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Anis vert

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Disponibilité : En stock

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'anis vert (poids au choix), en graines ou poudre.

Il est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez effectuer votre achat d'anis vert, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé (avec des remèdes de grand-mère) et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

 

 

OrigineTurquie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Avril 2020).

Autres appellations : anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée ou pimprenelle d’Égypte.

Variété : Pimpinella anisum.

Qu'est-ce que l'anis ?

L’anis vert, de son nom scientifique anisum officinarum, anisum vulgare ou encore pimpinella anisum, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée pour ses feuilles et ses graines qui servent comme condiment depuis des millénaires.

Au nez, l'épice est puissante, alors qu'en bouche, elle est douce, fraîche et sucrée, plus subtile que l'anis étoilé.


Elle est de la famille des Apiacées, famille qui regroupe de nombreuses autres épices dont l'aneth, la coriandre, le cumin ou encore le fenouil.
La plante donne des petites fleurs blanches, qui vont donner des petits fruits gris-vert très parfumés : les graines d'anis.

Même si la graine est la partie la plus employée, que ce soit en phytothérapie ou en cuisine, on peut utiliser toute la plante : tiges, fleurs, racines et surtout les feuilles, qui, fraîches, sont hachées pour aromatiser certaines préparations : crudités, salades, wok de légumes, potages, etc.


Pour la petite histoire

Originaire de l'Est du bassin Méditerranéen, l'anis va se répandre tout autour de la Méditerranée, notamment en Grèce et en Égypte. La première trace écrite de l'épice provient du célèbre papyrus d'Eber, un des plus anciens traités médicaux, écrit vers 1550 av. J.-C., où il cite l'aromate pour soigner les gênes de digestion.

Pline l’ancien conseillait déjà cette épice pour ses propriétés contre les insomnies, pour conserver sa jeunesse au visage et pour le bien-être général. C'était un ingrédient incontournable du thériaque, un remède miracle guérissant, selon Pline, toutes les maladies et intoxications. On l'appelait alors "aniketon" qui signifie "l'invincible.

Pythagore a fait l’éloge de son pouvoir thérapeutique, lui attribuant même des vertus surnaturelles, et Hippocrate le cite souvent comme remède, notamment contre la toux et les aigreurs d’estomac.


La graine a longtemps été considérée comme aphrodisiaque, même si on sait aujourd'hui que ce n'est pas vrai.


C’était aussi un aromate très employé en Chine et en Inde. Elle fait aujourd'hui encore partie du mélange de graines pour fin de repas "Pan Massala", des épices en graines, digestives, que servent les Indiens après le repas, mais aussi de plusieurs mélanges d'épices renommés comme le cinq épices, le mélange pour pain d’épice ou spéculoos.


En France, Charlemagne, qui était féru d'épices, ordonna son usage dans tout l'empire
. À cette époque, la plante valait très chère et servait de cadeau pour les grandes personnalités comme les rois ou encore le Pape.


Au Moyen Age, c'est la confrérie des anysetiers qui détient le monopole de l'usage de la précieuse graine, avec laquelle ils confectionnent des élixirs, des sirops et autres produits médicinaux. Cette confrérie existe encore de nos jours sous le nom d'ordre international des anysetiers.


Au 14e siècle, Le Roi Anglais Édouard 1er reconnaît la graine comme une drogue, à cause des mauvais conseils de ses conseillers. Les marchands devaient payer de lourdes taxes pour continuer à en faire commerce, et le prix de l'anis flambe, jusqu'à devenir quasiment aussi précieux que l'or.


On prête à la pimprenelle d’Égypte la vertu d'aider à la relaxation et la méditation, et cela, grâce à l'anéthol, qui donne son goût à l’anis, qui serait à l'origine de son effet relaxant.

Pour l'anecdote, l'anéthol a un goût 13 fois plus sucré que le sucre, voilà pourquoi l'anis a toujours été utilisé pour sucrer les préparations, ou du moins réduire les quantités de sucre.


Comment utiliser l'anis en cuisine ?

On utilise l'anis vert comme condiment : saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre, vos sauces au yaourt, mettez-en dans vos fèvesbetteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts.

