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Badiane (anis étoilé)

Badiane (anis étoilé)

Badiane (anis étoilé)

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de badiane entière ou moulue, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

                            SOMMAIRE 

Histoire

Utilisation en cuisine

Propriétés et remèdes de grand-mère

          3.1 Quand utiliser cette épice ?

          3.2 Comment se soigner avec ?

          3.3 Contre-indications

Recettes

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OrigineChine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2021).

Autres appellationsanis de Sibérie, fenouil de Chine, fruit du diable, etc.

 

Pour la petite histoire

 

La badiane chinoise est le fruit du badianier de Chine. Il forme une étoile à huit branches, d'où son autre nom : anis étoilé. Anis car la badiane possède un goût très anisé, plus que l'anis vert, ceci dû à l'anethol qu'elle contient.

Lors de la cueillette, les fruits sont verts, c'est seulement après un séchage au soleil qu'ils prennent leur couleur marron caractéristique.
 
L'introduction de cette épice (ou de son nom scientifique illicium verum) en Europe c'est faite par le biais de Marco polo. Mais c'est seulement à partir de la Renaissance, que le fenouil de Chine deviendra très utilisé en Occident, après son importation par les Anglais.



Sa rareté en fait une épice dure à acquérir au Moyen Âge, mais aussi une épice très chère.

L'anis étoilé importé en France est la badiane de Chine. Il existe une espèce de badiane du Japon, mais son usage est toxique et par conséquent interdit à l'importation en Europe.

Il se dit que les Chinois, les plus anciens consommateurs d'épices de l'histoire, n'auraient commencé à l'employer qu'au 16e siècle.

En Inde, on s'en sert comme encens pour parfumer les maisons.

 

Comment utiliser la badiane en cuisine ?

 

L'anis de Sibérie possède un arôme très similaire à l'anis vert, mais le goût de ces deux épices et légèrement différent : l'anis étoilé est plus aromatique, plus parfumé.

L'anis étoilé est un aromate qui entre dans le mélange cinq épices.

Pour l'utiliser, vous pouvez soit la râper, soit la laisser infuser dans vos bouillons, plats en sauce, marinades, etc. Une seule étoile suffit ! Sinon, vous pouvez aussi utiliser notre badiane en poudre, elle se conservera moins bien mais sera plus pratique !

C'est l'épice nostalgie qui donnera un goût d'antan aux plats, boissons et desserts.

En pâtisserie, dans l'ouest de la France, on s'en sert pour aromatiser les desserts traditionnels tels que les galettes (infusées dans du lait).

La badiane se marie bien aux desserts fruités, surtout à base d'orange ou de pomme (en compote par exemple). Vous pouvez donc l'associer aux baies de siltimur à cet effet.

En Allemagne, c'est un des ingrédients des recettes de marmelades. Vous pouvez donc, si vous aimez le goût anisé, vous en servir pour parfumer tous vos desserts ! Pour cet usage, sachez qu'elle se marie très bien avec la saveur des fèves tonka, la cannelle, la baie du cannelier et les agrumes comme le combava ou le zeste de yuzu.

La badiane est très appréciée dans les boissons alcoolisées comme le Pastis ou la Sambuca.

On la boit aussi en infusion ou on s'en sert pour parfumer des thés et infusions aromatisés. Chez nous, vous pouvez la trouver, par exemple, dans notre thé de Noel ou encore dans notre rooibos aromatisé aux épices bio. Ajoutez une étoile dans votre vin chaud pour encore plus d'arôme.

La badiane assaisonne parfaitement les poissons, mais se marie très bien au poulet, au porc, au gigot d'agneau, au gibier ainsi qu'aux salades (en petite dose). Saupoudrez de la badiane moulue dans votre cuisine chinoise : wok de légumes, cuisine du canard, nouilles, etc.

Mettez une étoile de badiane à infuser dans vos soupes, potages et veloutés !

Si vous aimez son goût, alors l'usage de la badiane (anis étoilé) s'étend à tous les plats ! Et surtout ne jetez pas les graines, dégustez-les comme un bonbon, elles sont faciles à manger et absolument délicieuses !

Essayez de faire un sucre de Noel en mettant de la badiane, accompagnée de vanille et de cannelle par exemple, dans un pot rempli de sucre, afin que le sucre s'imprègne de ces saveurs typiques de Noël.


