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Sumac

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2.09

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de sumac, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Origine : Turquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021)

Autres noms : summaq, somagh ou vinaigrier.



Pour la petite histoire :

 

Le sumac est une épice qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. C'est une épice qui provient du sumac des corroyeurs, de son nom scientifique Rhus coriaria, et non du sumac vénéneux qui lui est un poison. D'ailleurs, la plupart des variétés du sumac sont vénéneux.

Le terme sumac signifie rouge comme la couleur caractéristique de l'épice. Il provient des baies de l'arbre où il pousse que l'on écrase et fait sécher ensuite.

La tradition iranienne veut que pour le nouvel an, chaque foyer apporte sur sa table de fête les sept éléments symboliques nécessaires pour passer une bonne année, et le sumac y est un symbole de bonne vie.

A l'instar du mahaleb, c'est une épice phare en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et aussi en Grèce.


Son histoire est assez mystérieuse, mais il semblerait qu'il soit connu des Romains antiques et aurait été utilisé au Moyen Âge.


Par contre, le vinaigrier (autre type de sumac) a été employé comme
 teinture notamment dans les tanneries.
 On pense que durant l’Antiquité, les Romains et les Grecs se servaient de cette épice pour remplacer le vinaigre et le citron.


Comment utiliser le sumac en cuisine ?

 

C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

C'est une épice fruitée, au goût acide mais délicat, qui a tendance à s'abimer à la cuisson sous l'effet de la chaleur. On déconseille donc de trop le faire cuire.

Son goût citronné fait qu'il peut remplacer la lime noire, le combava, le yuzu, ou encore la citronnelle dans de nombreuses recettes. Il parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie, les salades en Irak et en Turquie, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût en Iran et en Géorgie.

Il aromatise les farces, le riz, les légumes et le pain en général, mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il devient une sauce excellente d'accompagnement, et il entre dans la composition du zahtar ou mélange Libanais, un mélange typiquement oriental.

Le sumac possède de fortes capacités salantes, ne pas trop rajouter de sel si vous mettez du sumac ! Il fait d'ailleurs partie de notre mélange pour diminuer le sel qui remplacera aisément un sel rose de l'Himalaya ou sel bleu de Perse.

Il se marie très bien avec les œufs.

Vous pouvez donc en saupoudrer sans hésiter dans tous les plats cités ci-dessus !



Quelles sont les propriétés du sumac pour la santé ?

 

Il possède des vertus fébrifuges et facilite la digestion.


idée recette sumac

Acheter du sumac c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Sophie g
15/12/2018

parfait comme condiment

avec son gout acidulé et citronné, il permet de remplacer le sel sur les plats !

    Note 
    Barbara b
    13/11/2018

    Très bonne qualité

    Je ne suis pas déçue, ce sumac est de très bonne qualité!

      Note 
      Guillaume B
      10/11/2018

      Plaisir d'orient

      Une evasion culinaire qui remémore les plaisirs des escapades estivales.

        Note 
        Bénédicte L
        07/11/2018

        Excellent

        Ce Sumac parfume de manière originale légumes et viandes

          Note 
          jérémy v
          31/08/2018

          Parfait

          Le meilleur sumac en poudre du marché sans aucun doute, livré dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité et conservation optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

            Note 
            Françoise F
            29/07/2018

            Mes compliments

            Très rapidement livré., produit de 1er choix .un site â recommande

              Note 
              Nathalie L
              23/07/2018

              Sumac

              Produit impeccable pour le tabouret libanais beaucoup de parfum
              Livraison rapide
              Je recommande se site

                Note 
                Marilyne f
                01/07/2018

                Excellent

                Très bon épicé pour parfumer mes marinades

                  Note 
                  Erwin V
                  12/06/2018

                  incroyable

                  Je ne connaissais pas cette épice, j'ai été étonné lorsque j'ai ouvert le sachet. Ca sent le citron et les agrumes. Pas encore tester mais je le prévoie pour le poisson !

                    Note 
                    Alexandra A
                    03/06/2018

                    D'excellente qualité

                    Ce sumac est d'excellente qualité. C'est une épice que je connaissais déjà, et que j'utilise pour rendre un peu plus acide ou citronnée une préparation ou tout simplement pour faire un zat'aar maison. Dans le hoummous c'est le top.

