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Pimentón de la Vera (paprika fumé)

Pimentón de la Vera (paprika fumé)

Pimentón de la Vera (paprika fumé)

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Produit vendu : sachet refermable de paprika fumé "Pimenton de la Vera" doux ou piquant (produit et poids au choix).

Le meilleur paprika fumé au monde, épice star de la cuisine espagnole, un indispensable au parfum exceptionnel !

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du paprika fumé de la Vera (Pimenton), découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Échelle de Scoville : 0 (pas du tout piquant) pour le doux, 5 (piment dit "piquant") pour le piquant.

Origine : Espagne (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2021).

Autres noms : Capsicum annuum (nom scientifique), paprika de la vera, paprika roi, Pimentón ahumado La Chinata, épice espagnole, paprika fumé de La Chinata.

Composition du pimenton dulce : pimenton de la Vera (variété Bola et Jaranda) et huile de tournesol 1%.

Composition du pimenton picante : pimenton de la Vera (variété Jeromin).

Qu'est-ce que le pimentón de la Vera ?

Le pimentón de la Vera, ou juste pimentón pour les intimes, c'est quoi ?

C'est un poivron rouge séché au feu de bois de chêne, puis broyé. C'est donc un piment (Capsicum annuum) qu'on appelle aussi paprika.

C'est un produit d'Appellation d'Origine Protégé (AOP) cultivé en Espagne dans la région de la Vera de Caceres, au coeur du massif montagneux de Gredos.

Cette région possède un micro-climat à la fois tempéré et humide qui fait du pimentón un produit unique et exceptionnel.

L'AOP protège ce paprika fumé sur 3 caractéristiques qui en fait un produit reconnaissable parmi tous : son arôme, sa saveur et sa couleur.


Il est fumé au bois de chêne vert pendant 2 semaines dans la pure tradition espagnole, d'où son autre nom de paprika fumé de la Vera. Les poivrons fumés sont ensuite broyés dans une meule de pierre.

Parmi tous les paprikas fumés celui-ci est pour ma part le meilleur au monde ! Rendons tout de même hommage au piment Chipotle mexicain, autre piment fumé de grande qualité.

Sa couleur rouge intense et brillante qui lui donne un fort pouvoir colorant. Son goût est très prononcé, fort et fumé, avec des notes fruitées et sucrées caractéristiques des paprikas, et une subtile saveur de chorizo en fin de bouche.


Quel type de pimenton est vendu ici ?

Il existe trois sortes de pimenton :

- le doux (Pimentón dulce) : préparé avec les variétés Bola et Jaranda

- l'aigre-doux (Pimentón agridulce) : préparé avec des variétés Jaranda et Jariza

- le piquant (Pimentón picante) : préparé avec la variété Jeromín

Les pimentons en vente ici sont le doux (dulce), issu des variété Bola et Jaranda, ainsi que le piquant (picante), issu de la variété Jeromin.

Vous pouvez sélectionner celui que vous désirez juste en dessous du bouton "ajouter au panier".

Pour la petite histoire :

Le pimenton est un poivron originaire d'Amérique du Sud. C'est Christophe Colomb qui le présenta à la reine Isabelle la Catholique et Ferdinand dans le monastère de Guadalupe. Cette Isabelle l'introduisit dans le monastère de Yuste en Estrémadure, cultivé par les moines Jéronimos.

Les moines du monastère cultivaient le poivron mais faisaient aussi de nombreux tests gastronomiques ainsi que de nombreux croisements pour obtenir les pimentons que l'on connaît aujourd'hui.

C'est au 17ème siècle que le Pimentón de La Vera que l'on connaît, c'est-à-dire l'espèce et son mode de préparation d'aujourd'hui, commence à envahir les cuisines espagnoles pour devenir l'épice la plus emblématique du pays. C'est aussi à cette époque qu'on voit apparaitre sa cousine la niora un peu partout.

