Fleurs de bleuet

Ici vous pouvez acheter des capitules de bleuet des champs, découvrir leur histoire, comment les utiliser, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Macédoine.

Autres noms : centaurée bleuet (au Canada et en Belgique), Ambiton, barbeau, blavelle, blavéole, blavette, bleu-bleu, casse-lunette, centaurée des montagnes, chevalot cornaille, fleur de Zacharie, centaurée bleuet, audifoin, bleuet des champs, bouffain (Moyen Âge), etc.

Variété : Centaurea cyanus.

Qu'est-ce que le bleuet ?

Le bleuet est une plante dont on utilise les graines, la plante, mais surtout les fleurs séchées en phytothérapie, pour apaiser les inflammations de la peau et des muqueuses, particulièrement pour lutter contre les irritations des yeux, des paupières, et la décongestion ophtalmique.

Le bleuet fleurit de mai à septembre et ses fleurs, de couleur bleu ciel en été, mais aussi parfois violet, rouge ou rose. La fleur dégage une odeur subtile de pollen et de miel. Au goût, sa saveur est douce et légèrement mielleuse, mais sans être sucrée, avec une attaque subtilement piquante. L'infusion de la fleur possède une couleur entre le vert clair et le jaune.

Elle fait partie de la famille des plantes que l'on appelle messicoles, c'est-à-dire des plantes qui poussent au milieu des céréales au moment de la moisson. D'ailleurs, avec l'usage des pesticides, on les voit de moins en moins de manière sauvage, et leur présence dans un champ de céréale est devenue un marqueur de qualité des sols.

Attention, il ne faut pas confondre le bleuet des champs Centaurea cyanus en vente ici, avec une variété de myrtille qu'on appelle aussi bleuet du Canada, Vaccinium angustifolium Aiton.

C'est une fleur aujourd'hui reconnue pour ses vertus médicinales, cosmétiques et aussi gastronomiques, car ce sont des fleurs totalement comestibles.

Comment utiliser les fleurs de bleuet pour la santé ?

Les fleurs de bleuet des champs s'emploient sous diverses formes : décoctions, tisanes, infusions, collyres, bains, compresses, cataplasme, etc. Les remèdes cités sont à titre informatif, il convient de consulter un médecin avant de se lancer dans une prise thérapeutique de bleuet.

Sous forme d'infusion

Contre les inflammations : faites bouillir 1 l d'eau et mettez 20 à 30 g de fleurs de bleuet à infuser 10 min. Boire entre 1 à 3 tasses par jour entre les repas. Cette infusion peut aussi être employée en gargarismes en cas d'affections de la gorge, de la bouche (aphtes) ou d'enrouements.

Pour un effet diurétique : faite bouillir une tasse d'eau et mettez 3 g (1 grosse cuillère à soupe) de fleurs à infuser pendant 10 min. Boire après le repas.

Voici un petit remède de grand-mère de la médecine traditionnelle : faites macérer 25 g de fleurs de bleuet séchées dans 1 l de bière pendant 8 à 15 jours. Boire un verre avant les repas en cas de crise, sans dépasser 15 jours de cure.

Sous forme de compresses ou cataplasmes

Pour une application externe : faites bouillir 1 l d'eau et mettez à infuser 80 à 100 g de fleurs séchées entre 20 et 30 min, puis filtrez. Trempez une compresse propre dans l'infusion tiède et appliquez 4 ou 5 fois par jour sur la zone à traiter.

Vous pouvez utiliser cet hydrolat de bleuet comme brumisateur, pour raffermir et rafraîchir la peau en période de forte chaleur, ou pour soulager d'éventuelles rougeurs.

Vous pouvez aussi l'utiliser sur un disque de coton, sur le visage le matin, avant de vous maquiller, ou le soir, après démaquillage.

Sous forme de collyre

Pour soulager les irritations des yeux et des paupières, conjonctivite, orgelet : faites bouillir 1 l d'eau, puis mettez 20 à 40 g de fleurs séchées à infuser pendant 10 min. Laissez tiédir et appliquez avec des compresses imbibées, posées délicatement sur les yeux fermés pendant quelques minutes, ou en bains d'yeux, trois fois par jour, jusqu'à guérison.

