Poivre noir de Bucay (Équateur)
Poivre noir de Bucay (Équateur)

Poivre de Bucay

6,16 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Bucay (poids au choix).

Originaire d'Équateur,
ce poivre aux gros grains et au parfum unique est réputé pour être un des meilleurs poivres d'Amérique du Sud, un must pour les amateurs !

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Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Équateur (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2025).

Variété : Piper Nigrum.


Qu'est-ce que le poivre de Bucay ?

Le poivre de Bucay est un vrai poivre rare issu de la liane Piper Nigrum, qui pousse dans la province de Guayas, près de la province du Chimborazo au cœur de l'Équateur, sur les pentes brumeuses de la forêt tropicale où le poivrier trouve des sols riches en nutriments et sains qui lui permettent de donner un poivre à gros grains, unique au monde.

Il est cultivé par une coopérative de paysans travaillant dans des exploitations familiales selon une tradition très ancienne, pratiquant une agriculture durable, au sein de plantations de cacao, ce qui permet un développement économique de la région sur le long terme, une excellente alternative au défrichage de la forêt tropicale.

Les baies de poivre sont récoltées juste avant maturité, à la main, puis triées pour ne conserver que les fruits de qualité. Une des particularités du poivre de Bucay, est qu'il est mis à torréfier sur des pierres immédiatement après la récolte, ce qui lui donne son goût unique, et en fait un des meilleurs poivres d'Amérique du Sud avec le poivre de Belem.


Quelle est la saveur du poivre de Bucay ?

En entrée de bouche, le poivre de Bucay possède des notes estivales fraiches de citron et de menthe, qui évoluent sur un piquant moyen et fumé, avec un subtil parfum de noisette. Ce parfum subtilement fumé vient de processus de séchage qui s'effectue sur des pierres chaudes. Il possède un arôme complexe, avec une excellente longueur en bouche.

Son piquant est d'abord léger, pour monter petit à petit en puissance, jusqu'à devenir assez fort en comparaison avec les autres poivres noirs.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre de Penja

- le poivre de Phu Quoc

- le poivre de Sarawak

- le poivre noir fumé

- le poivre de Malabar



Comment utiliser le poivre d'Équateur en cuisine ?

Ce poivre de l’Équateur est un poivre d'exception certes, son utilisation est d'une grande simplicité et s'étend à tous les plats. Cependant, comme tous les bons poivres, il faut l'acheter entier et de le moudre ou le concasser au dernier moment, sans (trop) le faire cuire, cela afin de profiter de toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va perdre son goût et prendre de l'amertume.

Il sublime les viandes, particulièrement les viandes rouges, mais aussi le gibier, les farces, pâtés, etc. Ce poivre équatorien est l'allié des sauces réussies, bien sûr les sauces aux poivres, avec un poivre cinq baies par exemple, mais toutes les sauces en général : crémeuses, marinades, mayonnaise, aïoli, etc.

Servez-vous en pour aromatiser et relever vos salades : salades composées, tomates, fromages frais, fromage de chèvre, fromage blanc, etc.

Il s'emploie parfaitement dans toute la cuisine de la mer, tous les poissons avec toutes sortes de cuissons, mais aussi les coquillages et crustacés.

Comme tout bon poivre, le poivre d’Équateur se marie parfaitement aux desserts fruités et chocolatés : tarte, crumble, fruits poêlés, salades de fruits, muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.

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Dominique J. publié le 14/04/2021 suite à une commande du 28/03/2021

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Angelika M. publié le 06/02/2021 suite à une commande du 25/01/2021

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Eric L. publié le 30/01/2021 suite à une commande du 19/01/2021

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JULIEN S. publié le 17/12/2020 suite à une commande du 02/12/2020

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Alain P. publié le 01/12/2020 suite à une commande du 14/11/2020

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Élodie M. publié le 21/11/2020 suite à une commande du 09/11/2020

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