Feuilles de cannelier

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Produit vendu : sachet refermable de feuilles de cannelier (poids au choix).

Un aromate à la saveur complexe rappelant le quatre épices, idéal pour parfumer les plats en sauces et les boissons, le tout excellent pour la santé !

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Ici vous pouvez acheter de la feuille de cannelier, découvrir son histoire, comment l'utiliser en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Madagascar (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juin 2023).

Autres noms : laurier indien, feuilles de quatre épices, feuille séductrice, cannelle feuille, etc.


Pour la petite histoire :

 

La cannelle est unanimement reconnue comme une des reines des épices. Dans la famille cannelle, on connaît l'écorce de cannelle de Ceylan, la baie de cannelier, mais qui connaît la petite soeur : la feuille du cannelier !

Cet aromate est tout simplement la feuille de l'arbre à vraie cannelle, le cannelier de Ceylan (Cinnamomum Verum ou Cinnamomum Zeylanicum), l'arbre dont l'écorce nous donne l'épice que nous connaissons tous. Pour l'anecdote, les baies de cannelier de la cannelle de Saïgon (Cinnamomum loureiroi) ne sont étonnamment pas ramassées, on les laisse tomber de l'arbre sans les ramasser.

Quelle est la saveur des feuilles de cannelle ? Pour le coup, je ne trouve pas de similitudes entre la feuille et le reste des épices tirées de l'arbre.

Au nez, la feuille possède une saveur herbacée, verte et vive, proche de la molokheya et de l'épinard.

En bouche, c'est une explosion de saveurs : l'attaque est chaude et se rapproche du clou de girofle mais évolue très vite sur une saveur proche du poivre de Jamaïque ou des quatre épices, dans lequel on peut distinguer la cannelle.

En fin de bouche, elle laisse un léger piquant très agréable. Ce piquant vient du fait que la cannelle est un lointain cousin des poivres piper nigrum.

La feuille ressemble à des feuilles de laurier, rien d'étonnant sachant que l'arbre à cannelle est de la même famille que le laurier. L'arbre peut mesurer jusqu'à 13 m de hauteur.

On utilise la totalité de l'arbre : une fois l'écorce retirée, on emploie les branches nues pour se chauffer. Les fleurs, qui sentent très mauvais, donnent naissance aux délicieuses baies de cannelier. On se sert parfois des racines au goût camphré pour confectionner des remèdes.

Les feuilles en vente ici sont souvent vendues à des bouilleurs de cru ou séchées pour être vendues sur les marchés. On en tire aussi une huile essentielle utilisée en parfumerie ou en savonnerie pour modifier les notes épicées.

Les canneliers de Ceylan se sont désormais répandus hors de l'ile du Sri Lanka, notamment à Madagascar d'où proviennent ces feuilles, mais aussi dans toute l'Asie du sud-est où ils prolifèrent et deviennent même nuisibles dans certaines régions.


Comment utiliser les feuilles de cannelier ?

Les feuilles s'utilisent entières, infusées ou moulues. Généralement on en fait usage dans les plats mijotés.

Elles sont très employées en cuisine indienne et créole. En Inde, on les utilise entières pour parfumer les currys, les masalas, les bouillons, les plats de riz, byriani, etc.

Dans les Antilles, elles parfument les soupes, les pilafs (associées aux graines de cardamome et au poivre noir), sauce au lait de coco, crèmes, etc.

Avec sa saveur giroflée rappelant le mélange quatre épices, elle se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes (gibiers, marinades, volailles…), le riz, les pommes de terre, etc. Ajoutez-en dans toutes vos sauces, plats en sauce, marinade, sauces, etc.


Sa saveur subtile fait qu'elle sublimera en douceur les desserts fruités, les compotes, les fruits pochés, les flans, etc. À ajouter dans une crème glacée.

Ajoutez-en dans votre marc de café pour l'aromatiser. Sur l'ile de la Réunion, on en fait des tisanes, des rhums arrangés, des décoctions pour profiter de ses vertus médicinales, on aromatise les thés, rooibos, vous pouvez aussi vous en servir pour parfumer le vin chaud, les sangrias, etc.