                      Note 
                      Marvin R
                      29/05/2018

                      Très original

                      Le goût est surprenant, c'est super.

                        Note 
                        Petri d
                        21/05/2018

                        enfin du Sumac chez moi

                        Super produit avec just l'acidité qu'il faut, parfait sur du riz blanc à l'iranienne

                          Note 
                          Bertrand P
                          02/05/2018

                          Bertrand

                          Très très bon rapport qualité prix

                            Note 
                            Manuelle d
                            17/04/2018

                            Sel sumac

                            Je me série de se sel depuis 1 mois j en suis très satisfaite et j en recomenderais car ses un très bon produit merci d avance

                              Note 
                              Patrick F
                              04/04/2018

                              Poisson grillé ou à la plancha

                              Le Sumac va être à la fête de nos papilles avec le beau temps qui arrive : les grillades de poisson à la plancha seront généreusement saupoudrées de Sumac. C’est surtout magnifique avec les crevettes grillées !

                                Note 
                                Naomi A
                                26/03/2018

                                Une decouverte

                                J'ai acheter cet épice pour faire des brochettes de poulet lors d'un dîner libanais. Goût surprenant, légèrement citroné, acidulé. C'était un délice. À mon avis utilisable pour des barbecues en été. Je recommande pour les personnes qui désirent faire la connaissance de nouvelles saveurs.

                                  Note 
                                  Michel S
                                  05/03/2018

                                  Jolie découverte

                                  Rien qu'en ouvrant le sachet on voyage et on imagine tous les plats qu'on va pouvoir réveiller,déjà testé avec de la viande hachée et c'est super

                                    Note 
                                    Jocelyne B
                                    22/02/2018

                                    el nina

                                    j'aime ce produit. Je regrette que le site ne permette pas de recevoir les produits commandés dans des points relais.

                                      Note 
                                      Romain G
                                      19/02/2018

                                      Bonne découverte.

                                      Super sympa marié avec de l'épice pour salade, sur des rondelles de tomate fraîche et filet d'huile d'olive. Super sympa.

                                        Note 
                                        Sebastien H
                                        13/01/2018

                                        frais et acidulé : un régal qur les salades !

                                        Après en avoir goûté au Liban, il y a des années, je suis content de retrouver cette épice attachante sur votre site.
                                        Au régime sans sel, je l'utilise directement sur les crudités, les tomates en particuliers.
                                        Très frais, un peu acidulé, j'adore !

                                          Note 
                                          Delphine I
                                          10/01/2018

                                          très subtile épice

                                          En plus de colorer le fromage blanc pour préparer des Dips par exemple, elle le sale et le parfume d'une façon très originale et très douce à la fois !!!

                                            Note 
                                            Carole F
                                            02/01/2018

                                            SUMAC

                                            Épice très douce mais avec un gout subtil de citron vinaigre qui rehausse sans gâcher le gout tout

                                              Note 
                                              Céline M
                                              30/12/2017

                                              Sumac

                                              Après l'avoir cherché un peu partout, je suis ravie de l'avoir trouvé sur votre site. Je ne l'ai pas encore utilisé car j'ai prévu de le faire pour un repas de fin d'année. Je m'attendais à une poudre sèche, mais elle est un peu humide. L'odeur est agréable. La livraison a été rapide.

                                                Note 
                                                Brigitte l
                                                28/12/2017

                                                délicieux

                                                je ne connaissais pas cet épice, et j'en suis ravie. Je l'utilise dans toutes sortes de préparations, notamment des marinades

                                                  Note 
                                                  Frederick c
                                                  27/12/2017

                                                  Super

                                                  J'ai cuisiné des sauces ainsi que du poulet avec cette épice très douce et très gouteuse, j'en recommanderai

                                                    Note 
                                                    Nicole V
                                                    24/08/2017

                                                    sumac

                                                    excellente épice qui remplace le sel

                                                      Note 
                                                      Mélissa G
                                                      23/08/2017

                                                      Découverte !

