Baies ou clous de cannelier
Baies ou clous de cannelier

Baies de cannelier

6,59 €

Produit vendu : sachet refermable de baies de cannelier (poids au choix).

C'est le fruit méconnu de l'arbre à cannelle, et pourtant il est tout aussi parfumé que l'écorce (même plus !) et tout aussi bon pour la santé !

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Ici vous pouvez acheter des baies de cannelier, découvrir leur histoire, comment les utiliser en cuisine, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine
: Madagascar (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : cinnamon berry, la petite cannelle, graine de cannelle, baie séductrice, etc.


Pour la petite histoire :

 

La cannelle est unanimement reconnue comme une des reines des épices. Êtes-vous prêt à découvrir une baie unique qui va révolutionner l'utilisation de la cannelle de Ceylan ? Alors je vous présente la baie du cannelier !

Qu'est-ce que la baie du cannelier ? C'est le fruit du cannelier de Ceylan (cinnamomum verum), l'arbre dont l'écorce nous donne l'épice que nous connaissons tous : la cannelle !

On ne se sert donc pas que de l'écorce de l'arbre, mais aussi des feuilles du cannelier et des baies qui possèdent plus ou moins les mêmes caractéristiques que l'écorce.

Quelle est la saveur des baies de l'arbre à cannelle ? Mon avis est qu'elles possèdent le même goût que la cannelle de Ceylan en plus vif avec un très, vraiment très léger piquant. Ce piquant vient du fait que la cannelle est un lointain cousin des poivres piper negrum.

Au nez, on trouve des notes de café torréfié et des senteurs de cacao. Il possède aussi une petite touche de cumin.

En bouche, le fruit a une attaque chaude et mordante, qui évolue sur des saveurs suaves, douces et sucrées, marquées par une pointe d'amertume.

Son aspect est original, le fruit une fois sec mesure un petit centimètre de diamètre, ressemble un peu à un clou de girofle, une baie avec une petite queue en forme de massue.

Le cannelier est un grand arbre de la famille du laurier qui peut mesurer jusqu'à 13 m de hauteur. On utilise la totalité de l'arbre : une fois l'écorce retirée, on emploie les branches nues pour se chauffer. Les feuilles sont vendues à des bouilleurs de cru. Reste les fleurs qui sentent très mauvais mais qui donnent naissance aux délicieuses baies de cannelier, produit en vente ici.

Les canneliers de Ceylan se sont désormais répandus hors de l'ile du Sri Lanka, notamment à Madagascar d'où proviennent ces baies, mais aussi dans toute l'Asie du sud-est où ils prolifèrent et deviennent même nuisibles dans certaines régions.


Comment utiliser les baies de cannelier en cuisine ?

 

Les baies de canneliers s'utilisent exactement comme l'écorce du cannelier, sauf qu'il est plus pratique car plus petit et sa forme fait qu'il passe très bien dans un moulin à poivre. On ne répètera pas les utilisations de la cannelle ici, faisons un focus sur ce que vous pouvez faire en plus avec les fruits du cannelier.

Ajoutez-en dans votre moulin à poivre, cela permettra d'ajouter sa douce saveur et son envoutant parfum au poivre, une délicieuse association. Il met merveilleusement en valeur un poivre de Penja, un poivre de Kampot ou un mélange cinq baies. Utilisez ce nouveau poivre aromatisé dans tous vos plats !

Dans le salé, il s'emploie très bien dans la cuisine orientale, cuisine arabe et du Maghreb où on utilise souvent la cannelle dans le salé : gibiers, viandes blanches, agneaux, légumes, tajines, boudins et foie gras, couscous, plats en sauce (baies entières juste infusées), etc.

Bien entendu, vous utiliserez les baies de cannelle dans toutes vos boissons : thés verts, thés noirs, rooibos, infusions, rhums arrangés, vin chaud, sangrias, etc.

Bien entendu, c'est associée aux fruits que la baie va prendre tout son sens : infusée dans des compotes, moulue sur une tarte aux pommes, salade de melon, salade fruits, etc.

C'est un produit à la fois délicieux, pratique, et très original !


Quelles sont les propriétés des fruits du cannelier pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des baies de cannelier. Elles possèdent les mêmes bienfaits que la cannelle, véritable remède contre tous les maux !

