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Sel de bambou coréen "Jukyeom"
Sel de bambou coréen "Jukyeom"

Sel de bambou

2,13 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de sel de bambou coréen (poids au choix).

Une fleur de sel de la mer Jaune,
chauffée dans des tiges creuses de bambou de 3 ans d'âge, scellées à l'argile rouge des montagnes, afin de purifier le sel et d'augmenter la quantité de minéraux naturellement présents dans le sel, un remède autant qu'un sel.

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Ici, vous pouvez acheter du sel de bambou Jukyeom, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine et en phytothérapie, ses vertus pour votre santé (avec des remèdes de grand-mère) et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Corée (Date Limite d'Utilisation Optimale : Avril 2026).

Autres noms : Jukyeom, sel coréen, sel Bouddhiste, etc.


Qu'est-ce que le sel de bambou ?

Le sel de bambou est un sel créé il y a 1 000 ans par des moines Bouddhistes de Corée du Sud, comme remède naturel, en faisant chauffer du sel de mer dans des tiges creuses de bambou, afin d'augmenter la quantité de minéraux naturellement présents dans le sel.

Le processus de fabrication du sel de bambou a été décrit pour la première fois par Kim Il-hoon, dans son livre « The Universe and the God’s Medicine », « L'univers et la médecine divine », publié en 1986.

Ce sel, unique en son genre et très répandu en Corée, est devenu célèbre en Allemagne grâce au Dr Rudolph, une entreprise qui vend des produits alimentaires dit alicament, ou des moyens de vivre sainement.

Le sel de bambou est considéré comme une excellente alternative saine au sel classique, grâce à son côté complément alimentaire. Il n'est d'ailleurs pas consommé qu'en cuisine, il est courant de l'employer juste en faisant fondre quelques grains dans la bouche, pour profiter de ses bienfaits, ou de l'utiliser sous forme de cosmétiques, nous détaillerons cela plus loin.


Quel est la saveur du sel de bambou ?

Ce n'est pas vraiment un sel aromatisé, donc le sel de bambou a un goût... salé ! Très salé en fait, avec une teneur élevée en soufre, comme le sel noir kala namak, même si celui en vente ici n'en contient que modérément.

C'est un sel très iodé, au profond goût de la mer. Certains lui prêtent des touches sucrées, je les cherche encore. Légèrement poudreux, à l'image d'un sucre glace, il possède une texture très agréable.


Comment le sel de Jukyeom est-il fabriqué ?

Le sel de bambou est confectionné à partir de fleur de sel marin de la Mer Jaune, un bras de mer de l'océan Pacifique qui sépare la Chine de la péninsule Coréenne.

Le sel est placé dans de larges tiges de bambou de minimum 3 ans d'âge, préalablement creusées, puis compressé et ensuite renfermé en scellant les deux extrémités du bambou avec de l'argile rouge des montagnes coréennes, riche en minéraux. Les tiges sont ensuite mises à cuire dans de grands fours, chauffés avec du bois de pin.

Les branches de bambou vont brûler jusqu'à devenir cendres, pour ne laisser que le sel en forme de tige, car compressé. Ces piliers de sel sont ensuite brisés en morceaux puis en poudre. On va alors recommencer tout le processus, parfois jusqu'à 9 fois pour obtenir une concentration en minéraux maximale.

La dernière cuisson, généralement la 9e, on va le chauffer en utilisant de la résine en plus du bois de pin, afin d'atteindre une température de 1 300°C. Le sel va fondre, se transformer en liquide (sorte de lave) et, après refroidissement, devenir une masse dure et compacte comme de la pierre. Cette barre de sel est alors pulvérisée, on obtient alors le produit final : le sel de bambou.

Aujourd’hui, le processus de cuisson est réalisé à une température contrôlée et n’est exécuté généralement qu’une seule fois, toute cuisson contrôlée ultérieure intensifiant trop le contenu en minéraux, c'est le cas de notre sel en vente ici.


Pourquoi un tel traitement ?

