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Curry de Madras

Curry de Madras

Curry de Madras

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021).

Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre, sel (4%).


Qu'est-ce que le curry ?

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix.

En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.

Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.

Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.

Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !


Pour la petite histoire :

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge, le curry vert, le curry de la mer, ou encore le curry noir, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes, et le noir à base d'épices noires (nigelle, poivre, etc.).

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.


Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.

Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.

C'est un des aromates les plus connus au monde !


Comment utiliser le curry en cuisine ?

Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage.

C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !

Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.

Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.

Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh etc.



Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


idée recette curry

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

Note 
Mélanie K
19/09/2018

Agréable mais pas assez fort pour moi

ce curry aromatise agréablement les plats mais je reconnais que je préfère les curry au goût plus prononcé (j'ai mal lu le descriptif!). Quoi qu'il en soit, ce curry de madras reste un bon produit que j'ai eu plaisir à utiliser. C'était le 3ème produit que j'utilisais de l'Ile aux épices que je découvre : je suis très satisfaite ! L'envoi est rapide et la livraison soignée. merci

    Note 
    Tonnevy L
    13/08/2018

    Parfait !

    Produit conforme et livraison rapide , parfait !

      Note 
      muriel f
      11/08/2018

      muriel f

      très bon accorde très bien avec le riz il a du gout

        Note 
        Emmanuelle J
        16/06/2018

        Super!

        Très bonne odeur . A du goût enfin j’ai trouvé un curry digne de ce nom!

          Note 
          patrice d
          30/05/2018

          curry de Madras

          excellent produit. odeur exceptionnelle

            Note 
            Jean-Michel C
            25/05/2018

            Qualité et Parfum sont au rendez-vous

            Un très bon curry à utiliser facilement avec du porc, du poulet... pour sublimer encore nous l'avons mélangé avec un peu de curry rouge dans la préparation, les amateurs ne sont alors vraiment pas déçus.

              Note 
              Anne T
              15/05/2018

              Excellent !

              Tout est là, la couleur, la qualité, le parfum, le goût ! Je suis une grande fan de cette épice, je l'ai reçu il y'a 4 jours et déjà réalisé deux plats, c'est un véritable bonheur. Merci.

                Note 
                Charlotte C
                12/05/2018

                Parfait

                Très bon curry, doux mais bien présent, un must have dans toutes les cuisines !

                  Note 
                  Floranne P
                  09/05/2018

                  Très parfumé

                  Très bon produit pour réussir des plats à base de curry

                    Note 
                    Paillard goussot v
                    08/05/2018

                    J'ADORE !

                    Cela fait déjà plusieurs fois que je l'achète sur ce site, car son goût suave, prononcé, et véritable, je le retrouve qu'ici !...tout comme le Tandoori d'ailleurs...bref moi qui avant achetait mes épices dans la grande distribution ! ben je ne le fait plus, au revoir les pâles copies..merci

                      Note 
                      Lydie G
                      06/05/2018

                      enfin un curry équilibré

                      Pour les débutants.... Il est idéal... Avec du lait de coco... Suffisamment relevé... Je le recommande

                        Note 
                        Karim A
                        02/05/2018

                        Indispensable

                        Vraiment excellent, impossible de s'en passer après deux ans d'utilisation dans tous les plats: pâtes, viandes, purées et soupes maison... Il apporte énormément de goût et de saveur.

                          Note 
                          Christelle B
                          01/05/2018

                          Très bon

                          Un basique excellent.

                            Note 
                            Cedric P
                            25/04/2018

                            Parfait !

                            Couleur splendide.
                            Idéal avec du poulet !
                            Très bonne qualité d épice.

                              Note 
                              Henri C
                              24/04/2018

                              Bien

                              Très bon mais assez doux dans ma prochaine commande je prendrai le curry rouge

                                Note 
                                Maryse w
                                16/04/2018

                                Satisfaction

                                Enfin des épices digne de ce nom merci et ravie du reste de ma commande envoi soigné rapide que du bonheur et quelle agréable odeur pour les gousses de vanille je suis satisfaite de ma première commande et je recommande vivement ce site c'est certain je repasserai commande merci beaucoup je vous souhaite une agréable fin de journée.
                                Mme Wissang

                                  Note 
                                  Jacques G
                                  06/04/2018

                                  parfait

                                  excellent mélange doux et parfumé très contente

                                    Note 
                                    olivier G
                                    27/02/2018

                                    Vraiment top !

                                    Ce curry est parfait, pour petits et grands !
                                    Très doux et parfumé, parfait en sauce avec du poulet par exemple, même mon petit loup de 5 ans se régale !

                                    Livraison toujours rapide et soignée, ne changez rien !

                                    • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
                                    Note 
                                    Dominique Marie H
                                    17/02/2018

                                    Quel arome

                                    Ravis de ce produit , gout merveilleux , j'ai commandé plusieurs épices et suis ravie de leur qualités , très réactif et délicats dans l'envoi des produits . très satisfaite

                                      Note 
                                      Clélia M
                                      12/02/2018

                                      Un goût à la hauteur de son parfum

                                      Excellent mélange d'épices, ce curry sublime et aromatise les plats. Je suis très contente d'avoir enfin trouvé le curry qui pourrait rivaliser avec ceux chers à mon souvenir découverts lors de précédents voyages en Asie. Je recommande.

