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Badiane (anis étoilé)

Badiane (anis étoilé)

Badiane (anis étoilé)

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de badiane entière ou moulue, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

                            SOMMAIRE 

Histoire

Utilisation en cuisine

Propriétés et remèdes de grand-mère

          3.1 Quand utiliser cette épice ?

          3.2 Comment se soigner avec ?

          3.3 Contre-indications

Recettes

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OrigineChine (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2019).

Autres appellationsanis de Sibérie, fenouil de Chine, fruit du diable, etc.

 

POUR LA PETITE HISTOIRE :

 

La badiane chinoise est le fruit du badianier de Chine. Il forme une étoile à huit branches, d'où son autre nom : anis étoilé. Anis car la badiane possède un goût très anisé, plus que l'anis vert, ceci dû à l'anethol qu'elle contient.

Lors de la cueillette, les fruits sont verts, c'est seulement après un séchage au soleil qu'ils prennent leur couleur marron caractéristique.
 
L'introduction de cette épice (ou de son nom scientifique illicium verum) en Europe c'est faite par le biais de Marco polo. Mais c'est seulement à partir de la Renaissance, que le fenouil de Chine deviendra très utilisé en Occident, après son importation par les Anglais.



Sa rareté en fait une épice dure à acquérir au Moyen Âge, mais aussi une épice très chère.

L'anis étoilé importé en France est la badiane de Chine. Il existe une espèce de badiane du Japon, mais son usage est toxique et par conséquent interdit à l'importation en Europe.

Il se dit que les Chinois, les plus anciens consommateurs d'épices de l'histoire, n'auraient commencé à l'employer qu'au 16e siècle.

En Inde, on s'en sert comme encens pour parfumer les maisons.

 

COMMENT UTILISER la badiane EN CUISINE ?

 

L'anis de Sibérie possède un arôme très similaire à l'anis vert, mais le goût de ces deux épices et légèrement différent : l'anis étoilé est plus aromatique, plus parfumé.

L'anis étoilé est un aromate qui entre dans le mélange cinq épices.

Pour l'utiliser, vous pouvez soit la râper, soit la laisser infuser dans vos bouillons, plats en sauce, marinades, etc. Une seule étoile suffit ! Sinon, vous pouvez aussi utiliser notre badiane en poudre, elle se conservera moins bien mais sera plus pratique !

C'est l'épice nostalgie qui donnera un goût d'antan aux plats, boissons et desserts.

En pâtisserie, dans l'ouest de la France, on s'en sert pour aromatiser les desserts traditionnels tels que les galettes (infusées dans du lait).

La badiane se marie bien aux desserts fruités, surtout à base d'orange ou de pomme (en compote par exemple). Vous pouvez donc l'associer aux baies de siltimur à cet effet.

En Allemagne, c'est un des ingrédients des recettes de marmelades. Vous pouvez donc, si vous aimez le goût anisé, vous en servir pour parfumer tous vos desserts ! Pour cet usage, sachez qu'elle se marie très bien avec la saveur des fèves tonka, la cannelle, la baie du cannelier et les agrumes comme le combava ou le zeste de yuzu.

La badiane est très appréciée dans les boissons alcoolisées comme le Pastis ou la Sambuca.

On la boit aussi en infusion ou on s'en sert pour parfumer des thés et infusions aromatisés. Chez nous, vous pouvez la trouver, par exemple, dans notre thé de Noel, notre thé noir fraîcheur d'antan ou encore dans notre rooibos aromatisé aux épices bio. Ajoutez une étoile dans votre vin chaud pour encore plus d'arôme.

La badiane assaisonne parfaitement les poissons, mais se marie très bien au poulet, au porc, au gigot d'agneau, au gibier ainsi qu'aux salades (en petite dose). Saupoudrez de la badiane moulue dans votre cuisine chinoise : wok de légumes, cuisine du canard, nouilles, etc.