Quelles sont les propriétés de la badiane pour la santé ?

 

Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. 

Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la badiane !

 

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Voilà pour le côté rabat-joie.

 

QUAND S'EN SERVIR COMME REMÈDE NATUREL ?

 

Cette étoile renferme vraiment plein de bonnes choses. Voici les symptômes qu'elle pourra soulager :

 

DIGESTION DIFFICILE

La badiane, un peu comme tout ce qui est anisé, est généralement utilisée pour faciliter les digestions difficiles, soulager les ballonnements, les coliques et les troubles gastriques.

On retrouve des propriétés similaires avec l’anis vert. Elle est efficace dans le traitement des flatulences (aerophagie). Elle possède aussi des vertus antiseptiques intestinales.

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant deux étoiles de badiane avec une ou deux baies d'épine-vinette.

 

TOUX

Elle possède aussi des vertus antitussives (contre la toux), particulièrement les toux grasses. D'ailleurs, la plupart des épices anisées on le même effet.

 

MAUVAISE HALEINE

Comme toutes les épices anisées, elle laisse une haleine fraîche et pure. En plus, si on aime son goût, on prendra plaisir à croquer quelques graines !

 

SOMMEIL / STRESS

Elle possède des vertus apaisantes, bonne contre le stress et l’anxiété. Idéale pour préparer au sommeil et calmer les insomnies, notamment en association avec de la valériane officinalis.

DIURETIQUE

Elle possède des propriétés diurétiques permettant une meilleure élimination de l’urine, et entrainant certaines conséquences appréciables comme l’amélioration des insuffisances cardiaques ou encore la diminution de la tension artérielle.

 

BIEN ÊTRE GENERAL

La badiane est un excellente source de flavonoides (antioxydants), de plus elle possède une action bénéfique sur les vomissements, les états de fatigue, le cholestérol et les maux de tête.

 

COMMENT EN FAIRE UN REMÈDE DE GRAND-MÈRE ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

Intégrer l'épice, entière ou en poudre, à vos recettes comme condiment ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

- Vous pouvez manger les graines des étoiles comme un bonbon. C’est une manière simple et efficace de l’utiliser, surtout pour combattre la mauvaise haleine. Il suffit de manger 3 ou 4 graines qui ont le goût de bonbon à l’anis.

 

- Vous pouvez l’utiliser en infusion : Pour une tasse, faites bouillir de l’eau puis laisser infuser 3 ou 4 étoiles pendant un bon quart d’heure. Filtrez et dégustez. L’idéal est de boire l’infusion le soir, une vingtaine de minutes après le diner.

 

Utilisée en infusion avec ce dosage, ne dépassez pas 15 jours de « traitement » (voir contre-indications). N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients, le breuvage n'en sera que meilleur !

 

CONTRE-INDICATIONS :

 

La prise prolongée de badiane, peut devenir toxique nerveusement, et peut provoquer dans certains cas des convulsions.

 

Pour éviter cela, faites des pauses égales à la durée d’absorption d’anis étoilée (2 semaines de badiane, 2 semaines sans). Il faut laisser le temps au corps d’éliminer les principes actifs. Ne pas dépassez 15 jours consécutifs. Attention en cas d'intolérance, stoppez l'absorption.

 

Même si il existe des dosages et durées pour les bébés, nous déconseillons d’en donner aux nourrissons.



Quelques questions sur la badiane

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur l'anis étoilé :

- Comment faire une tisane de badiane ? Il suffit de faire bouillir l'équivalent d'une tasse d'eau et de mettre 3 étoiles à infuser entre 5 et 10 min.

- Comment moudre de la badiane ? Il suffit de passer les étoiles au mixeur et de récupérer la poudre. Attention, elles sont assez dures, il faudra donc un robot solide. La badiane moulue est idéale pour une utilisation en pâtisserie.

- Par quoi remplacer la badiane ? Le remplaçant idéal est la graine d'anis vert. On peut substituer la badine avec des graines de fenouil ou d'aneth, mais elles sont pour le coup assez différentes.