Pendant la récolte d'automne, de nombreuses familles sortent dans les champs pour récolter les poivrons rouges à la main, pour ensuite les mettre dans des séchoirs où ils seront séchés à la fumée de bois de chêne pendant les 2 semaines suivantes. On utilise uniquement du bois de chêne vert pour obtenir ce paprika fumé unique au monde !

Les piments sont retournés tous les jours à la main. Après de semaine de séchage, les poivrons sont broyés très lentement par des roues en pierre.

Uniquement 12 fabriques de Pimenton de la Vera détiennent ce savoir-faire aujourd'hui.

Un peu comme le piment d'Espelette, ce paprika est produit dans un nombre limité de communes de la région de Caceres en Estremadure : Cuacos de Yuste, Jaraiz de la Vera, Aldeanueva de la Vera, Jarandilla de la Vera, Losar de la Vera et Madrigal de la Vera.

Depuis quelques années, le pimenton de la Vera est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP). C'est le Conseil de réglementation de l'appellation d'origine de Jaraiz de la Vera qui est garant de cette épice espagnole.

Ce piment fumé est certes la star de la cuisine espagnole, mais on le retrouve dans la cuisine pied-noire sous le nom de poivre rouge, traduction du catalan pebre vermell, ainsi que dans la cuisine portugaise et hongroise, patrie du paprika.


Comment utiliser le pimenton de la Vera en cuisine ?

Comme tous les paprikas, si vous le faites trop griller il va "caraméliser" et apporter de l'amertume, il vaut mieux l'utiliser en fin de cuisson ou alors en mouillement.

Si vous appréciez sa saveur fumée, vous pouvez en mettre absolument partout, dans la cuisine salée tout du moins.


Petit focus sur la cuisine espagnole :

Epice traditionnelle, elle donne saveur et couleur à tous les plats familiaux et populaires. On retrouve le pimenton dans la paêlla, les tortillas, le Pulpo à la Gallega (poulpe), le gaspacho, les escabèches, les pommes de terre à la riojana (cuisinées en ragoût avec du chorizo), etc.

C'est l'épice de base de nombreuses charcuteries ibériques : chorizo, soubressade, txistorra, lomo, morcon, etc.


Comme le curcuma, on en fait usage autant pour sa sublime saveur que pour ses propriétés colorantes.

Dans la cuisine pieds-noirs, c'est aussi dans les charcuteries que le pimenton est très employé mais aussi dans la préparation de plats d'hiver à base de légumes secs.

En cuisine portugaise, on l'utilise dans le riz et le poisson.

En cuisine hongroise, il remplace allègrement leur paprika local par exemple dans le goulash ou le pörkölt.

J'apprécie particulièrement ce paprika fumé dans les plats de pommes de terre, les plats mijotés et les classiques de la cuisine française : pot-au-feu, blanquettes, quiches, veloutés, etc.

Il sublime toute la cuisine méditerranéenne qui hume le soleil : tomates séchées, préparation d'olives, de fromages frais, tapas et cuisine à l'huile d'olive, etc.

Vous pouvez vous en servir pour parfumer vos viandes et vos poissons en le saupoudrant au dernier moment, ainsi que pour parfumer vos cakes. Il aromatise les marinades et toutes les sauces.

Utilisez-le pour donner de la couleur et de la saveur à vos planchas et barbecue.


idée recette pimenton de la Vera

Acheter du pimenton c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert afin d'utiliser au mieux cette épice ibérique.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Philippe B
13/08/2018

trouvé dans un livre de recettes catalannes

excellent paprika fumé !

    Note 
    Dominique C
    07/08/2018

    Incontournable

    Quand on aime le goût du fumé, cette épice remplace à jamais le paprika traditionnel.

      Note 
      François M
      23/07/2018

      Très bon produit

      A conseiller, comme d'habitude livraison rapide et efficacité.

        Note 
        Anna A
        25/06/2018

        Superbe.

        J'ai choisis le paprika fumé doux car je préfère doser le piment selon ma convenance. Très parfumé et surtout, très fumé, il une couleur rouge assez vive qui me plaît beaucoup. En plus, son goût est à tomber ! (Forcément, si on aime de base le paprika, qu'on a ensuite goûté au paprika fumé et qu'on en est addict; on ne peut que l'adorer !).
        La qualité de l'épice est vraiment géniale. Je vous le recommande.

