Graines de nigelle (habba sawda)
Graines de nigelle (habba sawda)

Nigelle (graines)

2,13 €

Le produit vendu : sachet refermable de graines de nigelle (poids au choix).

Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire, réputée pour soigner de nombreuses maladies.

Poids
Quantité
En stock

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,09 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici, vous pouvez effectuer votre achat de nigelle, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Pour aller plus loin, consultez notre liste d'articles pour tout savoir sur la nigelle.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Origine : Syrie (Date Limite d'Utilisation Optimale : Décembre 2022).

Autres noms : nigelle cultivée, habba sawda, habba baraka, poivrette, kalongi (en indien), al-kamoun (en Libye), al qahta (au Yémen), al sânoudj (en Algérie), al shounîz (en Iran), al bashma, mais aussi carvi noir ou cumin noir, bien que la habba sawda n'a rien à voir avec le carvi ou le cumin.

On l'appelle aussi al-kamoun en Libye, al-qahta au Yémen, al-sânoudj en Algérie, et al-bashma et al-shounîz en Iran.

Variété : Nigella Sativa L.


La nigelle qu'est-ce que c'est ?

Les graines de nigelle sont des graines noires aromatiques issues de la Nigella Sativa, une plante originaire du sud de l'Asie. On l'utilise comme aromate, mais aussi comme remède naturel dans presque toutes les médecines traditionnelles du monde.

Très utilisée dans le monde Arabe, et dans le monde musulman en général, c'est une graine à haut statut comme son nom de habat al-baraka, la graine bénie, laisse présager.

C'est une graine oléagineuse, donc grasse, qui donne une huile obtenue par pression à froid, aussi bien utilisée en cuisine, qu'en phytothérapie et en cosmétique.

La plante dont est issue la graine noire est reconnaissable à sa tige dressée, pouvant atteindre 60 cm de hauteur, ses feuilles divisées en petites lanières courtes et ses magnifiques fleurs de couleurs variées avec 5 ou 6 pétales, allant du bleu au blanc, en passant par le rose, qui fleurissent au mois de juin et juillet.

Le fruit est une grande capsule gonflée composée de 5 follicules, chacun contenant de nombreuses graines de nigelles, des graines de forme triangulaire, qui noircissent en mûrissant.


Quel est le goût de la nigelle ?

Au nez, la nigelle a une odeur légère et fraîche, ainsi qu'une odeur caractéristique des oléagineux.

En bouche, l'attaque est amère, puis laisse place aux notes intenses poivrées, mais non-piquantes, pour finir sur une saveur âcre, avec un léger goût citronné.


Comment utiliser la nigelle en cuisine ?

Sous quelle forme employer la nigelle ?

La nigelle s'emploie en graines, en poudre, ou encore sous forme d'huile, même si c'est un cas particulier :

- Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce.

- La poudre de nigelle donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.

Petite astuce pour réduire les graines de nigelle en poudre : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu'elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.


Quelle dose utiliser ?

La nigelle possède une saveur très forte, il convient donc d'en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 cuillère à café de graines pour un plat pour 2 personnes est généralement de mise.

En phytothérapie, pour un adulte, il est généralement conseillé 1 à 3 cuillères à café de graines ou d’huile par jour. Si 3 cuillères à café, à prendre le matin à jeun, dans l’après-midi et le soir au coucher. Si 2 cuillères, prendre uniquement le matin et le soir. Si 1 cuillère, prendre uniquement le matin. Une cure ne doit pas dépasser 3 mois.


Où employer la nigelle ?

En cuisine, on l'utilise principalement dans le pain, avec la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves, enfin partout, du moment où l'on apprécie son goût légèrement amer.

Dans les pâtisseries et les confiseries orientales, on retrouve souvent la habba sawda associée à l'eau de rose, et c'est un délice !

Dans la cuisine Marocaine, on l'emploie dans le pain maison, dans les tajines et couscous. La poivrette est employée dans de nombreux mélanges d’épices du Moyen-Orient, mais aussi d'Asie, comme le panch phoron, mélange d'épices du Bangladesh, associé à du cumin, du fenouil, de la moutarde et du fenugrec.

Dans la cuisine indienne, la nigelle accompagne plutôt le riz et le poisson.

Au quotidien, saupoudrez-en (moulue ou en graines) dans vos yaourts, salades de fruits, mais aussi dans vos boissons chaudes, infusions, thés et cafés.

Vous pouvez ajouter de la nigelle à tous vos plats, c'est une épice passe-partout !


Quels sont les bienfaits de la nigelle pour la santé ?

Il serait impossible de faire une liste exhaustive des bienfaits de la nigelle. Cependant, voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la nigelle.