Usage dans la cuisine sucrée

L'anis est riche en anéthol, une substance 13 fois plus sucrée que le sucre blanc classique, c'est pourquoi, c'est un allié de la cuisine gourmande.

On confectionne du sucre aromatisé avec ses graines : mettez 2 cuillères à café de graines d'anis dans un morceau de tissu, nouez-le et mettez-le dans un bocal avec du sucre en poudre pendant une semaine. Brassez tous les 2 ou 3 jours, et vous avez du sucre aromatisé !


C'est surtout une épice des
desserts qui s'emploie dans les confiseries de toutes sortes.

Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka, deux associations des plus réussies !

Dans la cuisine japonaise, on marie souvent les graines avec le yuzu japonais pour parfumer les desserts, mais aussi les plats salés.

L'anis sert souvent à parfumer les bonbons, c'est le cas par exemple l'anis de Flavigny qui est une sucrerie à l'anis, fabriquée au sein de l'abbaye de Flavigny en Bourgogne par des moines bénédictins. Ces petites douceurs anisées sont toujours confectionnées aujourd'hui par la maison Troubat, selon la même méthode de dragéification des moines : la graine d'anis est enrobée de fines couches de sucre ajoutées successivement jusqu'à obtenir une dragée à l'anis, à laquelle on ajoute souvent un arôme supplémentaire de violette, menthe, la réglisse ou encore fleur d'oranger. Ces dragées sont parmi les plus anciens bonbons connus au monde.

Ajoutez-en à vos confitures, que ce soit au cours de leur confection ou bien directement sur la tartine ! D'ailleurs, avec les fruits, il s'harmonise très bien avec la figue séchée et les raisins secs, et des fruits frais comme l'orange, l'ananas, la nectarine, la mangue et les fruits rouges, que ce soit en salade de fruits ou en fruits poêlés.

L'épice permet aussi d'aromatiser les fruits secs à coques, comme les noix de cajou ou les mandes, notamment dans la confection de fruits secs salés pour l'apéro.

La pimpinelle parfume à merveille les desserts à base de crème et de lait : riz au lait, crèmes brûlées, crèmes anglaises, flans, mousses, crèmes de marrons, pannacotta, glaces, etc.

Il est utilisé en Bourgogne dans le pain d'épice de Dijon, et dans la confection de nombreuses dragées. En Corse, on retrouve des petits biscuits secs traditionnels, les fameux canistrelli à l'anis.

L'anis est une saveur particulière : soit on adore, soit on déteste ! Si on adore, son utilisation s'étend à tous les plats, sucrés ou salés !

Vous pouvez même en ajouter dans votre thé ou vos infusions. L'anis est présent dans les boissons depuis des lustres, c'est la base de l'anisette et du raki, une eau-de-vie consommée en Serbie, en Albanie, en Turquie, et dans le Moyen-Orient. Il aromatise aussi des boissons aussi diverses que le ouzo, pastis, arak, Pernod, Goldwasser, pontarlier, absinthe, etc.

Nous nous en servons pour aromatiser, par exemple, notre rooibos aux épices chai, notre tisane amincissante, ou encore le thé chai bio.

Usage dans la cuisine salée

C'est aussi une épice qui se cuisine dans le salé. Pour avoir déjà échangé avec elle, la chef Anne-Sophie Pic conseille d'associer l'anis vert avec l'asperge verte, le concombre (en gaspacho notamment) ou encore les poissons blancs.


Le sweet cumin assaisonne parfaitement toutes sortes de poissons et tous les produits de la mer : crustacés, coquillages, bar, Saint-Pierre, et tous les poissons blancs. Il fera fureur dans vos fougasses et autres pains maisons.

Vous pouvez préparer un beurre maison et l'assaisonner avec un peu de graines d'anis, pour un beurre parfumé fin et goûtu. Ce même beurre peut servir par exemple en remplacement d'un beurre persillé, dans la confection d'une sauce qui pourrait accompagner des escargots.

Je trouve que l'anis se marie très bien aux viandes blanches, surtout le poulet, par exemple des blancs poêlés avec des oignons et quelques graines d'anis.

