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Curry de Madras

Curry de Madras

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1.8 TTC

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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Note moyenne 


Ici vous pouvez effectuer votre achat de curry doux, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 5.20 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Septembre 2021).

Composition : curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre.


Qu'est-ce que le curry ?

Contrairement à ce que l'on croit souvent, le curry est un mélange d'épices et non une épice pure. Il existe de nombreuses recettes de curry, mais on retrouve généralement le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’ail, et surtout la poudre de curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Traditionnellement, on fait torréfier les épices sur le feu avec du ghee, un beurre clarifié indien, puis on les broie pour effectuer le mix.

En Inde, patrie du curry, vous n'entendrez paradoxalement jamais parler de curry, mais plutôt de masala, ce qui signifie "mélange" tamoule.

Kari, ou curry, désigne en réalité n'importe quel plat en sauce en Inde. Les Anglais, qui ont colonisé le pays de Gandhi au 18e siècle, ont importé le mélange d'épices en Europe.

Vu que le masala était utilisé pour préparer les currys (les plats en sauce), par extension et par confusion, ils ont fini par utiliser ce nom pour appeler la poudre jaune.

La plupart des épices curry en vente en Europe sont simplifiés par rapport à ceux qu'on peut trouver en Inde. En effet, les Anglais ont beaucoup simplifié la composition du curry jusqu'à le composer d'uniquement 10 épices, contre parfois une cinquantaine en Inde.

Au pays, la recette varie selon les familles, les traditions, les régions, la religion, bref, il n'y a pas deux mélanges identiques !


Pour la petite histoire :

On retrouve les premières descriptions d'un mélange similaire dans un livre de recettes datant du Vème siècle av. J-C, dans lequel l’auteur décrit les plats préparés par les prêtres comme offrande aux dieux.

Certaines plantes ayant une odeur similaire sont aussi parfois faussement appelé curry, ce qui peut provoquer une confusion chez les consommateurs. C'est le cas du kaloupilé appelé aussi feuille de curry.

Il existe d'autres types de curry comme le curry rouge ou le curry vert, qui sont assez différents. Les ingrédients du mélange font la couleur du curry : le jaune à base de curcuma, le rouge à base de piment, le vert à base d'herbes.

Ce mélange est le résultat de toutes les influences connues par l’Inde qui a toujours été un carrefour de civilisations : marchands portugais, conquérants moghols, Raj britannic, etc.


Le curry est le mélange d’épices étant historiquement la base de bien d’autres mélanges tels que le ras el hanout, le massale, le colombo. C’est au fil du temps que ces mélanges se sont distingués du curry, de par leur composition.

Il est aussi la base de tous les autres currys du monde car oui, de nombreux autres pays ont mis au point leur propre curry : la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie, l’île Maurice, l’île de la Réunion, etc.

C'est un des aromates les plus connus au monde !


Comment utiliser le curry en cuisine ?

Le curry est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de par sa simplicité d'usage.

C'est le mélange d'épices idéal pour assaisonner toutes vos sauces, marinades et plats en sauce, logique, c'est pour cela qu'il a été créé !

Se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et rouges, mais peut s'utiliser dans bien d'autres plats tels que les crevettes, les coquilles saint jacques ou les moules.

Il est irrésistible pour parfumer vos poissons. Servez-vous en pour parfumer les carottes, les haricots verts, les courgettes, les aubergines, les tomates, les poireaux ou encore les salsifis.

Il n’existe pas vraiment de contre indications avec le curry, il suffit d’en saupoudrer dans tous vos plats (de l'entrée au dessert) pour leur donner une saveur douce et suave.

Étonnement, vous pouvez même l'utiliser dans les desserts, particulièrement fruités : directement saupoudré sur les pommes, les poires, les fraises, les pêches, les abricots etc., sur les tartes, crumble, salades, poêlées, etc.

Il est aussi excellent en petites doses sur les desserts au chocolat.

