Poivre noir de Lampong d'Indonésie
Poivre noir de Lampong d'Indonésie

Poivre noir de Lampong bio

3,74 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong biologique (poids au choix).

Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.

Poids
Quantité

favorite Ajouter à ma liste
Vous devez être connecté à votre compte client
Payer moins cher et obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit, vous ajoutez des points de fidélité d’une valeur de 0,15 € à votre compte, à transformer en bon de réduction lors de votre prochaine commande !
Fermer

Ici, vous pouvez acheter du poivre noir bio de Lampong, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100 % sécurisé.



Origine
: Indonésie, île de Sumatra (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu de l'agriculture biologique.

Autres noms : Poivre de Sumatra, Poivre d'Indonésie, etc.

Variété : Piper Nigrum.


Qu'est-ce que le poivre de Lampong ?

Le poivre de Lampong est un vrai poivre issu de la liane Piper Nigrum, caractérisé par sa puissance et son piquant. C'est en effet un des poivres les plus forts du monde.

Il est cultivé de manière biologique à l’extrême Sud de l’île de Sumatra en Indonésie par une coopérative de fermiers, dans la province de Lampong qui possède un terroir idéal pour faire pousser un poivre de grande qualité. Les poivriers sont bordés par la mer de Java d’un côté et l’océan Indien de l’autre, ce qui crée un climat unique pour un poivre unique. L'île de Java voisine est le berceau d'autres poivres réputés comme le poivre long de Java ou le cubèbe (poivre à queue), deux autres poivres emblématiques de l'île.

Depuis maintenant plus de 10 siècles, les cultivateurs de poivre se passent leur savoir-faire de père en fils, et s'occupent de leur plantation uniquement à la main. En effet, toutes les étapes de production du poivre de Sumatra, de la plantation, au triage des grains, en passant par la cueillette et le séchage, sont entièrement manuelles.

Les baies sont récoltées à la main avant maturité, puis mises à sécher au soleil sur des nattes devant les maisons en bois typique de l'île, pour prendre leur couleur noire et leur petite taille caractéristique, et pour développer tous leurs arômes et leur chaleur mordante.


Quelle est la saveur du poivre de Lampong ?

Malgré sa puissance, le poivre de Lampong bio reste un poivre équilibré, ce qui en fait un des meilleurs poivres du monde. Ses grains sont petits, mais lourds, et contiennent beaucoup de pipérine. C'est un poivre de caractère, qui possède des notes boisées et végétales, avec un piquant mordant et une très belle longueur en bouche.

Une fois le piquant passé, en bouche, c'est une explosion aromatique : les fines bouches y décèleront des notes mentholées et de bois exotique, avec une touche végétale et une subtile acidité se rapprochant du poivre vert.

Au nez, c'est un poivre assez discret, avec des touches de brioche, de bois, de cuir et de girofle, mais c'est en bouche qu'il développe toute sa palette aromatique complexe et intense.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

- le poivre de Kampot

- le poivre de Penja

- le poivre de Phu Quoc

- le poivre de Tellicherry bio

- le poivre de Wayanad

- le poivre de Malabar bio

- le poivre de Sarawak

- le poivre sauvage de Madagascar



Comment utiliser le poivre de Sumatra en cuisine ?

Comme tous les poivres de qualité, il ne supporte pas les chaleurs prolongées, préférez donc l'employer en fin de cuisson, ou mieux, directement dans l'assiette. De même, préférez le moudre au dernier moment, que ce soit avec un moulin à poivre, ou concassé grossièrement au mortier, afin de conserver au maximum tous ses arômes.

Comme tous les poivres, le poivre de Lampong peut s'employer absolument partout, de l'entrée au dessert.

Cependant, les poivres corsés comme lui se marient particulièrement bien avec les plats forts et rustiques : boeuf, gibier, canard, barbecue, plancha, plats de pommes de terre, pâtés, terrines, charcuteries, etc. En effet, un poivre trop subtil ne se sentirait presque pas avec ce genre de plat, alors que le poivre de Sumatra, si.

Pour les amateurs de poivre corsé, il permettra de parfumer des plats plus raffinés : risotto, poissons fins, poêlés de champignons, viandes blanches, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents (pâtes, riz, etc.), les salades, les marinades, plats en sauce, etc.

Il est parfait pour aromatiser les sauces tomate ou à base de produits laitiers (lait de coco, crème fraîche, fromage blanc), les légumes secs et les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thon, etc.

Dans le sucré, le poivre d'Indonésie sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, compotes, sirops, ou confitures (fraises, cerises, figues, pêches, prunes, etc.).

Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite : crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux.


Pour la petite histoire

Il y a plus de 10 siècles, les commerçants Indiens apportent les premiers plants de poivrier dans leurs bateaux et enseignent la culture aux Indonésiens.

L'histoire veut que les premiers poivriers aient été plantés par les colons hindous dans un village de la province de Lampong appelé "Kota Bumi", ou "Centre de la Terre". C'est de ce village que provient le meilleur poivre de Lampong.

La grande majorité du poivre produit dans la région est du poivre noir, car son procédé de fabrication est plus simple que le poivre blanc. En effet, le poivre blanc nécessite des étapes de trempage et de nettoyage pour enlever le péricarpe du grain, et donc son traitement est plus coûteux pour les paysans.


Quelles sont les propriétés du poivre du Lampong pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre de Lampong.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Nigrum, notamment grâce à la pipérine qu'il contient en grande quantité, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre piper nigrum dans un article spécial, à vous de le consulter !


Ce n'est pas fini...

Acheter du poivre de Sumatra, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !

Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 20 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    20
Trier l'affichage des avis :

Christophe S. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020

5/5

Excellent!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JEAN-MARC T. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 09/07/2020

5/5

Très parfumé, pas aussi fort que décrit.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Yves M. publié le 17/07/2020 suite à une commande du 03/07/2020

5/5

Un vrai poivre qui sent et qui a le goût du poivre!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie D. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

5/5

Délicieux

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Thibault B. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

5/5

Un régal d'assaisonnement!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edwige F. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 25/03/2020

5/5

C'est mon poivre préféré, j'adore son arome et son parfum lorsquil est moulu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JORDAN P. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Goût exceptionnel

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vincent R. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020

5/5

Intense plein de caractère

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel C. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 23/02/2020

5/5

Fort et bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie J. publié le 15/02/2020 suite à une commande du 05/02/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François J. publié le 11/02/2020 suite à une commande du 31/01/2020

5/5

Bonne qualité organoleptiques, parfums subtils, superbe

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christiane P. publié le 08/02/2020 suite à une commande du 29/01/2020

5/5

avis plus tard pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×
Voir l'attestation de confiance
  • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
  • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
  • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
  • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
  • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

5 /5

Calculé à partir de 20 avis client(s)

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    20
Trier l'affichage des avis :

Christophe S. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020

5/5

Excellent!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JEAN-MARC T. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 09/07/2020

5/5

Très parfumé, pas aussi fort que décrit.

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Yves M. publié le 17/07/2020 suite à une commande du 03/07/2020

5/5

Un vrai poivre qui sent et qui a le goût du poivre!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Anne-Marie D. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

5/5

Délicieux

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Thibault B. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

5/5

Un régal d'assaisonnement!

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Edwige F. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 25/03/2020

5/5

C'est mon poivre préféré, j'adore son arome et son parfum lorsquil est moulu

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

JORDAN P. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Goût exceptionnel

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Vincent R. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020

5/5

Intense plein de caractère

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Michel C. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 23/02/2020

5/5

Fort et bon

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Marie J. publié le 15/02/2020 suite à une commande du 05/02/2020

5/5

Super

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

François J. publié le 11/02/2020 suite à une commande du 31/01/2020

5/5

Bonne qualité organoleptiques, parfums subtils, superbe

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Christiane P. publié le 08/02/2020 suite à une commande du 29/01/2020

5/5

avis plus tard pas encore utilisé

Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

×

16 autres produits dans la même catégorie:

Poivre noir de Kampot frais et fermenté

7,15 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).

C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.

Poivre de Malabar bio

4,90 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc d'origine biologique (poids au choix). C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.

Poivre fumé de Malabar bio

4,80 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre noir fumé de Malabar d'origine biologique (poids au choix).

Un poivre issu d'un terroir d'exception, fumé selon un processus ancestral, pour donner un poivre caractériel et unique, à la puissance et au parfum inégalable.

Poivre rouge de Pondichéry

5,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre rouge de Pondichéry (poids au choix).

Un poivre rare d'exception, considéré comme un des meilleurs poivres du monde par sa saveur unique, devenu recherché dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie Française.

Poivre de Tellicherry TGSEB bio

4,70 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

Poivre vert de Malabar lyophilisé bio

5,40 €

Produit vendu : sachet refermable de poivre vert lyophilisé de Malabar bio (poids au choix).

C'est le poivre le plus proche du poivre frais, qui
permet la meilleur préservation des qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. La qualité du poivre de Malabar est en plus exceptionnelle.

Poivre de Wayanad

6,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Wayanad (poids au choix).

Originaire de la région de Wayanad, dans le district du Kerala en Inde, ce poivre aux très gros grains est réputé pour être un des meilleurs poivres au monde !

Poivre Jumbo du Kerala bio

4,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre Jumbo noir biologique (poids au choix).

Un poivre exceptionnel, caractérisé par ses grains géants, cueilli à la main dans le haut plateau de Kerala. Possède un parfum complexe
fruité et intense de noix, avec un piquant corsé.

Poivre de Phu Quoc

6,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Phu Quoc noir (poids au choix).

Le meilleur poivre du Vietnam, considéré comme l'un des meilleurs au monde, au parfum complexe et au piquant modéré, un must pour les adeptes de poivre. Il n'est ni noir, ni rouge, mais plutôt entre les deux.

Poivre noir

1,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir (poids au choix).

C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

Poivre blanc

3,15 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc (poids au choix).

On peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.

Poivre blanc fumé du Sri Lanka bio

5,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre blanc fumé bio du Sri Lanka (poids au choix).

Un des meilleurs poivre blanc du monde, entièrement cultivé à la main et de manière 100% naturel, puis lentement fumé avec des
écorces de riz séchées et de noix de coco, un must pour les adeptes de poivre.

Poivre Karimunda du Kerala

4,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir Karimunda du Kerala (poids au choix).

Cette variété de poivre noir est une des plus anciennes et une des meilleures au monde, un poivre juste exceptionnel.

Cinq baies

3,95 €

Le produit vendu : sachet refermable de mélange de poivre cinq baies (poids au choix).

Outre ses extraordinaires qualités aromatiques en cuisine, c’est un produit très esthétique, idéal pour présenter en moulin sur table. Comme tous les poivres, on peut l'utiliser partout.

Poivre de Sarawak

5,65 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Sarawak noir ou blanc (poids au choix). C'est un des meilleurs poivres du monde, puissant et piquant, c'est aussi un délice de parfums de fruits et d'agrumes.

Poivre vert

3,80 €

Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert (poids au choix).

Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles. Un poivre de grande qualité.

Questions / Réponses (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté. Il est en cours de validation

Commentaire
Merci

Commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Editer le commentaire