Sous forme de bain

Pour soulager et traiter les problèmes de peau : faites bouillir 1 l d'eau et mettez à infuser 80 à 100 g de fleurs séchées entre 20 et 30 min, puis filtrez. Ajoutez l'infusion à l'eau de votre bain.

Autres utilisations

Parmi les usages un peu moins courants, citons :

• Macérât huileux : laissez infuser les fleurs dans une huile végétale neutre (amande douce, jojoba) pendant plusieurs semaines pour obtenir une huile de soin régénérante.
• Bain de vapeur facial : ajoutez des fleurs de bleuet dans un bol d’eau chaude et exposez votre visage à la vapeur pour purifier et illuminer le teint.
• Bain relaxant : ajoutez une poignée de fleurs de bleuet dans l’eau chaude du bain pour un moment de détente et de bien-être.
• Compresse décongestionnante : pour les paupières fatiguées, imbibez un coton d’infusion de bleuet et appliquez sur les yeux pendant 10 min.
• Colorant naturel : broyées en fine poudre, les fleurs de bleuet peuvent être utilisées pour donner une touche colorée à des pâtisseries et confiseries.
• Infusion et thés aromatisés : mélangez les fleurs de bleuet à du thé noir, du rooibos ou du thé vert pour une infusion subtilement parfumée.

Contres-indications et effets secondaires

Dans l'usage indiqué ici, il n'existe pas de contre-indications connues, ni d'effets indésirables, ou encore d'interactions médicamenteuses ou avec des plantes médicinales et compléments alimentaires.

Une eau florale de qualité, bien conservée dans un flacon de verre bleu, se conserve 1 an après distillation. Les fleurs, elles, se conservent au sec, dans des récipients bien clos et à l'abri de la lumière.

Associations bénéfiques

Contre les inflammations et les irritations des yeux : en association avec de l'euphraise séchée.

Action diurétique : en association avec de l'hibiscus pour bissap, du pissenlit pour tisane, ou encore des sommités de reine des prés.

Soins de la peau : elles peuvent être associées aux feuilles de bouleau, feuilles du Betula alba, de bardane, de rose séchée ou de prêle.

Comment utiliser le bleuet en cuisine ?

Totalement comestibles, les fleurs de bleuets s'utilisent en cuisine, principalement dans les salades et les desserts. On les retrouve dans certaines recettes de mousses, salades de fruits, cookies et autres gâteaux, pour leur aspect décoratif et leur légère saveur sucrée et fleurie.

La magnifique couleur bleue de ses pétales permet de décorer les salades d'été, les gâteaux, les glaces et tous les plats.

Ajoutez des fleurs à vos vinaigrettes, huiles aromatisées, ou bien encore, faites un beurre de fleurs : laissez ramollir du beurre et incorporez les fleurs à la fourchette, puis remettez-le à durcir au réfrigérateur. Le beurre s'aromatise avec la légère saveur du bleuet et s'emploie partout.

Une bonne manière de les utiliser est d'en faire de la poudre, en les mixant ou en les broyant dans un mortier. Servez-vous de cette poudre de bleuet pour parfumer et donner de la couleur à vos desserts : compotes, crèmes, gâteaux, biscuits, salades de fruits, etc.

Dans les desserts, il est aussi possible de faire confire les fleurs : mettez les fleurs à réhydrater dans de l'eau pendant 10 min. Fouettez un blanc d'oeuf, puis enduisez les pétales d'une fine couche du blanc, et laissez égoutter l'excédent. Saupoudrez du sucre cristallisé sur les pétales. Allumez votre four à 50°C, mettez les fleurs sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez en gardant la porte du four légèrement ouverte jusqu'à obtenir une fleur confite.

Avec leur douce saveur discrète, n'hésitez pas à les ajouter broyées à vos mélanges d'épices, ou plus facile, à un sel de moulin comme un sel bleu pour un effet décoratif des plus originaux, ou bien à du sucre.

D'ailleurs, en broyant finement les pétales avec du sucre, on en fait aussi un colorant pour confiserie, comme pour les dragées par exemple.

Vous pouvez ajouter des fleurs de bleus à toutes vos boissons infusées : thés, infusions, rooibos, etc., ainsi qu'à vos cocktails.