- Comment s'appelle la badiane en Arabe ? La traduction de badiane est النافع نجيمات, soit en phonétique : al nafi`najimat.


idée recette badiane anis étoilé

Acheter du fenouil de Chine c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Yves B
17/12/2018

Superbe avec la poire

Hyper parfumé. A sublimé ma confiture de poire

    Note 
    Anne P
    07/12/2018

    mitigé

    Je viens de les recevoir, donc pas encore gouté. Pour ce qui concerne l'apparence, je suis décue. Je comptais les utiliser pour faire la déco mais elles sont arrivées en petits morceaux donc inutilisable. Pas une n'est entière. c'est vraiment dommage

      Note 
      Françoise L
      01/12/2018

      Très bien.

      Super produit. L’emballage est hermétique. Je recommande.

        Note 
        Nathalie C
        27/11/2018

        belle qualité

        graines entieres, belle qualité, bel arome! à recommander

          Note 
          Wahiba C
          14/11/2018

          Bonne qualité

          Je le recommade

            Note 
            jérémy v
            31/08/2018

            Parfait

            Étoiles bien entières de grandes qualité, livrées dans un sachet kraft scellé très esthétique et refermable par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique), qualité optimum, rapidité de livraison, je suis 100% satisfait et vous recommande partout autour de moi. Merci.

              Note 
              Jean-Marc V
              03/08/2018

              senteur parfaite et très prononcée

              Mis dans de la confiture de rhubarbe cela donne un gout délicieux ( à utiliser avec parcimonie car gout puissant )
              Fait aussi l'essai en ajout à des pâtes de fruits à l'abricot, génial

                Note 
                Eveline A
                16/07/2018

                Très satisfaite

                produit très frais , emballage correct , envoi rapide .

                  Note 
                  Eveline A
                  16/07/2018

                  Très satisfaite

                  produit très frais , emballage correct , envoi rapide .

                    Note 
                    Ludovic L
                    11/06/2018

                    Avis

                    Épice parfaite

                      Note 
                      Didier J
                      11/06/2018

                      Connaissais pas, mais....

                      Depuis je l'ai essayée dans une salade de fruit et c'est tout simplement divin!!!

                        Note 
                        Marie-Pierre R
                        30/05/2018

                        tres belle et très parfumée

                        les etoiles sont superbes et très parfumées

                          Note 
                          Olivier W
                          10/05/2018

                          Très satisfait

                          Badiane très parfumée, expédition très rapide, emballage soigné et sachet refermable. Utilisé pour réaliser mespains d'épices et mon hydromel.

                            Note 
                            Noelle G
                            11/04/2018

                            Embaume la maison

                            Sachet de badiane en poudre d'un parfum subtil. J'ai hâte de consommer le prochain pain d'épice!

                              Note 
                              Julien D
                              29/03/2018

                              Bon produit

                              Badiane entière en assez bon état. Quelques pièces en morceaux, mais autrement c'est impeccable.

                                Note 
                                Melanie D
                                11/03/2018

                                Très contente

                                Anis étoilé de qualité et très parfumé. J’en suis très satisfaite.

                                  Note 
                                  Nathalie B
                                  14/02/2018

                                  Bon épice

                                  Viens de la recevoir et j'attendais mes épices avec impatience. Très bonne qualité la badiane sent très bon.

                                    Note 
                                    Mourad Z
                                    04/02/2018

                                    impccable

                                    bien conditionner et livraison rapide

                                      Note 
                                      Didier L
                                      17/01/2018

                                      Nickel

                                      Produit bien emballé, j'ai pesé le contenu pour voir, 26 grs exactement pour 25 grs annoncé c'est parfait. Arôme subtil. Je recommande vivement !

                                        Note 
                                        Michel E
                                        12/01/2018

                                        super

                                        L'ile aux épices, ou comment redécouvrir des épices que l'on pensait connaître, une qualité de badiane exceptionnelle, surtout au vu du prix, et des bienfaits tout aussi sensationnels. Merci.

                                          Note 
                                          Elodie P
                                          14/12/2017

                                          Excellent produit

                                          Merci île aux épices, non seulement vos produits sont de grandes qualités et votre service client est exceptionnel et très très sérieux !

                                            Note 
                                            Olivier W
                                            15/11/2017

                                            Badiane pour mélange de pains d'épices

                                            Apiculteur pro, je prépare moi même mon mélange pour pains d'épices. J'utilise la recette de préparation du mélange pour pains d'épices proposée par le site et c'est exquis !
                                            La badiane entre dans cette composition.
                                            Merci bien

                                              Note 
                                              Charlie B
                                              18/10/2017

                                              Avis

                                              Très bon produit. Bien emballé.

