l'équipage de Christophe Colomb.

La modification des couleurs du raisin sec a lieu pendant le séchage, la couleur permet de connaitre le mode de séchage : au soleil, au vent ou à l'eau et tunnels.

Comment utiliser le raisin sec en cuisine ?

Ils résistent bien à la cuisson et sont donc à employer dans vos recettes !

Souvent, et ce n'est pas obligatoire, on les fait tremper avant de les cuisiner. Il vont se gorger et devenir plus moelleux. Bien qu'on le fasse souvent avec de l'eau chaude, vous pouvez vous servir d'autres liquides comme du rhum, du thé aromatisé, du jus de fruit, etc.

Dans le salé, on pourra utiliser du bouillon ou tout simplement la sauce de votre plat. Avec les épices, elle s'harmonise très bien avec le clou de girofle, la coriandre, la cannelle, ou l'anis.

C'est l'allié des adeptes de sucré / salé, son usage s'étendra alors à tous les plats, de l'entrée au dessert. Il fera son petit effet dans vos salades composées, betteraves, marié au fromage de chèvre, etc.

Dans les viandes, le raisin sec sultanine se marie très bien à la volaille mais aussi à l'agneau, le gibier et au boeuf. On le retrouve d'ailleurs dans de nombreuses recettes de couscous, tajines et dans toute la cuisine orientale. Pour cet usage, vous pouvez remplacer ou accompagner le raisin par des pruneaux, dattes, abricots secs ou physalis séchés.

Bien entendu, il fera plus l'unanimité dans les desserts, que ce soit dans les cakes, cookies, tartes, glaces, etc. Il est très employé en pâtisserie mais aussi en boulangerie, avec notre célèbre pain aux raisins.

On s'en sert pour parfumer des thés ou des rooibos, c'est le cas de notre rooibos aux fruits sauvages ou du thé aux dattes par exemple.

Sinon, il tiendra une place de choix pour le petit déjeuner, le goûter ou l'apéritif ! Pour l'apéro, testez les raisins secs enrobés de chocolat, une confiserie irrésistible.

Quels sont les bienfaits des raisins secs Sultana pour la santé ?

Ils sont très concentrés en oligoéléments tels que le calcium, le fer (en remède contre l'anémie), le magnésium (stress et anxiétés) ou encore le potassium (hypertension).

C'est une excellente source de vitamines et de fibres, qui agissent sur le système digestif, permettant de faciliter la digestion.

Comme la plupart des fruits, c'est un concentré d'antioxydants, source de nombreux bienfaits. Il régule l'acidité dans le corps et aide donc à lutter contre l'acidose chronique. C'est le fruit sec des sportifs, apportant énergie et facilitant la récupération.

Parmi ses nombreuses vertus, on notera particulièrement son action permettant de réduire l'accumulation de graisses autour du ventre (obésité abdominale). Attention tout de même, c'est un aliment sucré, pas très conseillé pour les régimes !

Recettes avec du raisin sec

Bien que ce soit fait pour manger directement que ce soit au goûté ou encore pour l'apéritif, vous pouvez cuisiner vos fruits séchés ! Nous vous proposons des recettes avec du raisin sec, afin d'utiliser au mieux ce fruit. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !