Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong biologique (poids au choix).
Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.
Ici, vous pouvez acheter du poivre noir bio de Lampong, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.
Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € d'achat, en deçà , ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100 % sécurisé.
Origine : Indonésie, île de Sumatra (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2024), issu de l'agriculture biologique.
Autres noms : Poivre de Sumatra, Poivre d'Indonésie, etc.
Variété : Piper Nigrum.
Le poivre de Lampong est un vrai poivre issu de la liane Piper Nigrum, caractérisé par sa puissance et son piquant. C'est en effet un des poivres les plus forts du monde.
Il est cultivé de manière biologique à l’extrême Sud de l’île de Sumatra en Indonésie par une coopérative de fermiers, dans la province de Lampong qui possède un terroir idéal pour faire pousser un poivre de grande qualité. Les poivriers sont bordés par la mer de Java d’un côté et l’océan Indien de l’autre, ce qui crée un climat unique pour un poivre unique. L'île de Java voisine est le berceau d'autres poivres réputés comme le poivre long de Java ou le cubèbe (poivre à queue), deux autres poivres emblématiques de l'île.
Depuis maintenant plus de 10 siècles, les cultivateurs de poivre se passent leur savoir-faire de père en fils, et s'occupent de leur plantation uniquement à la main. En effet, toutes les étapes de production du poivre de Sumatra, de la plantation, au triage des grains, en passant par la cueillette et le séchage, sont entièrement manuelles.
Les baies sont récoltées à la main avant maturité, puis mises à sécher au soleil sur des nattes devant les maisons en bois typique de l'île, pour prendre leur couleur noire et leur petite taille caractéristique, et pour développer tous leurs arômes et leur chaleur mordante.
Malgré sa puissance, le poivre de Lampong bio reste un poivre équilibré, ce qui en fait un des meilleurs poivres du monde. Ses grains sont petits, mais lourds, et contiennent beaucoup de pipérine. C'est un poivre de caractère, qui possède des notes boisées et végétales, avec un piquant mordant, à l'image du poivre de Bucay, et une très belle longueur en bouche.
Une fois le piquant passé, en bouche, c'est une explosion aromatique : les fines bouches y décèleront des notes mentholées et de bois exotique, avec une touche végétale et une subtile acidité se rapprochant du poivre vert.
Au nez, c'est un poivre assez discret, avec des touches de brioche, de bois, de cuir et de girofle, mais c'est en bouche qu'il développe toute sa palette aromatique complexe et intense.
Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :
- le poivre de Kampot
- le poivre de Penja
- le poivre de Phu Quoc
- le poivre de Tellicherry bio
- le poivre de Wayanad
- le poivre de Sarawak
- le poivre sauvage de Madagascar
Comme tous les poivres de qualité, il ne supporte pas les chaleurs prolongées, préférez donc l'employer en fin de cuisson, ou mieux, directement dans l'assiette. De même, préférez le moudre au dernier moment, que ce soit avec un moulin à poivre, ou concassé grossièrement au mortier, afin de conserver au maximum tous ses arômes.
Comme tous les poivres, le poivre de Lampong peut s'employer absolument partout, de l'entrée au dessert.
Cependant, les poivres corsés comme lui se marient particulièrement bien avec les plats forts et rustiques : boeuf, gibier, canard, barbecue, plancha, plats de pommes de terre, pâtés, terrines, charcuteries, etc. En effet, un poivre trop subtil ne se sentirait presque pas avec ce genre de plat, alors que le poivre de Sumatra, si.
Pour les amateurs de poivre corsé, il permettra de parfumer des plats plus raffinés : risotto, poissons fins, poêlés de champignons, viandes blanches, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents (pâtes, riz, etc.), les salades, les marinades, plats en sauce, etc.
Il est parfait pour aromatiser les sauces tomate ou à base de produits laitiers (lait de coco, crème fraîche, fromage blanc), les légumes secs et les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thon, etc.
Dans le sucré, le poivre d'Indonésie sublimera vos desserts fruités : tarte, salades de fruits, crumble, poêlés de fruits, compotes, sirops, ou confitures (fraises, cerises, figues, pêches, prunes, etc.).
Bien entendu, son association avec le chocolat est toujours une réussite : crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux.
Il y a plus de 10 siècles, les commerçants Indiens apportent les premiers plants de poivrier dans leurs bateaux et enseignent la culture aux Indonésiens.
L'histoire veut que les premiers poivriers aient été plantés par les colons hindous dans un village de la province de Lampong appelé "Kota Bumi", ou "Centre de la Terre". C'est de ce village que provient le meilleur poivre de Lampong.
La grande majorité du poivre produit dans la région est du poivre noir, car son procédé de fabrication est plus simple que le poivre blanc. En effet, le poivre blanc nécessite des étapes de trempage et de nettoyage pour enlever le péricarpe du grain, et donc son traitement est plus coûteux pour les paysans.
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre de Lampong.
Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Nigrum, notamment grâce à la pipérine qu'il contient en grande quantité, nous avons détaillé toutes les vertus pour la santé du poivre piper nigrum dans un article spécial, à vous de le consulter !
Acheter du poivre de Sumatra, c'est bien, l'utiliser, c'est mieux. Nous vous proposons des recettes en bas de la page, de l'entrée au dessert, afin d'utiliser au mieux ce poivre. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !
Une remarque, une question, un conseil ? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la !
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 Origine : Indonésie.
