Écorces d'orange séchées

1,75 €
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Produit vendu : sachet refermable d'écorces d'orange séchées (poids au choix).

Avec son incroyable parfum, elles sublimeront tous les desserts, toutes les boissons mais aussi les recettes salées, tout en participant au bien-être du corps !

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Ici vous pouvez acheter des écorces d'orange séchées, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2023).

Composition : 100% écorce d'orange (citrus sinensis).


Qu'est-ce que les écorces d'orange séchées ?

Il s'agit de l'écorce d'orange d'Espagne, fruit des orangers citrus sinensis, comprenant le zeste et le mésocarpe du fruit, séché lentement de manière naturelle sans aucun additif.

Les écorces sont retirées du fruit frais, puis déposées dans des couloirs d'air tiède jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Elle se conserve ainsi très bien et pour longtemps, tout en gardant sa saveur puissante caractéristique d'orange, légèrement amère. Une partie du zeste est utilisée pour retirer l'huile essentielle, notamment utilisée pour parfumer le poivre blanc à l'orange bio.

En effet, le parfum de ces écorces séchées est concentré, donc assez fort, il s'utilise en petites quantités. Attention, contrairement à nos écorces d'oranges semi-confites, à nos écorces d'oranges confites ou à nos rondelles d'oranges confites, elles ne se consomment pas telles quelles comme une friandise, mais on doit les cuisiner.

Il est tout à fait possible de réduire ces écorces séchées en poudre pour une utilisation efficace, mais sans morceaux. C'est clairement mon usage préféré. Il peut être intéressant de torréfier légèrement l'écorce avant de la broyer.

Produit délicieux et très similaire, testez nos écorces de citron séchées !


Comment utiliser les écorces d'orange séchées en cuisine ?

On peut utiliser les écorces d'oranges sèches telles quelles, râpées, émiettées, infusées, concassées ou réduites en poudre. J'ai une préférence pour l'utilisation de la poudre d'écorce séchée qui est plus parfumée et sans morceaux.

Pour faire de la poudre d'écorce d'orange, il suffit de passer les écorces séchées au moulin à épices, ou sinon au mixeur. Il peut être intéressant de torréfier légèrement l'écorce avant de la broyer pour exalter les parfums. Si vous utilisez les écorces entières, il faut les réhydrater avant usage.

Dans la cuisine sucrée :

Bien entendu, elles s'associeront à merveille dans les desserts et toute la cuisine sucrée. Intégrez-les dans vos pâtes et préparations à gâteau : madeleines, biscuits, cake, crêpes, gaufres, brioches, galettes, frangipanes, etc.

La poudre infusée dans du lait, aromatise subtilement les crèmes brûlées, crèmes anglaises, chantilly, etc.

Les écorces d'oranges se marient parfaitement aux desserts chocolatés, ajoutez-en dans vos ganaches, fondant au chocolat, crèmes et mousses, etc.

Sublimez vos desserts fruités en saupoudrant quelques pincées d'écorces d'oranges moulues sur vos salades de fruits, confitures, tartes, crumbles, etc.

Comptez 1 petite cuillère à soupe de poudre d'écorces d'orange séchées ou une bonne cuillère à soupe d'écorces entière pour une préparation pour 4 à 6 personnes. Sa saveur s'associera à merveille avec la cannelle et les fèves tonka.

Nous avons essayé en interne une recette de brioche à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger, une confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange, une galette des rois à la frangipane et au mahlep, une meringue, des tartelettes aux pommes et un vin chaud à l'orange. Que des succès !

Bien sûr, les écorces d'orange serviront à parfumer subtilement toutes vos boissons : infusions, thé, jus de fruits, smoothies, milkshake, chocolats chauds, café, etc. Vous l'aurez compris, les écorces d'agrumes s'emploient dans toute la cuisine sucrée sans exception et toujours avec succès !


Une manière simple de consommer les écorces d'orange, surtout pour profiter de toutes ses vertus pour la santé, c'est de se préparer une infusion d'écorce. Faites bouillir une tasse d’eau. Mettez une grosse cuillère à café d'écorces séchées à infuser dans l'eau pendant 15 min. Vous pouvez sucrer, avec du miel notamment. En été, buvez-la très frais, c'est désaltérant à souhait.

Pour maigrir ou profiter des propriétés (voir dernier paragraphe), buvez une tasse 2 fois par jour.


Dans la cuisine salée :

Dans la cuisine salée, elles pourront être infusées dans toutes les préparations liquides : bouillons de poisson, sauces, béchamel (avec un peu de noix de muscade), plats mijotés, etc.

Commencez par en mettre une 1/2 cuillère à café, puis augmentez les quantités petit à petit en goutant à chaque fois, car la saveur orangée dans les recettes salées doit être présente mais discrète.

L'écorce d'agrume s'associe très bien aux poissons et produits de la mer : parsemez de la poudre d'orange sur du poisson grillé ou vapeur, des Saint-Jacques, des crustacés, etc. J'aime l'associer aux baies de Timur pour la cuisine de la mer.

Utilisez-la dans vos plats de viande mijotés, sur du canard ou encore des légumes. Testé et approuvé sur une tarte aux épinards et fromage de chèvre, ainsi que sur une tarte à l'oignon. Je l'apprécie particulièrement saupoudrée sur du fromage frais, du fromage de chèvre ou de la tome de brebis.

Vous pouvez assaisonner tous vos plats créoles et votre cuisine asiatique avec, notamment la cuisine japonaise, en association avec du yuzu. Dans la cuisine Thaï, elles parfument les soupes et les marinades. Utilisez la poudre sur vos viandes blanches, mijotées ou rôties.

