Sumac moulue (en poudre)
Sumac moulue (en poudre)

Sumac

2,09 €

Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

Épice acide et citronnée d'une grande subtilité, on la retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, où c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité, son usage s'étend à parfumer tous les plats.

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Ici, vous pouvez effectuer votre achat de sumac, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Turquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2022).

Autres noms : sumac des corroyeurs, sumac des voyageurs, corroyère, summaq, somagh, sumac à feuilles d’orme, sumac sicilien, sumach, sumak, Sumanner de Tanner, ou vinaigrier.

Variété : Rhus coriaria.


Le sumac, qu'est-ce que c'est ?

Le sumac est une épice qui provient des baies d'un arbuste sauvage qui pousse dans toutes les régions méditerranéennes, en particulier en Sicile et dans le sud de l'Italie, ainsi que dans certaines parties du Moyen-Orient, notamment l'Iran.

Il s'agit du fruit du Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), un fruit rouge foncé, récolté à maturité, puis séché avant d'être réduit en poudre pour donner l'épice. Après le séchage, le sumac est naturellement et légèrement salé et reste relativement humide.

Le sumac est l'un des rares fruits des arbres du genre Rhus qui soit comestible, la quasi-totalité des 125 espèces de la famille étant toxiques, la plus connue étant le sumac vénéneux qui lui est un tout simplement un poison.

Il tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. En Iran, on place l'épice à table comme le sel et le poivre chez nous, afin que chacun puisse assaisonner à sa convenance.

À l'instar du mahaleb, c'est une épice phare en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et aussi en Grèce.


Quel est le goût du sumac ?

Au nez, c'est une épice parfumée et fruitée, rappelant le vinaigre balsamique.

En bouche, le goût du sumac est subtil, acide, aigre et vinaigré. La texture du sumac est humide, légèrement onctueuse, pétillante en bouche.

Sa saveur est acerbe (ou astringente), c'est-à-dire qu'elle fait ressentir une sensation légèrement râpeuse au niveau de la langue, subtilement amer, phénomène est dû aux tanins de l'épice. On retrouve cette même sensation en buvant certains vins rouges.

Après le séchage, le sumac est naturellement et légèrement salé. Plus il va sécher, plus il deviendra salé naturellement.


Comment utiliser le sumac en cuisine ?

Dans les cuisines iranienne, libanaise et turque, c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, plat national de la culture persane appelé Chelo Kabob, souvent en association avec des flocons de piment d'Alep, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

C'est une épice fruitée, au goût acide mais délicat, qui a tendance à s'abimer à la cuisson sous l'effet de la chaleur. On déconseille donc de trop le faire cuire, préférant un usage en fin de préparation ou uniquement en assaisonnement.

Son goût citronné fait qu'il peut remplacer la lime noire, le combava, le yuzu, ou encore la citronnelle dans de nombreuses recettes. Il parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie, les salades en Irak et en Turquie, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût en Iran et en Géorgie.

Son usage convient parfaitement à l'assaisonnement des barbecues, grillades, et marinades estivales.

Au Liban, on l'utilise associé à la menthe et au sésame pour parfumer une célèbre sauce à base de yaourt, que l'on utilise avec des boulettes, falafels, viandes blanches et poissons grillés. Les Libanais emploient aussi le sumac juste saupoudré sur les oeufs.

Il est courant de s'en servir pour l'utilisation des oignons crus, notamment dans les salades, comme la fattouche libanaise. On mélange l'épice aux oignons crus hachés pour les faire dégorger, les parfumer et les rendre plus digestes.

Toujours au Liban, mais aussi en Syrie, il est utilisé pour les spécialités à base de produits de la mer ou mélangé au labneh, une spécialité locale qui ressemble au fromage blanc, mais en plus épais et plus gras.

Il aromatise les farces, le riz, les légumes et le pain en général, mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une sauce excellente d'accompagnement, et il entre dans la composition du zahtar ou mélange Libanais, un mélange typiquement oriental.

Il est possible de mettre du sumac à macérer dans de l'eau chaude pendant 20 min, puis de presser le macéra pour libérer leur jus, le jus de sumac obtenu pourra être utilisé comme un jus de citron.

Le sumac possède de fortes capacités salantes, ne pas trop rajouter de sel si vous mettez du sumac ! Il fait d'ailleurs partie de notre mélange pour diminuer le sel qui remplacera aisément un sel rose de l'Himalaya ou sel bleu de Perse.