La saveur des graines s'associe harmonieusement avec les fromages frais et fromages de chèvre, qu'elles soient ajoutées sur des toasts de chèvre chaud, ou directement dans le fromage frais.

Saupoudrez un peu de poudre anis dans vos salades composées de l'été ou directement dans la sauce salade pour la parfumer subtilement.

Côté légume, on peut potentiellement en mettre partout, mais l'associer à du chou, des carottes ou des pommes de terre est toujours une réussite.

Par quoi remplacer les graines d'anis ? La remplaçante idéale est la badiane qui possède à peu près le même goût, peut être en plus prononcé que l'anis vert.


Quelles sont les propriétés de l'anis pour la santé ?

Elle possède de nombreuses vertus pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours.


Voici donc, quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'anis vert.


L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.
Voilà pour le côté rabat-joie et maintenant, place au spectacle !

Quand s'en servir comme remède naturel ?

 

Voici quelques symptômes qui pourront être soulagés :

 

DIGESTION DIFFICILES

Comme tout ce qui est anisé, il est efficace dans le traitement des flatulences, gaz intestinaux, aerophagie et colique (du nourrisson). Il favorise la sécrétion de salive et facilite les digestions lentes et difficiles, en favorisant la contraction de l’estomac, de l’œsophage et de l’intestin.

C'est un allié contre les ballonnements et les troubles gastriques. Idéal après un repas copieux !

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant une pincée de graines d'anis vert avec une ou deux baies d'épine-vinette.

TOUX

Efficace contre la toux provoquée par les bronchites et divers rhumes. C’est un expectorant naturel, c’est pourquoi on en retrouve souvent dans les bonbons pour la gorge.

Pour traiter la toux, n'hésitez pas à ajouter un peu de miel à l'épice (en infusion), le mélange sera très efficace.

MAUVAISE HALEINE

Les graines sont très parfumées et les épices anisées sont connues pour donner une haleine pure et fraîche.

BIEN ÊTRE GENERAL

D’après certains herboristes, il stimule l'ensemble des fonctions du corps, renforce le cœur, aide les échanges respiratoires, renforce le système immunitaire (aide à combattre les infections) et accroît le rendement des cellules nerveuses, rien que ça !

L'anis est bénéfique pour les vertiges, contre les nausées et vomissements, contre les palpitations, en detox et contre la diarrhée.

Bref, en consommant régulièrement ce condiment, on met toutes les chances de son côté pour être en bonne santé.

ALLAITEMENT

Elle possède des vertus galactogènes qui peuvent aider les mamans qui allaitent. Elle permet de favoriser les montées de lait. Nous proposons d'ailleurs une tisane pour allaiter où l'anis possède une place de choix !

De bonnes raisons d’en consommer régulièrement non ?

 

Comment en faire un remède de grand-mère ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

Intégrer l'épice à vos recettes ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

 

- Vous pouvez en faire une infusion : concassez 1 petite cuillère à café de graines d’anis vert (environ 2 g) à l’aide d’un pilon ou autre. Faites infuser 5 min dans une tasse d'eau bouillante. À boire après chaque repas.

 

- Vous pouvez aussi mâchouiller une grosse pincée de graines après un repas un peu trop lourd. Mâchez bien et assez longtemps afin de bien libérer les principes actifs. Si vous aimez son goût, ce sera aussi agréable que de manger un bonbon !

 

L'idéal sera tout de même d'en faire une infusion pour profiter au maximum de son effet, et en plus, vous pourrez y ajouter d'autres ingrédients (d'autres épices par exemple), qui en feront un meilleur remède !

 

Contre-indications :

 

À très forte dose, il possède des effets stupéfiants, enfin... il faudrait en boire en permanence ! Il n'y a donc pas spécialement de précautions à prendre.

À titre de précaution, il est déconseillé d'en consommer, hors usage alimentaire, chez les enfants de moins de 6 ans et chez les femmes enceintes.

Il existe des cas rares d'allergie à l'anethol, dans ce cas, il est déconseillé de consommer de l'anis.


idée recette anis vert

Acheter de l'anis vert, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'île aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Joël P
02/12/2018

Très belle qualité.

