Curry violet
Le produit vendu : sachet refermable de poudre curry violet (poids au choix).
C'est une version assez rare du curry, que l'on retrouve dans certaines régions d'Inde, un curry original, parfumé, très peu piquant, qui se marie à toute la cuisine salée.
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Origine : épices importées et mélangées en France.
Composition : Fleurs d'hibiscus, poivre noir, coriandre, paprika, poudre de fenugrec, moutarde, gingembre, ail séché, cannelle de Ceylan, cardamome, fenouil, cumin, muscade, piment de Cayenne, clou de girofle, anis en poudre.
Qu'est-ce que le curry violet ?
C'est un curry, donc un mélange d'épices, caractérisé par sa couleur rouille qui devient violette au contact de l'eau, son parfum prononcé et sa douceur acidulée. C'est un curry qu'on retrouve principalement en cuisine indienne, même si l'hibiscus peut rentrer dans la composition de curry thaïlandais.
Le curry violet doit sa couleur violette, d'où son nom purple curry, à son ingrédient principal : les fleurs d'hibiscus séchées, aussi employées pour préparer le bissap, la fameuse boisson d'Afrique de l'Ouest, aussi appelé carcadé en Afrique de l'Est.
Ce mélange d'épices, fleurs et aromates possède une saveur légèrement épicée, aux notes fruitées et fleuries, avec une pointe d'acidité caractéristique de l'hibiscus, et de piquant léger.
En effet, le curry est un mélange d'épices, et selon celles qui le composent, il peut être jaune comme notre curry madras ou notre curry fort, car à base de curcuma, vert comme notre curry vert car à base d'herbes, noir comme notre curry noir torréfié, car à base d'épices noires, ou rouge comme notre curry rouge, car à base de piment. Le plus répandu reste le jaune, et le plus rare est le curry blanc, ou curry Rendang. Citons aussi le curry entier bio à utiliser dans un moulin à poivre.
Comment utiliser le curry purple en cuisine ?
Comme tous les currys, c'est un passe-partout par excellence. Vous pouvez en ajouter une grosse cuillère à café pour un plat 4 personnes dans tous vos plats.
La saveur du mélange d'épices se mariera parfaitement aux marinades et plats en sauce, que ce soit des sauces au lait de coco, au yaourt, à la crème, au soja, etc.
Il sert à parfumer les viandes blanches, en remplacement des épices poulet, particulièrement bon sur le poulet, la dinde et le lapin. Il est parfait pour assaisonner les plats de poissons, que ce soit du poisson grillé, en sauce ou en court-bouillon, mais aussi des fruits de mer et crustacés : crevettes, gambas,
Ajoutez-en dans vos plats de légumes, que ce soit des poêlées, des légumes au wok ou en cocotte. Il est excellent dans les soupes, les Dahl (lentilles) au lait de coco, les pommes de terre, un gratin de courgettes, du tofu, ou encore un magret de canard. Le purple cari est excellent pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes les salades estivales, où il apportera sa saveur légèrement épicée, fruitées et fleuries.
Bien sûr, en plus de parfumer, le curry violet va servir de colorant aux mets, donnant une couleur violette profonde à vos préparations. La poudre de curry est de couleur foncée, mais au contact d'un liquide, elle devient violet vif.
Pour la petite histoire
Bien que les currys jaunes soient les plus connus, il existe une variété innombrable de curry, autant que de gens qui le préparent. Le curry violet se retrouve dans certaines régions d'Inde et de Thaïlande, mais cela reste un masala rare.
En Asie, on consomme rarement la poudre de curry violet telle quelle, mais on en fait plutôt une pâte de curry, qui sert ensuite dans les préparations.
Le terme "curry" provient du vieux mot tamoul "Kari", il désigne tous les plats en sauce aromatisés indiens et non le mélange d'épices. Le mélange d'épices curry est en réalité une invention des colons britanniques implantés en Inde. En Inde, quand on parle du mélange d'épices curry, on le nomme masala, qui veut dire mélange.
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Gabriel C. publié le 31/08/2024 suite à une commande du 18/08/2024
La couleur n'apporte pas grand-chose, mais le goût est excellent.
Helene B. publié le 15/05/2024 suite à une commande du 01/05/2024
Excellent
Nathalie M. publié le 23/03/2024 suite à une commande du 11/03/2024
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Bernard D. publié le 29/08/2023 suite à une commande du 16/08/2023
Découverte. En suis enchanté.
CHANTAL B. publié le 07/07/2023 suite à une commande du 26/06/2023
Très belle qualité super je recommande
Client anonyme publié le 26/02/2023 suite à une commande du 14/02/2023
Curry très florale. Se révèle parfaitement sur un poulet rôti ou rôti de porc. Vraiment délicieux !
Client anonyme publié le 12/02/2023 suite à une commande du 02/02/2023
Pas encore testé
Client anonyme publié le 31/10/2022 suite à une commande du 19/10/2022
Très belle découverte, j'adore le curry et j'aime en tester des nouveaux, celui-ci est vraiment particulier on sent vraiment bien l'hibiscus donc bien sûr il faut aimer:-) Pas encore essayé avec une recette mais j'ai hâte!
Client anonyme publié le 09/09/2022 suite à une commande du 29/08/2022
Très bon
Client anonyme publié le 23/02/2022 suite à une commande du 05/02/2022
Très bon
Client anonyme publié le 02/02/2022 suite à une commande du 18/01/2022
Pas testé
Questions / Réponses (0)