Vous pouvez donc en saupoudrer sans hésiter dans tous les plats cités ci-dessus !


Quelles sont les propriétés du sumac pour la santé ?

Le sumac est un antioxydant très puissant avec un indice ORAC de 312 400 ! À titre de comparaison, l'indica ORAC du thé vert est de 1 253, la grenade 4 500, et la cranberry 9 500. Elle permet donc d'aider l'organisme à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules, et donc de lutter contre les maladies liées au vieillissement : maladies cardio-vasculaires, cancers, Alzheimer, etc.

Le sumac est une épice réputée pour soulager les problèmes de digestion : diarrhées, dysenterie, constipation, flatulences, ballonnements, etc. C'est un excellent antiulcéreux gastrique, qui soulage également les hémorroïdes. Au Moyen-Orient, une boisson acidulée est fabriquée en faisant infuser du sumac pour soulager les maux d’estomac.

C'est aussi une épice aux propriétés diurétiques, utilisée pour lutter contre les problèmes urinaires.

Fruit aux vertus antiseptiques et antibactériennes, mais aussi fébrifuge et favorisant la transpiration, il est employé en médecine traditionnelle pour soulager les maux de l'hiver : rhumes, grippes, maux de gorge, fièvres, etc.

Les baies rouges ont aussi des vertus anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques, utilisées au Moyen-Orient pour soulager les inflammations de la peau, les affections cutanées, les blessures, les plaies, et les conjonctivites. Le sumac aurait une action positive sur le taux de mauvais cholestérol, sur le diabète, ainsi qu'une action hépatoprotectrice.

La composition nutritionnelle du sumac est riche, il contient : tanins hydrolysables, flavonoïdes, anthocyanine, acide gallique, acides gras, minéraux (potassium, sodium, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, manganèse et phosphore), vitamines B, C et PP, et acides organiques.

Pour profiter de ses propriétés, il suffit de consommer le sumac, que ce soit en cuisine, ou bien en infusion, en faisant infuser 1 cuillère à café d'épice dans une tasse d'eau eau chaude, pendant 7 à 10 min.


Pour la petite histoire

Le terme sumac provient de l'Arabe "summaq", provenant probablement du syriaque, qui signifie "rouge", comme la couleur caractéristique de l'épice.

Son histoire est assez mystérieuse, mais il semblerait qu'il soit connu des Romains et des Grecs, qui se servaient de cette épice pour remplacer le vinaigre et le citron durant l'Antiquité. Plus de mentions de l'épice après la chute de l'empire Romain, cela jusqu'au Moyen Âge, où elle fait son retour dans les caravanes des marchands arabes, importé depuis le Moyen-Orient vers l'Europe.

Comme nous l'avons vu, le sumac est très présent dans la culture persane. La tradition iranienne veut que pour le nouvel an, Now-Rouz (ou Norouz, le nouvel an iranien), chaque foyer apporte sur sa table de fête les sept éléments symboliques nécessaires pour passer une bonne année, et le sumac y est un symbole de bonne vie. C'est la tradition de la nappe aux sept sin.

On ne s'en sert pas que comme aromate ou remède naturel. En effet, les fruits du vinaigrier sont employés comme teinture, notamment dans les tanneries, et pour colorer les laines des tapis persans.

Le feuillage du sumac des corroyeurs est caduc, de couleur verte au printemps, mais qui vire au rouge orangé en automne. Les feuilles du sumac, contenant beaucoup de tanin, sont récoltées à la fin de l'été et entrent dans le processus de tannage des cuirs, afin d'en améliorer la souplesse et la légèreté, d'où l'appellation "corroyeurs".

L'écorce de l'arbuste possède aussi des pigments naturels de teinte jaune orangé utilisés dans la teinture.

De nombreuses autres variétés de sumac sont présentes dans les régions tempérées du monde. En Amérique du Nord, les baies du sumac de Virginie (Rhus typhina) ou du sumac à bois glabre (Rhus glabra) sont connus pour leur utilisation dans l'industrie du bronzage, pour ses propriétés médicinales, et sont parfois utilisées pour faire une sorte de limonade, la "sumacade" ou "limonade indienne".

En Amérique du Nord également, les Toxicodendron radicans (herbe à la puce) peuvent provoquer une grave réaction cutanée au toucher.