          Note 
          Maria M
          23/06/2018

          une merveille!

          Ce piment est une merveille!
          Je l'ai découvert grace à une box et j'ai passé ma commande grace à ce produit :)
          ajoute un super gout et parfum aux plats, une nouvelle epice incontournable dans ma cuisine! je conseille vivement!

            Note 
            Jerome E
            18/06/2018

            Vraiment top

            Un gout très prononcé,à doser avec délicatesse car au-delà de son gout fumer,
            son piquant est très présent mais on est loin d'un piment très fort.
            Vraiment très agréable.

              Note 
              Sarah T
              18/06/2018

              Excellent!!

              Ce paprika est délicieux avec son goût fumé, je conseille absolument!

                Note 
                Jean-Marc V
                14/06/2018

                SURPRENANT

                Rien qu'en ouvrant le paquet, vous avez l'impression de manger des merguez,
                odeur subtil et très agréable.
                Pimentez juste à souhait, ni trop fort, ni trop faible. A utiliser sans modération.

                  Note 
                  Erwin V
                  12/06/2018

                  Très bien

                  Odeur surprenante à l'ouverture du sachet, ca sent le fumé mais sans prendre le dessus sur l'épice.
                  Utilisé pour faire une marinade et dans une salade de pâtes, mes invités étaient sous le charme !

                    Note 
                    René J
                    04/06/2018

                    Piment de la vers fumé

                    Parfait pour assaisonner les merguez

                      Note 
                      Marvin R
                      29/05/2018

                      Des odeurs enivrante

                      Qu'elle goûts ! Ce paprika est génial

                        Note 
                        Helene V
                        23/05/2018

                        parfait

                        trés heureuse d'avoir pu le commander via ce site car c'est un produit difficile à trouver.
                        produit conforme à mon attente. Bien emballé, livraison rapide.

                          Note 
                          Philippe M
                          11/05/2018

                          Excellent

                          Un très bon paprika fumé aux arômes puissants. Parfait sur un magret, des œufs, du poisson, pour une salaison et même pour un goulasch.

                            Note 
                            Christian C
                            23/04/2018

                            Pimento

                            Merci de votre accueil très professionnel et votre livraison très rapide, je reviendrai vers vous avec plaisir.
                            Cdlt.

                              Note 
                              Philippe J
                              04/04/2018

                              très bon produit

                              paprika au goût prononcé de fumé qui peut s'accommoder avec une multitude de plats ...commande servie dans des délais courts
                              rien à dire

                                Note 
                                kathy g
                                23/03/2018

                                Super produit

                                Très bon produit .

                                  Note 
                                  Joy O
                                  04/03/2018

                                  Très bien

                                  Très parfumé un régal. J'aimerai bien goûter un jour celui pimenté

                                    Note 
                                    Sophie J
                                    14/02/2018

                                    Incontournable

                                    Il fait partie de mes épices habituelles, j'en utilise dans toutes mes ratatouilles, et la plupart de mes soupes, pour en accentuer le coté "chaud".
                                    Je le fais volontiers découvrir à mes amis , car il est peu connu!

                                      Note 
                                      Josee e
                                      12/02/2018

                                      PIMENTON DE LA VERA

                                      UN PAPRIKA FUME QUI APPORTE UN DELICAT GOUT FUME QUI RAVIE LES PAPILLES ET L ODORAT

                                        Note 
                                        Ethan c
                                        09/02/2018

                                        Paprika fumé de très bonne qualité

                                        J'ai cuisiné un goulash avec ce paprika, délicieux!

                                          Note 
                                          Patricia b
                                          07/02/2018

                                          Pimenton dulce dans une soupe maison

                                          j'ai bcp d'idées pour l'utiliser mais hier j'ai fait une soupe de poivrons verts et rouges+ oignons+échalottes, tous cuits vapeurs presques al dente, j'ai rajouté mon bouillon en passant au blender et pour finir une cueillère à cafe de pimenton de la vera dulce...Mes papilles en frémissent encore!!!!!!!!!