L'écorce d'orange est employée en association avec l'écorce d'orange amère (bigaradier), notamment pour confectionner des apéritifs à base de vins ou des liqueurs digestives comme le Curaçao ou le Cointreau.


Comment faire des écorces d'orange séchées maison ?

Comment ? Quand vous mangez une orange, vous jetez les écorces ? Arrêtez immédiatement ce gaspillage et lisez la suite afin de leur donner une seconde vie qui va révolutionner votre cuisine. Voici la recette de la poudre d'écorce d'agrume séchée.

Ingrédient :

- des peaux d'orange (la quantité que vous souhaitez)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 90°C.

2. Retirer la partie orange de l'écorce, sans prélever la partie blanche qui apportera trop d'amertume.

3. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque pour le four. Éparpillez les écorces sur la plaque et enfournez pour environ 1h20 de séchage. Ouvrez la porte de temps en temps pour laisser la vapeur s'échapper.

Attention, le temps de cuisson varie beaucoup en fonction de la taille des zestes et du four, donc surveillez bien l'aspect et la texture régulièrement : une fois les écorces devenues craquantes et tordues, elles sont prêtes.

4. Conservez les écorces entières ou bien passez-les directement au mixer pour en faire de la poudre. À conserver dans un bocal sec et propre.


Quels sont les bienfaits des écorces d'oranges pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des écorces d'orange séchées. Elles possèdent de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrons les propriétés médicinales des écorces d'orange.

Pour profiter de tous ses bienfaits, il suffit de boire une infusion d'écorce 2 fois par jour, à raison d'une grosse cuillère à café par tasse, bouillie pendant 15 min.

Action sur le cholestérol :

Avec sa teneur en hespéridine, un type de flavonoïdes (antioxydant) qui métabolise les lipides dans le sang et réduit la graisse, l'écorce d'orange permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, tout en favorisant la perte de poids.

L'écorce contient 20% de plus d’hespéridine que la pulpe du fruit. L'hespéridine est aussi une fibre naturelle qui protège la flore intestinale.

Action sur le diabète et la flore bactérienne :

L’écorce d’orange est riche en pectine, une autre fibre naturelle qui aide au maintien d'un taux normal de sucre dans le sang, qui fait défaut aux diabétiques. L’écorce contient 4 fois plus de fibres que le fruit en lui-même.

Elle participe aussi à prendre soin de la flore bactérienne, entrainant une bonne santé du tube digestif, facilitant la digestion et soignant les troubles digestifs comme la constipation.

Action sur la digestion :

Avec leur taux de fibres très élevé, les pelures d’orange séchées facilitent la digestion, combattent le syndrome de l’intestin irritable et les ballonnements.

Action contre les infections et maux de l'hiver :

Parmi ses nombreux bienfaits, l'écorce d'orange est une excellente source de vitamines permettant de booster notre système immunitaire. Ainsi, elle permet de lutter et d'aider à soigner les infections et maladies comme les grippes ou les rhumes.

Elle aide à prévenir plusieurs maladies respiratoires telles que la bronchite, le rhum, l’asthme, etc.

Action sur la perte de poids :

En effet, l'écorce d'orange est l'allié des régimes de par sa composition exceptionnelle et les raisons que nous avons déjà citées. Elle accélère le métabolisme du corps, et stimule l'élimination des graisses.

Action sur le stress :

Avec sa saveur douce et sa composition exceptionnelle, le zeste de l'orange est un anti-dépresseur naturel permettant de soulager les états de stress et d'anxiété, et donc, indirectement, de soulager les insomnies, en favorisant un bon sommeil.

Action préventive sur le cancer et les maladies dégénératives :

On doit, entre autres, cette action à la pectine et l'hespéridine, ainsi qu'à la tangérétine et le nobiletin, puissants antioxydants qui permettent de prévenir l'apparition des tumeurs cancéreuses, voire de ralentir la progression et d'empêcher le développement des cellules cancéreuses.

En luttant contre l'action des radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules, les écorces d'orange permettent de prévenir les maladies dégénératives et cardio-vasculaires.

Action sur les brûlures d’estomac :

Elles sont efficaces pour soulager les brûlures d’estomac, il suffit de mâcher une pelure après vos repas pour ressentir un soulagement rapide, tout en facilitant la digestion.

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Christian B. publié le 14/06/2022 suite à une commande du 30/05/2022

5/5

De bonne qualité.

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Joël B. publié le 31/05/2022 suite à une commande du 19/05/2022

3/5

Pas très goûteux…

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Laure C. publié le 17/05/2022 suite à une commande du 30/04/2022

5/5

Très bien

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LAFON M. publié le 23/02/2022 suite à une commande du 05/02/2022

5/5

TBon

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Véronique K. publié le 25/11/2021 suite à une commande du 07/11/2021

5/5

Très bon rapport qualité prix Dégage un délicieux parfum

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Marc Jean. H. publié le 19/11/2021 suite à une commande du 02/11/2021

5/5

Nickel!

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Lisete V. publié le 16/10/2021 suite à une commande du 05/10/2021

5/5

Super

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Martine S. publié le 15/10/2021 suite à une commande du 04/10/2021

5/5

Testé dans un cake au potimarron... Très bon !

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Armelle H. publié le 08/10/2021 suite à une commande du 27/09/2021

4/5

J'aimerais que la gamme de fruits séchés soit uniquement Bio...bientôt peut-être?

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Mireille F. publié le 24/09/2021 suite à une commande du 12/09/2021

5/5

Une bonne odeur d'orange, je l'ai réduit en poudre pour une utilisation facile

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Anaïs L. publié le 17/09/2021 suite à une commande du 07/09/2021

5/5

Ras !

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Carolle L. publié le 04/09/2021 suite à une commande du 20/08/2021

5/5

Parfait pour les desserts

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