Sel noir Himalaya kala namak
Sel noir Himalaya kala namak

Sel noir de l'Himalaya

2,37 €

Produit vendu : sachet refermable de sel noir fin de l'Himalaya (poids au choix).

Un sel non iodé, non raffiné, sans additif et surtout, au goût surprenant de jaune d’œuf cuit ! Un sel naturellement parfumé, aux nombreuses vertus pour la santé !

Poids
Quantité
En stock

Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,09 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici vous pouvez acheter du sel noir de l'Himalaya, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2025).

Autres noms : sel noir indien, Kala namak, Sanchal, sulemani namak, kal loon, bit lobon, kala noon, pada loon ou encore bire noon en népalais.


Qu'est-ce que le sel noir de l'Himalaya ?


C'est un sel de terre, en opposition avec les sels de mer qu'on a l'habitude de consommer chez nous, on appelle cela un sel gemme. On le trouve principalement dans l'Himalaya népalais.


Ce condiment tient sa couleur, pas vraiment noire, mais plutôt violacée, entre le marron rosé et le pourpre foncé, à la présence de traces minérales, principalement au sulfure de fer. Il est aussi assez riche en fer et magnésium.

Ce sel indien est non raffiné, mais surtout, il possède une saveur très particulière : il dégage une odeur caractéristique de soufre, ce qui lui donne un goût d’œuf dur.

Au nez, l'odeur est légère, mais si vous déposez quelques grains de sel sur votre langue, le parfum d'oeuf va envahir votre bouche !

Son parfum et sa saveur évoluent au contact de la nourriture pour finir sur une saveur proche du jaune d'œuf dur. Si vous aimez le goût des œufs, vous aimerez le sel noir de l'Himalaya.

Aussi appelé Kala namak ou sanchal, il entre traditionnellement dans la composition du chaat masala, un mélange d'épices indien très répandu dans le pays. Pour le faire, on chauffe le sel à de fortes températures avant de le mélanger avec des épices et herbes indiennes.

Il est très utilisé en Inde donc, au Pakistan, en Thaïlande et de nombreux autres pays asiatiques qui entourent les montagnes himalayennes, d'où son nom.

Attention, il ne faut pas le confondre avec le sel noir d'Hawaï ou le sel noir salish, deux autres sels noirs totalement différents sur tous les points avec le Kala Namak.

Il est aussi très différent du sel rose de l'Himalaya, qui possède lui une saveur de sel assez neutre contrairement à celui en vente sur cette page.


Composition du sel noir :

C'est un sel non iodé, non raffiné et sans additif.

Il est constitué principalement de chlorure de sodium, de sulfure de fer et de traces d'impuretés de sulfate de sodium, d'hydrogénosulfate de sodium, de bisulfite de sodium, de sulfure de sodium et de sulfure d'hydrogène.

C'est le chlorure de sodium qui en fait un sel, car il donne au sel noir sa saveur salée. Comme nous l'avons vu, le sulfure de fer lui donne sa couleur. Tous les autres composés sulfurés, lui donnent son parfum et son goût : le côté umami (saveur japonaise) de ce sel provient du sulfure d'hydrogène, son goût subtilement acide provient du bisulfite de sodium, et le sulfure d'hydrogène apporte le parfum principal d'oeuf dur.


Comment est-il produit ?

Les blocs salés sont récoltés dans des mines de sel gemme dans l'Himalaya : au Bangladesh, au Pakistan, en Inde et au Népal, mais aussi dans certains lacs salés du nord de l'Inde, les plus connus étant les lacs salés de Sambhar et de Didwana.

De ces blocs bruts, on passe au sel noir que nous mangeons grâce à un processus traditionnel consistant à transformer une partie du sulfate de sodium en sulfure d'hydrogène et en sulfure de sodium apportant sa saveur caractéristique.

Ce processus consiste à faire chauffer des jarres en céramique dans un four. Dans les jarres, on met un mélange de blocs de sel noir brut, avec du charbon et des graines d'harad, d'amla, de bahera et de gommier rouge. Après avoir chauffé pendant une durée gardée secrète, le sel est refroidi, puis stocké en tonneau. Il faudra encore le laisser vieillir avant de le commercialiser.

Ce sel se produit à partir de sel naturel bien sûr, c'est le cas du sel noir vendu ici, mais pour l'anecdote, il est courant de le produire de manière synthétique. Les chimistes préparent une combinaison de chlorure de sodium ordinaire avec du sulfate de sodium, d'hydrogénosulfate de sodium et de sulfate de fer.

Le mélange subit alors la même réaction que les blocs de sel bruts que l'on vient de décrire.


Quels avantages à consommer du sel noir indien ?

Son utilisation en cuisine :

Il ne s'utilise pas vraiment partout, comme un sel classique, cela à cause de son parfum si particulier rappelant le jaune d'oeuf cuit.