Mettez une étoile de badiane à infuser dans vos soupes, potages et veloutés !

Si vous aimez son goût, alors l'usage de la badiane (anis étoilé) s'étend à tous les plats ! Et surtout ne jetez pas les graines, dégustez-les comme un bonbon, elles sont faciles à manger et absolument délicieuses !

Quelles sont les propriétés de la badiane pour la santé ?

 

Elle possède de nombreux bienfaits pour la santé, et on peut l'employer pour soigner, ou tout du moins soulager, certains maux de tous les jours. 

Quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la badiane !

 

L’utilisation des épices ne remplacera bien entendu jamais la consultation ou les prescriptions d’un médecin. Consultez votre pharmacien ou votre médecin pour toute médication.

Voilà pour le côté rabat-joie.

 

QUAND S'EN SERVIR COMME REMÈDE NATUREL ?

 

Cette étoile renferme vraiment plein de bonnes choses. Voici les symptômes qu'elle pourra soulager :

 

DIGESTION DIFFICILE

La badiane, un peu comme tout ce qui est anisé, est généralement utilisée pour faciliter les digestions difficiles, soulager les ballonnements, les coliques et les troubles gastriques.

On retrouve des propriétés similaires avec l’anis vert. Elle est efficace dans le traitement des flatulences (aerophagie). Elle possède aussi des vertus antiseptiques intestinales.

On prépare une infusion digestive très efficace en mélangeant deux étoiles de badiane avec une ou deux baies d'épine-vinette.

 

TOUX

Elle possède aussi des vertus antitussives (contre la toux), particulièrement les toux grasses. D'ailleurs, la plupart des épices anisées on le même effet.

 

MAUVAISE HALEINE

Comme toutes les épices anisées, elle laisse une haleine fraîche et pure. En plus, si on aime son goût, on prendra plaisir à croquer quelques graines !

 

SOMMEIL / STRESS

Elle possède des vertus apaisantes, bonne contre le stress et l’anxiété. Idéale pour préparer au sommeil et calmer les insomnies.

DIURETIQUE

Elle possède des propriétés diurétiques permettant une meilleure élimination de l’urine, et entrainant certaines conséquences appréciables comme l’amélioration des insuffisances cardiaques ou encore la diminution de la tension artérielle.

 

BIEN ÊTRE GENERAL

La badiane est un excellente source de flavonoides (antioxydants), de plus elle possède une action bénéfique sur les vomissements, les états de fatigue, le cholestérol et les maux de tête.

 

COMMENT EN FAIRE UN REMÈDE DE GRAND-MÈRE ?

 

Si vous souffrez d’un des maux précédemment cités et que vous ne faites pas partie des contre-indications, alors :

 

Intégrer l'épice, entière ou en poudre, à vos recettes comme condiment ! Une manière simple, agréable et efficace de profiter de tout ses bienfaits !

- Vous pouvez manger les graines des étoiles comme un bonbon. C’est une manière simple et efficace de l’utiliser, surtout pour combattre la mauvaise haleine. Il suffit de manger 3 ou 4 graines qui ont le goût de bonbon à l’anis.

 

- Vous pouvez l’utiliser en infusion : Pour une tasse, faites bouillir de l’eau puis laisser infuser 3 ou 4 étoiles pendant un bon quart d’heure. Filtrez et dégustez. L’idéal est de boire l’infusion le soir, une vingtaine de minutes après le diner.

 

Utilisée en infusion avec ce dosage, ne dépassez pas 15 jours de « traitement » (voir contre-indications). N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients, le breuvage n'en sera que meilleur !

 

CONTRE-INDICATIONS :

 

La prise prolongée de badiane, peut devenir toxique nerveusement, et peut provoquer dans certains cas des convulsions.

 

Pour éviter cela, faites des pauses égales à la durée d’absorption d’anis étoilée (2 semaines de badiane, 2 semaines sans). Il faut laisser le temps au corps d’éliminer les principes actifs. Ne pas dépassez 15 jours consécutifs. Attention en cas d'intolérance, stoppez l'absorption.

