Panier  

Pas de produits

Livraison de 2.15 € à 3.95€ pour la France
Total 0,00 €

Panier Commander

Sur twitter

Sur facebook

Sumac

Sumac

Sumac

2.09

Ajouter au panier

Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

Plus de détails

Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de sumac, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Origine : Turquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021)

Autres noms : summaq, somagh ou vinaigrier.



Pour la petite histoire :

 

Le sumac est une épice qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. C'est une épice qui provient du sumac des corroyeurs, de son nom scientifique Rhus coriaria, et non du sumac vénéneux qui lui est un poison. D'ailleurs, la plupart des variétés du sumac sont vénéneux.

Le terme sumac signifie rouge comme la couleur caractéristique de l'épice. Il provient des baies de l'arbre où il pousse que l'on écrase et fait sécher ensuite.

La tradition iranienne veut que pour le nouvel an, chaque foyer apporte sur sa table de fête les sept éléments symboliques nécessaires pour passer une bonne année, et le sumac y est un symbole de bonne vie.

A l'instar du mahaleb, c'est une épice phare en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et aussi en Grèce.


Son histoire est assez mystérieuse, mais il semblerait qu'il soit connu des Romains antiques et aurait été utilisé au Moyen Âge.


Par contre, le vinaigrier (autre type de sumac) a été employé comme
 teinture notamment dans les tanneries.
 On pense que durant l’Antiquité, les Romains et les Grecs se servaient de cette épice pour remplacer le vinaigre et le citron.


Comment utiliser le sumac en cuisine ?

 

C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

C'est une épice fruitée, au goût acide mais délicat, qui a tendance à s'abimer à la cuisson sous l'effet de la chaleur. On déconseille donc de trop le faire cuire.

Son goût citronné fait qu'il peut remplacer la lime noire, le combava, le yuzu, ou encore la citronnelle dans de nombreuses recettes. Il parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie, les salades en Irak et en Turquie, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût en Iran et en Géorgie.

Il aromatise les farces, le riz, les légumes et le pain en général, mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une sauce excellente d'accompagnement, et il entre dans la composition du zahtar ou mélange Libanais, un mélange typiquement oriental.

Le sumac possède de fortes capacités salantes, ne pas trop rajouter de sel si vous mettez du sumac ! Il fait d'ailleurs partie de notre mélange pour diminuer le sel qui remplacera aisément un sel rose de l'Himalaya ou sel bleu de Perse.

Il se marie très bien avec les œufs.

Vous pouvez donc en saupoudrer sans hésiter dans tous les plats cités ci-dessus !



Quelles sont les propriétés du sumac pour la santé ?

 

Il possède des vertus fébrifuges et facilite la digestion.


idée recette sumac

Acheter du sumac c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Petri d
21/05/2018

enfin du Sumac chez moi

Super produit avec just l'acidité qu'il faut, parfait sur du riz blanc à l'iranienne

    Note 
    Bertrand P
    02/05/2018

    Bertrand

    Très très bon rapport qualité prix

      Note 
      Manuelle d
      17/04/2018

      Sel sumac

      Je me série de se sel depuis 1 mois j en suis très satisfaite et j en recomenderais car ses un très bon produit merci d avance

        Note 
        Patrick F
        04/04/2018

        Poisson grillé ou à la plancha

        Le Sumac va être à la fête de nos papilles avec le beau temps qui arrive : les grillades de poisson à la plancha seront généreusement saupoudrées de Sumac. C’est surtout magnifique avec les crevettes grillées !

          Note 
          Naomi A
          26/03/2018

          Une decouverte

          J'ai acheter cet épice pour faire des brochettes de poulet lors d'un dîner libanais. Goût surprenant, légèrement citroné, acidulé. C'était un délice. À mon avis utilisable pour des barbecues en été. Je recommande pour les personnes qui désirent faire la connaissance de nouvelles saveurs.

            Note 
            Michel S
            05/03/2018

            Jolie découverte

            Rien qu'en ouvrant le sachet on voyage et on imagine tous les plats qu'on va pouvoir réveiller,déjà testé avec de la viande hachée et c'est super

              Note 
              Jocelyne B
              22/02/2018

              el nina

              j'aime ce produit. Je regrette que le site ne permette pas de recevoir les produits commandés dans des points relais.

                Note 
                Romain G
                19/02/2018

                Bonne découverte.

                Super sympa marié avec de l'épice pour salade, sur des rondelles de tomate fraîche et filet d'huile d'olive. Super sympa.

                  Note 
                  Sebastien H
                  13/01/2018

                  frais et acidulé : un régal qur les salades !

                  Après en avoir goûté au Liban, il y a des années, je suis content de retrouver cette épice attachante sur votre site.
                  Au régime sans sel, je l'utilise directement sur les crudités, les tomates en particuliers.
                  Très frais, un peu acidulé, j'adore !