                                            Note 
                                            Catherine L
                                            04/02/2018

                                            Parfait

                                            Et quel parfum ‼️
                                            Je cherchais depuis un moment ce paprika fumé...
                                            Quel parfum, dès l’ouverture du paquet on est conquis.
                                            Bravo

                                              Note 
                                              Isabelle D
                                              02/02/2018

                                              Délicieux

                                              Je cherchais cette épice depuis un moment . Ravie de mon achat, excellent gout fumé, livraison rapide, rien à dire !

                                                Note 
                                                Helene G
                                                28/01/2018

                                                Super produit!

                                                Ce paprika fumé est juste top!
                                                D'ailleurs je n'avais même pas ouvert le sachet que je pourais deja sentir l'odeur intense! Un pur bonheur dans mes préparations ! Je recommande.

                                                  Note 
                                                  Pacifico v
                                                  26/01/2018

                                                  doux et epicée

                                                  exactement ce que je cherchais

                                                    Note 
                                                    Patrice d
                                                    02/01/2018

                                                    genial

                                                    saveur exceptionnelle. je l'utilise entre autre pour fabriquer mes chorizos.

                                                      Note 
                                                      Dominique D
                                                      12/12/2017

                                                      Une découverte

                                                      Je ne connaissais pas ce pimenton. Comme j'adore les goûts fumés, je l'ai essayé. C'est un produit merveilleux. Je l'utilise avec de la chair à saucisse pour farcir des légumes, sur des avocats, avec des œufs au plat. Excellent!

                                                        Note 
                                                        Ighina B
                                                        21/11/2017

                                                        Mon indispensable en cuisine!

                                                        J'ai choisi la version pimentée... quel parfum!!!

                                                        L'ile aux épices propose un choix varié et des produits de très bonne qualité!

                                                          Note 
                                                          Patrick F
                                                          12/11/2017

                                                          IDEAL ET INDISPENSABLE POUR LA CUISINE ESPAGNOLE

                                                          Toute la saveur du chorizo sans le gras. Pour apporter du fumé à un caviar d'aubergine, une tortilla, un dos de cabillaud..... Livraison rapide et conforme

                                                            Note 
                                                            Genevive A
                                                            05/10/2017

                                                            Pimento

                                                            Tres satisfaite de cette épice que je découvre
                                                            Pour grillades très agréable ou pour colorer une sauce

                                                              Note 
                                                              roger M
                                                              02/10/2017

                                                              satisfaction tous produits

                                                              quel parfum!c'est franchement un produit qui donne toute satisfaction ,mais ce n'est pas une surprise l'île aux épices nous avait prévenu.si en plus vous l'associé aux autres produits pour merguez(recette I aux E)là c'est merveille!
                                                              J'ai pu apprécier de nombreux produits de ce site que je trouve fabuleux par sa présentation,un voyage,de découverte et d' informations que l'on ne trouve que sur ce site.pour conclure "BRAVO"

                                                                Note 
                                                                Sylvie B
                                                                17/08/2017

                                                                Une vraie découverte

                                                                J'adore cette épice originale, très pratique quand on veut donner un goût fumé aux viandes et aux poissons : un régal!

                                                                  Note 
                                                                  Julie B
                                                                  01/08/2017

                                                                  Sublime

                                                                  Texture très fine, un parfum incroyablement riche au goût fumé juste présent comme il faut. En tant que végane c'est un produit que j'adore utiliser car il donne quelque chose de très "umami mijoté" aux plats. En sauce, pour relever une pâte, sur des légumes rôtis, ... les possibilités sont infinies.

                                                                    Note 
                                                                    Quentin R
                                                                    31/07/2017

                                                                    Top!

                                                                    Vraiment très parfumer je l'utilise pour mes grillade avec miel et autres ingrédients.