Quelles sont les vertus des feuilles de cannelier pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des feuilles de cannelier. Elles sont largement utilisées en aromathérapie pour leurs bienfaits.

Les infusions de feuilles de cannelle permettent de soulager les personnes souffrant de troubles intestinaux ou d'asthénie. Elles améliorent le transit intestinal et permettent de soulager les nausées, les flatulences et les ballonnements.

Les feuilles comme le reste de l'arbre sont toniques, elles permettent de réduire les états de fatigue. Une de ses vertus principales, qui lui vaut le petit nom d'insuline du pauvre, est son effet régulateur sur le diabète.

De récentes études ont montré l'effet de la cannelle pour lutter contre la démence et la maladie d'Alzheimer.

En Inde, on utilise aussi les infusions de feuilles en application directe sur la peau pour redonner de l'éclat aux peaux fatiguées. On y confectionne aussi une sorte de pâte pour calmer les douleurs dentaires.

Parmi les vertus qu'on lui prête depuis la nuit des temps, on peut citer : effet sur la perte de poids, diminution du stress, antidépresseur, stimulant du système immunitaire (contre la grippe ou les rhumes), désinfectant naturel ou encore purificateur d'air.

Elle est réputée aussi pour être un aphrodisiaque efficace, en Asie on prépare une mixture de feuilles de cannelier, de poivre et de racines de ginseng blanc pour combattre l'impuissance et la fatigue sexuelle chez l'homme.

Toujours en Asie, on les mélange au gingembre et au curcuma afin de réguler les cycles menstruels.

Il convient tout de même de respecter certains dosages : 3 tasses de tisane par jour durant 1 à 2 semaines (2 ou 3 feuilles par tasse) sont suffisantes pour profiter de ses bienfaits. Il est intéressant d'y ajouter du miel et du citron pour encore plus d'effet.

Contre-indications : en application externe en excès, la cannelle peut provoquer des brûlures. Il est déconseillé d'en consommer chez les femmes enceintes ou les jeunes enfants.

Il est déconseillé de prendre de la cannelle en parallèle avec un médicament prescrit pour les maladies cardio-vasculaires ou pour stabiliser le diabète.


Ce n'est pas fini...

Nous vous proposons des recettes avec des feuilles de cannelle, de la plus facile à la plus originale, pour cuisiner au mieux les feuilles de cannelier. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Madagascar.

arôme  Arôme : explosion de saveurs, parfum chaud rappelant le mélange quatre-épices et le poivre de Jamaïque, aux notes de clou de girofle et de cannelle. Subtile chaleur piquante en fin de bouche.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Claude N. publié le 25/05/2022 suite à une commande du 09/05/2022

4/5

Le cannelier donne un très bon gout dans les plats cuisinés

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Christian P. publié le 22/04/2022 suite à une commande du 09/04/2022

4/5

Bien

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Julia D. publié le 08/04/2022 suite à une commande du 23/03/2022

4/5

Pas encore testé dans ma cuisine, mais quoi qu'il en soit les feuilles sentent très bon et promettent un apport savoureux lors de leur utilisation.

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Mireille P. publié le 26/03/2022 suite à une commande du 13/03/2022

4/5

Bon produit

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Marie M. publié le 03/02/2022 suite à une commande du 21/01/2022

5/5

Très bien , conforme.

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Philippe D. publié le 01/02/2022 suite à une commande du 15/01/2022

5/5

Produit indispensable pour la cuisine Seychelloise!

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Marie M. publié le 08/01/2022 suite à une commande du 19/12/2021

5/5

Feuilles larges, fines et odorantes. Difficile à trouver en France donc bien contente d'en trouver chez l'ile aux épices !

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Sophie B. publié le 08/11/2021 suite à une commande du 23/10/2021

5/5

Très bien !

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Anaïs L. publié le 17/09/2021 suite à une commande du 07/09/2021

5/5

Ras !

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Vincent S. publié le 01/09/2021 suite à une commande du 17/08/2021

5/5

En infusion, c'est divin (il faut juste aimer les saveurs relevées).

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Boragno P. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 29/03/2021

5/5

très bien

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Philippe D. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 23/01/2021

5/5

produit et emballage de qualité

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