                    Note 
                    Delphine I
                    10/01/2018

                    très subtile épice

                    En plus de colorer le fromage blanc pour préparer des Dips par exemple, elle le sale et le parfume d'une façon très originale et très douce à la fois !!!

                      Note 
                      Carole F
                      02/01/2018

                      SUMAC

                      Épice très douce mais avec un gout subtil de citron vinaigre qui rehausse sans gâcher le gout tout

                        Note 
                        Céline M
                        30/12/2017

                        Sumac

                        Après l'avoir cherché un peu partout, je suis ravie de l'avoir trouvé sur votre site. Je ne l'ai pas encore utilisé car j'ai prévu de le faire pour un repas de fin d'année. Je m'attendais à une poudre sèche, mais elle est un peu humide. L'odeur est agréable. La livraison a été rapide.

                          Note 
                          Brigitte l
                          28/12/2017

                          délicieux

                          je ne connaissais pas cet épice, et j'en suis ravie. Je l'utilise dans toutes sortes de préparations, notamment des marinades

                            Note 
                            Frederick c
                            27/12/2017

                            Super

                            J'ai cuisiné des sauces ainsi que du poulet avec cette épice très douce et très gouteuse, j'en recommanderai

                              Note 
                              Nicole V
                              24/08/2017

                              sumac

                              excellente épice qui remplace le sel

                                Note 
                                Mélissa G
                                23/08/2017

                                Découverte !

                                J'ai acheté moi aussi le Sumac pour faire le fameux Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron d'Ottolenghi et de Sami Tamimi dans le livre the cookbook !

                                  Note 
                                  Frederik W
                                  14/08/2017

                                  Incontournable

                                  Dans vos plats du Levant à la Perse, qu'il s'agisse de salades, de riz composés, d'agneau
                                  ou de desserts sucrés; cette épice acidulée est une invitation au voyage au pays des
                                  et une nuit.

                                    Note 
                                    Janine T
                                    09/08/2017

                                    Très bon

                                    Parfume très agréablement toutes sortes de plats: viandes, légumes etc...

                                      Note 
                                      Jacky P
                                      17/07/2017

                                      sumac

                                      excellent rapport qualité prix et livraison rapide , à refaire merci.

                                        Note 
                                        Andrée D
                                        29/06/2017

                                        Délicieux!

                                        J'ai acheté ce produit après avoir gouté un plat réalisé avec un mix d'aubergines, de tomate..et aromatisé avec du sumac.
                                        j'ai trouvé cela délicieux, je ne connaissais pas du tout cette épice. Merci pour votre sérieux et l'extrême rapidité de traitement des commandes! Je recommande votre site!

                                          Note 
                                          Anne P
                                          13/05/2017

                                          Un produit précieux pour ceux qui sont au régime sans sel !

                                          J'ai découvert le sumac grâce à l'Ile aux Epices et suis enthousiasmée. En effet, cette épice subtile que j'ai mise sur des dos de cabillaud a ensoleillé le regime strictement sans sel que doit suivre définitivement mon mari et nous l'utilisons désormais dans de nombreux plats, y compris la salade. Le sel est ainsi fort agréablement remplacé, pour notre plus grand bien - et plaisir.

                                            Note 
                                            salomé g
                                            08/05/2017

                                            Miam !

                                            J'ai connu cette épice grâce à une amie libanaise et je m'en régale depuis sur mes crudités, mes salades, mon poulet froid... Petit goût citronné agréable. Livré dans une enveloppe qui embaumait ma boîte aux lettres

                                              Note 
                                              Alexandra B
                                              12/04/2017

                                              Indispensable

                                              Ce produit que j'ai découvert aux US est indispensable pour préparer l'un des meilleurs poulets marinés : le poulet à la Palestinienne.
                                              Le mélange Sumac / Cannelle donnera à votre viande une saveur incomparable...

                                                Note 
                                                Christiane C
                                                03/04/2017

                                                Sumac

                                                Intrigués par cette saveur singulière, des amis libanais nous avaient indiqué cette épice Depuis, le sumac accompagne nos salades vertes.Livraison rapide.

                                                  Note 
                                                  Thierry B
                                                  16/02/2017

                                                  BRAVO

                                                  Epice pas facile à trouver, livrée en 3 jours à un prix très abordable.

                                                    Note 
                                                    Antoine P
                                                    09/02/2017

                                                    Une confirmation

                                                    Excellent avec poisson !!!
                                                    Très bien avec viande rouge !!!
                                                    Super avec poulet rôti !!!

                                                      Note 
                                                      Serge D
                                                      08/02/2017

                                                      Un délice ...