                                                                      Note 
                                                                      Mathilde B
                                                                      25/07/2017

                                                                      INCONTOURNABLE

                                                                      Le meilleur des paprika, absolument rien de comparable à ce que l'on trouve en grande surface!
                                                                      Le goût est MAGIQUE! ce petit goût de fumé est addictif!
                                                                      Merci

                                                                        Note 
                                                                        Caroline S
                                                                        22/07/2017

                                                                        Une véritable découverte!

                                                                        J'ai découvert le pimenton il y a quelques mois et ne peux plus m'en passer! C'est pour moi un incontournable comme le safran!

                                                                          Note 
                                                                          Christiane S
                                                                          13/07/2017

                                                                          DECOUVERTE

                                                                          AUCUNE COMPARAISON AVES LES PAPRIKA ACHETES EN GRANDE SURFACE
                                                                          GOUT PARFUME ET PUISSANT

                                                                            Note 
                                                                            Sylvie s
                                                                            30/06/2017

                                                                            Parfumé et original

                                                                            Cette fois encore, je suis ravie de cet achat! je cherchais ce produit depuis un moment, et...enfin trouvé!! je continuerai ma "collection" d'épices sur votre site.

                                                                              Note 
                                                                              Carole F
                                                                              14/06/2017

                                                                              Piment fumé

                                                                              Goût subtil de fumé j'adore ce produit

                                                                                Note 
                                                                                Sophie B
                                                                                23/05/2017

                                                                                Pimenton

                                                                                Superbe qualité, produit divin à commander les yeux fermés ...et pour une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas

                                                                                  Note 
                                                                                  Stéphane P
                                                                                  15/05/2017

                                                                                  EXCELLENT

                                                                                  je l'ai testé pour faire des chorizo maison, cela ressemble au vrai chorizo espagnol

                                                                                    Note 
                                                                                    Alexandra B
                                                                                    12/04/2017

                                                                                    Incomparable mais délicieux

                                                                                    Ce piment paprika est une vraie découverte pour la fan de Paprika que je suis, il est doux mais chaud et donne aux oeufs brouillés une saveur incomparable.
                                                                                    Je le recommande aussi pour le poulet roti en le mélangeant à de l'huile de colza pet on badigeonne la volaille...

                                                                                      Note 
                                                                                      Daniel D
                                                                                      03/03/2017

                                                                                      Pimenton

                                                                                      Gout très doux. Dommage l’emballage plastique, les arômes le traverse.
                                                                                      A transvaser dans des pots en verre . Comme tous les mélanges que j'ai acheté d’ailleurs.

                                                                                        Note 
                                                                                        Stephanie S
                                                                                        23/02/2017

                                                                                        MIam !

                                                                                        Chez nous on appelle ça un piment boucané, j'ai testé celui-ci et le chipotle sous les conseils de Benjamin, c'est tout de même ce pimenton qui reste le meilleur à mon goût, un parfum exceptionnel que je conseille à tous les amateurs de ce type de piment.

                                                                                          Note 
                                                                                          Elisabeth G
                                                                                          07/02/2017

                                                                                          Découverte

                                                                                          Rien à voir avec le paprika qui ne vaut que pour la couleur.
                                                                                          Il faut tester, mais c'est assez bluffant.

                                                                                            Note 
                                                                                            Mélissa M
                                                                                            28/12/2016

                                                                                            Doux

                                                                                            Assez dur à trouver en France, je suis contente de pouvoir le commander sur internet. Il est semblable à ceux que j'ai pu acheter. Très bonne odeur.

                                                                                              Note 
                                                                                              Micheline P
                                                                                              14/12/2016

                                                                                              classique

                                                                                              j'en cherche depuis longtemps, exactement le parfum du pimenton de mon enfance. J'avais du paprika fumé mais pas la même chose.

                                                                                                Donnez votre avis

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                                                                                                Pimentón de la Vera (paprika fumé)

                                                                                                Produit vendu : sachet refermable de paprika fumé "Pimenton de la Vera" doux ou piquant (produit et poids au choix).

                                                                                                Le meilleur paprika fumé au monde, épice star de la cuisine espagnole, un indispensable au parfum exceptionnel !

                                                                                                Donnez votre avis