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Sylvie L. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 17/07/2020

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Je ne connaissais pas, elles sont mentionées dans une recette et je suis ravie de les avoir trouvées ici.

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Alexandra D. publié le 19/05/2020 suite à une commande du 24/04/2020

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une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.

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Daniel A. publié le 06/04/2020 suite à une commande du 22/03/2020

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Plus puissant que la cannelle traditionnelle.Une bonne surprise.

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François T. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

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Subtil !

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Anne-Marie B. publié le 28/01/2020 suite à une commande du 30/11/2019

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très bien pour un gâteau largement aussi parfumé que la poudre ou le bâton

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Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

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Un produit étonnant que je ne connaissais pas, c'est vraiment parfumé et comme vous le décrivez dans votre fiche produit. À tester !

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Montandon Sébastien publié le 21/11/2019 suite à une commande du 13/04/2017

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C'est une épices très surprenante et pleine de saveur, je l'ai reçu très fraîche et bien conditionné

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BERNARD Philippe publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/08/2018

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délicieuses pour faire des poires au vin, ou rappées sur une tarte aux pêches !

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BONNEAU ADURIZ Alexandra publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/05/2018

5/5

Je trouvais le parfum de la cannelle sympathique mais parfois trop peu subtile, trop brûlant pour certaine préparations. Les baies de cannelier, c'est le top: le goût de la cannelle, un arôme qui reste marqué et fort mais avec plus de fraîcheur et surtout la capacité à passer au moulin pour un dosage facilité et plus de créativité. J'adhère!

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Carruesco Liliane publié le 21/11/2019 suite à une commande du 18/02/2018

5/5

reçu très rapidementpetite question puis je planter ces graines afin d avoir un arbre.merci

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Joss Thérèse Marie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 16/10/2017

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Très bons et s'utilisent facilement...J'en mets un peu partout dans ma cuisine. Je ne connaissais pas mais je suis très heureuse de l'avoir essayé

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PEPIN Didier publié le 21/11/2019 suite à une commande du 06/03/2017

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Bonne note de cannelleEn la torréfiant légèrement , on développe encore plus son parfum

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Sylvie L. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 17/07/2020

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Je ne connaissais pas, elles sont mentionées dans une recette et je suis ravie de les avoir trouvées ici.

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Alexandra D. publié le 19/05/2020 suite à une commande du 24/04/2020

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une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.

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Daniel A. publié le 06/04/2020 suite à une commande du 22/03/2020

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Plus puissant que la cannelle traditionnelle.Une bonne surprise.

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François T. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 07/02/2020

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Subtil !

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Anne-Marie B. publié le 28/01/2020 suite à une commande du 30/11/2019

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très bien pour un gâteau largement aussi parfumé que la poudre ou le bâton

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Rigaud B. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 30/11/2019

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Un produit étonnant que je ne connaissais pas, c'est vraiment parfumé et comme vous le décrivez dans votre fiche produit. À tester !

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Montandon Sébastien publié le 21/11/2019 suite à une commande du 13/04/2017

5/5

C'est une épices très surprenante et pleine de saveur, je l'ai reçu très fraîche et bien conditionné

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BERNARD Philippe publié le 21/11/2019 suite à une commande du 04/08/2018

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délicieuses pour faire des poires au vin, ou rappées sur une tarte aux pêches !

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BONNEAU ADURIZ Alexandra publié le 21/11/2019 suite à une commande du 24/05/2018

5/5

Je trouvais le parfum de la cannelle sympathique mais parfois trop peu subtile, trop brûlant pour certaine préparations. Les baies de cannelier, c'est le top: le goût de la cannelle, un arôme qui reste marqué et fort mais avec plus de fraîcheur et surtout la capacité à passer au moulin pour un dosage facilité et plus de créativité. J'adhère!

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Carruesco Liliane publié le 21/11/2019 suite à une commande du 18/02/2018

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reçu très rapidementpetite question puis je planter ces graines afin d avoir un arbre.merci

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Joss Thérèse Marie publié le 21/11/2019 suite à une commande du 16/10/2017

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Très bons et s'utilisent facilement...J'en mets un peu partout dans ma cuisine. Je ne connaissais pas mais je suis très heureuse de l'avoir essayé

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PEPIN Didier publié le 21/11/2019 suite à une commande du 06/03/2017

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Bonne note de cannelleEn la torréfiant légèrement , on développe encore plus son parfum

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