                                                      J'ai acheté moi aussi le Sumac pour faire le fameux Poulet rôti au sumac, au zaatar et au citron d'Ottolenghi et de Sami Tamimi dans le livre the cookbook !

                                                        Note 
                                                        Frederik W
                                                        14/08/2017

                                                        Incontournable

                                                        Dans vos plats du Levant à la Perse, qu'il s'agisse de salades, de riz composés, d'agneau
                                                        ou de desserts sucrés; cette épice acidulée est une invitation au voyage au pays des
                                                        et une nuit.

                                                          Note 
                                                          Janine T
                                                          09/08/2017

                                                          Très bon

                                                          Parfume très agréablement toutes sortes de plats: viandes, légumes etc...

                                                            Note 
                                                            Jacky P
                                                            17/07/2017

                                                            sumac

                                                            excellent rapport qualité prix et livraison rapide , à refaire merci.

                                                              Note 
                                                              Andrée D
                                                              29/06/2017

                                                              Délicieux!

                                                              J'ai acheté ce produit après avoir gouté un plat réalisé avec un mix d'aubergines, de tomate..et aromatisé avec du sumac.
                                                              j'ai trouvé cela délicieux, je ne connaissais pas du tout cette épice. Merci pour votre sérieux et l'extrême rapidité de traitement des commandes! Je recommande votre site!

                                                                Note 
                                                                Anne P
                                                                13/05/2017

                                                                Un produit précieux pour ceux qui sont au régime sans sel !

                                                                J'ai découvert le sumac grâce à l'Ile aux Epices et suis enthousiasmée. En effet, cette épice subtile que j'ai mise sur des dos de cabillaud a ensoleillé le regime strictement sans sel que doit suivre définitivement mon mari et nous l'utilisons désormais dans de nombreux plats, y compris la salade. Le sel est ainsi fort agréablement remplacé, pour notre plus grand bien - et plaisir.

                                                                  Note 
                                                                  salomé g
                                                                  08/05/2017

                                                                  Miam !

                                                                  J'ai connu cette épice grâce à une amie libanaise et je m'en régale depuis sur mes crudités, mes salades, mon poulet froid... Petit goût citronné agréable. Livré dans une enveloppe qui embaumait ma boîte aux lettres

                                                                    Note 
                                                                    Alexandra B
                                                                    12/04/2017

                                                                    Indispensable

                                                                    Ce produit que j'ai découvert aux US est indispensable pour préparer l'un des meilleurs poulets marinés : le poulet à la Palestinienne.
                                                                    Le mélange Sumac / Cannelle donnera à votre viande une saveur incomparable...

                                                                      Note 
                                                                      Christiane C
                                                                      03/04/2017

                                                                      Sumac

                                                                      Intrigués par cette saveur singulière, des amis libanais nous avaient indiqué cette épice Depuis, le sumac accompagne nos salades vertes.Livraison rapide.

                                                                        Note 
                                                                        Thierry B
                                                                        16/02/2017

                                                                        BRAVO

                                                                        Epice pas facile à trouver, livrée en 3 jours à un prix très abordable.

                                                                          Note 
                                                                          Antoine P
                                                                          09/02/2017

                                                                          Une confirmation

                                                                          Excellent avec poisson !!!
                                                                          Très bien avec viande rouge !!!
                                                                          Super avec poulet rôti !!!

                                                                            Note 
                                                                            Serge D
                                                                            08/02/2017

                                                                            Un délice ...

                                                                            "Acılı Ezme" (sans point sur les i, prononcé ajdeuleu ezmé), recette turque qui signifie "purée piquante" :
                                                                            1 boite de tomates pelées en dés de 400 g avec son jus
                                                                            1/2 oignon rouge très finement coupé
                                                                            2 c à s d'huile d'olive
                                                                            3 c à s de jus de citron
                                                                            1/2 bouquet de persil haché
                                                                            1 c à café de sirop de grenadine
                                                                            1 c à café de piment moulu (ou moins si vous n'aimez pas trop le piquant)
                                                                            1/2 c à café de sel
                                                                            ET SURTOUT : 2 c à café de sumac

                                                                            Mélanger le tout, laissez reposer au frigo.
                                                                            Puis à servir tartiné sur des tranches de pain, de préférence fourré dans du pain pide ou pain pita

                                                                            Vous m'en direz des nouvelles ! C'est un délice.
                                                                            Si vous n'aimez vraiment vraiment pas le piquant du piment, remplacez le piment moulu par du paprika et le tour est joué !