 

Même si il existe des dosages et durées pour les bébés, nous déconseillons d’en donner aux nourrissons.



Quelques questions sur la badiane

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur l'anis étoilé :

- Comment faire une tisane de badiane ? Il suffit de faire bouillir l'équivalent d'une tasse d'eau et de mettre 3 étoiles à infuser entre 5 et 10 min.

- Comment moudre de la badiane ? Il suffit de passer les étoiles au mixeur et de récupérer la poudre. Attention, elles sont assez dures, il faudra donc un robot solide. La badiane moulue est idéale pour une utilisation en pâtisserie.

- Par quoi remplacer la badiane ? Le remplaçant idéal est la graine d'anis vert. On peut substituer la badine avec des graines de fenouil ou d'aneth, mais elles sont pour le coup assez différentes.

- Comment s'appelle la badiane en Arabe ? La traduction de badiane est النافع نجيمات, soit en phonétique : al nafi`najimat.


idée recette badiane anis étoilé

Acheter du fenouil de Chine c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Chantal B
14/09/2017

UN DELICE

C'est une épice de très belle qualité, très parfumée. Site très sérieux, accueil téléphonique (rare de nos jours) et très efficace Vraiment enchantée de ma commande.

    Note 
    Muriel E
    17/08/2017

    Parfum de fraîcheur

    Excellent produit. Une étoile suffit à parfumer subtilement certaines de mes confitures sans que ces dernières
    deviennent un dessert à l'anisette. Je recommande.

      Note 
      Luc M
      16/08/2017

      Anis étoilé

      Produit correspondant à mon attente car difficile à trouver dans le commerce.

        Note 
        Aline P
        31/07/2017

        Très bon produit

        Très satisfaite de ma commande envoi soigné une saveur inconnue à croquer ou à infuser. À quand des produits estampillés Bio?

          Note 
          Michelle B
          29/05/2017

          Trop bon

          Voilà une épice que je ne connaissais pas mais que j'aime beaucoup maintenant. On peut grignoter les petites graines au gout d'anis. En mettre dans certains plats donne un petit gout très agréable.

            Note 
            Sylvain P
            29/05/2017

            Top!

            Un sachet de belles étoiles, très parfumée, je m en sert pour les tisanes de ma femme: badiane + fenouil + anis. Parfait!

              Note 
              Stéphanie B
              12/05/2017

              découverte

              j'ai hâte de m'en servir dans des boissons chaudes ou rafraichissantes.
              je ne sais pas trop comment doser en revanche.

                Note 
                Christine R
                16/04/2017

                Très belle découverte

                Je viens de découvrir le doux parfum anisé de la badiane. En tisane, très agréable à boire. A croquer, pour l'haleine, c'est efficace à condition de se limiter à extraire l'arome en bouche en machouillant doucement car la fleur de badiane est très dure

                  Note 
                  frédérique b
                  24/03/2017

                  Subtil et raffiné

                  Encore une belle épice. Cela fait plaisir à voir, à cuisiner et à déguster.

                    Note 
                    Fabienne c
                    22/03/2017

                    très bien

                    je l'ai choisie en poudre, très parfumée

                      Note 
                      Pierre M
                      16/03/2017

                      Étonné

                      Je ne m'attendais pas du tout à ce parfum en ouvrant mon sachet.
                      Je ne sais pas si le produit a pris un coup de vieux ou pas, je verrai certainement en commençant à le cuisiner.

                        Note 
                        Didier P
                        13/03/2017

                        EXCELLENT

                        Très beau et bon produit
                        Très bon goût

                          Note 
                          Josiane L
                          13/02/2017

                          Badiane

                          Très bon produit utilisé en infusion et dans la cuisine

                            Note 
                            Rachel K
                            10/02/2017

                            Quelle saveur!

