Epices couscous Royal

Ici, vous pouvez effectuer votre achat d'épices couscous, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté commerce, sur notre boutique en ligne, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € de commande, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Transaction et paiement 100 % sécurisé.

Origine : épices importées mélangées en France.

Composition : piment doux, gingembre, cumin du Maroc, ail en poudre, carvi, poivre, coriandre, cannelle, sel, girofle, muscade, cardamome.

Qu'est ce que les épices couscous ?

Les épices couscous, mélange d'épices incontournable des cuisines maghrébines, est le secret pour sublimer tous les plats de la cuisine marocaine, algérienne ou tunisienne. Il apporte une touche d’exotisme et un parfum envoûtant à vos recettes, que ce soit le célèbre couscous royal bien sûr, mais aussi un bon tajine ou encore un bouillon maison.

L’épice couscous est une variante du ras el hanout jaune ou du ras el hanout rouge. Le Ras el hanout signifie littéralement en arabe "la tête de l'épicerie", car ce mélange est un produit-phare des épiceries arabes, employé partout dans la cuisine du Maghreb.

À la différence du ras el hanout, qui peut contenir jusqu'à 30 ingrédients, et parfois plus, les épices couscous ont sur une composition plus simple et accessible, idéale pour parfumer les plats du quotidien. Ce mélange est un parfait équilibre entre douceur, chaleur et parfum.

La composition de l'épice couscous

Le mélange d’épices couscous est très variable en fonction des familles, des régions, ou des personnes qui le préparent, les proportions peuvent varier, on peut y ajouter ou enlever des épices, mais on y retrouve toujours une base commune :

• Piment doux
• Gingembre
• Cumin
• Ail en poudre
• Carvi
• Poivre noir
• Coriandre
• Cannelle
• Girofle et muscade
• Cardamome

Vous pouvez tout à fait ajouter les épices de votre choix à notre mélange tout fait pour y ajouter votre touche personnelle !

Comment utiliser les épices couscous en cuisine ?

Comme beaucoup de mélange, ce mélange pour couscous peut s'employer un peu partout en cuisine salée, vous pouvez l'essayer dans :

• Couscous royal : ajoutez une cuillère à café par litre de bouillon pour parfumer viandes, légumes et semoule.
• Tajines : utilisez-les pour assaisonner des tajines de poulet, d’agneau ou de légumes, en remplacement des épices à tajine.
• Keftas et kebabs : intégrez ce mélange dans vos boulettes de viande marocaines ou turques, ou vos brochettes pour apporter une saveur typiquement orientale, en remplacement du mélange d'épices kefta ou du mélange d'épices pour kébab, mélanges où l'on retrouve des épices similaires aux épices couscous.
• Viandes : il entre dans la cuisson du gibier au Maroc.
• Plats de poissons et fruits de mer : parfait pour les couscous au poisson à la tunisienne, mais aussi pour tous les produits de la mer.
• Légumes sautés : parsemez-en sur des légumes de saison, simple et efficace.
• Marinades : mélangez une cuillère à café des épices pour couscous avec de l’huile d’olive et du citron pour y mettre vos viandes ou poissons à mariner avant cuisson.
• Soupes et bouillons : parfumez vos soupes de légumes avec une pincée d’épices couscous, un délice.
• Pomme de terre sautées : ajoutez une petite cuillère à café sur vos pommes de terre sautées pour les parfumer subtilement.

L'épice couscous sert aussi à parfumer les plats à base de riz, mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons dans la cuisine tunisienne et marocaine. C'est, vulgairement, le curry du Maghreb. D'une saveur douce et non-piquante, on peut parfaitement déguster ce mélange en salade.

Ce mélange s'accorde à merveille avec les légumes racines comme les carottes, les navets, la courge, etc. Il se marie parfaitement avec les viandes blanches, les légumineuses et les fruits secs comme les raisins ou les abricots.

Comment doser les épices couscous ?

Le dosage des épices couscous dépend de votre goût et de l'intensité recherchée dans le plat. Si vous ne deviez suivre qu'un seul conseil, c'est de commencer doucement, goûter, et ajuster en fonction.