Quelques questions courantes sur le sumac

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Puis-je consommer du sumac avec un régime sans sel ? Oui, le sumac donne une sensation de goût salé en séchant, mais ne contient pas de sel, donc pas de danger.

- Puis-je remplacer le sel par du sumac ? Oui et non. Le sumac possède un goût salé, mais c'est une épice à la saveur prononcée, et non juste un exhausteur de goût comme le sel, il va donc parfumer le plat en plus de le saler.

- Par quoi remplacer le sumac ? Son parfum est unique, mais le zeste de citron avec un peu de sel constitue un substitut raisonnable du sumac. Au pire, un filet de vinaigre.

- Pourquoi mon sumac est plus salé vers la fin du sachet ? Le sumac est une épice séchée, mais qui conserve un taux d'humidité important pour un produit sec. Avec le temps, il va perdre de plus en plus d'eau et donc sera plus concentré en goût salé. Pour éviter cela préférez la conserver au frais.

Ce n'est pas fini...

Acheter du sumac c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Note 
nadine i 02/11/2019

Sumac

Pas encore utilisé donc pas d'avis pour l'instant

Note 
angélique a 23/10/2019

Top !

Bonne qualité et packaging super pour la conservation

Note 
Marianne h 03/10/2019

Très belle découverte

dans un sauté de champignons, un délice.

Note 
Caroline M 26/09/2019

Divin

A tomber ! J'ai enfin trouvé le secret de mon restaurateur libanais. Je suis complètement accroc à cette épice. Je l'ai saupoudrée sur du moutabal (caviar d'aubergine) et c'était un régal.

Note 
Valérie G 17/09/2019

Excellent

Épice très parfumée et savoureuse. Goût délicatement salé qui permet de se régaler dans le cadre d’un régime sans sel.

Note 
Giacomini A 06/09/2019

Excellent

Ravie d.avoir trouvé du sumac Très bon, testé hier avec gratin de légumes

Note 
Béatrice d 16/08/2019

Pour mes recettes d'Ottolenghi

J'ai enfin trouvé une source d'approvisionnement pour les fabuleuses recettes d'Ottolenghi ! Et, quelle bonne pioche, les épices sont délicieusement parfumées. Hier j'ai testé le sumac pour la recette des beignets de poireaux. Un régal et un bon moyen de faire manger du poireau aux enfants.

Note 
jack s 02/08/2019

excellent

tres bon

Note 
Chantal H 01/08/2019

Très bon

Epice originale, légèrement salée et citronnée, achetée pour sa valeur antioxydant.

Note 
Silvie P 21/07/2019

saveur et couleur incomparables

C'est salé, c'est citronné, légèrement acidulé, ça remplace allègrement le sel sur les salades et les légumes crus, en plus c'est beau !

Note 
jacqueline d 28/06/2019

sumac

ayant découvert l'épice sumac au restaurant j'ai été trés heureuse dela trouver chez vous et de la recevoir rapidement elle corespond a celle que j'avais dégusté merçi

Note 
Marie M 29/05/2019

Parfait

Mon épice favorite que je connais bien, vous avez vraiment un sumac de grande qualité ! Reçu bien emballées dans un sachet pratique et esthétique, reçu TRES rapidement, pour une première commande je suis entièrement satisfaite. Merci.

Note 
Alexandra L 28/04/2019

Enfin trouvé!

Agréable surprise d'en avoir enfin trouvé et plus que satisfaite des délai de livraisons.

Note 
Marie G 12/04/2019

Parfait

Du parfum, du voyage, impeccable pour faire de la cuisine libanaise

Note 
Marc B 17/02/2019

Parfait

Livraison rapide, emballage parfait solide et refermable qui permettra de conserver la saveur acidulée de cette épice fraîche et livrée légèrement humide. Parfait

Note 
Liliane V 16/02/2019

Un parfum de citron

L'épice au parfum de citron excellent avec le poisson et les crustacés. Produit antioxydant par excellence. A recommander.

Note 
Christos T 20/12/2018

Sumac

Excellent d'aspect et de gout. Parfait pour un gyros.

Note 
Sophie g 15/12/2018

parfait comme condiment

avec son gout acidulé et citronné, il permet de remplacer le sel sur les plats !

Note 
Barbara b 13/11/2018

Très bonne qualité

Je ne suis pas déçue, ce sumac est de très bonne qualité!

Note 
Guillaume B 10/11/2018

Plaisir d'orient

Une evasion culinaire qui remémore les plaisirs des escapades estivales.

