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Anis vert

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Produit vendu : au choix, sachet refermable d'anis vert (poids au choix), en graines ou poudre.

Il est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat d'anis vert, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé (avec des remèdes de grand-mère) et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

                            SOMMAIRE 

Histoire

Utilisation en cuisine

Propriétés et remèdes de grand-mère

          3.1 Quand utiliser cette épice ?

          3.2 Comment se soigner avec ?

          3.3 Contre-indications

Recettes

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OrigineTurquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Avril 2017).

Autres appellationspimpinelle, pimprenelle d’Égypte, sweet cumin, etc.

 

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

L’anis vert, de son nom scientifique anisum officinarum, anisum vulgare ou encore pimpinella anisum, est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.

Pline l’ancien conseillait cette épice pour ses propriétés contre les insomnies, pour conserver sa jeunesse au visage et pour le bien-être général. Pythagore a fait l’éloge de son pouvoir thérapeutique et Hippocrate le cite souvent comme remède.

 

C’était aussi un aromate très employé en Chine et en Inde. Elle fait aujourd'hui encore partie du mélange de graines pour fin de repas "Pan Massala", des épices en graines, digestives, que servent les Indiens après le repas.

En France, Charlemagne, qui était féru d'épices, ordonna son usage dans tout l'empire.

A cette époque, la plante valait très chère et servait de cadeau pour les grandes personnalités comme les rois ou encore le Pape.

Au Moyen Age, c'est la confrérie des anysetiers qui détient le monopole de la précieuse graine, avec laquelle ils confectionnent des élixirs, des sirops et autres produits médicinaux.

 

Au 14ème siècle, Le Roi Anglais Edouard 1er reconnaît la graine comme une drogue, dont les marchands devaient payer de lourdes taxes pour continuer à en faire commerce.

On prête à la pimprenelle d’Égypte la vertu d'aider à la relaxation et la méditation et cela grâce à l'anethol qui donne son goût à l’anis. Pour l'anecdote, l'anéthol a un goût 13 fois plus sucré que le sucre, voilà pourquoi l'anis a toujours été utilisé pour sucrer les préparations, ou du moins réduire les quantités de sucre.

COMMENT UTILISER l'anis EN CUISINE ?

 

On utilise l'anis vert comme condiment : saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre, vos sauces au yaourt, mettez-en dans vos fèvesbetteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts.

 

On confectionne du sucre aromatisé avec ses graines : mettez 2 cuillères à café de graines d'anis dans un morceau de tissu, nouez-le et mettez-le dans un bocal avec du sucre en poudre pendant une semaine. Brassez tous les 2 ou 3 jours, et vous avez du sucre aromatisé !

 

Le sweet cumin assaisonne parfaitement toutes sortes de poissons, ainsi que les desserts et s'emploie même dans les confiseries de toutes sortes. Il fera fureur dans vos fougasses et autres pains maison.

 

Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka, deux associations des plus réussies !

Dans la cuisine japonaise, on marie souvent les graines avec le yuzu japonais pour parfumer les desserts mais aussi les plats salés.

L'anis sert souvent à parfumer les bonbons comme par exemple l'anis de Flavigny qui est une sucrerie à l'anis fabriquée au sein de l'abbaye de Flavigny en Bourgogne.

 

Ajoutez-en à vos confitures ! D'ailleurs, avec les fruits, il s'harmonise très bien avec la figue séchée et les raisins secs.

Il est utilisé en Bourgogne dans le pain d'épice de Dijon.

L'anis est une saveur particulière : soit on adore, soit on déteste ! Si on adore, son utilisation s'étend à tous les plats, sucrés ou salés !

 

Vous pouvez même en ajouter dans votre thé ou vos infusions. L'anis est présent dans les boissons depuis des lustres, c'est la base de l'anisette et du raki, une eau-de-vie consommée en Serbie, en Albanie, en Turquie, et dans le Moyen-Orient. Nous nous en servons pour aromatiser, par exemple, notre rooibos aux épices chai, notre tisane amincissante, ou encore le thé chai bio.

 

Pour avoir déjà échangé avec elle, la chef Anne-Sophie Pic conseille d'associer l'anis vert avec l'asperge verte, le concombre ou encore les poissons blancs.

Par quoi remplacer les graines d'anis ? La remplaçante idéale est la badiane qui possède à peu près le même goût, peut être en plus prononcé que l'anis vert.