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 Arôme : saveur chaude, boisée et puissante, typique du poivre de Lampong.
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 Piquant : 7/10. Poivre mordant et très piquant.
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 Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :
- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.
- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.
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 Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.
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 Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.
Anne R. publié le 16/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020
Un classique !
Laurent D. publié le 10/09/2020 suite à une commande du 18/07/2020
Produit de qualité supérieur.
Christophe S. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020
Excellent!
JEAN-MARC T. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 09/07/2020
Très parfumé, pas aussi fort que décrit.
Yves M. publié le 17/07/2020 suite à une commande du 03/07/2020
Un vrai poivre qui sent et qui a le goût du poivre!
Anne-Marie D. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020
Délicieux
Thibault B. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020
Un régal d'assaisonnement!
Edwige F. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 25/03/2020
C'est mon poivre préféré, j'adore son arome et son parfum lorsquil est moulu
JORDAN P. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020
Goût exceptionnel
Vincent R. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020
Intense plein de caractère
Michel C. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 23/02/2020
Fort et bon
Anne R. publié le 16/10/2020 suite à une commande du 03/10/2020
Un classique !
Laurent D. publié le 10/09/2020 suite à une commande du 18/07/2020
Produit de qualité supérieur.
Christophe S. publié le 06/08/2020 suite à une commande du 12/07/2020
Excellent!
JEAN-MARC T. publié le 25/07/2020 suite à une commande du 09/07/2020
Très parfumé, pas aussi fort que décrit.
Yves M. publié le 17/07/2020 suite à une commande du 03/07/2020
Un vrai poivre qui sent et qui a le goût du poivre!
Anne-Marie D. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020
Délicieux
Thibault B. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020
Un régal d'assaisonnement!
Edwige F. publié le 15/04/2020 suite à une commande du 25/03/2020
C'est mon poivre préféré, j'adore son arome et son parfum lorsquil est moulu
JORDAN P. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 23/03/2020
Goût exceptionnel
Vincent R. publié le 20/03/2020 suite à une commande du 09/03/2020
Intense plein de caractère
Michel C. publié le 09/03/2020 suite à une commande du 23/02/2020
Fort et bon
Produit vendu : sachet refermable de poivre citron bio (poids au choix).
Un des meilleurs poivres blancs au monde, aromatisé avec de l'huile de citron bio de Sicile, pour donner un poivre chaud, délicieusement parfumé et frais, un délice.
Produit vendu : sachet refermable de poivre orange bio (poids au choix).
Un des meilleurs poivres blancs au monde, aromatisé avec de l'huile d'écorce d'orange bio de Sicile, pour donner un poivre chaud, délicieusement parfumé et frais, un délice.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre rouge de Pondichéry (poids au choix).
Un poivre rare d'exception, considéré comme un des meilleurs poivres du monde par sa saveur unique, devenu recherché dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie Française.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert (poids au choix).
Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles. Un poivre de grande qualité.
Le produit vendu : sachet refermable de mélange de poivre cinq baies (poids au choix).
Outre ses extraordinaires qualités aromatiques en cuisine, c’est un produit très esthétique, idéal pour présenter en moulin sur table. Comme tous les poivres, on peut l'utiliser partout.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir (poids au choix).
C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Sarawak noir ou blanc (poids au choix). C'est un des meilleurs poivres du monde, puissant et piquant, c'est aussi un délice de parfums de fruits et d'agrumes.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre vert salé des côtes malgaches (poids au choix).
Poivre vert d'exception incroyablement original, mis en saumure, puis séché naturellement, il est caractérisé par sa saveur salée et intense, ainsi que son croquant irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot noir, blanc ou rouge (poids au choix).
Il est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde et ce n'est pas pour rien, craquez pour ce poivre d'exception et découvrez enfin ce qu'est un véritable poivre.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir bio de Tellicherry grade TGSEB (poids au choix).
Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Bucay (poids au choix).
Originaire d'Équateur, ce poivre aux gros grains et au parfum unique est réputé pour être un des meilleurs poivres d'Amérique du Sud, un must pour les amateurs !
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Kampot frais, conservé par lactofermentation à l'ancienne (poids au choix).
C'est le poivre qui se rapproche le plus du poivre de kampot frais, que ce soit en terme de saveur, de texture, d'utilisation et de bienfaits. Une rareté considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Phu Quoc noir (poids au choix).
Le meilleur poivre du Vietnam, considéré comme l'un des meilleurs au monde, au parfum complexe et au piquant modéré, un must pour les adeptes de poivre. Il n'est ni noir, ni rouge, mais plutôt entre les deux.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Wayanad (poids au choix).
Originaire de la région de Wayanad, dans le district du Kerala en Inde, ce poivre aux très gros grains est réputé pour être un des meilleurs poivres au monde !
Produit vendu : sachet refermable de poivre de Malabar noir ou blanc d'origine biologique (poids au choix). C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar MG1.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre de Penja noir, blanc ou Penja vert frais (poids au choix). C'est un, voire le meilleur poivre du monde. Rare, précieux, il est juste irrésistible.
Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Lampong biologique (poids au choix).
Poivre rare cueilli à la main dans une coopérative de fermiers de la Province de Lampong, c'est le meilleur poivre d'Asie du Sud-Est, caractérisé par sa puissance et son piquant qui en fait un des poivres les plus forts du monde, mais aussi un des meilleurs.
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