Piment d'espelette

8,90 €
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Le produit vendu : pot de 40g de piment d'espelette moulu.

Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc. C'est un grand classique de la cuisine française, souvent imité, jamais égalé.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de piment d'Espelette, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Échelle de Scoville
: 4 (piment dit "chaud").

Origine : France (Espelette) (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2022).


Pour la petite histoire

Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre (car moins couteux).

En tant que condiment, il a d’abord été employé dans le chocolat, Bayonne étant, au 17ème siècle, la première ville chocolatière du royaume de France. C’est d’ailleurs au milieu du 17ème siècle qu’on débute la culture du piment d’Espelette dans la ville d’Espelette. Au 18ème siècle, on en recouvre les jambons avant séchage.

Il est à 4 sur l'échelle de Scoville (échelle mesurant le piquant), ce qui est sensiblement identique au poivre noir et donc assez doux, on est loin du piment Habanero qui est à 9 sur l'échelle de Scoville ! Il se situe juste entre le piment ancho et le piment cheveux d'ange.

C’est aujourd’hui un produit d'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2000. Le piment d’Espelette AOC se cultive sur dix communes : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz.


Comment utiliser le piment d'Espelette en cuisine ?

Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc.

C’est un piment des piments caractérisés par un parfum unique, comme le piment d'Urfa, le piment Turc à la couleur ébène, donc son usage s’étend à tous les plats ! Excellent dans la ratatouille et tous les plats de tomates (crues ou cuites). Utilisez-le dans toutes les viandes, que ce soient les viandes blanches (poulet, dinde…), le lapin, la viande de mouton, bœuf, etc. Une pincée en fin de cuisson suffira à aromatiser votre viande ! Il peut aisément remplacer ou être remplacé par du piment d'Alep en flocons.

Vous pouvez l'employer dans le porc et la charcuterie de manière générale, comme dans les boudins, pâtés, ou encore les saucisses ou les merguez. En accompagnement, il parfumera à merveille vos pâtes, riz, plats de pomme de terre et tous les légumes (aubergines, courgettes, poireaux…).

Il assaisonnera parfaitement vos œufs, qu’ils soient durs, au plat ou encore brouillés. À l'image d'un piment aji amarillo, il parfume très bien les sauces, particulièrement aux produits laitiers tels que le yaourt nature, le lait de coco, le fromage blanc ou la crème fraîche.

Dans le pays Basque, on confectionne la mayonnaise en remplaçant la moutarde par du piment d’Espelette. Il est aussi parfait pour épicer les poissons de toutes sortes, mais son mariage avec le brochet et la raie est particulièrement délicieux. Avec un piquant équivalant au poivre, vous pouvez l’intégrer dans vos salades de toutes sortes. Plus étonnant mais tout aussi bon, vous pouvez l’intégrer (une pincée) dans vos desserts, surtout les desserts à base de chocolat.

Pour profiter au maximum de sa saveur, rajoutez-le en fin de cuisson ou même après la cuisson. Vous pouvez vous en servir pour faire un sel aromatisé, nous proposons d'ailleurs une irrésistible fleur de sel au piment d'Espelette.


Quelles sont les propriétés du piment d'Espelette pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment d’Espelette. Ce piment possède de nombreux bienfaits pour la santé. Nous avons consacré un article sur le piment où vous trouverez quelles sont les vertus du piment pour la santé.

Contrairement aux croyances populaires, le piment d’Espelette ainsi que tous les piments ne donnent pas d’hémorroïdes ni d’ulcères à l’estomac. Ils ne participent certes pas à l’apparition, mais si vous en souffrez déjà, à ce moment-là évitez d’en manger (surtout les plus forts !).


Recettes avec du piment d'Espelette

Acheter du piment d'Espelette c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du piment d'Espelette, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce piment. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : France.

arôme  Arôme : saveur très prononcée unique, typique du Piment d'Espelette.

Echelle de Scoville  Échelle de Scoville : 4/10. Piment chaud, légèrement piquant.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Manin L. publié le 06/05/2022 suite à une commande du 25/04/2022

5/5

Difficile d’en trouver d’une aussi bonne qualité!

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Gérard M. publié le 09/03/2022 suite à une commande du 18/02/2022

4/5

Bien

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Gérard D. publié le 04/03/2022 suite à une commande du 17/02/2022

5/5

très bien

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André Z. publié le 04/03/2022 suite à une commande du 15/02/2022

5/5

,👍 super

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Sylvie C. publié le 23/02/2022 suite à une commande du 01/02/2022

5/5

Très bon ! N'hésitez pas à le commander chez l'île aux épices.

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Helene C. publié le 17/02/2022 suite à une commande du 02/02/2022

5/5

Excellent

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Brigitte V. publié le 01/02/2022 suite à une commande du 16/01/2022

5/5

bon produit

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Catherine G. publié le 01/02/2022 suite à une commande du 15/01/2022

5/5

Relève parfaitement les plats

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ISABELLE R. publié le 08/01/2022 suite à une commande du 23/12/2021

5/5

delicieux

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Nathalie T. publié le 17/12/2021 suite à une commande du 05/12/2021

5/5

Cadeau donc pas d'avis

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Alain R. publié le 19/11/2021 suite à une commande du 02/11/2021

5/5

Rien à dire

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Isabelle P. publié le 17/09/2021 suite à une commande du 04/09/2021

5/5

Bon rapport qualité/prix. Pas déçue. Aussitôt terminé, je me réapprovisionne.

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