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Piment d'espelette

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : pot de 40g de piment d'espelette moulu.

Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de piment d'Espelette, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

Echelle de Scoville : 4 (piment dit "chaud").

OrigineFrance (Espelette) (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2019).

 

Pour la petite histoire :

 

Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre (car moins couteux).

 

En tant que condiment, il a d’abord été employé dans le chocolat, Bayonne étant, au 17ème siècle, la première ville chocolatière du royaume de France.

C’est d’ailleurs au milieu du 17ème siècle qu’on débute la culture du piment d’Espelette dans la ville d’Espelette. Au 18ème siècle, on en recouvre les jambons avant séchage.

 

Il est à 4 sur l'échelle de Scoville (échelle mesurant le piquant), ce qui est sensiblement identique au poivre noir et donc assez doux, on est loin du piment Habanero qui est à 9 sur l'échelle de Scoville ! Il se situe juste entre le piment ancho et le piment cheveux d'ange.

 

C’est aujourd’hui un produit d'Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2000.

 

Le piment d’Espelette AOC se cultive sur dix communes : Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz.

 

Comment utiliser le piment d'Espelette en cuisine ?

 

Il entre dans de nombreux plats typiques du Pays Basque, par exemple : le Marmitako, la Piperade à l'Ibaïona, l'Axoa d'Espelette, etc.

 

C’est un piment très parfumé et à l’image des piments, son usage s’étend à tous les plats ! Excellent dans la ratatouille et tous les plats de tomates (crues ou cuites). Utilisez-le dans toutes les viandes, que ce soient les viandes blanches (poulet, dinde…), le lapin, la viande de mouton, bœuf, etc. Une pincée en fin de cuisson suffira à aromatiser votre viande !

 

Vous pouvez l'employer dans le porc et la charcuterie de manière générale, comme dans les boudins, pâtés, ou encore les saucisses ou les merguez.

En accompagnement, il parfumera à merveille vos pâtes, riz, plats de pomme de terre et tous les légumes (aubergines, courgettes, poireaux…).

 

Il assaisonnera parfaitement vos œufs, qu’ils soient durs, au plat ou encore brouillés.

Il parfume très bien les sauces, particulièrement aux produits laitiers tels que le yaourt nature, le lait de coco, le fromage blanc ou la crème fraîche.

 

Dans le pays Basque, on confectionne la mayonnaise en remplaçant la moutarde par du piment d’Espelette.

Il est aussi parfait pour épicer les poissons de toutes sortes, mais son mariage avec le brochet et la raie est particulièrement délicieux.

 

Avec un piquant équivalant au poivre, vous pouvez l’intégrer dans vos salades de toutes sortes.

Plus étonnant mais tout aussi bon, vous pouvez l’intégrer (une pincée) dans vos desserts, surtout les desserts à base de chocolat.

 

Pour profiter au maximum de sa saveur, rajoutez-le en fin de cuisson ou même après la cuisson.


Vous pouvez vous en servir pour faire un sel aromatisé, nous proposons d'ailleurs une irrésistible fleur de sel au piment d'Espelette.

Quelles sont les propriétés du piment d'Espelette pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment d’Espelette. Ce piment possède de nombreux bienfaits pour la santé.

 

Nous avons consacré un article sur le piment où vous trouverez quelles sont les vertus du piment pour la santé.

 

Contrairement aux croyances populaires, le piment d’Espelette ainsi que tous les piments ne donnent pas d’hémorroïdes ni d’ulcères à l’estomac. Ils ne participent certes pas à l’apparition, mais si vous en souffrez déjà, à ce moment-là évitez d’en manger (surtout les plus forts !).


idée recette piment d'espelette

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce piment.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Julien P
06/03/2017

Très bon piment

Très parfumé.

    Note 
    Nicole K
    12/01/2017

    Mmmmh,,

    Je ne connaissais pas du tout "fort ignorante en épices" mais depuis j'en mets dans mes sauces tomates et cela donne un petit "peps" très agréable...

      Note 
      Valerie l
      06/01/2017

      val

      tres bon produit facile d’emploi a metre dans vos plats pour un peu de pepese .moi je le met œuf. plats omelettes,soupes.ect

      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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      Piment d'espelette

      Piment d'espelette

      Le produit vendu : pot de 40g de piment d'espelette moulu.

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