Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc fumé bio du Sri Lanka (poids au choix).
Un des meilleurs poivre blanc du monde, entièrement cultivé à la main et de manière 100% naturel, puis lentement fumé avec des écorces de riz séchées et de noix de coco, un must pour les adeptes de poivre.
Ici, vous pouvez acheter du poivre blanc fumé bio du Sri Lanka, au meilleur rapport qualité prix du marché, découvrir son histoire, son utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.
Origine : Sri Lanka (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu de l'agriculture biologique.
Autres noms : poivre de Ceylan, poivre de Colombo, etc.
Il s'agit d'un poivre blanc de la famille des Pipéracées, Piper nigrum, cultivé de manière biologique sur l'île du Sri Lanka (Ceylan), qui est fumé à l'ancienne avec des tiges d'écorces de riz séchées et de l’écorce de noix de coco, ce qui lui donne un parfum puissant et boisé exceptionnel, tout en ayant une saveur subtile et complexe.
Le poivre du Sri Lanka est cultivé sans pesticide et autres produits chimique, il ne contient aucun OGM, colorant et additif.
Le poivre est récolté rouge sur la liane, c'est-à -dire à pleine maturité, à la main, grappe par grappe. Il est ensuite plongé dans l'eau, lavés et échaudés. La peau qui entoure le noyau devient alors très souple et peut facilement être retirée, afin de ne garder que la graine blanchâtre à l'intérieur du fruit : le poivre blanc. Les baies sont ensuite triées et sélectionnées pour ne conserver que les bons calibres. Le poivre blanc est ensuite mis à sécher à l'ancienne pour qu'il prenne sa couleur blanche et son parfum caractéristique.
Une fois le poivre blanc obtenu, les paysans commencent le processus de fumage qui n'a pas changé depuis des siècles : le poivre est mis dans un fumoir, puis est lentement fumé en cabine à froid, avec la fumée d'un feu de tiges d'écorces de riz séchées et de l’écorce de noix de coco. C'est un procédé assez original, qui se démarque des autres poivres fumés comme le poivre noir fumé de malabar, réputé pour son fumage puissant au bois de hêtre.
Le processus de fumage fait du poivre blanc fumé un poivre de caractère avec une odeur puissante, mais une saveur subtile.
Au nez, le poivre blanc du Sri Lanka possède des notes camphrées, boisées et fruitées. Le fumage des fruits lui apporte une odeur puissamment fumée.
En bouche, on sent d'abord une touche légère et florale, puis une saveur rapidement puissante et épicée, toujours avec des notes fleuries. Avec sa teneur en pipérine plus élevée que la moyenne des poivres, il possède un piquant un peu plus présent. C'est un poivre blanc qui possède une superbe longueur en bouche.
Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :
- le poivre rouge de Pondichéry
- le poivre sauvage de Madagascar
Le poivre fumé pourra être utilisé de manière identique à son homologue blanc non fumé, c'est-à -dire absolument partout ! Agissant comme exhausteur de goût, il permettra d'amplifier les arômes des mets sur lesquels on l'emploiera, il sera seulement plus caractériel que la version nature.
Comme tous les bons poivres, il se moud ou se concasse au dernier moment, si vous souhaitez garder toutes ses saveurs et ses bienfaits pour la santé. Un moulin ou un mortier fera très bien l'affaire. Si vous le faites trop cuire, il perdra son goût et ses vertus, mais développera son piquant.
Comme tout bon poivre fumé, il assaisonnera à merveille toutes les viandes : viandes blanches, volailles, agneau, charcuteries, grillades, barbecue, etc. Avec son caractère marqué, il se marie particulièrement bien avec les viandes fortes comme les viandes rôties, braisées ou laquées, les viandes rouges, ou encore le gibier : sanglier, de biche, chevreuil, faisan, lièvre, etc.
Vous pourrez utiliser le poivre du Sri Lanka comme aromate sur tous les produits de la mer avec succès : poissons, crustacés, Saint-Jacques, fruits de mer, etc. Il sublimera vos tatakis de thon et tous les poissons gras comme le maquereau, le hareng, ou le saumon.
Il relève et donne du caractère aux plats de légumes : poêlées de légumes, purée de panais ou de patates douces, ratatouille, moussaka, courges, carottes, sauces tomate, etc. Servez-vous en sur vos oeufs et omelettes, soupes, bouillons, velouté, etc.
Employez-le comme condiment dans vos sauces, plats en sauce et marinades, il s'y fera très discret. Si vous faites une sauce au poivre maison, ajoutez de ce poivre fumé pour donner une autre dimension à ce classique des sauces.
Sa puissance fera ressortir le goût des fromages, particulièrement les fromages frais et fromages de chèvre.
Comme tous les bons poivres, il s'utilise aussi très bien dans les desserts et la cuisine sucrée. Il s'associe particulièrement bien avec la fève tonka et les fèves de cacao dans les préparations sucrées.
J'adore en ajouter dans mes compotes et salade de fruits, particulièrement avec les baies et fruits rouges. Mettez quelques tours de moulin dans votre fromage blanc, sirops, confitures, etc. Le poivre accompagne très bien les desserts chocolatés, crème au chocolat, fondant, mousse, gâteaux, brownies, muffins, truffes, etc.
