Mélange d'inspiration Maya

Ici vous pouvez acheter du mélange d'épices pour cuisine Maya, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Mexique, mais préparé en France.

Composition : graines d'acacia, baies roses, poivre sauvage, poivre blanc de Penja, romarin et fèves de cacao.

Qu'est-ce que le mélange inspiration Maya ?

Le mélange d'inspiration Maya est un mélange d'épices, d'herbes et de fèves de cacao inspiré d'un mélange créé, ou plutôt improvisé, par des religieuses d'un couvent près de Vera Cruz au Mexique.

Pour la petite histoire, au 16e siècle, un archevêque vint en visite au couvent de Santa Martha dans la ville de Puebla et les religieuses durent improviser un repas avec ce qu'elles avaient, c'est-à-dire des épices, des amandes entières, de l'ail, du sucre et du cacao.

Elles firent mijoter l'ensemble pour obtenir une sauce qu'elles servirent avec de la dinde qu'elles élevaient. L'archevêque fut conquis et le mélange resta.

On appelle cette sauce "molle" ou "mole" au Mexique, terme qui provient du náhuatl "mulli" qui veut dire "sauce".

Le terme mole désigne une sauce à base de piment, cacao ou chocolat, sésame, cacahuète, tomate, tortilla frite et émiettée. Parmi les plus connus on retrouve la mole poblano au piment ancho, la mole oaxaqueño, ou la mole negro.

Ce mélange d'épices est donc un classique de la cuisine Mexicaine, Maya plus particulièrement.

Petit focus sur la cuisine maya :

C'est une gastronomie typiquement amérindienne, classique du Yucatàn, qui a pour but à la fois de se nourrir bien sûr, mais aussi de se soigner et parfois d'adorer leur divinité. La cuisine rituelle était alors uniquement préparée par les hommes.

Dans cette gastronomie, une grande majorité des plats sont des plats de cuisine "pibil", c'est-à-dire cuits dans un "piib", un grand four en terre traditionnel enterré.

La notion spirituelle de la cuisson dans ce four est très grande, les Mayas croyant en l’existence d’un monde souterrain, un inframonde, faisant partie du cycle de la vie : on retourne à la terre en mourant, et la vie renaît par la terre.

La tradition veut que ce soit un prêtre maya qui déterre le plat et le ressuscite.

Sinon dans les aliments traditionnels, on retrouve le poulet, le porc et le maïs bien sûr (Maya signifiant ceux qui cultivent le maïs), mais aussi des achiotes (graines de roucou), les graines de chia, des épices (très similaires au mélange en vente ici), du piment cuit, les polcanes (têtes de serpent) à base de Chaya, une plante qu'il convient de cuire correctement car elle contient du cyanure et peut s'avérer mortelle.

On retrouve aussi l'avocat, la tomate, le chocolat ou la vanille.

Comment utiliser le mélange Maya en cuisine ?

Comme tous les mélanges d'épices, son usage s'étend à tous les plats salés. Je conseille 1 ou 2 cuillères à café de mélange pour une recette pour 4 personnes.

C'est une épice qui est meilleure si elle est utilisée pendant la cuisson, bien que vous puissiez en saupoudrer en fin de cuisson si vous le souhaitez vraiment.

Pour ma part, c'est l'épice des sauces et marinades. Employez-le dans toutes vos marinades, mélangé à de l'huile d'olive par exemple, et en remplacement d'autres épices prévues pour les marinades comme le mélange d'épices cajun, le garam masala, ou les épice zaatar. Servez-vous en pour parfumer toutes vos sauces, plats en sauce, plats mijotés, etc.

Même s'il fait son effet sur un plat grillé, c'est en association avec du liquide qu'il se révèle complètement, et à ce titre, utilisez-le les yeux fermés.

Le mélange d'inspiration Maya aromatisera toutes vos viandes et plats de viandes : viande rouge ou blanche, canard, agneau, etc.

Nous l'avons déjà employé avec succès dans tous les plats suivants : tajine de poulet, couscous, joue de boeuf aux carottes et vin rouge, veau Marengo, sautés de dinde, Boeuf Bourguignon aux carottes et champignons, sauté de veau, tarte aux poireaux, blanquette de veau, Chili con carne, Molokheya, effilochée de porc, Boeuf Stroganoff, Osso buco, Jambalaya, saucisses lentilles, Ragoût de boeuf, Lapin à la moutarde, tous les plats en cocotte, bref, comme vous pouvez le voir, tous les plats en sauce.

Essayez de vous initier à un poulet mole, typique de la cuisine maya : laissez mijoter des blancs de poulet avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de mélange d'inspiration maya et recouvrez de bouillon de poule. Laissez mijoter et régalez-vous !Dernière utilisation originale : essayez de préparer un beurre maison maya en laissant ramollir du beurre et en intégrant le mélange ici présent au beurre, servez-vous en ensuite dans votre cuisine.

Quelles sont les vertus des épices mayas pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du mélange d'épices maya. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre ses vertus pour la santé, référez-vous aux propriétés des épices qui le constituent.

Recettes avec le mélange

Acheter du mélange Maya c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du mélange maya, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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