Ce processus de cuissons répétés, entraîne un grand nombre de transformations bénéfiques sur le sel :

- les impuretés contenues dans le sel sont éliminées.

- Les minéraux du bambou, de l'argile rouge et du bois de pin, se fondent dans le sel pour lui donner une teneur exceptionnelle en calcium, potassium, fer, cuivre et zinc. On dénombre 70 à 80 minéraux et oligo-éléments présents dans ce sel.

- La combustion lui donne une teneur élevée en soufre, ce qui rend le sel de bambou très alcalin, avec un pH entre 9 et 12 selon les sels, contrairement à l'immense majorité des sels qui sont acides.


Les différentes sortes de sel de bambou ?

Contrairement à ce qu'on peut lire, le nombre de cuisson ne détermine pas la qualité du sel de bambou, c'est plus complexe que cela. En Corée, les nombres ont une grande signification :

- Un : nombre évoquant l’origine, l’indépendance et aussi la vigueur. C'est le nombre de cuisson pour viser la bonne santé. Idéal pour un usage en cuisine, il n’a pas d’odeur de soufre. On le retrouve souvent sous forme de poudre.

- Deux : c’est le nombre évoquant la dualité, la polarité du Yin et du Yang, les forces complémentaires, l’association. C'est le nombre de cuisson pour viser l'équilibre. Idéal pour un usage en cuisine, il n’a pas d’odeur de soufre non plus. On le retrouve souvent sous forme de cristaux fins.

- Neuf : c’est le nombre unique le plus élevé du système décimal, il évoque la complétude, la perfection humaine. C’est le nombre le plus sacré en Corée. C'est le nombre de cuisson pour viser la pleine santé et la plénitude. C'est le sel de bambou à usage médicinal. Il possède une très forte odeur de soufre, le rendant difficile à cuisiner. On le retrouve souvent sous forme de gros cristaux.

Rappelons qu'aujourd’hui, le processus de cuisson est généralement réalisé à une température contrôlée une seule et unique fois.


Quels sont les bienfaits du sel de bambou pour la santé ?

Attention, bien qu'il possède de nombreux avantages sur le sel classique, le sel de bambou reste un sel dont il ne faut pas abuser non plus.


Selon Kim Il-hoon

Dans son ouvrage « L'univers et la médecine de Dieu » paru en 1981, son auteur affirme que le sel de bambou peut être utilisé pour traiter :


- Les inflammations : œsophage, estomac, rate, duodénum, ​​petit et gros intestins, rectum, etc.

- Les ulcères : estomac, duodénum, ​​petit et gros intestins, rectum, etc.

- Toute une liste de maladies, liste non-exhaustive : cancers, dyspepsie chronique, maladie dyspeptique attribuée à la consommation de viande, gastro-entérite (vomissements et diarrhée), intoxication alimentaire, indigestion, tumeur oesophagienne, gastroptose, tumeur de la langue, maladie de la peau (cutanée), eczéma, pied d'athlète, blessure externe, dysenterie (flux sanguinolent), maladies des yeux, symptômes de la pollution, pneumonie, bronchite, néphrite, méningite, maladie cardiaque, tuberculose, cirrhose, etc.


D'après les études scientifiques

Le sel est nécessaire à l'organisme, notamment dans le transport des nutriments dans l'organisme, leur absorption, et l'élimination des déchets des cellules. On peut attribuer 6 grands bienfaits au sel de bambou :

- Le sel est débarrassé des métaux lourds et de tous les polluants par les différentes cuissons.

- C'est un sel fortement alcalin. Le déséquilibre acido-basique de l'organisme entraîne de nombreux méfaits, citons les maux de tête, insomnies, anxiété, ballonnements, digestion difficile, vieillissement précoce, ou plus grave, les cancers.

Notre alimentation occidentale est fortement acide, et notre mode de vie n'arrange rien, donc employer des aliments alcalisant comme le sel de bambou permet d'équilibrer la balance, avec tous les avantages qui vont avec.