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DE l'anis POUR LA SANTÉ ?

 

Elle possède de nombreuses vertus pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. 

Voici donc, quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'anis vert. 

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Voilà pour le côté rabat-joie et maintenant, place au spectacle !

 

Quand s'en servir comme remède naturel ?

 

Voici quelques symptômes qui pourront être soulagés :

 

DIGESTION DIFFICILES

Comme tout ce qui est anisé, il est efficace dans le traitement des flatulences, gaz intestinaux, aerophagie et colique (du nourrisson). Il favorise la sécrétion de salive et facilite les digestions lentes et difficiles, en favorisant la contraction de l’estomac, de l’œsophage et de l’intestin.

C'est un allié contre les ballonnements et les troubles gastriques. Idéal après un repas copieux !

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant une pincée de graines d'anis vert avec une ou deux baies d'épine-vinette.

 

TOUX

Efficace contre la toux provoquée par les bronchites et divers rhumes. C’est un expectorant naturel, c’est pourquoi on en retrouve souvent dans les bonbons pour la gorge.

Pour traiter la toux, n'hésitez pas à ajouter un peu de miel à l'épice (en infusion), le mélange sera très efficace.

 

MAUVAISE HALEINE

Les graines sont très parfumées et les épices anisée sont connues pour donner une haleine pure et fraîche.

 

BIEN ETRE GENERAL

D’après certain herboriste, il stimule l'ensemble des fonctions du corps, renforce le cœur, aide les échanges respiratoires, renforce le système immunitaire (aide à combattre les infections) et accroît le rendement des cellules nerveuses, rien que ça !

L'anis est bénéfique pour les vertiges, contre les nausées et vomissements, contre les palpitations, en detox et contre la diarrhée.

Bref, en consommant régulièrement ce condiment, on met toutes les chances de son côté pour être en bonne santé.

 

ALLAITEMENT

Elle possède des vertus galactogènes qui peuvent aider les mamans qui allaitent. Elle permet de favoriser les montées de lait. Nous proposons d'ailleurs une tisane pour allaiter où l'anis possède une place de choix !

 

De bonnes raisons d’en consommer régulièrement non ?

 

Comment en faire un remède de grand-mère ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

Intégrer l'épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

 

- Vous pouvez en faire une infusion : concassez à peu près 2 cuillères à café de graines d’anis vert à l’aide d’un pilon ou autre. Faites infuser 5 minutes dans de l'eau bouillante. A boire après chaque repas.

 

- Vous pouvez aussi mâchouiller une grosse pincée de graines après un repas un peu trop lourd. Mâchez bien et assez longtemps afin de bien libérer les principes actifs. Si vous aimez son goût, ce sera aussi agréable que de manger un bonbon !

 

L'idéal sera tout de même d'en faire une infusion pour profiter au maximum de son effet, et en plus, vous pourrez y ajouter d'autres ingrédients (d'autres épices par exemple), qui en feront un meilleur remède !

 

Contre-indications :

 

À très forte dose, il possède des effets stupéfiants, enfin... il faudrait en boire en permanence ! Il n'y a donc pas spécialement de précautions à prendre.


idée recette anis vert

Acheter de l'anis vert c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Chloe C
01/02/2017

Parfaite

Je préfère les graines d'anis à la badiane, je les utilise surtout dans les desserts, je vous enverrai une recette de biscuits irrésistible.

    Note 
    Cathy B
    17/01/2017

    delicieux

    Utilisé dans les canistrelli, parfait

      Note 
      Jocelyne V
      03/01/2017

      Anis vert

      Graines de qualité, très bon arôme

        Note 
        Monique C
        21/12/2016

        tres satisfaite

        J'utilise l'anis vert en mélange avec le cumin et le carvi (en infusion 1 cuillère à café des 3 en mélange) pour soulager les petits soucis digestifs après le repas (à la place du café) c'est délicieux et efficace

          Note 
          Liliane F
          19/12/2016

          Graines d'anis

          Tout-à-fait conforme à ce que j'en attendais

            Note 
            Georges P
            09/11/2016

            graines

            les graines sont délicieuses, je les préfère entières quitte à les mixer pour avoir de la poudre.

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              Anis vert

              Anis vert

              Produit vendu : au choix, sachet refermable d'anis vert (poids au choix), en graines ou poudre.

              Il est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.

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