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Cannelle

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Disponibilité : En stock

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cannelle de Ceylan ou d'Indonésie, en bâtons de 6-8 cm ou poudre (poids au choix).

La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de cannelle de Ceylan, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

 

 

Origine : Ceylan (Sri Lanka) ou Indonésie selon le produit choisi (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2020).

Autres appellationsbois épicé, bois sucré, écorce parfumée, etc.



Qu'est-ce que la cannelle ?


La question peut paraître étrange, la cannelle c'est... bah de la cannelle ! Eh bien non. Il existe deux sortes de cannelle, toutes les deux disponibles sur cette page : le Cinnamomum Verum appelé aussi le Cinnamomum Zeylanicum (Cannelle de Ceylan) et le Cinnamomum Cassia (Cannelle d'Indonésie).

Tous les deux sont issus de la même famille, les Lauraceae. Voyons-les en détails :

La cannelle de Ceylan, ou cannelle vraie, Cinnamomum Verum :


c'est la plus connue mais aussi la moins présente sur le marché de la cannelle car beaucoup plus chère que sa cousine provenant du Cinnamomum Cassia.

C'est un petit arbre à feuillage persistant et à l'écorce épaisse, irrégulière et très aromatique.

Elle est originaire d'Inde et du Sri Lanka, mais on la retrouve aussi à Madagascar et au Brésil.

La Cannelle d'Indonésie (ou de Chine), ou fausse cannelle, Cinnamomum Cassia :


Originaire de Birmanie, de Chine ou d'Indonésie, c'est un phyto médicament de la pharmacopée chinoise qui remplace souvent la cannelle de Ceylan car elle possède une saveur très similaire.

Quelles différences entre les deux cannelles ?


Elles ont une saveur assez similaire, même si la cannelle de Ceylan est bien plus aromatique en bouche que son homologue.

Leurs vertus pour la santé sont les mêmes, à une exception près qui fait toute la différence : la coumarine. C'est en effet la concentration en coumarine qui diffère chez les deux espèces.

La coumarine est une substance naturelle d'origine végétale. On la retrouve partout en parfumerie et dans les cosmétiques.

L'écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n'en contient quasiment pas mais par contre l'écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.

Sauf que la coumarine est potentiellement toxique pour le foie car elle possède des propriétés hépatotoxiques. On pense qu'elle pourrait être cancérigène pour le foie à haute dose. Il convient de souligner le fait qu'elle est "potentiellement" toxique et que ces effets néfastes sont constatés à haute dose.

On estime que la quantité maximale journalière de coumarine dans l'alimentation est de 0,1 mg de coumarine par kilo de poids corporel. Par exemple, pour une personne de 60 kg, il ne doit pas dépasser 6 mg de coumarine par jour, ce qui correspond à environ 4 ou 5 g de cannelle de Chine par jour. C'est déjà beaucoup !

Comment reconnaitre les deux cannelles ?


Trois grosses différences : l'épaisseur de l'écorce, la couleur et la saveur.

L'épaisseur de l'écorce de la cannelle de Ceylan est très fine, environ 1 mm d'épaisseur. Elle possède une couleur orange-ocre et une texture ferme mais friable et irrégulière. Côté saveurs, elle n'est pas très aromatique à l'odeur mais l'est énormément en bouche, sucrée et parfumée.

L'écorce de la cannelle de Chine est quant à elle plus épaisse, environ 3 mm d'épaisseur. Elle possède une couleur orangée mais qui tire vers le brun. Elle non plus n'est pas très aromatique au nez, et en bouche elle reste parfumée mais peu sucrée voir légèrement amère.

Quelle cannelle choisir ?


Quand on me pose cette question, je réponds par deux autres questions : Avez-vous des problèmes de foie ? Avez-vous une grosse consommation de cannelle ?

Si vous avez des problèmes de foie, pas de doute, il faut prendre la cannelle de Ceylan (Cinnamomum Verum).

