Poivre noir de Lampong bio

4,35 €
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Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong biologique (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.

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Ici, vous pouvez acheter du poivre noir bio de Lampong, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Indonésie, île de Sumatra (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu de l'agriculture biologique.

Autres noms : Poivre de Sumatra, Poivre d'Indonésie, etc.

Variété : Piper Nigrum.


Qu'est-ce que le poivre de Lampong ?

Le poivre de Lampong est un vrai poivre issu de la liane Piper Nigrum, caractérisé par sa puissance et son piquant. À la question "quel est le poivre le plus fort", sachez qu'il est considéré comme un, si ce n'est le poivre le plus fort du monde.

Il est cultivé de manière biologique à l’extrême Sud de l’île de Sumatra en Indonésie par une coopérative de fermiers, dans la province de Lampong qui possède un terroir idéal pour faire pousser un poivre de grande qualité. Les poivriers sont bordés par la mer de Java d’un côté et l’océan Indien de l’autre, ce qui crée un climat unique pour un poivre unique. L'île de Java voisine est le berceau d'autres poivres réputés comme le poivre long de Java ou le cubèbe (poivre à queue), deux autres poivres emblématiques de l'île.

Depuis maintenant plus de 10 siècles, les cultivateurs de poivre se passent leur savoir-faire de père en fils, et s'occupent de leur plantation uniquement à la main. En effet, toutes les étapes de production du poivre de Sumatra, de la plantation, au triage des grains, en passant par la cueillette et le séchage, sont entièrement manuelles.

Les baies sont récoltées à la main avant maturité, puis mises à sécher au soleil sur des nattes devant les maisons en bois typique de l'île, pour prendre leur couleur noire et leur petite taille caractéristique, et pour développer tous leurs arômes et leur chaleur mordante. Poivre sans pesticides, cultivé dans un environnement sain, sans produits chimiques.


Quelle est la saveur du poivre de Lampong ?

Malgré sa puissance, le poivre de Lampong bio reste un poivre équilibré, ce qui en fait un des meilleurs poivres du monde. Ses grains sont petits, mais lourds, et contiennent beaucoup de pipérine, d'où son piquant prononcé. C'est un poivre de caractère, qui possède des notes boisées et végétales, avec un piquant mordant, à l'image du poivre de Bucay, et une très belle longueur en bouche.

Une fois le piquant passé, en bouche, c'est une explosion aromatique : les fines bouches y décèleront des notes mentholées et de bois exotique, avec une touche végétale et une subtile acidité se rapprochant du poivre vert.

Au nez, c'est un poivre assez discret, avec des touches de brioche, de bois, de cuir et de girofle, mais c'est en bouche qu'il développe toute sa palette aromatique complexe et intense.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre de Penja

- le poivre de Phu Quoc

- le poivre de Tellicherry bio

- le poivre de Wayanad

- le poivre de Malabar bio

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage de Madagascar



Comment utiliser le poivre de Sumatra en cuisine ?

Comme tous les poivres de qualité, il ne supporte pas les chaleurs prolongées, préférez donc l'employer en fin de cuisson, ou mieux, directement dans l'assiette. De même, préférez le moudre au dernier moment, que ce soit avec un moulin à poivre, ou concassé grossièrement au mortier, afin de conserver au maximum tous ses arômes.

Comme tous les poivres, le poivre de Lampong peut s'employer absolument partout, de l'entrée au dessert.

Cependant, les poivres corsés comme lui se marient particulièrement bien avec les plats forts et rustiques : boeuf, gibier, canard, barbecue, plancha, plats de pommes de terre, pâtés, terrines, charcuteries, etc. En effet, un poivre trop subtil ne se sentirait presque pas avec ce genre de plat, alors que le poivre de Sumatra, si.

Pour les amateurs de poivre corsé, il permettra de parfumer des plats plus raffinés : risotto, poissons fins, poêlés de champignons, viandes blanches, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents (pâtes, riz, etc.), les salades, les marinades, plats en sauce, etc.

Il est parfait pour aromatiser les sauces tomate ou à base de produits laitiers (lait de coco, crème fraîche, fromage blanc), les légumes secs et les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thon, etc.

Dans le sucré, le poivre d'Indonésie sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, compotes, sirops, ou confitures (fraises, cerises, figues, pêches, prunes, etc.).

Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite : crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux.


Pour la petite histoire

Il y a plus de 10 siècles, les commerçants Indiens apportent les premiers plants de poivrier dans leurs bateaux et enseignent la culture aux Indonésiens.

L'histoire veut que les premiers poivriers aient été plantés par les colons hindous dans un village de la province de Lampong appelé "Kota Bumi", ou "Centre de la Terre". C'est de ce village que provient le meilleur poivre de Lampong.

La grande majorité du poivre produit dans la région est du poivre noir, car son procédé de fabrication est plus simple que le poivre blanc. En effet, le poivre blanc nécessite des étapes de trempage et de nettoyage pour enlever le péricarpe du grain, et donc son traitement est plus coûteux pour les paysans. Il est, à ce jour, considéré comme le poivre le plus piquant au monde.


Quelles sont les propriétés du poivre du Lampong pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre de Lampong.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Nigrum, notamment grâce à la pipérine qu'il contient en grande quantité, nous avons détaillé quels sont les bienfaits du poivre piper nigrum dans un article spécial, à vous de le consulter !


Ce n'est pas fini...

Acheter du poivre de Sumatra, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Origine  Origine : Indonésie.

arôme  Arôme : saveur chaude, boisée et puissante, typique du poivre de Lampong.

Echelle de Scoville  Piquant : 7/10. Poivre mordant et très piquant.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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Hervé D. publié le 10/05/2022 suite à une commande du 27/04/2022

5/5

Jamais pris, on verra bien .....

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Philippe M. publié le 16/04/2022 suite à une commande du 29/03/2022

5/5

Pas encore tout goûté, emballage pratique et refermable

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Jf R. publié le 14/04/2022 suite à une commande du 31/03/2022

5/5

Mon chouchou

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Christian M. publié le 01/04/2022 suite à une commande du 19/03/2022

5/5

Encore un a ne pas manquer dans la collection .Savoureux

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JACQUES L. publié le 18/03/2022 suite à une commande du 02/03/2022

5/5

ecellent, très parfumé

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Pascal S. publié le 11/03/2022 suite à une commande du 26/02/2022

5/5

Idem pas encore dans ma cocotte

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claude Jean F. publié le 17/02/2022 suite à une commande du 02/02/2022

4/5

conforme au produit

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Andre D. publié le 13/12/2021 suite à une commande du 01/12/2021

5/5

Fidèle

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Valerie D. publié le 13/12/2021 suite à une commande du 02/12/2021

5/5

Très bien

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Cathie J. publié le 01/12/2021 suite à une commande du 16/11/2021

5/5

Conforme à mes attentes

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Antoine C. publié le 22/10/2021 suite à une commande du 13/10/2021

5/5

Super

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Philippe V. publié le 06/09/2021 suite à une commande du 21/08/2021

5/5

fidèle à mon attente

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