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Poivre de Malabar

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Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc (poids au choix).

C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du poivre de Malabar noir ou blanc, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2022).

Autres noms : poivre indien, vieux poivre, perle du Kerala, vigne de feu, poivre de Malbar (île de la Réunion), ou perle de Calicut.

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

Le poivre de Malabar, qu'est-ce que c'est ? C'est un poivre d'exception, considéré comme l'ancêtre de tous les poivres. Il est de la famille des piper negrum, donc c'est un vrai poivre à l'image du poivre de Kampot et contrairement à ses cousins le poivre sauvage ou le poivre long timiz par exemple.

 

La côte indienne de Malabar, dans le sud de la péninsule indienne, est le berceau de nombreuses épices dont le roi des épices : le poivre. Le poivre de Malabar est donc le premier poivre à avoir été expédié des comptoirs indiens de la côte, vers les comptoirs hollandais, cela à partir de 1661.

 

La culture du poivrier a donc vu le jour dans cette région appelée la région du Kerala, avant d'envahir petit à petit toute la planète.

Il existe plusieurs qualités de Malabar, la qualité MG1 étant la meilleure et la plus rare. C'est ce poivre qui est en vente sur cette page. Les 2 moussons annuelles qu'il subit, le fabuleux terroir où il pousse et surtout, le savoir-faire sans âge des cultivateurs de la région font toute l'exception de cette graine bénie.

Parmi les poivres de grande qualité qu'on retrouve sur la côte de Malabar, il y a le poivre Karimunda et le poivre de Wayanad.

Elle est ramassée juste avant maturité complète et séchées délicatement au soleil pour prendre cette couleur noire intense.

 

Quelle est la saveur du poivre indien du kerala ?

 

Je dis souvent que si le poivre avait une mesure étalon pour comparer tous les membres de la famille piper, cette mesure étalon serait le poivre de Malabar MG1.

Le poivre de Malbar MG1 est considéré comme un poivre d'exception, à juste titre. Au nez, ses grains calibrés sont d'une grande finesse boisée et fruitée. En bouche, ce qui le caractérise est la chaleur caractéristique de l'espèce. La chaleur est persistante et laisse place à une saveur musquée, fumée et subtilement acide.

 

C'est la référence des piper nigrum.

Le poivre noir de Malabar sera très parfumé, piquant et très chaud. Le poivre de Malabar blanc sera plus subtil, toujours chaud mais moins irritant, avec la saveur caractéristique des poivres blancs.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Kampot

- le poivre de Tellicherry

- le poivre du Penja

- le poivre de Belem

- le poivre salé de Madagascar

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage

 

COMMENT UTILISER LE poivre de Malabar EN CUISINE ?

 

Un bon poivre se moud ou se concasse au dernier moment si vous souhaitez garder toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Sinon il perdra son goût, son piquant et ses vertus.

Comme tous les poivres, son usage s'étend à absolument tous les plats. Pour être plus précis :

 

Comme tout bon poivre qui se respecte, il assaisonnera toutes les viandes : viandes rouges, viandes blanches, volailles, agneau, gibier, grillades, charcuteries, etc.

 

Il relève et parfume les poêlées de légumes, la ratatouille, moussaka, courges, carottes, sauces tomate, sur vos pizzas maison, les oeufs et omelettes, etc. Pas si piquant que ça, il donnera un coup de fouet à vos salades.

 

Vous pourrez utiliser le poivre de Malabar comme aromate sur tous les produits de la mer avec succès : poissons, crustacés, Saint-Jacques, fruits de mer, etc.

 

Employez-le comme condiment dans vos sauces, plats en sauce et marinades.

 

Comme tous les bons poivres, il s'utilise aussi très bien dans les desserts et la cuisine sucrée.

J'adore en ajouter dans mes compotes et salade de fruits. Mettez quelques tours de moulin dans votre fromage blanc, sirops, confitures, etc.

Le poivre accompagne très bien les desserts chocolatés, crème au chocolat, fondant, mousse, gâteaux, brownies, muffins, truffes, etc.

 

QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU poivre de Malbar POUR LA SANTÉ ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre indien de Malabar.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, nous avons détaillé quelles sont les propriétés du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !

Note 
Olivier V
05/01/2019

Malabar y en a pas marre

Le favori de mon epouse avec le jamaique. Ses aromes sa saveur sa rondeur le rendent indispensable.
Un must have.

    Note 
    Anne R
    16/12/2018

    super poivre

    C'est devenu un classique à la maison et à présent j'en achète également pour mes grands enfants qui l'adore

      Note 
      Michel G
      06/12/2018

      toujours aussi parfait

      C'est mon poivre de toute préparation culinaire et je sens la différence .Très grande qualité à prix très raisonnable !!