Si vous avez une grosse consommation de cannelle, c'est-à-dire une consommation quotidienne et dans des dosages conséquents (disons 5 g par jour), alors il faut aussi prendre la cannelle de Ceylan.

Votre réponse à ces deux questions est "non" ? Alors c'est comme vous voulez, mais la cannelle d'Indonésie (Cinnamomum Cassia) est moins chère, donc...

 

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

C'est en fait l'écorce d'un arbre : le cannelier. C'est en séchant que l'écorce s'enroule sur elle-même pour former un bâton. L'arbre donne deux autres épices à la saveur et aux bienfaits très similaires à l'écorce : les baies de cannelier et les feuilles de cannelier !

La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'Antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

L'usage du bois épicé a encore une place prépondérante dans les cérémonies religieuses polythéistes.

Comme de nombreuses épices les Égyptiens l'utilisaient pour embaumer les momies.

Les Chinois cultivaient déjà une espèce de cannelier 2 500 ans av JC qu'ils utilisaient pour les bienfaits pour la santé. C'est en empruntant la route de la soie qu'elle est arrivée en Europe.

 

Rare et excessivement chère, seuls les riches la consomment alors.

 

Le mot "cannelle" provient du latin "canna" qui signifie "roseau". Il serait utilisé dans la langue française depuis le 12ème siècle. 

Au 16 ème siècle, en France, la Cannelle figurait dans plus de la moitié des recettes recensées.

 

COMMENT UTILISER la cannelle EN CUISINE ?

 

C'est celle qu'on appelle "la séductrice" !

La cannelle est une épice très populaire, très utilisée pour le sucré, bien souvent en association avec la pomme ou encore le chocolat.

En Occident, on utilise généralement la cannelle dans les desserts, tandis qu’en Afrique du Nord, en Inde, en Grèce et en Orient, on la cuisine avec les plats salés, notamment les viandes rouges et la volaille. On en rajoute souvent dans les épices pour les tajines et épices à couscous.

 

Dans vos desserts, ajoutez-en à vos pâtes pour gâteaux, vos biscuits, fruits, tartes, enfin partout !

 

N'hésitez pas à l'employer aussi dans vos plats salés : son parfum subtil aromatisera tout en restant très discret ! Vous pouvez en saupoudrer (légèrement : la moitié d'une cuillère à café pour 4 ou 5 personnes) dans vos poêlées de légumes, dans vos féculents, etc.

Elle s'emploie très bien dans les salades composées ou directement dans la vinaigrette. Elle fait d'ailleurs partie intégrante de notre mélange d'épices pour salade !

Servez vous en pour aromatiser vos thés et infusions ! Vous n'osez pas ? Inspirez-vous alors de notre séclection, car vous en trouverez par exemple dans :

 

- Thé noir : notre thé de Noel , thé à la pomme bio ou le thé saveur pain d'épices.

- Thé rouge : notre rooibos 8 épices bio et notre rooibos tchai.

- Thé vert : thé vert chai bio.

Si son goût vous plaît, alors l'utilisation de la cannelle peut se faire partout ! Elle se marie très bien avec la figue sèche et les raisins secs.

Pour ceux qui aiment le goût de l'écorce parfumée, elle peut même se mâchouiller directement comme des bâtons de réglisse, ce qui est un remontant lors d'un coup de fatigue !

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DE la cannelle POUR LA SANTÉ ?

  

Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. 

Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la cannelle !

 

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Voilà pour le côté rabat-joie.

 

QUAND S'EN SERVIR COMME REMÈDE NATUREL ?

 

On peut prendre cette écorce pour de nombreux maux de tous les jours. Voici les symptômes qui pourront être soulagés :

 

MANQUE DE FIBRES

Cela peut paraître étonnant mais elle contient énormément de fibres. Plus de la moitié de son poids sont des fibres, indispensables au bon fonctionnement du transit intestinal. A défaut de manger des légumes, mangez de la cannelle !