Il faut donc tenir compte de son goût qui peut ne pas convenir à tous les mets. Bien que cela soit un sel nature par essence, il s'utilise plutôt comme un sel aromatisé, car c'est pour sa saveur qu'on aime le déguster !

Dans la cuisine indienne, on l'utilise un peu partout, particulièrement associé à d'autres épices dans les pickles, les salades, les raïtas ou les chutneys. Les Indiens l'utilisent aussi pour relever le goût des fruits.

Comme on l'a déjà précisé, il fait partie de la composition du chaat masala, un mélange d’épices indiennes très répandu, dont on fait typiquement usage sur les aliments frits, le tofu ou encore sur les fruits.

Le sel noir est aussi curieusement utilisé dans les boissons fraiches en Inde, mais là, on est loin de nos saveurs bien de chez nous ! En effet, c'est un ingrédient considéré comme refroidissant en médecine Ayurvédique.

C'est un sel très employé dans la cuisine végétalienne qui s'interdit de manger des oeufs, il permet donc de saler tout en retrouvant le goût de l'œuf. À tester dans une mayonnaise ou un ketchup crue et vegan, dans une salade aux œufs mais sans œufs, tofus, légumes, etc. Vous pouvez donc en mettre sur toutes vos salades composées, salade d'avocat, de tomates, de betteraves, etc.

Je l'ai déjà essayé sur des chips maison, une purée de carottes, de pomme de terre, dans une salade de riz, même sur un poulet et une viande rouge, c'était étonnamment délicieux !

Bref, essayez vos propres associations, il n'y a de limite que votre imagination et votre goût !


Ses vertus pour la santé :

C'est un ingrédient de la médecine ayurvédique depuis très longtemps, car on le retrouve dans d'anciens textes ayurvédiques écrits par Maharishi Charak, le père de la médecine ayurvédique, autour de 300 avant JC.

Il le nomme le "meilleur des sels" dans son ouvrage, où il détaille ses bienfaits pour l'organisme, principalement ses vertus régénératrices du sang.

En médecine traditionnelle indienne, on lui attribue des propriétés détoxifiantes, détruisant les toxines comme les métaux lourds et les dépôts calcaires. Il est prescrit en prévention de problèmes tels que l’arthrose, l’arthrite, les rhumatismes, mais aussi contre les calculs biliaires et rénaux.

Il a un effet bénéfique sur tout le système digestif : contre les flatulences, brulures d'estomac, reflux gastrique, constipation, indigestion, stimulant digestif, etc. Les médecins ayurvédiques en font un dentifrice, disent qu'il permet d'améliorer la vue et l'utilisent pour traiter l'hystérie.

À noter sa teneur en fer en cas d'anémie, et sa faible teneur en sodium comparée aux sels de tables classiques consommés en masse.


Petits conseils :

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le sel bleu de Perse

- les perles de sel de Djibouti

- le sel de bambou cuit 9 fois

- la fleur de sel malgache

- le sel de Maras

- le givre de sel d'Égypte

- le sel miroir rose

- le sel de Murray River

- les flocons de sel Halen Môn

View the trust certificate
  • For further information on the nature of the review controls, as well as the possibility of contacting the author of the review please consult our CGU.
  • No inducements have been provided for these reviews
  • Reviews are published and kept for a period of five years
  • Reviews can not be modified: If a customer wishes to modify their review then they can do so by contacting Verified Reviews directly to remove the existing review and publish an amended one
  • The reasons for deletion of reviews are available here.

4.9 /5

Based on 50 customer reviews

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    46
Sort reviews by :

Marie-Renée M. published the 17/05/2021 following an order made on 06/05/2021

5/5

Parfait !

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Cécile B. published the 26/01/2021 following an order made on 13/01/2021

5/5

Bluffant!

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nicolas J. published the 23/01/2021 following an order made on 27/12/2020

5/5

Okok

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nelly G. published the 23/01/2021 following an order made on 01/12/2020

5/5

Parfait pour donner le goût jaune d'oeuf dans la cuisine vegan

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Agnès A. published the 19/01/2021 following an order made on 09/12/2020

5/5

très bon produit

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Liam I. published the 17/12/2020 following an order made on 02/12/2020

5/5

Sel très particulier, le goût "d'oeuf" et très présent.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Enrika M. published the 01/12/2020 following an order made on 16/11/2020

5/5

Absolument ce que j'attendais. Très bon produit

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nadine B. published the 04/11/2020 following an order made on 17/10/2020

5/5

J’adore...