Goût excellent.
Très utile voire indispensable.
Toujours très satisfaite.

    Note 
    laurence p
    06/09/2018

    Impeccable

    Anis très parfumé, parfait pour mes biscuits et en tisane pour digérer, super rapport qualité prix, reçu rapidement. Emballage soigné. J'adore vos nouveaux sachets, des sachets kraft solides, reçus scellés et refermables par un zip, une petite fenêtre pour voir le produit, c'est pratique, esthétique (super effet dans ma cuisine) et je trouve que les produits se conservent beaucoup mieux. L'étiquette sur le sachet donne pleins d'informations, j'adore. Après à voir essayé d'autres vendeurs sur internet, je suis et resterai une cliente fidèle, il n'y a pas mieux dans le domaine, merci.

      Note 
      jérémy v
      31/08/2018

      Parfait

      Anis en poudre de grandes qualité, livrées dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

        Note 
        Yan R
        14/08/2018

        Anis Vert

        Produit de qualité bien conservé et emballé
        Envoi rapide et efficace

          Note 
          Marie-Pierre R
          30/05/2018

          très parfumée

          très agreable
          Bien emballé, parfait
          envoi très rapide

            Note 
            Marvin R
            29/05/2018

            Un goût forts mais agréable

            Cette épice parfumme magnifiquement bien les plats.

              Note 
              Olivier W
              10/05/2018

              Très satisfait de mon achat

              Anis vert très parfumé, expédition très rapide, emballage soigné et sachet refermable. Utilisé pour réaliser mespains d'épices et mon hydromel.

                Note 
                Amandine r
                09/05/2018

                Super contente

                Ravi de la commande ! Anis vert bien emballé avec sachet réfermable ! Odeur très agréable et en graines parfait pour du thé pour allaitement , cuisiner ...

                  Note 
                  Ludovic C
                  05/05/2018

                  PARFUM SUBLIME

                  Parfait pour parfumer les pains d'épices.

                    Note 
                    Julien K
                    06/04/2018

                    Au top

                    J'utilise l'anis en poudre à titre professionnel pour mettre dans mon beurre bourguignon.
                    Super parfumé

                      Note 
                      Saoussen S
                      12/03/2018

                      bien

                      bien

                        Note 
                        Anne D
                        11/03/2018

                        Très parfumé...

                        ... j'adore !

                          Note 
                          Isabelle D
                          11/03/2018

                          Très parfumé

                          Commandé pour faire des navettes de marseille, je l'utilise aussi en infusion, et en boisson fraiche.
                          Livraison rapide, rien à dire pour le colis, parfait !

                            Note 
                            Christophe B
                            20/02/2018

                            Un petit gout de pastis.

                            C'est surprenant au début moi qui ne suis pas fan du pastis. Mais à infuser avec d'autres épices
                            je m'amuse à trouver les meilleurs marriages. Avec le poisson ça doit être pas mal sinon. Envoi toujours rapide
                            de l ile aux épices.

                              Note 
                              Mourad Z
                              04/02/2018

                              impeccable

                              bien conditionner et livraison rapide
                              merci

                                Note 
                                Andrée G
                                20/12/2017

                                Avis positif

                                Remplace avec un goût plus subtil l'anis étoilé . Très bon produit

                                  Note 
                                  Christine D
                                  18/12/2017

                                  anis vert

                                  très parfumé. Idéal pour les pâtisseries

                                    Note 
                                    Olivier W
                                    15/11/2017

                                    Anis vert pour mélange pain d'épices

                                    J'utilise la recette de préparation du mélange pour pains d'épices proposée par le site et c'est exquis !
                                    L'anis vert entre dans cette composition.
                                    Merci bien

                                      Note 
                                      Pierre L
                                      07/11/2017

                                      Le bon gout de l'anis

                                      J'aime beaucoup le gout et l'odeur de la l'anis. J'ai réaliser différentes recettes avec ce produit et j'en ai été pleinement satisfait.
                                      Le gout de l'anis ne plait pas à tout le monde mais pour ceux qui aiment ce gout je recommande ce produit.
                                      .

                                        Note 
                                        Laurent B
                                        07/11/2017

                                        Très bon produit

                                        Très bon produit, gustativement, et excellents délais de livraison.