En usage interne

En usage interne, on s'en sert en consommant les graines, en faisant des infusions, ou en consommant son huile.

Les graines sont riches en protéines, lipides, glucides, acides aminés, et de nombreux métabolites secondaires comme la thymoquinone, la thymohydroquinone, la dithymoquinone, le thymol, les oméga-3 et oméga-6, etc. Elle est d'une grande richesse en minéraux et vitamines.

La nigelle renforce le système immunitaire. Des études ont montré que le système immunitaire produisait plus d’anticorps avec l'usage régulier du cumin noir. Elle est efficace contre le rhume des foins, l’asthme et tous les problèmes respiratoires de manière générale.

Ses propriétés détoxifiantes et tonifiantes ne sont plus à prouver. Ainsi, par son action drainante, elle contribue à l'élimination des toxines dans les intestins et les poumons, et permet donc de renforcer et protéger les voies respiratoires et le système digestif contre toutes sortes d'agressions.

La graine de nigelle contient des antibiotiques naturels et du carotène anti-cancérigène, elle facilite l’élimination de l’urine. Elle est indiquée contre les inflammations, et tous les soucis liés à la digestion : les flatulences, diarrhées, dysenterie, constipation, ballonnements, crampes et acidités d'estomac, etc.

Parmi toutes ses vertus curatives, citons : digestive, diurétique, stimulante, antioxydante, galactogène, analgésique et antiallergique.

Elle possède une action contre le mauvais cholestérol et permet de prévenir l'hypertension artérielle.

Des études ont montré qu'une consommation régulière de nigelle permet de réduire le taux de sucre dans le sang et la résistance à l'insuline, ce qui en fait un remède naturel efficace contre le diabète de type 2.

En médecine ayurvédique, la nigelle est utilisée comme stimulant, carminatif, diurétique, emménagogue et anthelmintique.


En usage externe

En usage externe, on s'en sert sous forme d'huile, de macérât huileux, ou encore avec un linge trempé dans une infusion de nigelle (cataplasme).

Elle est très efficace dans le traitement des infections cutanées telles que l’eczéma, le psoriasis, les mycoses, les dermatites, brûlures, gerçures ou encore les coups de soleil.

Elle est aussi efficace pour soulager les douleurs articulaires comme les rhumatismes, les allergies et toutes les maladies inflammatoires, justement grâce à ses vertus anti-inflammatoires et calmantes.

Massée sur les tempes, elle diminue les maux de tête et les vertiges, et en bain de bouche, elle soulage les affections buccales et les douleurs dentaires.

L'huile de nigelle est aussi utilisée comme soin du cuir chevelu (contre la chute des cheveux), et pour cicatriser et purifier la peau de l'acné et de tous les problèmes cutanés, en améliorant le teint.

La recherche découvre constamment de nouvelles propriétés au carvi noir qui s’avère réellement une panacée, comme le disait le prophète Mohammed, « un remède contre tous les maux ».


Utilisation et posologie de la nigelle

Il existe de nombreuses manières d'employer la nigelle comme remède naturel, consultez notre article sur les manières de consommer la nigelle, afin de découvrir chaque méthode avec ses avantages et inconvénients. En terme de posologie générale, et à titre indicatif, il est généralement conseillé :

- Pour un adulte : 1 cuillère à café le matin à jeun, et 1 cuillère à café le soir au coucher.

- Pour un enfant de plus de 12 ans : réduire les doses de moitié par rapport aux adultes.

- Pour un enfant de moins de 12 ans : réduire les doses de moitié par rapport aux enfants de plus de 12 ans.

Une cure ne doit pas dépasser 3 mois.


Pour la petite histoire

Le terme nigelle provient du latin nigella, qui veut dire "noirâtre", ou peut-être de niger qui veut dire "noir", en lien avec la couleur ébène des graines. Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire.

Il semble que les premiers à l'avoir consommée, comme condiment et comme remède, sont les Babyloniens. On a en effet trouvé dans les sources de Babylone, une épice nommée zibûm, qui a été identifiée comme étant la nigelle.

La nigelle est aussi connue depuis l’Égypte ancienne, où des traces de culture remontent au 14e siècle avant JC. Une des couronnes florales déposées sur la momie du roi Toutankhamon était constituée de nigella sativa, et il est avéré que Cléopâtre et Néfertiti s’en servaient régulièrement. Les Égyptiens savaient faire de l'huile de nigelle qui était employée par les pharaons pour ses vertus calmantes, régénérantes et revitalisantes.

On retrouve la graine de cumin noir chez les Grecs et les Romains, sous le nom de mélanthium. Hippocrate l'utilisait dans ses préparations médicinales, il en parle dans le tome 7, La nature de la femme. Pline l'Ancien indique que les graines de nigelle pilée et respirée guérissent les fluxions nasales et les maux de tête. Il en parle aussi comme un assaisonnement du pain. Il était courant de l'employer chez les Grecs, sous forme d'huile ou de suc, afin de se soigner.

