Marjolaine

Ici vous pouvez acheter de la marjolaine, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Égypte.

Autres noms : la plante antistress, marjolaine à coquilles, origan de Crète, origan des jardins, dictame, thym de berger, thé rouge, origanum majorana, marjolaine officinale, Majorana hortensis Moench.

Pour la petite histoire

De la famille des Labiacées, la marjolaine est très proche du thym. Attention à ne pas la confondre avec l'origan (origanum vulgarae). En effet, on appelle souvent la marjolaine sauvage "origan" mais ce sont deux herbes aromatiques différentes.

Elle provient d'Asie mais est cultivée en dans le sud France depuis le 16ème siècle. Comme la plupart des herbes et aromates, on s'en servait pour ses vertus pour la santé et cela depuis l'Antiquité. Les phytothérapeutes grecs la prescrivaient pour faire profiter la populace de ses propriétés toniques et fortifiantes.

Leur recette miracle de l'époque était un onguent mélangeant marjolaine, thym, sauge, basilic et miel. Elle était employée dans les cérémonies funéraires égyptiennes et romaines.

La marjolaine est symbole d'amour, de bonheur et de bien-être, logiquement associée à la déesse Aphrodite. Dans la mythologie, la marjolaine a été créée par Vénus pour soigner une blessure causée par les flèches de Cupidon. 

Il est conseillé de mâcher des feuilles de la plante pour calmer les douleurs aux dents, mais aussi le mal des transports, les douleurs dues aux règles, etc. Pour l'anecdote, la marjolaine posséderait des propriétés anaphrodisiaques (calmer l'excitation sexuelle).

Comment utiliser la marjolaine en cuisine ?

La saveur de la marjolaine est assez proche du thym, plus délicate que celle de l'origan et légèrement amer. On peut l'utiliser un peu partout. Comme la plupart des herbes, elle ne supporte pas les cuissons prolongées, ajoutez-la plutôt en fin de cuisson. Dans votre cuisine, comptez 1 cuillère à soupe pour 4 personnes.

On utilise beaucoup la marjolaine dans tous les plats en sauce (sauce tomate, sauce de poissons, etc.), les marinades, les potages et veloutés, les ragoûts et autres daubes.

La marjolaine se marie parfaitement aux légumes, particulièrement les aubergines et les courgettes. Niveau viande, employez-la avec l'agneau, le veau et le porc sans aucun doute car elle fera merveille. Mais étendez son utilisation à toutes les viandes !

Émiettez un peu de marjolaine dans vos plats à base d’œufs (omelettes, œufs au plat). Ajoutez-en dans vos vinaigrettes ! Elle se marie bien avec le citron (pour préparer une sauce ou une marinade par exemple).

On l'apprécie comme aromate pour les pizzas son utilisation s'étend à toute la cuisine méditerranéenne. Mettez-en dans vos pâtes, riz et pommes de terre.

Ajoutez-en dans vos farces, barbecue et plats à base de fromage. En Corse, on utilise la marjolaine sauvage (Nepita en langue corse) dans la préparation d'apéritif anisé et comme condiment dans la préparation de nombreux plats.

Quelles sont les propriétés de la marjolaine pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s'utiliser qu'à condition de respecter les conditions d'utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la marjolaine.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id2591, la marjolaine :

• combat la formation des radicaux libres ;
• participe à se protéger des radicaux libres ;
• lutte contre le vieillissement.

Défenses immunitaires

Selon les allégations publiées id3470, la marjolaine :

• augmente la résistance physiologique de l'organisme en cas de conditions d'ambiance ;
• contribue aux défenses de l'organisme contre les agents extérieurs.

Consommez une infusion en cas de rhume, bronchite, et autres maux hivernaux.

Glycémie

Selon les allégations publiées id3471, la marjolaine :

• aide à l'équilibre des sucres physiologiques ;
• contribue à maintenir un niveau de sucre dans le sang.

Santé musculaire

Selon les allégations publiées id3472, la marjolaine contribue à la relaxation et au bien-être.

Santé hépatique / Digestion / Détoxifiant

Selon les allégations publiées id3473, la marjolaine aide à maintenir une fonction hépatique saine, en soutenant la digestion et la purification du corps.

Santé intestinale

Selon les allégations publiées id3474, la marjolaine :

• aide à maintenir la régularité intestinale ;
• prend en charge de la fonction gastro-intestinale ;
• est utilisé pour faciliter la digestion ;
• contribue au confort digestif.

La marjolaine est excellente pour la digestion, elle stimule l’appétit et régule certains troubles digestifs, elle possède un effet bénéfique sur les flatulences, les ballonnements et les coliques.

Système nerveux

Selon les allégations publiées id4433, la marjolaine prend en charge le fonctionnement normal du système nerveux.

Sommeil / Relaxation

Selon les allégations publiées id4434, la marjolaine :

• contribue à une relaxation optimale ;
• aide à maintenir un sommeil sain.

Elle est réputée pour ses propriétés apaisantes et relaxantes, elle est donc idéale en cas d'états d'anxiété, de nervosité, d'insomnie, d'excitation psychique et nerveuse, stress et migraines. Elle est souvent prescrite en cas de troubles du sommeil, surtout en association avec l'infusion de valériane.

À ce propos, l'herboriste Maurice Mességué a dit sur la marjolaine : "c'est l'un des plus puissants calmants que je connaisse : insomnies dues à la vie trépidante de notre siècle, ou à la passion amoureuse, nerfs en pelote, excitation fébrile, sensation que l'on est prêt à exploser, elle se charge fort élégamment de ce genre de symptômes !".

Comment l'utiliser pour profiter de ses bienfaits ?

Pour profiter de ses bienfaits, vous pouvez tout simplement l'ajouter dans votre cuisine de tous les jours, mais sinon, la manière la plus directe est de préparer une infusion de marjolaine.

Pour une tisane, faites infuser une grosse cuillère à café dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 min. Vous pouvez aussi l'inhaler pour vous déboucher le nez.

Contre-indications

Les personnes sous traitement pour la coagulation sanguine doivent consommer la marjolaine avec modération et ne doivent commencer une cure de marjolaine qu'après consultation d'un médecin. Elle est plutôt déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes. La consommation en grande quantité de marjolaine peut entrainer des somnolences.

Recettes avec de la marjolaine séchée

Acheter de la marjolaine c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la marjolaine séchée, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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