                                                                            Afiyet olsun ! (Bon appétit !)

                                                                            • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                                                            Note 
                                                                            Renata B
                                                                            30/01/2017

                                                                            Une découverte

                                                                            J'ai acheté cette épice pour faire du poulet rôti d'Ottolenghi. Tout simplement parfait!!

                                                                              Note 
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                                                                              19/01/2017

                                                                              Pour le zaatar

                                                                              Je l'avais pris pour faire du zaatar, c'est très bon, même avec des crudités comme les carottes. Même mon fils de 8 ans a adoré.

                                                                                Note 
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                                                                                17/01/2017

                                                                                Très bonne surprise

                                                                                J'ai acheté cette épice sur les conseils qun j'ai lu ici. Je ne regrette vraiment pas, cette épice à un goût particulier un peu acide citronnée, elle se marie a merveille avec le'poisson et la viande rouge, un délice sur du poulet, comme souvent ne pas faire cuire trop longtemps les épices, elle perde leurs goût . J'en met très souvent et mes amies sont agréablement surpris. A découvrir.

                                                                                  Note 
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                                                                                  08/01/2017

                                                                                  Surprise

                                                                                  Très belle et bonne découverte, nous ne connaissons que l arbre, nous sommes agréablement surpris par l épice. A mettre partout. pas trop piquant.

                                                                                    Note 
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                                                                                    14/12/2016

                                                                                    Sumac

                                                                                    Bon produit à découvrir

                                                                                      Note 
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                                                                                      06/12/2016

                                                                                      délicieux

                                                                                      vraiment délicieux, la note acidulée est parfaite avec la viande et les abats, je commence en fait à en mettre partout...

                                                                                      indispensable !

                                                                                        Note 
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                                                                                        24/05/2016

                                                                                        sumac

                                                                                        merci de ton conseil Benjamin, c'est vraiment une super épice

                                                                                          Note 
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                                                                                          25/02/2016

                                                                                          réponse Sylvain

                                                                                          Bonjour Sylvain,

                                                                                          merci pour votre précision.

                                                                                          Nous ne confectionnons pas la poudre de sumac nous-mêmes mais je sais qu'elle est tout d'abord séchée par vent chaud, mais pas complètement, il reste toujours un peu d'humidité dans du sumac en poudre (qui n'est donc pas vraiment une poudre au sens propre du terme donc).

                                                                                          C'est après ce processus de séchage que le fruit est réduit en poudre pour donner l'épice qu'on aime tant.

                                                                                          Si je peux vous donner un conseil, c'est tout d'abord de ne pas vous tromper d'espèce car le sumac peut être vénéneux. Et ensuite, faites vos tests, si la texture ne vous convient pas, retentez l'expérience en ajustant votre méthode.

                                                                                          Tenez-nous au courant ! :)

                                                                                          Benjamin

                                                                                            Note 
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                                                                                            25/02/2016

                                                                                            erreur dans votre article + demande d\'info

                                                                                            Bonjour

                                                                                            le sumac est bien Rhus coriaria, appelé aussi vinaigrier : il s'agit de la même espèce

                                                                                            en revanche, j'aimerais connaître la façon d'obtenir la poudre à partir des fruits.. et je n'ai trouvé nulle part comment faire (on fait sécher d'abord, puis ensuite seulement on prélève la poudre autour des graines, mais je ne sais pas comment)

                                                                                            merci à vous si vous trouvez l'info, car j'en ramasse de temps en temps autour de Marseille et j'aimerais vraiment le préparer pour moi...

                                                                                              Note 
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                                                                                              01/07/2013

                                                                                              epice étonnante. je l'ai achetée soit vos conseils et m'en sert partout maintenant. donc merci du conseil !

                                                                                                Donnez votre avis

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                                                                                                Sumac

                                                                                                Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

                                                                                                C'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité son usage s'étend à parfumer tous les plats.

                                                                                                Donnez votre avis