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Curry de Madras

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021).

Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre.


Qu'est-ce que le curry ?

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix.

En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.

Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.

Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.

Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !


Pour la petite histoire :

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert ou encore le curry noir, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.


Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.

Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.

C'est un des aromates les plus connus au monde !


Comment utiliser le curry en cuisine ?

Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage.

C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !

Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.

Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.

Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh etc.



Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


idée recette curry

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

Note 
Virginie C
18/09/2017

Un mélange parfait

Goût parfait et à recommander pour ce madras et un parfum inégalé

    Note 
    Martine M
    14/09/2017

    une convaincue

    j'ai eu l'occasion de goûter un plat au curry chez des amis et j'ai adoré. Je profite de faire une commande à l'Iles aux Epices pour faire ma provision de curry. Je reviendrai vous donner mon avis sur les plats que je vais moi-même préparer, car pour l'utilisation du curry je suis une débutante. Mais je n'ai aucun doute, avec une épice comme celle-ci, ça ne pourra qu'être excellent.
    Martine Marquier

      Note 
      Mélanie B
      13/09/2017

      Bon curry

      Satisfaite de ce mélange d'épices

        Note 
        Joséphine K
        28/08/2017

        Parfum doux et épicé

        Parfum doux, légèrement épicé mais suffisamment pour agrémenter les plats !

          Note 
          Falone C
          23/08/2017

          Tres bon melange parfumé

          Epices savament doser tres doux que j' utilise pour accomoder des plats de légumes et de viande. J' apprecie car cela change des traditionelles epices qu' on utilise c' est moins piquant . Le curry madras est suptile me rappelant nôtre chère poudre a colombo local.

            Note 
            Jean-Luc l
            17/08/2017

            Enfin un bon curry

            Je chercher depuis quelques temps un curry de qualité et celui-ci est parfait, de la fraîcheur et du goût un bon mélange, sans bizarrerie dedans ce qui n'est pas le cas de tous.
            Il est assez subtile pour un usage en pâtisserie et se suffit à lui seul.

              Note 
              nathalie D
              02/08/2017

              L'un de mes curry préféré

              Il est doux et fort à la fois, j'adore le marier avec de la noix de coco et du poulet, j'appelle ça le poulet 2C, curry/coco.
              Je dirais que c'est le Curry pour démarrer "les currys". Il est s'associe extrêmement bien avec la courgette, pour une tarte par exemple.
              En gros un Curry pour "Débutant", ne pas hésiter à tester.

                Note 
                Caroline S
                22/07/2017

                Son parfum subtil s'accomode à tout tupe de cuisine

                Parfum doux mais affirmé qui agrémente la plupart de mes plats!

                  Note 
                  Salvatore S
                  27/06/2017

                  Délicieux

                  J'en ai acheté pour tester mais ce curry a une vraie saveur contrairement à ceux qu'on trouve habituellement en supermarché.
                  Son odeur parfume également ma cuisine en temps normal.

                    Note 
                    Babeth O
                    19/06/2017

                    A consommer sans modération!!!

                    Le curry de Madras a un bon goût, fin, mais intense et vraiment goûteux. Il n'est pas nécessaire de saler du tout par contre. Il se suffit à lui tout seul dans les plats.

                      Note 
                      Michelle B
                      29/05/2017

                      Très bon

                      Un très bon produit que l'on peut mettre un peu partout. J'aime beaucoup.

                        Note 
                        Gaëlla E
                        27/05/2017

                        Parfumé

                        Bonne épice qui parfume et relève les plats

                          Note 
                          François-Marie d
                          13/05/2017

                          Curry d'excellence

                          Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là, au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !

                            Note 
                            isabelle b
                            09/05/2017

                            super bon!!!

                            Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.

                              Note 
                              Mikael P
                              09/05/2017

                              Très attendu

                              Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.

                                Note 
                                Roland j
                                09/05/2017

                                commander sans reflechir

                                excellent mélange "madras" relevé et parfumé
                                porc,agneau un délice

                                  Note 
                                  Viricel d
                                  08/05/2017

                                  TRES BON

                                  A RECOMMANDER

                                    Note 
                                    Francoise P
                                    07/04/2017

                                    Parfumé

                                    Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....

                                      Note 
                                      Astrid V
                                      06/04/2017

                                      curry à toutes les sauces

                                      j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !

                                        Note 
                                        Fabrice C
                                        03/04/2017

                                        Très bon parfums

                                        Super produit de qualité parfume très bien les plats
                                        Je le recommande. Deplus envoie rapide

                                          Note 
                                          Jean-Pierre B
                                          29/03/2017

                                          CURRY MADRAS

                                          Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs

                                            Note 
                                            Isabelle D
                                            14/03/2017

                                            Doux

                                            Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.

                                              Note 
                                              Karen b
                                              04/03/2017

                                              très bon

                                              grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!

                                                Note 
                                                Julien K
                                                06/02/2017

                                                pas mieux

                                                mon avis va dans le sens des avis donné précédemment

                                                  Note 
                                                  Laurence G
                                                  06/02/2017

                                                  QUE DU BONHEUR

                                                  Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.

                                                    Note 
                                                    Mickael B
                                                    27/01/2017

                                                    bon melange

                                                    bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!!
                                                    ce sont des épices de qualité

                                                      Note 
                                                      Jen S
                                                      08/01/2017

                                                      Bon

                                                      Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande

                                                        Note 
                                                        Raymond G
                                                        06/11/2016

                                                        ok

                                                        bonne surprise, curry doux mais parfumé

                                                          Donnez votre avis

                                                          Curry de Madras

                                                          Curry de Madras

                                                          Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

                                                          Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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