                                          Note 
                                          Francine L
                                          23/09/2017

                                          Anis

                                          Lors de mes précédentes commandes, j'ai apprécié la rapidité et la qualité, cette fois un grand merci pour votre rapidité à répondre à mes demandes de renseignements par mail . Vraiment un sacré plus.

                                            Note 
                                            Laurence s
                                            11/09/2017

                                            Très bon produit

                                            Commande, livraison, qualité du produit : tout est très satisfaisant

                                              Note 
                                              Lucienne P
                                              24/08/2017

                                              Anis

                                              Très parfumé et naturel je le recommande

                                                Note 
                                                Michelle B
                                                29/05/2017

                                                Délicieux !

                                                Lorsque je fais des petits gâteaux c'est un plaisir de les manger avec ce très bon goût d'anis. Je le recommande.

                                                  Note 
                                                  Sylvain P
                                                  29/05/2017

                                                  Top!

                                                  Pris en complément de la badiane et du fenouil pour les tisanes " digestion legere" faites maison. Rien à redire!

                                                    Note 
                                                    Mohamed B
                                                    19/05/2017

                                                    anis vert

                                                    le produit est frais de bonne qualité et la livraison rapide. Le conditionnement avec l'étiquette est propre et les bonnes odeurs parfume la cuisine

                                                      Note 
                                                      Imelda A
                                                      11/04/2017

                                                      Excellent

                                                      Qualité excellente. Il a parfumé ma boite aux lettres et toute ma cuisine en quelques minutes. Rien à voir avec l'anis vendus dans les grandes distributions.

                                                        Note 
                                                        Severine M
                                                        10/04/2017

                                                        anis vert

                                                        cette épice sent délicieusement bon! je l'ai commandé au départ pour essayer un plat et j'ai découvert qu'elle était très agréable aussi en tisane :) envoie rapide.Je suis ravie de mon achat.

                                                          Note 
                                                          Aurore L
                                                          06/03/2017

                                                          Subtil

                                                          Dans une recette de pain d'épices l'anis vert en poudre donne un résultat qui surprend et réjouit les papilles !

                                                            Note 
                                                            Nicolas N
                                                            27/02/2017

                                                            Délicieux

                                                            Produit de qualité !

                                                              Note 
                                                              Denise B
                                                              27/02/2017

                                                              parfaites

                                                              utilisées en tisane avec de la badiane, digestion assurée !

                                                                Note 
                                                                Raymond G
                                                                01/02/2017

                                                                Parfaite

                                                                Je préfère les graines d'anis à la badiane, je les utilise surtout dans les desserts, je vous enverrai une recette de biscuits irrésistible.

                                                                  Note 
                                                                  Cathy B
                                                                  17/01/2017

                                                                  delicieux

                                                                  Utilisé dans les canistrelli, parfait

                                                                    Note 
                                                                    Jocelyne V
                                                                    03/01/2017

                                                                    Anis vert

                                                                    Graines de qualité, très bon arôme

                                                                      Note 
                                                                      Monique C
                                                                      21/12/2016

                                                                      tres satisfaite

                                                                      J'utilise l'anis vert en mélange avec le cumin et le carvi (en infusion 1 cuillère à café des 3 en mélange) pour soulager les petits soucis digestifs après le repas (à la place du café) c'est délicieux et efficace

                                                                        Note 
                                                                        Liliane F
                                                                        19/12/2016

                                                                        Graines d'anis

                                                                        Tout-à-fait conforme à ce que j'en attendais

                                                                          Note 
                                                                          Georges P
                                                                          09/11/2016

                                                                          graines

                                                                          les graines sont délicieuses, je les préfère entières quitte à les mixer pour avoir de la poudre.

                                                                            Donnez votre avis

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                                                                            Anis vert

                                                                            Produit vendu : au choix, sachet refermable d'anis vert (poids au choix), en graines ou poudre.

                                                                            Il est connu dans les régions orientales de la Méditerranée depuis des millénaires. C'est une épice qui était déjà cultivée et utilisée en Égypte et en Grèce.

                                                                            Donnez votre avis