Curry vert thaï

Ici vous pouvez acheter du curry vert, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Thaïlande.

Autres noms : kari vert, Thai green cari,

Composition : Paprika, coriandre, céleri, estragon, gingembre et citronnelle.

Qu'est-ce que le curry vert ?

Le curry vert, c'est quoi ? C'est un mélange d'épices très populaire en Thaïlande et en Inde, qui varie selon les recettes.

En Thaïlande, on retrouve surtout de la pâte de curry vert, dont vous trouverez la recette en bas de page, alors qu'en Inde on l'utilise plutôt directement en poudre. Le curry vert est traditionnellement assez piquant, ce n'est pas le cas de celui en vente ici qui ne contient pas de piment.

Beaucoup le confondent avec la feuille de curry ou kaloupilé qui n'a rien à voir.

Le curry étant un mélange d'épices, selon celles qui le composent il peut être jaune comme notre curry madras ou notre curry indien hot, car à base de curcuma, rouge comme notre curry rouge car à base de piment, violet comme notre curry violet (purple curry) car à base d'hibiscus, noir comme notre curry noir car à base d'épices noires, ou vert comme celui-ci car à base d'herbes. Le plus répandu reste le jaune.

Citons aussi le vadouvan masala, appelé aussi le curry Français, ou encore le curry Rendang, aussi appelé curry blanc.

On dit souvent que la couleur d'un curry tient à la couleur du piment utilisé pour la confection du mélange, c'est à la fois vrai et faux, c'est en fait du à la couleur dominante du mélange.

Le terme "curry" provient du vieux mot tamoul "Kari", il désigne tous les plats en sauce aromatisés indiens et non le mélange d'épices. Le mélange d'épices curry est en réalité une invention des colons Britanniques implantés en Inde. En Inde, quand on parle du mélange d'épices curry, on le nomme masala, qui veut dire mélange.

Comment utiliser le curry vert en cuisine ?

Qu'il soit sous forme de pâte ou en poudre et comme tous les mélanges indiens, c'est un passe partout par excellence. Vous aimez son odeur et sa saveur ? Alors ajoutez-en une cuillère à café pour 4 personnes dans tous vos plats.

Si vous l'utilisez au début de la cuisson, il n'aura pas le même goût qu'en fin de cuisson, à vous de tester ! Ce sera, quoi qu'il arrive, une réussite. Pour détailler un peu :

En Thaïlande, on utilise le curry vert dans une préparation qui sert à accompagner tous les plats salés, voici comment préparer la recette : Mélangez 1 belle boîte de lait de coco avec 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (recette en bas de page), 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail hachée et du sel. Faites chauffer l'ensemble à feu doux et mélangez bien.

Servez-vous de cette sauce au curry vert pour tout accompagner : poulet, boeuf, poisson, légumes, pommes de terre, etc.

Employez directement la poudre pour donner du goût et de la consistance à tous vos plats en sauce, soupes, veloutés, bouillons, marinades, etc.

Le curry vert est parfait pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes les salades estivales.

Ce mélange d'épices saura se marier avec vos currys d'agneau, de poulet, de crevettes, de moules, ou tout simple dans des pâtes, du riz ou une petite viande blanche.

Comment faire de la pâte de curry vert maison ?

Comme on trouve beaucoup de recette sur internet où on parle de pâte de curry vert et non de poudre, voici comment préparer une pâte de curry vert à partir du mélange en poudre (recette pour un pot) :

Ingrédient :

- 3 cuillères à soupe de curry vert en poudre

- 2 cuillères à café de pâte de crevettes ou d'anchoïade

- 4 gousses d'ail

- 3 échalotes (ou 2 cuillères à café d'échalote en poudre)

- 1 citron vert pressé (prévoyez-en un deuxième au cas où)

- 2 cuillères à soupe d'huile

- Facultatif : des piments verts si vous souhaitez que la pâte soit relevée

Préparation de la recette :

- Si vous souhaitez en mettre, alors coupez l'extrémité des piments verts, fendez-les en deux et retirez les pépins. Coupez-les en morceaux grossiers et mettez-les dans le bol de votre mixeur.

- Pelez l’ail et l'échalote, puis mettez-les aussi dans le bol du mixeur.

- Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant de la poudre de curry vert si c'est trop liquide ou du citron si c'est trop consistant.

Vous pouvez la conserver au frais pendant un mois facilement !

Recettes avec du curry vert

Acheter de la poudre de curry vert, c'est bien, l'utiliser c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du curry vert, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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