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Irene M. published the 04/11/2020 following an order made on 16/10/2020

4/5

Bien

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Lara L. published the 15/09/2020 following an order made on 23/08/2020

5/5

RAS, conditionnement et produit conformes.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Florie H. published the 06/08/2020 following an order made on 17/07/2020

5/5

Parfait! On retrouve le goût de l'oeuf cuit dur comme je l'attendais.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Marie-Ange P. published the 16/07/2020 following an order made on 27/06/2020

4/5

Pas encore essayé donc je ne peux réellement le noter mais ce ne serait tarder. Conditionnement impeccable dans tous les cas.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

×
View the trust certificate
  • For further information on the nature of the review controls, as well as the possibility of contacting the author of the review please consult our CGU.
  • No inducements have been provided for these reviews
  • Reviews are published and kept for a period of five years
  • Reviews can not be modified: If a customer wishes to modify their review then they can do so by contacting Verified Reviews directly to remove the existing review and publish an amended one
  • The reasons for deletion of reviews are available here.

4.9 /5

Based on 50 customer reviews

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    1
  • 4
    2
  • 5
    46
Sort reviews by :

Marie-Renée M. published the 17/05/2021 following an order made on 06/05/2021

5/5

Parfait !

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Cécile B. published the 26/01/2021 following an order made on 13/01/2021

5/5

Bluffant!

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nicolas J. published the 23/01/2021 following an order made on 27/12/2020

5/5

Okok

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nelly G. published the 23/01/2021 following an order made on 01/12/2020

5/5

Parfait pour donner le goût jaune d'oeuf dans la cuisine vegan

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Agnès A. published the 19/01/2021 following an order made on 09/12/2020

5/5

très bon produit

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Liam I. published the 17/12/2020 following an order made on 02/12/2020

5/5

Sel très particulier, le goût "d'oeuf" et très présent.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Enrika M. published the 01/12/2020 following an order made on 16/11/2020

5/5

Absolument ce que j'attendais. Très bon produit

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Nadine B. published the 04/11/2020 following an order made on 17/10/2020

5/5

J’adore...

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Irene M. published the 04/11/2020 following an order made on 16/10/2020

4/5

Bien

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Lara L. published the 15/09/2020 following an order made on 23/08/2020

5/5

RAS, conditionnement et produit conformes.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Florie H. published the 06/08/2020 following an order made on 17/07/2020

5/5

Parfait! On retrouve le goût de l'oeuf cuit dur comme je l'attendais.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

Marie-Ange P. published the 16/07/2020 following an order made on 27/06/2020

4/5

Pas encore essayé donc je ne peux réellement le noter mais ce ne serait tarder. Conditionnement impeccable dans tous les cas.

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Fleur de sel au yuzu

4,65 €

Produit vendu : sachet refermable de fleur de sel de Madagascar au yuzu (poids au choix).

La meilleure fleur de sel au monde parfumée avec un des meilleurs agrumes au parfum complexe et exceptionnel, un passe partout qui transforme les plats !

Sel fou

2,25 €

Produit vendu : sachet refermable de sel aromatisé appelé "sel fou" (poids au choix).

Un sel aromatisé devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, très facile à employer, car utilisable absolument partout, un must-have !

Sel vert (Hawaï)

2,95 €

Produit vendu : sachet refermable de cristaux de sel vert d'Hawaï aux feuilles de bambou (poids au choix).

Mélange de sel des côtes de l
'île de Molokai et d'extrait de feuilles de bambou bio, un sel emblématique d'Hawaï, décoratif, au parfum subtil et végétal !

Sel Oryx du désert

2,75 €

Produit vendu : sachet refermable de sel Oryx du désert du Kalahari nature (poids au choix).

Sel 100% naturel, façonné par la nature et extrait d'un ancien lac salé, le lac Makgadikgadi, situé dans le désert du Kalahari. Un sel unique par sa pureté et sa teneur en minéraux et oligo-éléments.

Sel rose d'Himalaya

1,25 €

Produit vendu : sachet refermable de diamants de sel rose du Cachemire en cristaux ou fin en poudre (poids au choix).

Le sel le plus pur du monde tout simplement ! Non iodé, non raffiné, sans additif, aussi pur qu'à sa formation il y a 250 millions d'années.

Flocons de sel rose de l'Himalaya

4,50 €

Produit vendu : sachet refermable de cristaux de flocons de sel rose de l'Himalaya (poids au choix).

C'est vulgairement la fleur de sel du diamant de sel du Cachemire, aussi appelé sel rose de l'Himalaya. P
lus léger, plus fin, avec une consistance croquante, c'est un sel qui n'est ni raffiné, ni traité, et qui ne contient aucun additif.

Questions / Réponses (0)

New comment
Your comment has been added and will be available once approved by a moderator.

Report Comment
Thank you for reporting.

Report Comment
Report spam, abuse, or inappropriate content
* Required fields
  OU Annuler
Edit Comment