                                                Note 
                                                Brigitte l
                                                18/10/2017

                                                excellent

                                                épice de qualité, comme tous les autres produits. Je l'utilise en particulier dans les compotes, associée à la cannelle, et c'est délicieux.

                                                  Note 
                                                  Fatoumata D
                                                  16/10/2017

                                                  excellent

                                                  je suis ravie de ce produit aide vraiment à la digestion et anti ballonement
                                                  je le bois tout au long de la journée
                                                  je vais en recommander prochainement

                                                    Note 
                                                    Cedric V
                                                    12/10/2017

                                                    qualité

                                                    je suis super content de mes achats, la badiane est de super qualité comme le reste des épices que j'ai acheté. livraison rapide.

                                                      Note 
                                                      Francine L
                                                      23/09/2017

                                                      Badiane

                                                      Bon parfum. Étoiles entières. Commandé et á recommander .

                                                        Note 
                                                        Chantal B
                                                        14/09/2017

                                                        UN DELICE

                                                        C'est une épice de très belle qualité, très parfumée. Site très sérieux, accueil téléphonique (rare de nos jours) et très efficace Vraiment enchantée de ma commande.

                                                          Note 
                                                          Muriel E
                                                          17/08/2017

                                                          Parfum de fraîcheur

                                                          Excellent produit. Une étoile suffit à parfumer subtilement certaines de mes confitures sans que ces dernières
                                                          deviennent un dessert à l'anisette. Je recommande.

                                                            Note 
                                                            Luc M
                                                            16/08/2017

                                                            Anis étoilé

                                                            Produit correspondant à mon attente car difficile à trouver dans le commerce.

                                                              Note 
                                                              Aline P
                                                              31/07/2017

                                                              Très bon produit

                                                              Très satisfaite de ma commande envoi soigné une saveur inconnue à croquer ou à infuser. À quand des produits estampillés Bio?

                                                                Note 
                                                                Michelle B
                                                                29/05/2017

                                                                Trop bon

                                                                Voilà une épice que je ne connaissais pas mais que j'aime beaucoup maintenant. On peut grignoter les petites graines au gout d'anis. En mettre dans certains plats donne un petit gout très agréable.

                                                                  Note 
                                                                  Sylvain P
                                                                  29/05/2017

                                                                  Top!

                                                                  Un sachet de belles étoiles, très parfumée, je m en sert pour les tisanes de ma femme: badiane + fenouil + anis. Parfait!

                                                                    Note 
                                                                    Stéphanie B
                                                                    12/05/2017

                                                                    découverte

                                                                    j'ai hâte de m'en servir dans des boissons chaudes ou rafraichissantes.
                                                                    je ne sais pas trop comment doser en revanche.

                                                                      Note 
                                                                      Christine R
                                                                      16/04/2017

                                                                      Très belle découverte

                                                                      Je viens de découvrir le doux parfum anisé de la badiane. En tisane, très agréable à boire. A croquer, pour l'haleine, c'est efficace à condition de se limiter à extraire l'arome en bouche en machouillant doucement car la fleur de badiane est très dure

                                                                        Note 
                                                                        frédérique b
                                                                        24/03/2017

                                                                        Subtil et raffiné

                                                                        Encore une belle épice. Cela fait plaisir à voir, à cuisiner et à déguster.

                                                                          Note 
                                                                          Fabienne c
                                                                          22/03/2017

                                                                          très bien

                                                                          je l'ai choisie en poudre, très parfumée

                                                                            Note 
                                                                            Pierre M
                                                                            16/03/2017

                                                                            Étonné

                                                                            Je ne m'attendais pas du tout à ce parfum en ouvrant mon sachet.
                                                                            Je ne sais pas si le produit a pris un coup de vieux ou pas, je verrai certainement en commençant à le cuisiner.

                                                                              Note 
                                                                              Didier P
                                                                              13/03/2017

                                                                              EXCELLENT

                                                                              Très beau et bon produit
                                                                              Très bon goût

                                                                                Note 
                                                                                Josiane L
                                                                                13/02/2017

                                                                                Badiane

                                                                                Très bon produit utilisé en infusion et dans la cuisine

                                                                                  Note 
                                                                                  Rachel K
                                                                                  10/02/2017

                                                                                  Quelle saveur!

