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Curry de Madras

Curry de Madras

Curry de Madras

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021).

Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre, sel (4%).


Qu'est-ce que le curry ?

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix.

En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.

Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.

Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.

Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !


Pour la petite histoire :

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert, le curry de la mer, ou encore le curry noir, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.


Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.

Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.

C'est un des aromates les plus connus au monde !


Comment utiliser le curry en cuisine ?

Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage.

C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !

Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.

Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.

Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh etc.



Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


idée recette curry

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

Note 
Bernard B
22/01/2018

L’incont

Le meilleur mélange pour les soupes aux potimarons et courges.

    Note 
    Francis a
    28/12/2017

    Que du bonheur

    Tout d'abord un grand bravo pour votre site merveilleusement bien fait.Un mélange de "wiki" de blog et de
    forum très complet et informatif.On sent des gens passionnés par leur métier.
    Pour le Curry de Madras,eh bien c'est le meilleur que l'on est gouté jusqu'a aujourd'hui.Il nous faut
    revenir en arrière de dizaines d'années au temps des copains Antillais pour en gouter un aussi bon.
    La livraison a elle aussi été irréprochable.Donc bravo bravo bravo et bonnes fêtes de fin d'année.

      Note 
      Catherine M
      26/10/2017

      Mélange très bien dosé pour un usage fréquent sans se lasser

      Voilà un excellent curry, plein de saveurs bien harmonisées qui peut s'employer en pincée légères pour valoriser tous les gouts ou plus largement comme un "curry" bien corsé sans pour autant être brulant en bouche . J'ai plusieurs sortes de curry, celui ci est celui que j'utilise le plus.

        Note 
        NATHALIE A
        24/10/2017

        excellent

        je suis une inconditionnelle du curry j'aurais tendance à en mettre partout celui ci est de qualité ...

          Note 
          Brigitte l
          18/10/2017

          délicieux

          il y a curry et curry... Celui-ci est de très grande qualité, avec un parfum inégalable.

            Note 
            Dacosta J
            05/10/2017

            produit d excellence

            vraiment ce produit est gage de qualité cela se sent et l utiliser est un plaisir hate de tester d autres produits

              Note 
              Virginie C
              18/09/2017

              Un mélange parfait

              Goût parfait et à recommander pour ce madras et un parfum inégalé

                Note 
                Martine M
                14/09/2017

                une convaincue

                j'ai eu l'occasion de goûter un plat au curry chez des amis et j'ai adoré. Je profite de faire une commande à l'Iles aux Epices pour faire ma provision de curry. Je reviendrai vous donner mon avis sur les plats que je vais moi-même préparer, car pour l'utilisation du curry je suis une débutante. Mais je n'ai aucun doute, avec une épice comme celle-ci, ça ne pourra qu'être excellent.
                Martine Marquier

                  Note 
                  Mélanie B
                  13/09/2017

                  Bon curry

                  Satisfaite de ce mélange d'épices

                    Note 
                    Joséphine K
                    28/08/2017

                    Parfum doux et épicé

                    Parfum doux, légèrement épicé mais suffisamment pour agrémenter les plats !

                      Note 
                      Falone C
                      23/08/2017

                      Tres bon melange parfumé

                      Epices savament doser tres doux que j' utilise pour accomoder des plats de légumes et de viande. J' apprecie car cela change des traditionelles epices qu' on utilise c' est moins piquant . Le curry madras est suptile me rappelant nôtre chère poudre a colombo local.

                        Note 
                        Jean-Luc l
                        17/08/2017

                        Enfin un bon curry

                        Je chercher depuis quelques temps un curry de qualité et celui-ci est parfait, de la fraîcheur et du goût un bon mélange, sans bizarrerie dedans ce qui n'est pas le cas de tous.
                        Il est assez subtile pour un usage en pâtisserie et se suffit à lui seul.

                          Note 
                          nathalie D
                          02/08/2017

                          L'un de mes curry préféré

                          Il est doux et fort à la fois, j'adore le marier avec de la noix de coco et du poulet, j'appelle ça le poulet 2C, curry/coco.
                          Je dirais que c'est le Curry pour démarrer "les currys". Il est s'associe extrêmement bien avec la courgette, pour une tarte par exemple.
                          En gros un Curry pour "Débutant", ne pas hésiter à tester.

                            Note 
                            Caroline S
                            22/07/2017

                            Son parfum subtil s'accomode à tout tupe de cuisine

                            Parfum doux mais affirmé qui agrémente la plupart de mes plats!

                              Note 
                              Salvatore S
                              27/06/2017

                              Délicieux

                              J'en ai acheté pour tester mais ce curry a une vraie saveur contrairement à ceux qu'on trouve habituellement en supermarché.
                              Son odeur parfume également ma cuisine en temps normal.

                                Note 
                                Babeth O
                                19/06/2017

                                A consommer sans modération!!!

                                Le curry de Madras a un bon goût, fin, mais intense et vraiment goûteux. Il n'est pas nécessaire de saler du tout par contre. Il se suffit à lui tout seul dans les plats.

                                  Note 
                                  Michelle B
                                  29/05/2017

                                  Très bon

                                  Un très bon produit que l'on peut mettre un peu partout. J'aime beaucoup.

                                    Note 
                                    Gaëlla E
                                    27/05/2017

                                    Parfumé

                                    Bonne épice qui parfume et relève les plats

                                      Note 
                                      François-Marie d
                                      13/05/2017

                                      Curry d'excellence

                                      Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là, au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !

                                        Note 
                                        isabelle b
                                        09/05/2017

                                        super bon!!!

                                        Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.

                                          Note 
                                          Mikael P
                                          09/05/2017

                                          Très attendu

                                          Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.

                                            Note 
                                            Roland j
                                            09/05/2017

                                            commander sans reflechir

                                            excellent mélange "madras" relevé et parfumé
                                            porc,agneau un délice

                                              Note 
                                              Viricel d
                                              08/05/2017

                                              TRES BON

                                              A RECOMMANDER

                                                Note 
                                                Francoise P
                                                07/04/2017

                                                Parfumé

                                                Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....

                                                  Note 
                                                  Astrid V
                                                  06/04/2017

                                                  curry à toutes les sauces

                                                  j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !

                                                    Note 
                                                    Fabrice C
                                                    03/04/2017

                                                    Très bon parfums

                                                    Super produit de qualité parfume très bien les plats
                                                    Je le recommande. Deplus envoie rapide

                                                      Note 
                                                      Jean-Pierre B
                                                      29/03/2017

                                                      CURRY MADRAS

                                                      Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs

                                                        Note 
                                                        Isabelle D
                                                        14/03/2017

                                                        Doux

                                                        Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.

                                                          Note 
                                                          Karen b
                                                          04/03/2017

                                                          très bon

                                                          grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!

                                                            Note 
                                                            Julien K
                                                            06/02/2017

                                                            pas mieux

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                                                              Note 
                                                              Laurence G
                                                              06/02/2017

                                                              QUE DU BONHEUR

                                                              Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.

                                                                Note 
                                                                Mickael B
                                                                27/01/2017

                                                                bon melange

                                                                bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!!
                                                                ce sont des épices de qualité

                                                                  Note 
                                                                  Jen S
                                                                  08/01/2017

                                                                  Bon

                                                                  Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande

                                                                    Note 
                                                                    Raymond G
                                                                    06/11/2016

                                                                    ok

                                                                    bonne surprise, curry doux mais parfumé

                                                                      Donnez votre avis

                                                                      Curry de Madras

                                                                      Curry de Madras

                                                                      Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

                                                                      Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

                                                                      Donnez votre avis