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Poivre de Tellicherry

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Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Tellicherry (poids au choix).

Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

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Note moyenne 

 


Ici vous pouvez acheter du poivre noir de Tellicherry, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Origine : Inde (Date Limite d'Utilisation Optimale : Novembre 2023).

Autres noms : Poivre de Thalassary.

Pour la petite histoire :

Qu'est-ce que le poivre de Tellicherry ? C'est un poivre piper nigrum, provenant de la côte de Malabar en Inde, plus précisément de la ville portuaire de Thalassary (Tellicherry en Anglais), dans le district de Kannur.

Comme son proche cousin le poivre de Malabar MG1, c'est une des plus vieilles espèces de poivre, et c'est un des poivres les plus réputés au monde. Dans la même région, on retrouve aussi les fameux poivre Karimunda et poivre de Wayanad.

Les lianes sur lesquelles poussent les petites graines aromatiques peuvent atteindre 10 m de haut. Les fruits du poivrier poussent en grappe d'environ 10 cm. On ne la cultive pas vraiment, c'est une semi-culture, sauvage et spontanée.

La côte de Malabar est surnommée la "côte des épices", ce n'est pas pour rien ! C'est le berceau du poivre, lieu où est apparue la première variété, ancêtre de tous les autres poivres.

En 1708 les Anglais construisent un fort de défense dans la ville de Tellicherry afin d'y contrôler le commerce des épices, surtout du poivre. C'est de là que démarrera l'Empire colonial anglais.


Quelle est la saveur du poivre de Tellicherry ?

 

Le poivre de Tellicherry a des grains très gros. Au nez, il est épicé et boisé, dégageant une odeur délicate, intense et profonde.

En bouche l'attaque est puissante, on décèle de suite ses arômes végétaux d'agrumes de citron et de pamplemousse, légèrement acidulé.

Arrive ensuite le piquant chaud, mordant et fougueux.

Son parfum se prolonge et évolue lentement pour terminer sur des notes chaudes caractéristiques de la pipérine. Il possède une incroyable longueur en bouche.

Pour des poivres au parfum différent, nous vous conseillons :

 

- le poivre de Belem

- le poivre de Penja

- le poivre de Kampot

- le poivre de Malabar MG1

- le poivre de Sarawak

- le poivre vert de Mada au sel

- le poivre sauvage

 

Comment utiliser le poivre de Tellicherry en cuisine ?

C'est un poivre d'exception certes, mais comme tous les poivres, son utilisation comme condiment s'étend à tous les plats !

Comme tous les poivres de qualité, il est indispensable de l'acheter en graines et de le moudre au moulin ou le concasser au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés pour la santé. Attention, si vous le faites trop cuire, il va prendre de l'amertume.

De manière générale, vous utiliserez les poivres de Tellicherry dans toutes les viandes, blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, rôtis, papillotes, poissons, fruits de mer, sauces, marinades, etc.

Il donne du goût et de la chaleur aux fromages de chèvre et fromages frais comme la faisselle, etc.

Je l'apprécie beaucoup dans les desserts, particulièrement les desserts au chocolat mais aussi aux fruits : tarte, crumble, cake, poêlées, salades de fruits, muffins, cookies, gâteaux, fondants, etc.

Il n'y a aucun met que le poivre de Tellicherry ne peut accompagner.


Quelles sont les propriétés du poivre du Thalassary pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de ce poivre indien.

Il possède les mêmes vertus pour la santé que les poivres issus de la liane Peper Negrum, notamment grâce à la pipérine, nous avons détaillé toutes les vertus du poivre dans un article spécial, à vous de le consulter !

Note 
Vincent t
31/10/2018

delicieux !!

Un poivre excellent qui s'apprécie sans modération :)

    Note 
    Marilyne f
    01/07/2018

    Puissant

    Poivre au goût puissant et qui reste bien bouche

      Note 
      Eric d
      06/04/2018

      puissant

      Un poivre puissant qui laisse en bouche chaleur et une envie d'en reprendre. J’adore!

        Note 
        Patrick F
        12/11/2017

        PARFUME ET CORSE

        Un poivre assez puissant en bouche sans être trop épicé.

          Note 
          Matthieu M
          19/02/2017

          Parfait

          Equilibre parfait entre chaleur et saveurs, il est d'excellente qualité et accompagne toutes mes viandes rouges.

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            Poivre de Tellicherry

            Poivre de Tellicherry

            Le produit vendu : sachet refermable de poivre noir de Tellicherry (poids au choix).

            Un des plus anciens et des meilleurs poivres du monde, tout simplement, sa puissance et son parfum sont sans pareil, caractéristiques de son terroir exceptionnel !

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