La graine de cumin noir a une grande place dans le monde Musulman ou on la nomme habat al baraka (la graine bénie) ou habba sawda.

Abu Hurayra, célèbre rapporteur de traditions prophétiques, a rapporté que Mohammed, le prophète de l'Islam, a dit au 7e siècle : « soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ». On retrouve ce récit dans les deux Sahîhs et dans la médecine prophétique du célèbre savant Ibn Qayyim al-Jawziyya.

Avicenne, le célèbre médecin persan du 10e siècle siècle, indique un très grand nombre d'usage du cumin noir dans son ouvrage "Le Livre de la Loi concernant la médecine".

En France, elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis au début du 9e siècle.

On retrouve la graine de nigelle dans de nombreux mélanges d'épices, surtout des mélanges africains et orientaux comme le mélange berbéré d'Éthiopie ou le fameux ras el hanout, mais elle fait aussi partie du mélange star de la cuisine indienne, le curry, mélange d'épices par excellence.


Quelques questions courantes sur la nigelle

Voici une liste d'autres interrogations fréquentes que l'on reçoit sur cette épice :

- Comment s'appelle la nigelle en Arabe ? La traduction de nigelle en arabe est généralement habba sawda ou habba baraka.

- Qu'est-ce qui remplace la nigelle ? Son parfum est unique et difficilement remplaçable, mais on peut retrouver sa fraicheur avec le gingembre par exemple.

- Quelle nigelle faut-il acheter ? Que ce soit comme condiment ou comme remède naturel, il faut acheter la nigelle cultivée Nigella Sativa, c'est l'espèce qui possède à la fois les propriétés gustatives et curatives.


Recettes avec de la nigelle

Acheter de la habba sawda, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec de la nigelle, de l'entrée au dessert, en passant par des boissons afin d'utiliser au mieux cette épice. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 101 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    4
  • 5
    97
Trier l'affichage des avis :

PALESTINE A. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

5/5

Bon rapport qualité prix

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Typhaine D. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 08/05/2020

5/5

Saveur délicate

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Eric M. publié le 19/05/2020 suite à une commande du 30/04/2020

5/5

BIEN CONDITIONNE

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

NACERA B. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 30/04/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Touria E. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020

5/5

Produit o top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Fabienne R. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 30/03/2020

5/5

bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Selma D. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 03/04/2020

5/5

merci rien à dire la qualitée est à

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François M. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 26/03/2020

5/5

Tel que la photo

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Noura M. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 25/03/2020

5/5

un paquet qui est arrivé sans degradation genial

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CHRISTIAN O. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Très satisfaite de mon achat je recommande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Imane E. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Holitiana D. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 101 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    4
  • 5
    97
Trier l'affichage des avis :

PALESTINE A. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

5/5

Bon rapport qualité prix

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Typhaine D. publié le 29/05/2020 suite à une commande du 08/05/2020

5/5

Saveur délicate

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Eric M. publié le 19/05/2020 suite à une commande du 30/04/2020

5/5

BIEN CONDITIONNE

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

NACERA B. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 30/04/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Touria E. publié le 18/05/2020 suite à une commande du 22/04/2020

5/5

Produit o top

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Fabienne R. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 30/03/2020

5/5

bien

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Selma D. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 03/04/2020

5/5

merci rien à dire la qualitée est à

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François M. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 26/03/2020

5/5

Tel que la photo

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Noura M. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 25/03/2020

5/5

un paquet qui est arrivé sans degradation genial

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

CHRISTIAN O. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Très satisfaite de mon achat je recommande

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Imane E. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Bonne qualité

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Holitiana D. publié le 26/04/2020 suite à une commande du 04/04/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Fenouil

1,95 €

Produit vendu : sachet refermable de fenouil en graines ou poudre (poids au choix).

A ne pas confondre avec le ammi visnage, aussi de la famille des ombellifères mais surtout employé comme plante médicinale.

Graines de chia

2,15 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de Chia (poids au choix). Une petite graine qui renferment de grands bienfaits pour le corps, à utiliser absolument partout !

Sumac

2,20 €

Le produit vendu : sachet refermable de sumac (poids au choix).

Épice acide et citronnée d'une grande subtilité, on la retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, où c'est l'ingrédient central des brochettes d'agneau, de veau ou de bœuf, appelées Chelo Kabob, mais en réalité, son usage s'étend à parfumer tous les plats.

Epine-vinette

7,45 €

Produit vendu : sachet refermable d'épine-vinette (poids au choix).