 

VIEILLISSEMENT ET BIEN ETRE GENERALE

C’est un des meilleurs antioxydants qui soit. On dit que c’est le quatrième aliment le plus antioxydant. Ces derniers contribuent à la protection des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement. Ils sont indispensables à une bonne santé à long terme.

 

POUR UN REGIME

La cannelle est une alliée minceur de choix car c'est un coupe-faim très efficace, notamment lors d'envies de sucre. Ses vertus régulatrices de la glycémie et de la production d'insuline (développées dans le paragraphe suivant) permettent aussi d'aider à ne pas prendre de poids.

Un estomac qui a consommé de la cannelle met jusqu'à 35% de temps en plus à se vider : impressionnant !

Pour plus d'informations, consultez notre article sur les épices minceurs !

 

DIABETE

D’après de nombreuses études sur les animaux, elle possèderait des propriétés très semblables à l’insuline, aidant à lutter contre le diabète de type 2.

Une expérience a été menée chez les humains en consommant 3g de l'épice par jour sur une période de 4 mois, et les résultats sont :

- baisse du glucose sanguin

- baisse du cholestérol total et LDL (pour les plus scientifiques !).

 

D'après les scientifiques, la cannelle fait partie des nominés dans la catégorie "meilleurs espoirs dans le contrôle du diabète" ! On l'appelle "insuline du pauvre" en Asie.

 

COUP DE MOU

C’est un tonique naturel qui vous donnera un coup de fouet lors d’un « coup de mou ».

 

DIGESTIONS DIFFICILES

Comme la plupart des épices, elle aide à la digestion, soulage les flatulences et calme les spasmes de l'estomac et des intestins. De plus la présence de nombreuses fibres aident à la digestion correcte.

 

INFECTIONS

Elle possède des vertus antibactériennes, antivirales, expectorantes et anti-inflammatoires, donc idéale pour protéger des infections, particulièrement des voies respiratoires telles que les bronchites, l’asthme, etc.

Il est bon d’en consommer en automne et en hiver pour prévenir certaines maladies récurrentes.

Ses propriétés antiseptiques sont décuplées lors de l'usage combiné de la cannelle et du miel !

 

CIRCULATION DU SANG

La cannelle favorise la circulation du sang. C'est un stimulant des fonctions cardiaques générales. C’est un dilatateur de vaisseaux ce qui lui donne un aspect aphrodisiaque.

 

HYGIENE BUCCALE

C’est l’allié d’une bonne hygiène buccale, à dose raisonnable (voir contre-indications).

 

REGLES DOULOUREUSES

La cannelle peut aider à soulager les règles douloureuses.

 

NAUSEE

C’est un anti-nauséeux naturel.

 

VERMIFUGE

Cette épice est un vermifuge naturel, actif sur un grand nombre de vers parasites de l'intestin.

 

COMMENT EN FAIRE UN REMÈDE DE GRAND-MÈRE ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

 Intégrer l'épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

 

- Vous pouvez mâchouiller un bâton, notamment pour profiter de ses vertus tonifiantes lors d’un coup de pompe, ou de ses propriétés coupe-faim. On devrait toujours en avoir un bâton dans la voiture en cas de long voyage !

 

- Vous pouvez la consommer en infusion : Faites infuser une dizaine de minutes un bâton de cannelle ou 1 petite cuillère à café de cannelle moulue pour une tasse. Buvez la décoction après le repas.

 

- Mélangez une pointe de couteau de cannelle dans une cuillère à café de miel à manger le matin ou pour sucrer votre thé.

Le mariage de la cannelle et du miel est encore meilleur pour la santé, notamment ses vertus antiseptiques comme nous avons vu plus haut !

 

CONTRE-INDICATIONS :

 

En infusion ne dépassez pas 3 tasses par jour.