Petit focus sur la cuisine indienne :

Le curry est l'épice de base qui parfume tous les grands plats traditionnels indiens : korma, vindaloo, tikka masala, byriani, Sindhi, Rogan Josh etc.



Quelles sont les propriétés du curry pour la santé ?

 

Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du curry. Ce mélange possède de nombreuses propriétés dues aux épices qui le composent. 

Pour connaitre les propriétés du curry, référez-vous aux propriétés des épices qui le composent.


idée recette curry

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce mélange d'épices.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Si vous souhaitez, cliquez ici pour découvrir une recette de curry à faire soi-même !

Note 
François-Marie d
13/05/2017

Curry d'excellence

Ce curry ou masala de Madras est d'excellente qualité. Le nombre de constituants est respectable et là, au moins, l'Île aux Épices ne le trafique pas avec du sel (chose qui ne sert qu'à alourdir et baisse la qualité du produit) ! L'avantage notoire, c'est que je peux aussi, donc, l'utiliser pour des pâtisseries !

    Note 
    isabelle b
    09/05/2017

    super bon!!!

    Délicieusement parfumé, il s'accorde à merveilles avec mes crevettes au lait de coco.

      Note 
      Mikael P
      09/05/2017

      Très attendu

      Très heureux de recevoir si rapidement ce curry, qui parfumera à la perfection mon riz indien.

        Note 
        Roland j
        09/05/2017

        commander sans reflechir

        excellent mélange "madras" relevé et parfumé
        porc,agneau un délice

          Note 
          Viricel d
          08/05/2017

          TRES BON

          A RECOMMANDER

            Note 
            Francoise P
            07/04/2017

            Parfumé

            Aromate parfumée à souhait, qui ajoute aux plats une saveur douce et exotique qui fait voyager....

              Note 
              Astrid V
              06/04/2017

              curry à toutes les sauces

              j'aime beaucoup le curry, j'en soupoudre beaucoup de plats, il a un bon goût qui parfume agréablement les plats ! livraison très rapide !

                Note 
                Fabrice C
                03/04/2017

                Très bon parfums

                Super produit de qualité parfume très bien les plats
                Je le recommande. Deplus envoie rapide

                  Note 
                  Jean-Pierre B
                  29/03/2017

                  CURRY MADRAS

                  Très parfumé et pas trop piquant contrairement à certains currys qui sont explosifs

                    Note 
                    Isabelle D
                    14/03/2017

                    Doux

                    Un curry pas fort mais très parfumé, très agréable.

                      Note 
                      Karen b
                      04/03/2017

                      très bon

                      grande consommatrice de curry, celui-ci est très bon!

                        Note 
                        Julien K
                        06/02/2017

                        pas mieux

                        mon avis va dans le sens des avis donné précédemment

                          Note 
                          Laurence G
                          06/02/2017

                          QUE DU BONHEUR

                          Bon produit. Emballage soigné. Livraison rapide.

                            Note 
                            Mickael B
                            27/01/2017

                            bon melange

                            bon mélange, les différentes épices qui le compose sont bien dosées; Étant intolérant au gluten, je n ai pas rencontré de problème particulier, ce qui n est pas le cas avec d autres marques que l on trouve en grande surface. ceci dit aucune comparaison avec ce que l on trouve en grande distribution !!!
                            ce sont des épices de qualité

                              Note 
                              Jen S
                              08/01/2017

                              Bon

                              Épices bien parfumées. Colore bien mes plats. Je recommande

                                Note 
                                Chloe C
                                06/11/2016

                                ok

                                bonne surprise, curry doux mais parfumé

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                                  Curry de Madras

                                  Curry de Madras

                                  Le produit vendu : sachet refermable de curry doux de Madras (poids au choix).

                                  Le curry Madras est le grand classique de la cuisine indienne, l'incontournable pour aromatiser vos plats. Il est idéal pour les débutants de part sa simplicité d'usage.

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