Les fleurs permettent d'ouvrir l'horizon des plaisirs gustatifs avec des saveurs légères et subtiles, tout en régalant les yeux, l'aspect visuel étant très important en cuisine. Elles apportent fantaisie et un côté printanier et raffiné à la cuisine.

Les conseils culinaires donnés ici pour le bleuet valent pour les autres fleurs comestibles : camomille, hibiscus, fleur d'oranger, etc.

Pourquoi acheter nos fleurs de bleuet séchées ?

✔ Qualité supérieure : nos fleurs de bleuet sont soigneusement récoltées, sélectionnées et séchées dans des conditions optimales afin de préserver leurs propriétés aromatiques, leur couleur intense et leurs principes actifs naturels.

✔ Utilisation polyvalente : elles sont idéales pour les infusions, les soins de la peau, les compresses oculaires, la cosmétique maison, la décoration culinaire et les créations artisanales, bref pour tous les usages.

✔ 100 % naturelles : nos fleurs de bleuet sont des fleurs pures à 100%, sans additifs.

✔ Conditionnement optimal : nos fleurs sont emballées dans un sachet refermable pour une conservation optimale.

Quelques questions courantes

• Où acheter des fleurs de bleuet séchées ? Vous pouvez acheter vos fleurs de bleuet sur notre boutique en ligne, avec une garantie de qualité, un conditionnement soigné et une expédition rapide.
• Combien de temps peut-on conserver les fleurs de bleuet séchées ? Les fleurs séchées se conservent autant de temps que vous le souhaitez, mais pour profiter au maximum de leurs vertus, préférez les utiliser dans les 2 ans suivant l'achat.
• Comment conserver les fleurs de bleuet ? Gardez-les à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur pour une conservation optimale.

Pour la petite histoire

Le bleuet est utilisé depuis l'Antiquité pour soigner les yeux, et plus précisément les yeux bleus, alors que le plantain servait à soigner les yeux foncés.

Son nom scientifique Centaurea, ainsi que son nom de centaurée proviennent du grec "kentaurion", car, dans la mythologie grecque, le sage centaure Chiron, maître d'Achille, l’aurait utilisé pour soigner ses plaies au pied après avoir été blessé par Hercule.

L'eau de bleuet était employée par les femmes du Moyen Âge comme produit cosmétique, afin d'illuminer le regard et purifier la peau. On lui attribuait aussi des propriétés "magiques" permettant de favoriser l’amour pur et profond. C'était un ingrédient de nombreux philtres d'amour et on confectionnait un encens avec pour attirer l'amour.

C'est à cette époque, au 12e siècle, que ses vertus thérapeutiques sont mentionnées pour la première fois dans un ouvrage de saint Hidelgrade de Bingen.

À partir du 16e siècle, on commence à l'appeler "casse-lunette" en référence à son effet sur les yeux. À cette époque, les apothicaires avaient l'habitude de piler des fleurs de bleuet avec de l’eau de pluie pour préparer des collyres pour les problèmes de vue. Le plus connu était l'herboriste Pierandrea Mattioli qui prescrivait recommanda la fleur en s'appuyant sur la doctrine des signatures, théorie qui dit que l'aspect d'une plante indique ses applications thérapeutiques.

Comme je l'ai précisé, le bleuet décorait par le passé les champs de blé et autres céréales en compagnie d'autres plantes messicoles comme les fleurs de coquelicot et les marguerites, mais avec l'abus d'herbicides, pesticides, et autres joyeusetés, le bleuet a quasiment totalement disparu des champs.

À l'époque de l'affaire Dreyfus, à la fin du 19e siècle, la fleur de bleuet portée à la boutonnière était un signe de ralliement des antisémites. Aujourd'hui, cette même pratique est le symbole de la mémoire et de la solidarité envers les anciens combattants, les victimes de guerre, les veuves et les orphelins.

Cette pratique provient de la Première Guerre mondiale, car dans les tranchées, le bleuet était une des seules fleurs à résister à la boue et aux obus. Ainsi, les anciens combattants portent le bleuet lors de la commémoration du 8 mai 1945, fin de la Seconde Guerre mondiale, et du 11 novembre, fin de la Première Guerre mondiale.

Dans le langage des fleurs, le bleuet symbolise la délicatesse et la timidité.