Note 
Bénédicte L 07/11/2018

Excellent

Ce Sumac parfume de manière originale légumes et viandes

Note 
jérémy v 31/08/2018

Parfait

Le meilleur sumac en poudre du marché sans aucun doute, livré dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité et conservation optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

Note 
Françoise F 29/07/2018

Mes compliments

Très rapidement livré., produit de 1er choix .un site â recommande

Note 
Nathalie L 23/07/2018

Sumac

Produit impeccable pour le tabouret libanais beaucoup de parfum Livraison rapide Je recommande se site

Note 
Marilyne f 01/07/2018

Excellent

Très bon épicé pour parfumer mes marinades

Note 
Erwin V 12/06/2018

incroyable

Je ne connaissais pas cette épice, j'ai été étonné lorsque j'ai ouvert le sachet. Ca sent le citron et les agrumes. Pas encore tester mais je le prévoie pour le poisson !

Note 
Alexandra A 03/06/2018

D'excellente qualité

Ce sumac est d'excellente qualité. C'est une épice que je connaissais déjà, et que j'utilise pour rendre un peu plus acide ou citronnée une préparation ou tout simplement pour faire un zat'aar maison. Dans le hoummous c'est le top.

Note 
Marvin R 29/05/2018

Très original

Le goût est surprenant, c'est super.

Note 
Petri d 21/05/2018

enfin du Sumac chez moi

Super produit avec just l'acidité qu'il faut, parfait sur du riz blanc à l'iranienne

Note 
Bertrand P 02/05/2018

Bertrand

Très très bon rapport qualité prix

Note 
Manuelle d 17/04/2018

Sel sumac

Je me série de se sel depuis 1 mois j en suis très satisfaite et j en recomenderais car ses un très bon produit merci d avance

Note 
Patrick F 04/04/2018

Poisson grillé ou à la plancha

Le Sumac va être à la fête de nos papilles avec le beau temps qui arrive : les grillades de poisson à la plancha seront généreusement saupoudrées de Sumac. C’est surtout magnifique avec les crevettes grillées !

Note 
Naomi A 26/03/2018

Une decouverte

J'ai acheter cet épice pour faire des brochettes de poulet lors d'un dîner libanais. Goût surprenant, légèrement citroné, acidulé. C'était un délice. À mon avis utilisable pour des barbecues en été. Je recommande pour les personnes qui désirent faire la connaissance de nouvelles saveurs.

Note 
Michel S 05/03/2018

Jolie découverte

Rien qu'en ouvrant le sachet on voyage et on imagine tous les plats qu'on va pouvoir réveiller,déjà testé avec de la viande hachée et c'est super

Note 
Jocelyne B 22/02/2018

el nina

j'aime ce produit. Je regrette que le site ne permette pas de recevoir les produits commandés dans des points relais.

Note 
Romain G 19/02/2018

Bonne découverte.

Super sympa marié avec de l'épice pour salade, sur des rondelles de tomate fraîche et filet d'huile d'olive. Super sympa.

Note 
Sebastien H 13/01/2018

frais et acidulé : un régal qur les salades !

Après en avoir goûté au Liban, il y a des années, je suis content de retrouver cette épice attachante sur votre site. Au régime sans sel, je l'utilise directement sur les crudités, les tomates en particuliers. Très frais, un peu acidulé, j'adore !

Note 
Delphine I 10/01/2018

très subtile épice

En plus de colorer le fromage blanc pour préparer des Dips par exemple, elle le sale et le parfume d'une façon très originale et très douce à la fois !!!

Note 
Carole F 02/01/2018

SUMAC

Épice très douce mais avec un gout subtil de citron vinaigre qui rehausse sans gâcher le gout tout

Note 
Céline M 30/12/2017

Sumac

Après l'avoir cherché un peu partout, je suis ravie de l'avoir trouvé sur votre site. Je ne l'ai pas encore utilisé car j'ai prévu de le faire pour un repas de fin d'année. Je m'attendais à une poudre sèche, mais elle est un peu humide. L'odeur est agréable. La livraison a été rapide.

Note 
Brigitte l 28/12/2017

délicieux

je ne connaissais pas cet épice, et j'en suis ravie. Je l'utilise dans toutes sortes de préparations, notamment des marinades

Note 
Frederick c 27/12/2017

Super

J'ai cuisiné des sauces ainsi que du poulet avec cette épice très douce et très gouteuse, j'en recommanderai

Note 
Nicole V 24/08/2017

sumac

excellente épice qui remplace le sel

Note 
Mélissa G 23/08/2017

Découverte !