                                        Note 
                                        Béatrice R
                                        08/02/2018

                                        une merveille

                                        Première commande sur ce site , j'ai voulus tester ce curry qui n'avait que des commentaires élogieux et je comprends pourquoi. Il est délicieux , rien à voir avec les curry de supermarché , ni même avec celui que personnellement en magasin bio . Tout le colis sentait le curry . Il est très bien équilibré ,c'est vraiment un curry de très bonne qualité à avoir dans sa cuisine . Je souligne égaleent la rapidité de livraison

                                          Note 
                                          Mélanie K
                                          08/02/2018

                                          Très parfumé et très bon

                                          Je suis très contente d'avoir découvert et testé ce curry proposé par l'Ile aux épices. Il est très parfumé, aromatise vraiment les plats sans que le parfum de ce curry prenne trop le dessus sur les autres saveurs des plats. Il est tellement parfumé qu'il n'y a pas besoin d'en utiliser beaucoup comme cela peut être le cas avec les curry madras du commerce. Personnellement, je sais dorénavant où me fournir en curry madras et c'est sur le site de L'ile aux épices!

                                            Note 
                                            Marielle S
                                            30/01/2018

                                            Excellent !

                                            Je suis ravie par ma commande de curry madras !
                                            Livrée rapidement, et le conditionnement est très correct !
                                            En plus super site ,très complet et rempli d infos !
                                            Bravo pour votre professionnalisme !

                                              Note 
                                              Bernard B
                                              22/01/2018

                                              L’incont

                                              Le meilleur mélange pour les soupes aux potimarons et courges.

                                                Note 
                                                Francis a
                                                28/12/2017

                                                Que du bonheur

                                                Tout d'abord un grand bravo pour votre site merveilleusement bien fait.Un mélange de "wiki" de blog et de
                                                forum très complet et informatif.On sent des gens passionnés par leur métier.
                                                Pour le Curry de Madras,eh bien c'est le meilleur que l'on est gouté jusqu'a aujourd'hui.Il nous faut
                                                revenir en arrière de dizaines d'années au temps des copains Antillais pour en gouter un aussi bon.
                                                La livraison a elle aussi été irréprochable.Donc bravo bravo bravo et bonnes fêtes de fin d'année.

                                                  Note 
                                                  Catherine M
                                                  26/10/2017

                                                  Mélange très bien dosé pour un usage fréquent sans se lasser

                                                  Voilà un excellent curry, plein de saveurs bien harmonisées qui peut s'employer en pincée légères pour valoriser tous les gouts ou plus largement comme un "curry" bien corsé sans pour autant être brulant en bouche . J'ai plusieurs sortes de curry, celui ci est celui que j'utilise le plus.

                                                    Note 
                                                    NATHALIE A
                                                    24/10/2017

                                                    excellent

                                                    je suis une inconditionnelle du curry j'aurais tendance à en mettre partout celui ci est de qualité ...

                                                      Note 
                                                      Brigitte l
                                                      18/10/2017

                                                      délicieux

                                                      il y a curry et curry... Celui-ci est de très grande qualité, avec un parfum inégalable.

                                                        Note 
                                                        Dacosta J
                                                        05/10/2017

                                                        produit d excellence

                                                        vraiment ce produit est gage de qualité cela se sent et l utiliser est un plaisir hate de tester d autres produits

                                                          Note 
                                                          Virginie C
                                                          18/09/2017

                                                          Un mélange parfait

                                                          Goût parfait et à recommander pour ce madras et un parfum inégalé

                                                            Note 
                                                            Martine M
                                                            14/09/2017

                                                            une convaincue

                                                            j'ai eu l'occasion de goûter un plat au curry chez des amis et j'ai adoré. Je profite de faire une commande à l'Iles aux Epices pour faire ma provision de curry. Je reviendrai vous donner mon avis sur les plats que je vais moi-même préparer, car pour l'utilisation du curry je suis une débutante. Mais je n'ai aucun doute, avec une épice comme celle-ci, ça ne pourra qu'être excellent.
                                                            Martine Marquier

                                                              Note 
                                                              Mélanie B
                                                              13/09/2017

                                                              Bon curry

                                                              Satisfaite de ce mélange d'épices

                                                                Note 
                                                                Joséphine K
                                                                28/08/2017

                                                                Parfum doux et épicé

                                                                Parfum doux, légèrement épicé mais suffisamment pour agrémenter les plats !

                                                                  Note 
                                                                  Falone C
                                                                  23/08/2017

                                                                  Tres bon melange parfumé

                                                                  Epices savament doser tres doux que j' utilise pour accomoder des plats de légumes et de viande. J' apprecie car cela change des traditionelles epices qu' on utilise c' est moins piquant . Le curry madras est suptile me rappelant nôtre chère poudre a colombo local.