                                                      "Acılı Ezme" (sans point sur les i, prononcé ajdeuleu ezmé), recette turque qui signifie "purée piquante" :
                                                      1 boite de tomates pelées en dés de 400 g avec son jus
                                                      1/2 oignon rouge très finement coupé
                                                      2 c à s d'huile d'olive
                                                      3 c à s de jus de citron
                                                      1/2 bouquet de persil haché
                                                      1 c à café de sirop de grenadine
                                                      1 c à café de piment moulu (ou moins si vous n'aimez pas trop le piquant)
                                                      1/2 c à café de sel
                                                      ET SURTOUT : 2 c à café de sumac

                                                      Mélanger le tout, laissez reposer au frigo.
                                                      Puis à servir tartiné sur des tranches de pain, de préférence fourré dans du pain pide ou pain pita

                                                      Vous m'en direz des nouvelles ! C'est un délice.
                                                      Si vous n'aimez vraiment vraiment pas le piquant du piment, remplacez le piment moulu par du paprika et le tour est joué !

                                                      Afiyet olsun ! (Bon appétit !)

                                                      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                                      Note 
                                                      Renata B
                                                      30/01/2017

                                                      Une découverte

                                                      J'ai acheté cette épice pour faire du poulet rôti d'Ottolenghi. Tout simplement parfait!!

                                                        Note 
                                                        Véronique W
                                                        19/01/2017

                                                        Pour le zaatar

                                                        Je l'avais pris pour faire du zaatar, c'est très bon, même avec des crudités comme les carottes. Même mon fils de 8 ans a adoré.

                                                          Note 
                                                          Christophe G
                                                          17/01/2017

                                                          Très bonne surprise

                                                          J'ai acheté cette épice sur les conseils qun j'ai lu ici. Je ne regrette vraiment pas, cette épice à un goût particulier un peu acide citronnée, elle se marie a merveille avec le'poisson et la viande rouge, un délice sur du poulet, comme souvent ne pas faire cuire trop longtemps les épices, elle perde leurs goût . J'en met très souvent et mes amies sont agréablement surpris. A découvrir.

                                                            Note 
                                                            Jen S
                                                            08/01/2017

                                                            Surprise

                                                            Très belle et bonne découverte, nous ne connaissons que l arbre, nous sommes agréablement surpris par l épice. A mettre partout. pas trop piquant.

                                                              Note 
                                                              Guenaelle D
                                                              14/12/2016

                                                              Sumac

                                                              Bon produit à découvrir

                                                                Note 
                                                                Marc v
                                                                06/12/2016

                                                                délicieux

                                                                vraiment délicieux, la note acidulée est parfaite avec la viande et les abats, je commence en fait à en mettre partout...

                                                                indispensable !

                                                                  Note 
                                                                  Rigaud B
                                                                  24/05/2016

                                                                  sumac

                                                                  merci de ton conseil Benjamin, c'est vraiment une super épice

                                                                    Note 
                                                                    Benjamin l\'ile aux épices
                                                                    25/02/2016

                                                                    réponse Sylvain

                                                                    Bonjour Sylvain,

                                                                    merci pour votre précision.

                                                                    Nous ne confectionnons pas la poudre de sumac nous-mêmes mais je sais qu'elle est tout d'abord séchée par vent chaud, mais pas complètement, il reste toujours un peu d'humidité dans du sumac en poudre (qui n'est donc pas vraiment une poudre au sens propre du terme donc).

                                                                    C'est après ce processus de séchage que le fruit est réduit en poudre pour donner l'épice qu'on aime tant.

                                                                    Si je peux vous donner un conseil, c'est tout d'abord de ne pas vous tromper d'espèce car le sumac peut être vénéneux. Et ensuite, faites vos tests, si la texture ne vous convient pas, retentez l'expérience en ajustant votre méthode.

                                                                    Tenez-nous au courant ! :)

                                                                    Benjamin

                                                                      Note 
                                                                      sylvain
                                                                      25/02/2016

                                                                      erreur dans votre article + demande d\'info

                                                                      Bonjour

                                                                      le sumac est bien Rhus coriaria, appelé aussi vinaigrier : il s'agit de la même espèce

                                                                      en revanche, j'aimerais connaître la façon d'obtenir la poudre à partir des fruits.. et je n'ai trouvé nulle part comment faire (on fait sécher d'abord, puis ensuite seulement on prélève la poudre autour des graines, mais je ne sais pas comment)

                                                                      merci à vous si vous trouvez l'info, car j'en ramasse de temps en temps autour de Marseille et j'aimerais vraiment le préparer pour moi...

                                                                        Note 
                                                                        fab
                                                                        01/07/2013

                                                                        epice étonnante. je l'ai achetée soit vos conseils et m'en sert partout maintenant. donc merci du conseil !

                                                                          Donnez votre avis

                                                                          Sumac

                                                                          Sumac

                                                                          Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

                                                                          C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

                                                                          Donnez votre avis