J'ai acheté moi aussi le Sumac pour faire le fameux Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron d'Ottolenghi et de Sami Tamimi dans le livre the cookbook !

Note 
Frederik W 14/08/2017

Incontournable

Dans vos plats du Levant à la Perse, qu'il s'agisse de salades, de riz composés, d'agneau ou de desserts sucrés; cette épice acidulée est une invitation au voyage au pays des et une nuit.

Note 
Janine T 09/08/2017

Très bon

Parfume très agréablement toutes sortes de plats: viandes, légumes etc...

Note 
Jacky P 17/07/2017

sumac

excellent rapport qualité prix et livraison rapide , à refaire merci.

Note 
Andrée D 29/06/2017

Délicieux!

J'ai acheté ce produit après avoir gouté un plat réalisé avec un mix d'aubergines, de tomate..et aromatisé avec du sumac. j'ai trouvé cela délicieux, je ne connaissais pas du tout cette épice. Merci pour votre sérieux et l'extrême rapidité de traitement des commandes! Je recommande votre site!

Note 
Anne P 13/05/2017

Un produit précieux pour ceux qui sont au régime sans sel !

J'ai découvert le sumac grâce à l'Ile aux Epices et suis enthousiasmée. En effet, cette épice subtile que j'ai mise sur des dos de cabillaud a ensoleillé le regime strictement sans sel que doit suivre définitivement mon mari et nous l'utilisons désormais dans de nombreux plats, y compris la salade. Le sel est ainsi fort agréablement remplacé, pour notre plus grand bien - et plaisir.

Note 
salomé g 08/05/2017

Miam !

J'ai connu cette épice grâce à une amie libanaise et je m'en régale depuis sur mes crudités, mes salades, mon poulet froid... Petit goût citronné agréable. Livré dans une enveloppe qui embaumait ma boîte aux lettres

Note 
Alexandra B 12/04/2017

Indispensable

Ce produit que j'ai découvert aux US est indispensable pour préparer l'un des meilleurs poulets marinés : le poulet à la Palestinienne. Le mélange Sumac / Cannelle donnera à votre viande une saveur incomparable...

Note 
Christiane C 03/04/2017

Sumac

Intrigués par cette saveur singulière, des amis libanais nous avaient indiqué cette épice Depuis, le sumac accompagne nos salades vertes.Livraison rapide.

Note 
Thierry B 16/02/2017

BRAVO

Epice pas facile à trouver, livrée en 3 jours à un prix très abordable.

Note 
Antoine P 09/02/2017

Une confirmation

Excellent avec poisson !!! Très bien avec viande rouge !!! Super avec poulet rôti !!!

Note 
Serge D 08/02/2017

Un délice ...

"Acılı Ezme" (sans point sur les i, prononcé ajdeuleu ezmé), recette turque qui signifie "purée piquante" : 1 boite de tomates pelées en dés de 400 g avec son jus 1/2 oignon rouge très finement coupé 2 c à s d'huile d'olive 3 c à s de jus de citron 1/2 bouquet de persil haché 1 c à café de sirop de grenadine 1 c à café de piment moulu (ou moins si vous n'aimez pas trop le piquant) 1/2 c à café de sel ET SURTOUT : 2 c à café de sumac Mélanger le tout, laissez reposer au frigo. Puis à servir tartiné sur des tranches de pain, de préférence fourré dans du pain pide ou pain pita Vous m'en direz des nouvelles ! C'est un délice. Si vous n'aimez vraiment vraiment pas le piquant du piment, remplacez le piment moulu par du paprika et le tour est joué ! Afiyet olsun ! (Bon appétit !)

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
Renata B 30/01/2017

Une découverte

J'ai acheté cette épice pour faire du poulet rôti d'Ottolenghi. Tout simplement parfait!!

Note 
Véronique W 19/01/2017

Pour le zaatar

Je l'avais pris pour faire du zaatar, c'est très bon, même avec des crudités comme les carottes. Même mon fils de 8 ans a adoré.

