Raisins secs

Ici vous pouvez acheter des raisins secs sultana, découvrir leur histoire, leur utilisation en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Turquie.

Calories : Valeur nutritive : 285 Calories pour 100 g.

Autres noms : Prune d’Arménie ou pomme d’Arménie.

Pour la petite histoire

L'histoire du raisin est très ancienne. Les premières traces de ce fruit, retrouvées en Arménie, remontent à plus de 6000 ans av. J.C. On s'en servait dans les cérémonies funéraires des pharaons, car il était signe de vie et de renaissance. On ne sait pas vraiment quand on a commencé à sécher le raisin dans l'histoire, mais on est certain qu'on en trouvait durant l'Antiquité.

La légende veut que ce soient les raisins secs, grâce à leurs propriétés énergétiques, qui permirent à Hannibal et son armée de traverser les Alpes, et qui firent la différence dans l'affrontement entre l'armée d'Hannibal et l'armée Romaine, menant Carthage à la victoire.

C'était le dessert du roi sous le règne de François 1er, ainsi qu'un des principaux aliments de l'équipage de Christophe Colomb.

La modification des couleurs du raisin sec a lieu pendant le séchage, la couleur permet de connaitre le mode de séchage : au soleil, au vent ou à l'eau et tunnels.

Comment utiliser le raisin sec en cuisine ?

Ils résistent bien à la cuisson et sont donc à employer dans vos recettes !

Souvent, et ce n'est pas obligatoire, on les fait tremper avant de les cuisiner. Il vont se gorger et devenir plus moelleux. Bien qu'on le fasse souvent avec de l'eau chaude, vous pouvez vous servir d'autres liquides comme du rhum, du thé aromatisé, du jus de fruit, etc.

Dans le salé, on pourra utiliser du bouillon ou tout simplement la sauce de votre plat. Avec les épices, elle s'harmonise très bien avec le clou de girofle, la coriandre, la cannelle, ou l'anis.

C'est l'allié des adeptes de sucré / salé, son usage s'étendra alors à tous les plats, de l'entrée au dessert. Il fera son petit effet dans vos salades composées, betteraves, marié au fromage de chèvre, etc.

Dans les viandes, le raisin sec sultanine se marie très bien à la volaille mais aussi à l'agneau, le gibier et au boeuf. On le retrouve d'ailleurs dans de nombreuses recettes de couscous, tajines et dans toute la cuisine orientale. Pour cet usage, vous pouvez remplacer ou accompagner le raisin par des pruneaux, dattes, abricots secs ou physalis séchés.

Bien entendu, il fera plus l'unanimité dans les desserts, que ce soit dans les cakes, cookies, tartes, glaces, etc. Il est très employé en pâtisserie mais aussi en boulangerie, avec notre célèbre pain aux raisins.

On s'en sert pour parfumer des thés ou des rooibos, c'est le cas de notre rooibos aux fruits sauvages ou du thé aux dattes par exemple.

Sinon, il tiendra une place de choix pour le petit déjeuner, le goûter ou l'apéritif ! Pour l'apéro, testez les raisins secs enrobés de chocolat, une confiserie irrésistible.

Quels sont les bienfaits des raisins secs Sultana pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du raisin sec.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id2060, le raisin contient des proanthocyanidines dans ses pépins qui se sont avérées avoir un certain nombre d'activités antioxydantes. Les composants polyphénoliques des pépins de raisin peuvent favoriser la protection des cellules contre les effets nocifs provoqués par les radicaux libres.

Circulation sanguine / antioxydant 

Selon les allégations publiées id2139 et id2146, le raisin : 

• aide à la circulation veineuse ;
• maintient des vaisseaux sanguins sains et l'intégrité capillaire ;
• maintient la santé et la fonction cellulaire normale ;
• maintient le cœur, la santé cardiovasculaire et des vaisseaux ;
• soutient le métabolisme ;
• contribue à un effet bénéfique sur la pression artérielle.

Santé de la peau

Selon les allégations publiées id2145, le raisin améliore la santé et l'apparence de la peau.

Santé cardiovasculaire / circulation sanguine 

Selon les allégations publiées id2146, id2157 et id2159, le raisin :

• améliore la santé et l'apparence de la peau ;
• contribue à une bonne circulation sanguine dans les jambes ;
• peut réduire la sensation de jambes lourdes et fatiguées ;
• aide à maintenir des fonctions veine-jambe saines ;
• est recommandé en cas d'insuffisances veineuses Veinotonique, soulage les jambes lourdes ;
• contribue à une pression artérielle saine.

Contrôle du poids

Selon les allégations publiées id2735, le raisin :

• aide à réduire l'aspect cellulite ;
• favorise la minceur ;
• aide à contrôler et stabiliser le poids corporel.

C'est une excellente source de vitamines et de fibres, qui agissent sur le système digestif, permettant de faciliter la digestion.

Recettes avec du raisin sec

Bien que ce soit fait pour manger directement que ce soit au goûté ou encore pour l'apéritif, vous pouvez cuisiner vos fruits séchés ! Nous vous proposons des recettes avec du raisin sec, afin d'utiliser au mieux ce fruit. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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