A haute dose, la cannelle peut provoquer quelques irritations de la bouche (aphtes, inflammation de la gencive), alors qu'à dose correcte, elle a plutôt tendance à les éliminer.

Elle est déconseillée aux femmes enceintes à cause de ses propriétés stimulantes de l’utérus, mais aussi aux femmes qui allaitent.

Déconseillée en grande quantité chez les enfants de moins de 2 ans. Consultez notre article sur les épices et les enfants (peuvent-ils manger des épices ?).

 


idée recette cannelle

Se procurer du bois épicé c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Stephanie S
20/02/2017

Mon grand remède naturel à base de cannelle

Voici mon grand remède maison avec la cannelle pour rester en bonne santé. C'est un soin général, il permet de réduire la glycémie et le traiter le diabète de type 2 (insuline du pauvre), réduire le cholestérol, soulager les migraines et les maux de tête, faciliter la digestion, soulager la diarrhée, guérir les coups de froid, réduire les douleurs liées aux rhumatismes, stimuler la mémoire et les fonctions cognitives, et bien d'autres encore ! Le voici :

Mélangez 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan avec 5 cuillères à café de miel, à manger tous les matin à jeun. Vous serez surpris de l'impact sur votre santé.

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Nathalie v
13/02/2017

superbe cannelle

Cannelle en bâton de très bonnes qualités.
Je m'en sert énormément.
Acheter les bâtons je vous les recommande

    Note 
    Silvia D
    07/02/2017

    Excellent

    J'adore la cannelle ! Infusé dans du lait chaud avec du sucre vanillé un vrai délice... on peut utiliser plusieurs fois un baton. Si vous aimer le sucre a la cannelle '' un bocal du sucre de canne et un ou deux batons de cannelle a l'interieur et voila un sucre sublime...

      Note 
      Eddy B
      03/02/2017

      Un délice !!

      J'en mettrais partout si je ne me retenais pas... du coup, obligé de commander d'autres épices pour varier, ce serait dommage de se lasser d'une telle merveille !

        Note 
        Alexandra K
        30/01/2017

        Bon produit

        Encore une fois excellente qualité le parfum est succulent je le recommande

          Note 
          Raphael B
          28/01/2017

          tres bien

          la cannelle est parfaite pour fabriquer un bon vin chaud.

            Note 
            Chloe C
            26/01/2017

            De la vraie de ceylan

            Ça faisait longtemps que je n'avais pas vu une vraie et bonne cannelle de Ceylan, on trouve tout et n'importe quoi sous cette appellation, la dernière que j'avais goutée c'était lors d'un voyage à Madagascar, merci.

              Note 
              Jean Paul N
              12/01/2017

              Cannelle en poudre

              Excellent produit que cette cannelle de Ceylan en poudre qui me fait oublier mes problèmes articulaires , 1 cuillère à café par jour et aucune douleur , merci !!!

                Note 
                Joseph B
                12/01/2017

                Cannelle

                Super en poudre et le bâtonnet a mâchouiller c'est génial pour destresses

                  Note 
                  Frédéric S
                  11/01/2017

                  Cannelle poudre

                  Accompagne compote pommes,poires ou les tartes

                    Note 
                    Philippe j
                    10/01/2017

                    oui tous les jours

                    accompagne notre curry pour salades au quotidien notre compotée de pommes tiède et infusion du soir

                      Note 
                      Brigitte J
                      10/01/2017

                      Médicament naturel

                      Mon mari et moi prenons tous les matins une cuillère à café de cannelle en poudre dans un yaourt, fromage blanc ou compote et depuis finies les petites douleurs à l'épaule, poignet...tout ce qui coince et qui fait mal. Bien sûr il faut de la cannelle de très bonne qualité comme celle de l'Ile aux épices

                        Note 
                        Helene R
                        09/01/2017

                        cannelle en poudre

                        Une cannelle en poudre fine et régulière, un parfum agréable et soutenu, un bonheur !