Petite baie considérée comme une épice, sa saveur acidulée aigre-doux sublime parfaitement les plats, en plus d'être excellente pour la santé !

Nora hojilla concassée

2,10 €

Le produit vendu : sachet refermable de nora (poids au choix).

C'est un "poivron" concassé utilisé dans les spécialités Espagnoles, un peu comme un paprika doux.

Cannelle de Ceylan ou Cassia

2,10 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable de cannelle de Ceylan ou d'Indonésie, en bâtons de 15 cm pour la Ceylan, 5 cm pour l’Indonésie, ou en poudre (poids au choix).

La cannelle est une épice connue et utilisée depuis l'antiquité, où elle était plus employée pour ses vertus pour la santé, que pour ses propriétés culinaires.

Échalote séchée

2,25 €

Produit vendu : au choix, sachet refermable d'échalote séchée en semoule (poids au choix).

Cousin de l'ail et de l'oignon, c'est un condiment très employé dans toute la cuisine française, qui s'utilise très facilement dans toute la cuisine salée, cru ou cuit.

Citrons noirs "Loumi"

7,95 €

Produit vendu : sachet refermable de citron noirs séchés "Loumi" (poids au choix). 10 g de citrons noirs = environ 2 beaux citrons.

Condiment essentiel à la cuisine du golfe Persique, sa saveur irrésistible
d'agrume confit légèrement acide et fumée rappelle une confiserie fraiche, et s'emploie partout !

Cumin

1,75 €

Produit vendu : sachet refermable de cumin en graines ou poudre (poids au choix).

Grand classique des épices, il s'utilise dans toutes les cuisines du monde et comme remède naturel, notamment pour les problèmes digestifs.

Fenugrec

2,40 €

Produit vendu : sachet refermable de fenugrec en graines ou poudre (poids au choix).

En graine ou en poudre, le fenugrec une épice utilisée pour parfumer de nombreux plats, mais aussi comme plante médicinale en phytothérapie et cosmétique.

Muscade

3,25 €

Le produit vendu : sachet refermable de muscade (4 noix ou moulue).

La noix de muscade est utilisée râpée comme épice pour aromatiser les viandes, soupes, béchamels, gratins, assaisonner purées et plats à base de pommes de terre en général, légumes, certains cocktails…

Fève Tonka

2,30 €

Produit vendu : sachet refermable de fèves tonka entières ou en poudre (poids ou nombre de gousse au choix). Une fève pèse entre 1 et 2g.

C'est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines et quand on découvre son sublime parfum, on comprend pourquoi !

Safran

7,25 €

Le produit vendu : boite de 0.5 g de pistils de safran.

Vous pouvez utiliser l’infusion de safran partout, par exemple : la paella, la bouillabaisse, dans vos soupes, légumes ou viandes blanches. Un épice aussi bonne au goût que pour la santé !

Curcuma

1,80 €

Produit vendu : sachet refermable de curcuma en racines ou poudre (poids au choix).

Le curcuma est aussi bien utilisé en cuisine que pour ses propriétés thérapeutiques, une épice colorante à employer partout !

Poudre de baobab

3,90 €

Produit vendu : sachet refermable de poudre de baobab (poids au choix).

Fruit de l'arbre mythique africain, il possède une délicieuse saveur s
ucrée subtilement acidulée, et avec sa valeur nutritionnelle record, c'est un des meilleurs compléments alimentaires qu'il soit.

Cardamome noire

4,70 €

Produit vendu : sachet refermable de graines de cardamome noire (poids au choix).

Différente de la cardamome verte, c'est elle aussi un pilier de la cuisine et de la médecine indienne !

Questions / Réponses (4)

  • Cathy FERNANDEZ • posté
    Très contente de votre nigelle. Allez-vous en vendre sous forme d'huile ? Merci.
    • Benjamin L'ile aux épices • posté
      Bonjour Cathy, nous ne prévoyons pas de proposer de l'huile de nigelle, bien qu'elle possède de fantastiques vertus pour la santé, nous restons dans notre métier qui est de proposer des produits secs à destination de la cuisine. Bien que certains utilise l'huile de nigelle pour la cuisine me direz-vous, ce n'est pas prévu !
  • cécile lopez • posté
    Bonjour, ces graines sont-elles bien non moulues ? Car je vais les utiliser en médicaments, et le gaz que renferment les graines non moulues est important.

    Je les prends aussi pures avec du miel pour que ça passe mieux, elles sont connues pour beaucoup de bienfaits, mais récemment pour stopper la calvitie. 1 CC de graines de nigelle / jour, quand je mouds les graines, ça gonfle, ça me donne 2 CS à 3 CS. Donc je prends à peu près 2 CS de graines moulues (moi-même) / jour.
Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire