Sel bleu saphir de Perse

Ici vous pouvez acheter du sel Bleu de Perse, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Iran.

Autres noms : perle bleue de Perse, sel persien, sel bleu d’Iran, sel bleu du Pakistan, sel saphir, etc.

Qu'est-ce le sel bleu Saphir de Perse ?

C'est un sel gemme, ou sel halite, c'est-à-dire un sel de terre provenant de mines, contrairement au sel de mer extrait de salines.

Celui en vente ici est extrait des plus anciennes mines de sel du monde dans les montagnes rocheuses de la province de Semman en Iran, ancien empire de Perse. Il y est récolté à la main selon la même méthode depuis des siècles.

Son nom provient des sublimes reflets bleutés intenses le faisant ressembler à une pierre précieuse. Ce bleu d'une intense beauté provient de la sylvinite présente dans les minéraux de la mine, un composé du potassium, dont il est très riche.

Il n'est pas uniformément bleu, juste certains cristaux sont teintés de bleu. C'est un des sels les plus rares, les plus purs et les plus précieux du monde !

Quels avantages à consommer du sel bleu de Perse ?

Il s'utilise partout, comme un sel classique. En matière de goût, c'est un sel assez fort mais subtil. Il est suave en goût mais plus présent que le sel rose d’Himalaya ou les perles de sel d'Assal. Il apporte, en plus du goût salé, une touche presque épicée qui évolue vers une subtile acidité, presque citronnée.

C'est de loin mon préféré en terme de saveur, si mon avis compte !

Même s'il s'utilise partout, il assaisonnera à merveille les poissons, fruits de mer et les plats fins : foie gras, truffes, volaille, salades, les légumes vapeur, noix de Saint Jacques, etc.

Il est préférable de l'utiliser après la cuisson.

Les cristaux fins s'emploient tels quels et les cristaux comme du gros sel ou alors dans un moulin, car sa structure sèche le permet aisément.

De la même manière que vous différenciez une bonne fleur de sel d'un sel de mauvaise qualité, vous différencierez ce sel de grande qualité par rapport à n'importe quel autre sel ! C'est une question de goût, il n'y a pas deux sels identiques et celui-ci est un des meilleurs au monde !

Le fait qu'il soit coincé dans la roche pendant des centaines de millénaires en fait un sel chargé de minéraux et d'oligo-éléments. Parmi les minéraux on retrouve le magnésium, le phosphore et le sodium, et côté oligo-éléments, c'est un sel chargé en fer, calcium, cuivre et zinc. On reste tout de même assez loin d'un sel de bambou, cuit à de multiples reprises dans des tiges de bambou pour augmenter sa teneur en nutriments.

Encore une raison de le préférer aux autres, autant vous dire qu'à l'époque de sa formation, la pollution n'existait pas, donc sa pureté est inégalable. Non iodé, non raffiné, sans additif, il nous parvient dans sa pureté originelle.

Sa sublime couleur saphir surprenante apportera une touche d’originalité et d'esthétisme dans vos assiettes !

Petits conseils :

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Si vous souhaitez l'aromatiser, choisissez des épices fines telles que du safran, du yuzu ou un poivre de grande qualité comme le poivre de Kampot ou de Penja par exemple.

Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- les perles de sel d'Assal

- la fleur de sel d'Ifaty (Madagascar)

- le sel Halen Môn de l'île d'Anglesey

- le sel rose du Cachemire

- le sel noir indien

- le sel de Chypre en pyramide

- le sel miroir d'Uyuni

- le sel de Maldon

- le sel Murray River

- le sel de Maras du Pérou

- le givre de sel d'Égypte

Pour la petite histoire

Tout commence il y a 240 millions d'années ! Quand les plaques tectoniques ont commencé leur travail, d'immenses étendues d'eau salée se sont retrouvées piégées sur les nouveaux continents. En s'asséchant avec le soleil elles ont formé d'immenses dépôts souterrains de sel.

C'est le cas du bleu de Perse, un véritable sel fossile, un pur produit préhistorique !

Le sel bleu de Perse est ramassé depuis très longtemps par les habitants des montagnes. Pour l'anecdote, des mineurs ont retrouvé en 1993 les restes parfaitement conservés d'un homme dans une des mines de sel d'Iran, la mine Tchehrâbâd, homme qui a été daté à 1700 ans, surnommé l'homme de sel (Mardân-e namaki).

Mine de rien (jeu de mots !), cette découverte est considérée comme la plus importante des dix grandes découvertes archéologiques du monde de ces dernières années ! D'autres hommes de sel ont été découverts par la suite et ont donné beaucoup d'informations quant à l'exploitation des mines de sel dans le passé.

Certains outils retrouvés dans les mines ont été datés à plus de 4500 ans avant JC ! L'exploitation du bleu de Perse ne date donc pas d'hier !

Pour l'anecdote, le sel bleu possède des vertus curatives pour l'asthme et autres infections pulmonaires. Un sanatorium de luxe a été installé dans la mine de Duzdagi, officiellement la mine la plus ancienne au monde, dans le but de soigner les malades.