Pour un résultat équilibré, comptez environ 1 grosse cuillère à café par litre de bouillon ou par kg de viande. Les palais plus fins préféreront 1 petite cuillère à café pour un parfum plus diffus, alors que les amateurs d'épices pourront mettre 1 cuillère à soupe. Ce mélange étant non-piquant, il convient aussi parfaitement aux enfants.

Idées recettes pour cuisiner les épices couscous

Acheter des épices pour couscous, c'est bien, les utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes avec des épices à couscous, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices. En attendant, vous pouvez essayer :

• Couscous royal classique : préparez un bouillon avec des légumes (carottes, courgettes, navets), de l’agneau ou du poulet, ajoutez une cuillère à soupe d’épices couscous pour un plat unique et on ne peut plus emblématique.

• Tajine de poulet aux épices couscous : mélangez du poulet avec du miel, des épices couscous et des amandes effilées, ajoutez les légumes de votre choix et laissez mijoter à couvert, un pur délice.

• Légumes rôtis aux épices couscous : enrobez des légumes comme des patates douces, des aubergines et des courges, avec de l’huile d’olive et des épices couscous, enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C.

• Bouillon oriental épicé : ajoutez une cuillère à café d’épices couscous à un bouillon de légumes pour une base parfaite pour des soupes ou plats mijotés.

Quelques questions courantes

• Quelle quantité d’épices couscous utiliser ? Cela varie en fonction des goût, mais en général, comptez une cuillère à café d’épices pour un plat pour 4 personnes, ou par litre de bouillon ou par kilogramme de viande.
• Par quoi remplacer les épices couscous ? Les remplaçants les plus directs sont les autres mélanges du Maghreb comme le ras el hanout, sinon des mélanges comme le Colombo ou le Massale peuvent aussi faire l'affaire.
• Les épices couscous sont-elles piquantes ? Non, elles sont très parfumées, mais elles sont parfaites pour tous les âges, même les enfants.
• Comment conserver les épices couscous ? Gardez-les dans nos sachets refermables ou dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver tous leurs arômes.
• Où acheter des épices à couscous ? Vous pouvez acheter vos épices couscous sur l'île aux épices. Nous privilégions le rapport qualité prix au seul critère du pas cher, vous trouverez donc chez nous la meilleure qualité, au prix le plus intéressant.
• Peut-on utiliser les épices couscous en dehors du couscous ? Oui, ce mélange s'adapte très bien à tous les plats salés, toutes les sauces, un mélange des plus faciles à utiliser.

Pour la petite histoire

Les épices couscous trouvent leurs origines dans les traditions culinaires du Maghreb les plus lointaines. Ce mélange est une variante régionale du célèbre ras el hanout. Historiquement, le ras el hanout est une évolution dans le temps du curry indien. Le mélange varie selon les régions.

Selon la légende, les épices couscous incluraient souvent un ingrédient aphrodisiaque, une tradition héritée des anciennes pharmacopées arabes. Avec le temps, ce mélange a traversé les frontières, séduisant les palais du monde entier grâce à son équilibre parfait entre saveurs douces et relevées.

Le couscous est un plat emblématique des cultures berbères, originaire d'Afrique du Nord et devenu aujourd'hui un symbole culinaire partagé du Maroc à la Tunisie, en passant par l'Algérie. Les épices couscous qui l'accompagnent ont évolué au fil du temps, au gré des échanges, des traditions familiales et des terroirs.

Quelles sont les propriétés du mélange couscous pour la santé ?

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter des épices couscous. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent.

Pour connaître les propriétés de l’épice couscous, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent. Citons, de manière non-exhaustive, que le cumin et le carvi sont réputés pour leurs effets carminatifs, facilitant la digestion. Le gingembre, tonifiant naturel, stimule l'organisme et contribue à réduire les nausées. La cannelle aide à réguler la glycémie, alors que la coriandre possède des propriétés antioxydantes et digestives. Ce mélange peut donc soutenir une bonne digestion, favoriser le confort intestinal et réchauffer le corps, particulièrement en période froide.