- Le sel de bambou est chargé en oligoéléments et minéraux qu'il tire de l'argile rouge et du bambou avec lequel il est confectionné. Il faut savoir que le processus de fabrication de ce sel rend ces oligoéléments et minéraux « bioactifs », et plus facilement assimilable. Soulignons que le sel de bambou est très riche en antioxydants.

- On prête au sel de bambou des propriétés anti-inflammatoires. Il serait efficace contre la mauvaise haleine, en prévention contre les caries, les ulcères, les problèmes de sinusites et de peau.

- Le sel de bambou permet de renforcer le système immunitaire et l'activité des neurotransmetteurs, ainsi, il aide l'organisme à se défendre des différents virus et bactéries, tout en stimulant les fonctions cognitives du cerveau.

- Il est réputé pour ses propriétés détoxifiante et énergisante.

Pour l'anecdote, le sel de bambou ne donne pas, ou très peu soif, car il ne possède qu'environ 1/10 de la conductivité d'un sel classique. C'est un sel non-iodé (sans iode ajouté), non raffiné, sans agent anti-agglomérant ni aucun autre additif.


Comment utiliser le sel de bambou ?

C'est un sel qui s'emploie en phytothérapie, en cosmétique, mais son usage principal est tout de même en cuisine comme un sel classique.


Usage en cuisine

Comme tous les sels, il s'utilisera en cuisine et dans l'assiette, pour saler n'importe quel plat. C'est un sel très salé, à la saveur iodée, donc à utiliser avec parcimonie.

Sa texture fine et agréable fait qu'il se fondera à merveille dans les mets, et se dissoudra rapidement, voilà pourquoi on le conseille en fin de cuisson ou au moment de servir, en sel de table.

Il pénètre rapidement dans les aliments et de manière homogène pour un équilibre parfait.

C'est un sel parfait pour aromatiser en subtilité les salades, légumes frais et crudités. Ajoutez-en dans toutes vos viandes, vos poissons, fruits de mer, crustacés et tous vos accompagnements. Déposez-en délicatement sur un foie gras ou un dessert. Bref, partout !

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour un sel différent, mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le sel bleu de Perse

- le sel rose du Cachemire

- le sel de Murray River

- le sel de Maras

- le sel miroir de Bolivie

- les perles de sel du lac d'assal

- le sel Halen Môn


Usage en phytothérapie

L'usage médicinal du sel de bambou est plutôt réservé au sel de bambou violet, mais celui en vente ici possède tous les bienfaits dont nous avons parlé plus haut.

L'idéal est alors de l'employer en solution saline : mélangez environ 2,5 g de sel avec une tasse d'environ 240 ml d'eau. À conserver dans un pot stérile, une bouteille ou une tasse.

Cette solution saline qui peut être utilisée pour faire des soins, tels que :

- Des bains de bouche ou pour se gargariser pour améliorer la santé bucco-dentaire. Ceci améliore l'état de vos gencives.

- Le rinçage du nez pour décongestionner le système respiratoire (parfait pour les bébés), parfait pour les traitements de la rhinite et de la sinusite.

- Le lavage des yeux, en cas d'affections diverses (cataracte, conjonctivites et autres maladies oculaires) et pour le soin des yeux au quotidien.


Usage en cosmétique

Pour l'utiliser en cosmétique, préparez une solution saline de sel de bambou comme expliqué plus haut, et servez-vous en pour :

- Le nettoyage du visage, afin de purifier la peau et de lutter contre les imperfections cutanées.

- Comme dentifrice, en vous brossant brossez-vous les dents avec.

- Comme eau de rinçage pour les cheveux après un shampooing, rincez-les cheveux avec, massez bien le cuir chevelu, puis rincez à nouveau à l'eau claire. C'est un remède contre les pellicules et bénéfique pour la santé des cheveux en général.

- Sinon, le sel peut être employé comme gommage ou ingrédient de gel nettoyant ou de crème hydratante.

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