                          Note 
                          Cathy B
                          06/01/2017

                          excellent

                          Ces batons de cannelle sont excellent

                            Note 
                            Martine M
                            02/01/2017

                            cannelle de Ceylan

                            Si comme moi vous avez des problèmes de diabète, je vous recommande une infusion chaque matin de cannelle de Ceylan. Mais attention prenez bien celle de Ceylan si comme moi vous avez en plus des soucis de foie, car dans ce cas la cannelle d'Indonésie n'est pas recommandée.
                            Une infusion chaque matin dans laquelle vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel contribuera à réduire votre taux de glycémie.

                              Note 
                              Astrid V
                              19/12/2016

                              un bon produit

                              J'utilise tous les jours cette cannelle dans ma faisselle du petit déjeuner, elle a un très bon goût, et elle contribue très sûrement à m'éviter les petits maux de l'hiver, c'est un petit plaisir doublé d'un bénéfice santé !

                                Note 
                                Henri-Xavier M
                                13/12/2016

                                Parfait

                                J'utilise pour faire le meilleur des vins chauds. Je suis exigeant.
                                Très bonne qualité.
                                Conditionnement sans défaut.
                                Délais de livraison : rapide.
                                J'y reviendrai.

                                  Note 
                                  Benjamin L\'ile aux épices
                                  17/12/2015

                                  Réponse Yousouf

                                  Bonjour Yousouf,

                                  je ne connais pas de point de vente de cannelle en Côte d'Ivoire, cependant vous pouvez acheter vos bâtons de cannelle ou votre cannelle en poudre ici sur notre site, nous expédions partout dans le monde. Voilà !

                                  Cordialement.

                                  Benjamin

                                    Note 
                                    Youssouf
                                    17/12/2015

                                    Bonjour moi c'est youssouf, j voudrais savoir où peut on acheter la cannelle en côte d'ivoire? Merci de m'eclairer!!!

                                      Note 
                                      Benjamin L\'ile aux épices
                                      27/10/2014

                                      Réponse à Audrey

                                      Bonjour, dans un sachet de 45 g, il y a environ une quinzaine de bâtons de cannelle ! Voilà !

                                      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                      Note 
                                      Audrey
                                      25/10/2014

                                      Bonjour,
                                      Je souhaiterai savoir combien il y a de bâtons de cannelle dans un sachet de 45g, à peu près bien sur ?

                                      Merci d'avance.

                                        Note 
                                        Aurelia
                                        20/05/2014

                                        Merci de votre reponse. Bonne continuation ! J'ai déjà commandé vos produit et j'ai étais satisfaite de vos produits.

                                          Note 
                                          Benjamin \'l\'ile aux épices\'
                                          10/04/2014

                                          Réponse Aurélia

                                          Bonjour Aurélia, la cannelle en vente ici est de la cannelle d'Indonésie donc ce n'est pas de la cinnamomum verum appelée aussi zeylanicum qui elle provient de Ceylan (Sri Lanka).

                                          Voilà !

                                            Note 
                                            Benjamin \'l\'ile aux épices\'
                                            10/04/2014

                                            Réponse Aurélia

                                            Bonjour Aurélia, la cannelle en vente ici est de la cannelle d'Indonésie donc ce n'est pas de la cinnamomum verum appelée aussi zeylanicum qui elle provient de Ceylan (Sri Lanka).

                                            Voilà !

                                              Note 
                                              Aurelia
                                              08/04/2014

                                              type de cannelle?

                                              de quelle type de canelle s'agit -il ?
                                              Car il y a deux sortes de cannelle : la cannelle (cinnamom verum) qui est jaune et l'autre est plus couleur marron.

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                                                Cannelle

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                                                Produit vendu : au choix, sachet refermable de cannelle de Ceylan ou d'Indonésie, en bâtons de 6-8 cm ou poudre (poids au choix).

                                                La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

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