L'île du Sri Lanka, anciennement appelé Ceylan, est un pays situé au sud de l'Inde, dans l'océan Indien. L'île est connue pour ses plantations de thés, le fameux thé de Ceylan, mais de plus en plus pour son poivre réputé dans le monde entier.
En effet, sur les hauteurs, dans le coeur de l'île, on peut trouver des petites exploitations de poivre où sont cultivés des poivriers de grande qualité. Ces petites fermes se sont regroupées au sein d’une ONG Sri Lankaise. Matale, Kandy, Kegalle, Kurunegala et Nuwara Eliya sont considérés comme les principaux districts de culture.
Le poivre est principalement cultivé en culture mixte, c'est-à -dire associé à d'autres cultures complémentaires, souvent des plantations de noix de coco ou de thé, participant à sa saveur unique, mais aussi parfois des cultures de cardamome, curcuma, ou encore de cacao.
Le poivre sri-lankais est à l'origine un poivre indien, sûrement un poivre de malabar, qui a été importé sur l'île.
Une fois récolté et préparé par les fermiers, le poivre est ensuite négocié dans les villes du pays, comme par exemple à Kandy, l'ancienne capitale du Sri Lanka.
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acquérir du poivre blanc fumé de Ceylan bio.
Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Piper Nigrum, chargés en pipérine, nous avons détaillé quels sont les bienfaits du poivre pour la santé dans un article spécial, à vous de le consulter !
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 Origine : Sri Lanka, issu de l'agriculture biologique.
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 Arôme : saveur chaude et puissante, florales, typique du poivre blanc de Ceylan.
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 Piquant : 4/10. Poivre chaud et piquant.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : culture biologique, respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Jean-Louis L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 22/06/2020
Arôme extraordinaire
Lilia L. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 25/05/2020
excelente un REGAL
Florence F. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 05/05/2020
Un pur délice !!!
Gislain W. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 04/05/2020
RAS pas encore servi
Jean-Louis L. publié le 07/07/2020 suite à une commande du 22/06/2020
Arôme extraordinaire
Lilia L. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 25/05/2020
excelente un REGAL
Florence F. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 05/05/2020
Un pur délice !!!
Gislain W. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 04/05/2020
RAS pas encore servi
Le produit vendu : sachet refermable de poivre Jumbo noir biologique (poids au choix).
Un poivre exceptionnel, caractérisé par ses grains géants, cueilli à la main dans le haut plateau de Kerala. Possède un parfum complexe fruité et intense de noix, avec un piquant corsé.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre rouge de Pondichéry (poids au choix).
Un poivre rare d'exception, considéré comme un des meilleurs poivres du monde par sa saveur unique, devenu recherché dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie Française.
Produit vendu : sachet refermable de poivre sacré de Patagonie ou Chiloe (poids au choix).
Ce faux poivre puissant et parfumé est une baie sacrée pour les Indiens d'Amérique du Sud, une vraie découverte de saveurs !
Le produit vendu : sachet refermable de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar, au choix, noir, blanc ou rouge (poids au choix).
C'est un poivre rare à la saveur et au parfum exceptionnel. Le seul poivre en voie d'extinction.
Produit vendu : sachet refermable de baies Ma Khaen (poids au choix). Incroyable saveur de mandarine mais aussi de thé fumé, un faux poivre tout à fait exceptionnel !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Karimunda du Kerala (poids au choix).
Cette variété de poivre noir est une des plus anciennes et une des meilleures au monde, un poivre juste exceptionnel.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).
Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe, caractérisé par sa puissance et son incroyable parfum.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc (poids au choix).
On peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.
Produit vendu : sachet refermable de baies sauvages d'Assam (poids au choix).
Un poivre issu de cueillette sauvage au parfum complexe, envoûtant, herbacé, avec des notes fumées, subtilement fruitées et une incroyable fraicheur. Un must pour les adeptes du poivre !
Le produit vendu : sachet refermable de baies de Sichuan vertes ou rouges (poids au choix).
Le poivrier de Sichuan a été importé en Europe par Marco Polo au 13ème siècle où il était la star des cuisines des demeures nobles de la Cité des Doges. Il a par la suite disparu des cuisines européennes jusqu’au 19ème siècle.
Produit vendu : sachet refermable de poivre vert lyophilisé de Malabar bio (poids au choix).
C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.
Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc d'origine biologique (poids au choix). C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.
Produit vendu : sachet refermable de poivre long d'Afrique "timiz" (poids au choix).
Poivre éthiopien très parfumé et sans piquant, c'est une épice qui parfumera de l'entrée au dessert subtilement et de manière originale !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).
Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception et découvrez enfin ce qu'est un véritable poivre.
Produit vendu : sachet refermable de poivre noir fumé de Malabar d'origine biologique (poids au choix).
Un poivre issu d'un terroir d'exception, fumé selon un processus ancestral, pour donner un poivre caractériel et unique, à la puissance et au parfum inégalable.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc fumé bio du Sri Lanka (poids au choix).
Un des meilleurs poivre blanc du monde, entièrement cultivé à la main et de manière 100% naturel, puis lentement fumé avec des écorces de riz séchées et de noix de coco, un must pour les adeptes de poivre.
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