                                                                    Note 
                                                                    Jean-Luc l
                                                                    17/08/2017

                                                                    Enfin un bon curry

                                                                    Je chercher depuis quelques temps un curry de qualité et celui-ci est parfait, de la fraîcheur et du goût un bon mélange, sans bizarrerie dedans ce qui n'est pas le cas de tous.
                                                                    Il est assez subtile pour un usage en pâtisserie et se suffit à lui seul.

                                                                      Note 
                                                                      nathalie D
                                                                      02/08/2017

                                                                      L'un de mes curry préféré

                                                                      Il est doux et fort à la fois, j'adore le marier avec de la noix de coco et du poulet, j'appelle ça le poulet 2C, curry/coco.
                                                                      Je dirais que c'est le Curry pour démarrer "les currys". Il est s'associe extrêmement bien avec la courgette, pour une tarte par exemple.
                                                                      En gros un Curry pour "Débutant", ne pas hésiter à tester.

                                                                        Note 
                                                                        Caroline S
                                                                        22/07/2017

                                                                        Son parfum subtil s'accomode à tout tupe de cuisine

                                                                        Parfum doux mais affirmé qui agrémente la plupart de mes plats!

                                                                          Note 
                                                                          Salvatore S
                                                                          27/06/2017

                                                                          Délicieux

                                                                          J'en ai acheté pour tester mais ce curry a une vraie saveur contrairement à ceux qu'on trouve habituellement en supermarché.
                                                                          Son odeur parfume également ma cuisine en temps normal.

                                                                            Note 
                                                                            Babeth O
                                                                            19/06/2017

                                                                            A consommer sans modération!!!

                                                                            Le curry de Madras a un bon goût, fin, mais intense et vraiment goûteux. Il n'est pas nécessaire de saler du tout par contre. Il se suffit à lui tout seul dans les plats.

                                                                              Note 
                                                                              Michelle B
                                                                              29/05/2017

                                                                              Très bon

                                                                              Un très bon produit que l'on peut mettre un peu partout. J'aime beaucoup.

                                                                                Note 
                                                                                Gaëlla E
                                                                                27/05/2017

                                                                                Parfumé

                                                                                Bonne épice qui parfume et relève les plats

                                                                                  Note 
                                                                                  François-Marie d
                                                                                  13/05/2017

                                                                                  Curry d'excellence

                                                                                  Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là, au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !

                                                                                    Note 
                                                                                    isabelle b
                                                                                    09/05/2017

                                                                                    super bon!!!

                                                                                    Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.

                                                                                      Note 
                                                                                      Mikael P
                                                                                      09/05/2017

                                                                                      Très attendu

                                                                                      Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.

                                                                                        Note 
                                                                                        Roland j
                                                                                        09/05/2017

                                                                                        commander sans reflechir

                                                                                        excellent mélange "madras" relevé et parfumé
                                                                                        porc,agneau un délice

                                                                                          Note 
                                                                                          Viricel d
                                                                                          08/05/2017

                                                                                          TRES BON

                                                                                          A RECOMMANDER

                                                                                            Note 
                                                                                            Francoise P
                                                                                            07/04/2017

                                                                                            Parfumé

                                                                                            Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....

                                                                                              Note 
                                                                                              Astrid V
                                                                                              06/04/2017

                                                                                              curry à toutes les sauces

                                                                                              j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !

                                                                                                Note 
                                                                                                Fabrice C
                                                                                                03/04/2017

                                                                                                Très bon parfums

                                                                                                Super produit de qualité parfume très bien les plats
                                                                                                Je le recommande. Deplus envoie rapide

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                                                                                                  29/03/2017

                                                                                                  CURRY MADRAS

                                                                                                  Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs

                                                                                                    Note 
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                                                                                                    14/03/2017

                                                                                                    Doux

                                                                                                    Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.

                                                                                                      Note 
                                                                                                      Karen b
                                                                                                      04/03/2017

                                                                                                      très bon

                                                                                                      grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!

                                                                                                        Note 
                                                                                                        Julien K
                                                                                                        06/02/2017

                                                                                                        pas mieux

                                                                                                        mon avis va dans le sens des avis donné précédemment

                                                                                                          Note 
                                                                                                          Laurence G
                                                                                                          06/02/2017

                                                                                                          QUE DU BONHEUR

                                                                                                          Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.

                                                                                                            Note 
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                                                                                                            27/01/2017

                                                                                                            bon melange

                                                                                                            bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!!
                                                                                                            ce sont des épices de qualité

                                                                                                              Note 
                                                                                                              Jen S
                                                                                                              08/01/2017

                                                                                                              Bon

                                                                                                              Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande

                                                                                                                Note 
                                                                                                                Raymond G
                                                                                                                06/11/2016

                                                                                                                ok

                                                                                                                bonne surprise, curry doux mais parfumé

                                                                                                                  Donnez votre avis

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                                                                                                                  Curry de Madras

                                                                                                                  Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

                                                                                                                  Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

                                                                                                                  Donnez votre avis