Note 
Christophe G 17/01/2017

Très bonne surprise

J'ai acheté cette épice sur les conseils qun j'ai lu ici. Je ne regrette vraiment pas, cette épice à un goût particulier un peu acide citronnée, elle se marie a merveille avec le'poisson et la viande rouge, un délice sur du poulet, comme souvent ne pas faire cuire trop longtemps les épices, elle perde leurs goût . J'en met très souvent et mes amies sont agréablement surpris. A découvrir.

Note 
Jen S 08/01/2017

Surprise

Très belle et bonne découverte, nous ne connaissons que l arbre, nous sommes agréablement surpris par l épice. A mettre partout. pas trop piquant.

Note 
Guenaelle D 14/12/2016

Sumac

Bon produit à découvrir

Note 
Marc v 06/12/2016

délicieux

vraiment délicieux, la note acidulée est parfaite avec la viande et les abats, je commence en fait à en mettre partout... indispensable !

Note 
Rigaud B 24/05/2016

sumac

merci de ton conseil Benjamin, c'est vraiment une super épice

Note 
Benjamin l\'ile aux épices 25/02/2016

réponse Sylvain

Bonjour Sylvain, merci pour votre précision. Nous ne confectionnons pas la poudre de sumac nous-mêmes mais je sais qu'elle est tout d'abord séchée par vent chaud, mais pas complètement, il reste toujours un peu d'humidité dans du sumac en poudre (qui n'est donc pas vraiment une poudre au sens propre du terme donc). C'est après ce processus de séchage que le fruit est réduit en poudre pour donner l'épice qu'on aime tant. Si je peux vous donner un conseil, c'est tout d'abord de ne pas vous tromper d'espèce car le sumac peut être vénéneux. Et ensuite, faites vos tests, si la texture ne vous convient pas, retentez l'expérience en ajustant votre méthode. Tenez-nous au courant ! :) Benjamin

Note 
sylvain 25/02/2016

erreur dans votre article + demande d\'info

Bonjour le sumac est bien Rhus coriaria, appelé aussi vinaigrier : il s'agit de la même espèce en revanche, j'aimerais connaître la façon d'obtenir la poudre à partir des fruits.. et je n'ai trouvé nulle part comment faire (on fait sécher d'abord, puis ensuite seulement on prélève la poudre autour des graines, mais je ne sais pas comment) merci à vous si vous trouvez l'info, car j'en ramasse de temps en temps autour de Marseille et j'aimerais vraiment le préparer pour moi...

Note 
fab 01/07/2013

epice étonnante. je l'ai achetée soit vos conseils et m'en sert partout maintenant. donc merci du conseil !

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Nigelle (graines)

2,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de nigelle (poids au choix).

Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire, réputée pour soigner de nombreuses maladies.

Graines de mahaleb ou mahlep
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Mahaleb (mahlep)

2,60 €

Produit vendu : sachet refermable de mahaleb en graine (poids au choix).

Épice méconnue par chez nous, très populaire au Moyen-Orient, c'est un allié de la cuisine des desserts ! Mais pas que...

Curcuma longa moulu (en poudre)
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Curcuma

1,80 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmeric en anglais.

Fenouil graines
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Fenouil

1,95 €

Produit vendu : sachet refermable de fenouil en graines ou poudre (poids au choix).

A ne pas confondre avec le ammi visnage, aussi de la famille des ombellifères mais surtout employé comme plante médicinale.

Graines d'aneth
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Aneth

1,40 €

Le produit vendu : sachet refermable d'aneth en graines ou feuilles (poids au choix).

L’aneth est une épice à la saveur anisée, utilisée en cuisine et en aromathérapie, dont l’utilisation remonte à plus de 5000 ans, chez les Égyptiens, qui l’employaient pour ses propriétés comme plante médicinale.

Cumin moulu (en poudre)
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Cumin

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de cumin en graines ou poudre (poids au choix).

On retrace l’utilisation du cumin à plus de 5000 ans en Egypte. Les familles pharaoniques en répartissaient sur le sol des tombeaux des pharaons.

Anis vert graines
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Anis vert

2,10 €

Produit vendu : Sachet refermable d'anis vert en graines ou en poudre (poids au choix).

On utilise ces graines aromatiques comme condiment en cuisine depuis des millénaires, mais aussi comme remède naturel, un classique parmi les épices.

Poudre de betterave rouge
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Poudre de betterave séchée

2,95 €

Produit vendu : sachet refermable de betterave séchée moulue (poids au choix).

Une poudre qui sert à parfumer et à colorer toutes les préparations, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, le tout avec d'incroyables bienfaits pour la santé !

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