        Note 
        Rene T
        20/08/2018

        Grandiose

        A consommer sans moderation!!

          Note 
          Jean G
          25/07/2018

          excellent!

          un poivre d'une puissance exceptionnelle, vraiment une super bonne sélection, un très grand poivre d'inde de qualité! merci!

            Note 
            Sonia T
            19/07/2018

            Puissant !

            Poivre très marqué.
            Idéal pour relever les grillades.
            Conquis !

              Note 
              Andre C
              17/07/2018

              poivre malabar

              Excellent j'adore ce poivre je m'en sers beaucoup car je fait beaucoup de paté a base de gibier je recommande vivement ce produit

                Note 
                Michel D
                17/07/2018

                poivre noir de Malabar

                j'apprécie ce site pour la qualité des produits pour chacun desquels des informations précises sont fournies.
                Envoi soigné et rapide même en dehors de France

                  Note 
                  Gérard M
                  06/07/2018

                  Malabar

                  Excellent poivre fort convient très bien pour les viandes.

                    Note 
                    Philippe L
                    23/06/2018

                    Poivre de Malabar blanc

                    Poivre de caractère, Il est excellent. Je l'emploie dans la majorité des préparations culinaires sans me poser de question. Je sais que le résultat est garanti.

                      Note 
                      Jerome E
                      18/06/2018

                      Quand il en à marre il y'a Malabar.

                      Super poivre,très belles saveurs pour un petit prix.
                      Une valeur sure.

                      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                      Note 
                      Philippe B
                      15/05/2018

                      N'a pas que le nom

                      Poivre de caractère, succulent sur viandes grillées.

                        Note 
                        Nicolas D
                        24/02/2018

                        excellent

                        enfin du poivre avec du gout ! rien à voir avec le poivre de base

                          Note 
                          Vincent S
                          05/02/2018

                          Beaucoup de gout

                          Poivre avec beaucoup de saveur, et peu piquant

                            Note 
                            Michel G
                            29/01/2018

                            Très connu et ici de grande qualité

                            Bonjour , ce poivre de Malabar MG1 est vendu sur ce site en sachet de 45 grs et d'une qualité irréprochable ce qui n'est pas le cas chez d'autres revendeurs.A conseiller et consommer sans modération car qualité/prix remarquable.Michel

                              Note 
                              Huguette S
                              26/09/2017

                              excellent

                              enfin un poivre que j'aime!

                                Note 
                                France R
                                11/09/2017

                                Délicieux et fort

                                Arômes puissants, parfois difficile à doser au début, mais avec un moulin très fin, cela donne un résultat exaltant!

                                  Note 
                                  Amélie G
                                  16/08/2017

                                  Excellent

                                  Très bon produit. Parfait pour parfumer et donner de la saveur à un bon Chai traditionnel.

                                    Note 
                                    Morgan V
                                    10/08/2017

                                    Poivre de Malabar

                                    Très très beau poivre !

                                      Note 
                                      Gilbert b
                                      24/04/2017

                                      le meilleur

                                      c'est un poivre qui a du caractère, il faut savoir le doser. c'est une véritable explosion dans la bouche, il relève tous les plats en le donnant un gout inimitable.

                                      • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                      Note 
                                      Ana Maria I
                                      30/03/2017

                                      Le Parfumé

                                      Avant même de le savourer, je me délecte, vraiment, rien qu'à l'inhaler dans son petit pot en verre, avant de prendre la dose qui va parfumer et rendre savoureux mes petits plats. Un bonheur, ce poivre au doux nom de Malabar :)

                                        Note 
                                        christian m
                                        24/02/2017

                                        poivre de malabar

                                        tellement bon que je le moud dans mon assiette pour le déguster tel quel

                                        • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                        Note 
                                        Anne R
                                        21/02/2017

                                        Malabar

                                        C'est un super poivre, assez piquant. Au début j'en mettais trop, mais une fois bien dosé, il est génial, fort et parfumé.

                                        • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                        Note 
                                        Jean-Luc r
                                        09/02/2017

                                        poivre malabar

                                        ce poivre est délicieux,sur une salade de tomate, ou autres plats cuisinés. c'est le meilleur pour moi.

                                        • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                        Note 
                                        Damien M
                                        20/12/2016

                                        Charmant

                                        Poivre à l'effluve suave pour un assaisonnement parfait

                                        • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                        Note 
                                        Raymond G
                                        08/12/2016

                                        Mon prefere

                                        On fait tout un foin sur le kampot, moi c'est le malabar mon préféré, un régal ce poivre

                                        • 3 personne(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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                                        Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc (poids au choix).

                                        C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.

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