Pan masala Traditionnel

Ici vous pouvez acheter du pan masala vert, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Ingrédients importés, mélangés en France.

Autres noms : Pan, tambool, sweet pan, mitha pan.

Composition : Graines de fenouil, graines de coriandre, graines de sésame, noix de coco, sucre, colorants E133, E102, E124.

Pour la petite histoire :

Le mélange indien de graines pan masala, qu'est-ce que c'est ? C'est un mélange d'épices en graines associées à de petites boules de sucre qui se mange en fin de repas afin de favoriser la digestion et d'avoir une haleine bien fraiche. Il suffit de croquer le mélange tel quel pour terminer son diner sur une note fraiche, légère et sucrée.

Si vous vous promenez en Inde, vous trouverez des boutiques préparant le pan à tous les coins de rue. Le mélange a une portée spirituelle : en effet il fait partie des offrandes rituelles Hindous, tous les repas rituels (notamment les mariages) se terminent par des offrandes de pan et il est de coutume d'offrir du pan masala aux invités lorsqu'ils s'en vont. C'est une partie importante de l'hospitalité indienne.

Traditionnellement, on enferme le mélange dans une feuille de betel, feuille ramassée uniquement après avoir procédé à un rite de purification. Durant les mariages en Maharashtra, il existe une coutume où la mariée tient la feuille de bétel dans la bouche et le marié doit en détacher une petite quantité, ce qui symbolise le vœu d’honneur et d’amour qui doit les unir.

Le pan masala fait aussi partie du régime post-natal en Inde, afin que la toute nouvelle maman se remette rapidement.

Le mélange pan masala qu'on retrouve dans les restaurants et les foyers indiens a beaucoup évolué avec le temps, mais c'est une tradition ancestrale en Inde, au Pakistan et dans certains pays d'Asie du sud-est comme l'Indonésie, où on mange certaines épices en graines après le repas depuis la nuit des temps.

On retrouve un usage assez similaire chez les Romains qui mangeaient des graines d’anis vert ou de fenouil préalablement trempées dans du sucre une fois la fin du repas arrivée.

Le mélange varie selon les régions, on retrouve généralement : noix d'Arac, fenouil, menthe, graines de melon, feuilles de tamarin, coriandre en poudre, graines de sésame, noix de coco, boules de sucre (souvent du sucre de palme), etc. Jamais tous ces ingrédients en même temps, le pan masala est rarement composé de plus 5 ingrédients.

Il existe aujourd'hui plusieurs types de pan masala, celui que nous proposons est la version classique que l'on retrouve généralement dans les restaurants traditionnels indiens.

Il existe des variantes confectionnées avec du tabac qui sont interdites dans beaucoup de pays mais toujours consommées en Inde.

Même si ce n'est pas son usage traditionnel, on peut s'en servir pour cuisiner des desserts et aromatiser des plats sucrés-salés, c'est ce que nous allons voir tout de suite.

Comment utiliser le mélange pan masala en cuisine ?

Pour la fin de repas, prenez-en quelques pincées pour un effet optimal.

Sinon le pan masala apporte saveur et fraicheur à vos desserts : ajoutez-en dans toutes vos pâtisseries orientales, vos confitures, salades de fruits, pains d'épices, muffins, bref, si vous aimez sa saveur, alors servez-vous en pour donner fraicheur et saveur à vos desserts.

L'idéal est quand même de l'utiliser tel quel, sans cuisson.

Le pan masala fera fureur pour accompagner cafés, thés et infusions, etc. Vos rassemblements autour d'une boisson chaude ne seront plus jamais les mêmes.

Quelles sont les propriétés du pan massala pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du pan masala. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaitre les propriétés du mélange pan massala, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent. Sinon la noix d'arec est un stimulant et possède des vertus astringentes.

Le bétel quant à lui possède des vertus psychostimulantes et tonifiantes. C'est un excellent antiseptique, anti-inflammatoire, aux propriétés antidiabétiques et permettant de lutter contre les ulcères.