                                                                                  Très bonne en tisane, très goûteuse.

                                                                                    Note 
                                                                                    Raphael B
                                                                                    28/01/2017

                                                                                    delicieuse

                                                                                    trés bonne saveure et parfumée. Merci.

                                                                                      Note 
                                                                                      Joseph B
                                                                                      12/01/2017

                                                                                      Pates

                                                                                      Les pâtes a la tomate ricotta avec badiane super

                                                                                        Note 
                                                                                        Florent G
                                                                                        09/01/2017

                                                                                        Un régal

                                                                                        Sachet très pratique dont sortira une senteur délicieuse.

                                                                                          Note 
                                                                                          Josiane L
                                                                                          09/01/2017

                                                                                          Badiane

                                                                                          Très bonne épices très parfumé un vrai délice en cuisine et aussi en tisanes contre la toux

                                                                                            Note 
                                                                                            Odile s
                                                                                            06/01/2017

                                                                                            parfum delicat

                                                                                            De belle etoile... et pas des morceaux comme bien souvent... le parfum est bien present.. j'adore

                                                                                              Note 
                                                                                              Pascal d
                                                                                              06/01/2017

                                                                                              super

                                                                                              produit conforme et trés gouté

                                                                                                Note 
                                                                                                Sabrina D
                                                                                                04/01/2017

                                                                                                Top

                                                                                                Je l'ai acheté entière et l'utilise seule en infusion, top pour nous aider à digérer.
                                                                                                Je l'ajoute également à d'autres infusions pour son bon goût anisé.
                                                                                                Un produit au top.

                                                                                                  Note 
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                                                                                                  02/01/2017

                                                                                                  Anis étoile

                                                                                                  Commande reçu rapidement, j'adore l'odeur de l'anis étoilė mon mari et moi on mange quelques graines on adore ☺

                                                                                                    Note 
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                                                                                                    23/12/2016

                                                                                                    Super produit

                                                                                                    Un sachet pratique car refermable. Une odeur très agréable j'ai hâte de m'en servir pour faire des spéculos.

                                                                                                    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                                                                                    Note 
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                                                                                                    19/12/2016

                                                                                                    ANIS ETOILE

                                                                                                    Excellent produit de qualité beaucoup de senteur bon rapport qualité/prix

                                                                                                      Note 
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                                                                                                      16/12/2016

                                                                                                      Infusion

                                                                                                      Sachet pratique et quelle bonne odeur !!!
                                                                                                      Une bonne infusion avec quelques fleurs hummmm :o)

                                                                                                        Note 
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                                                                                                        13/12/2016

                                                                                                        Parfait

                                                                                                        J'utilise pour faire le meilleur des vins chauds. Je suis exigeant.
                                                                                                        Très bonne qualité.
                                                                                                        Délais de livraison : rapide.
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                                                                                                          Note 
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                                                                                                          03/12/2016

                                                                                                          magnifique

                                                                                                          quelle odeur et belle structure

                                                                                                            Note 
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                                                                                                            06/11/2016

                                                                                                            Badiane

                                                                                                            Colis bien reçu, badiane très parfumée, merci

                                                                                                              Note 
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                                                                                                              23/10/2015

                                                                                                              réponse pour Soline

                                                                                                              Bonjour Soline,

                                                                                                              c'est assez variable en fonction de la taille des étoiles de badiane mais disons qu'il y a entre 30 et 40 étoiles d'anis dans un sachet de 45 g. Voilà ! Si vous avez d'autres interrogations sur cette épice n'hésitez pas, je vous répondrai avec plaisir !

                                                                                                              Bonne journée et à bientôt.

                                                                                                              Benjamin

                                                                                                                Note 
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                                                                                                                20/10/2015

                                                                                                                Bonjour,
                                                                                                                Je voudrais savoir combien de pièce pour 45gr?
                                                                                                                Merci d avance.

                                                                                                                  Note 
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                                                                                                                  01/07/2013

                                                                                                                  je la prend en tisane, et parfume souvent mon riz au lait avec, c'est très bon

                                                                                                                    Donnez votre avis

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                                                                                                                    Badiane (anis étoilé)

                                                                                                                    Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

                                                                                                                    C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

                                                                                                                    Donnez votre avis