                            Très bonne en tisane, très goûteuse.

                              Note 
                              Raphael B
                              28/01/2017

                              delicieuse

                              trés bonne saveure et parfumée. Merci.

                                Note 
                                Joseph B
                                12/01/2017

                                Pates

                                Les pâtes a la tomate ricotta avec badiane super

                                  Note 
                                  Florent G
                                  09/01/2017

                                  Un régal

                                  Sachet très pratique dont sortira une senteur délicieuse.

                                    Note 
                                    Josiane L
                                    09/01/2017

                                    Badiane

                                    Très bonne épices très parfumé un vrai délice en cuisine et aussi en tisanes contre la toux

                                      Note 
                                      Odile s
                                      06/01/2017

                                      parfum delicat

                                      De belle etoile... et pas des morceaux comme bien souvent... le parfum est bien present.. j'adore

                                        Note 
                                        Pascal d
                                        06/01/2017

                                        super

                                        produit conforme et trés gouté

                                          Note 
                                          Sabrina D
                                          04/01/2017

                                          Top

                                          Je l'ai acheté entière et l'utilise seule en infusion, top pour nous aider à digérer.
                                          Je l'ajoute également à d'autres infusions pour son bon goût anisé.
                                          Un produit au top.

                                            Note 
                                            Marie O
                                            02/01/2017

                                            Anis étoile

                                            Commande reçu rapidement, j'adore l'odeur de l'anis étoilė mon mari et moi on mange quelques graines on adore ☺

                                              Note 
                                              Francoise D
                                              23/12/2016

                                              Super produit

                                              Un sachet pratique car refermable. Une odeur très agréable j'ai hâte de m'en servir pour faire des spéculos.

                                              • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                              Note 
                                              Martine C
                                              19/12/2016

                                              ANIS ETOILE

                                              Excellent produit de qualité beaucoup de senteur bon rapport qualité/prix

                                                Note 
                                                Samuel B
                                                16/12/2016

                                                Infusion

                                                Sachet pratique et quelle bonne odeur !!!
                                                Une bonne infusion avec quelques fleurs hummmm :o)

                                                  Note 
                                                  Henri-Xavier M
                                                  13/12/2016

                                                  Parfait

                                                  J'utilise pour faire le meilleur des vins chauds. Je suis exigeant.
                                                  Très bonne qualité.
                                                  Délais de livraison : rapide.
                                                  J'y reviendrai.

                                                    Note 
                                                    Postaire D
                                                    03/12/2016

                                                    magnifique

                                                    quelle odeur et belle structure

                                                      Note 
                                                      Raymond G
                                                      06/11/2016

                                                      Badiane

                                                      Colis bien reçu, badiane très parfumée, merci

                                                        Note 
                                                        Benjamin - L\'ile aux épices
                                                        23/10/2015

                                                        réponse pour Soline

                                                        Bonjour Soline,

                                                        c'est assez variable en fonction de la taille des étoiles de badiane mais disons qu'il y a entre 30 et 40 étoiles d'anis dans un sachet de 45 g. Voilà ! Si vous avez d'autres interrogations sur cette épice n'hésitez pas, je vous répondrai avec plaisir !

                                                        Bonne journée et à bientôt.

                                                        Benjamin

                                                          Note 
                                                          soline
                                                          20/10/2015

                                                          Bonjour,
                                                          Je voudrais savoir combien de pièce pour 45gr?
                                                          Merci d avance.

                                                            Note 
                                                            Mathilde
                                                            01/07/2013

                                                            je la prend en tisane, et parfume souvent mon riz au lait avec, c'est très bon

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                                                              Badiane (anis étoilé)

                                                              Badiane (anis étoilé)

                                                              Le produit vendu : sachet refermable de badiane entière ou en poudre (poids au choix).

                                                              C'est l'épice de la nostalgie qui rappelle nos grand-mères, sa délicieuse saveur anisée et ses nombreux bienfaits en font un indispensable !

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