Cerises séchées

Ici vous pouvez acheter des cerises séchées, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Pologne.

Calories : Valeur nutritive : 342 Calories pour 100 g.

Autres noms : cerise aigre, cerise acide, merise, Prunus Cerasus, etc.

Mode de séchage : par séchoir sans conservateurs.

Quel type de cerises est vendu ici ?

On met tout et rien sous l'appellation cerise. Ce sont plusieurs fruits distincts en matière de saveur, d'apparence et de vertus thérapeutiques qui se cachent sous cette appellation bien connue.

Il existe plusieurs variétés de cerises que l'on peut classer dans 3 catégories :

• Les cerises douces (Prunus avium) : variété en vente ici, ce sont les plus connues et les plus répandus en France. Quand vous parlez de cerise, il y a de grandes chances que vous parliez des cerises douces. On retrouve dans cette catégorie la sauvage, la petite merise, la guigne à chair colorée et molle, et le bigarreau.
• Les cerises acides (Prunus cerasus) : la catégorie des cerises griottes. Tendres, acidulées, "transparentes", on retrouve dans cette catégorie l'amarelle et la griotte. Elles se distinguent des autres avec leurs incroyables propriétés pour la santé.
• Les cerises anglaises (Prunus X acida) : appelées cerises royales, ce serait le résultat du croisement des deux autres espèces, mais on ne les trouve pas en France et elle ne sont pas vendues sur cette page.

Ici, vous pouvez donc acheter des cerises douces séchées. Une partie de la récolte est mise en confisage pour donner des bigarreaux confits.

Pour la petite histoire

La cerise est un des fruits les plus anciennement consommés, on en mange depuis plus de 6000 ans. On s'en servait il y a des millénaires pour en faire une boisson qui serait l'ancêtre du vin d'aujourd'hui.

Les cerises griottes proviennent, comme leur cousine, d'un arbre appelé Cerisier acide, le Cerisier aigre ou encore Griottier acide. Le terme griotte provient de l'Occitan agriota, qui veut dire aigre.

Les cerises griottes ne sont pas souvent mangées comme fruit frais, on s'en sert pour préparer des confitures, de l'eau-de-vie, des desserts de toutes sortes, et donc des cerises séchées ! On s'en sert aussi pour parfumer des thés et rooibos comme dans le rooibos aux fruits.

On ne sait toujours pas aujourd'hui si ce sont les Romains ou les Grecs qui ont importé le cerisier en Europe, mais c'est sans aucun doute les légionnaires Romains qui l'ont diffusé un peu partout, les cerises étant un aliment important de leur régime.

Pour l'anecdote, un championnat du monde de lancé de noyau de cerise est organisé tous les ans en Suisse !

Quels sont les bienfaits de la cerise séchée pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la cerise séchée.

La cerise est ce qu'on appelle un "super-fruit". C'est le cas des baies de goji, des physalis ou encore des mures blanches (mulberry). On lui donne cette appellation car elle est incroyablement riche en nutriments et en composés chimiques organiques. C'est une réserve incroyable de vitamines, sels minéraux et oligoéléments.

Comment utiliser les cerises séchées en cuisine ?

Vous pouvez utiliser les cerises séchées ou vous pouvez les réhydrater. Pour ce faire, faites-les tremper dans de l'eau (1 volume d'eau pour 1 volume de fruits) pendant 3 à 4 heures. Sinon, utilisez-les directement séchées, c'est tout aussi excellent !

Alors où employer ce fruit ? Commençons par le plus logique : dans les desserts ! Citons en vrac : salades de fruits, cookies, crème brulée, sablés, scones, cakes, flans, clafoutis, forêt noire, tiramisu, biscuits, etc.

La cerise séchée se marie parfaitement avec le chocolat et la fève tonka, pensez à les associer ! Vous aurez compris que vous pouvez l'intégrer dans tous vos desserts.

Concernant le salé, la cerise s'associe très bien avec le jambon. N'hésitez pas à en ajouter dans vos salades estivales ! Autre viande qui fonctionne bien avec la cerise : le canard ! Magrets, aiguillettes, bref, pensez à associer ces deux ingrédients.

Pour finir avec les viandes, notons qu'on l'utilise pas mal dans la préparation du gibier.

Cette petite cerise acidulée, passera très bien avec du fromage frais, particulièrement le fromage de brebis, alors laissez-vous tenter ! Attention, ces cerises sont censées être dénoyautées mais il peut rester des petits noyaux qui peuvent surprendre !

Si vous souhaitez poursuivre la lecture, par ici pour tout savoir sur les fruits séchés !