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Poivre long (de Java)

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Disponibilité : En stock

Le produit vendu : sachet refermable de poivre long (poids au choix).

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe.

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Ici vous pouvez effectuer votre achat de poivre long, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 4.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.


 

OrigineJava (Date Limite d'Utilisation Optimale : Juillet 2021)

Autres nomsPoivre de Java ou poivre d'Indonésie.

Pour la petite histoire :

 

Qu'est-ce que le poivre long de Java ? C'est le fruit d'une liane originaire de l'Inde, poussant à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.

Attention, il existe une espèce africaine similaire mais qui est plus rare que son homologue asiatique : il s'agit du poivre long timiz, un poivre endémique d'Éthiopie qui lui ressemble beaucoup, mais qui a des vertus culinaires et thérapeutiques très différentes.

Contrairement au poivre long d'Afrique, le poivre long de Java est assez piquant et se rapproche plus du poivre, alors que son homologue africain est seulement parfumé, tirant plus de l'épice.

On retrouve par contre une variété très proche, cultivée au Cambodge, et ramassée rouge, c'est à dire à pleine maturité, alors que la plupart des poivres longs, dont le poivre long de Java, sont ramassés verts. Il s'agit du poivre long rouge de Kampot.

Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier qui a été importé en Europe.

 

Les extrémistes du poivre se scandalisent que ce fruit issu du Piper Longum possède l'appellation poivre, qui est normalement réservé aux fruits du Piper Negrum (où l'on retrouve le poivre noir, vert, blanc, poivre de Kampot ou poivre de Belem). Il est pourtant communément admis d'élargir le terme à toute la famille des pipéracées.

 

On en faisait des pipeaux (petites flûtes) pendant l'Antiquité !

Pour plus d'infos, consultez notre article consacré à ce fameux fruit : "Le poivre, histoire et généralités".

 

Comment utiliser le poivre long en cuisine ?

 

La saveur du poivre de java est chaude et légèrement sucrée, entre la cannelle, l’anis vert et la réglisse.

Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, mais moins forte que le poivre noir au niveau du piquant.

On peut le concasser au mortier puis au moulin à café. Il peut aussi se râper.

Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées.

On le suggère notamment pour agrémenter l'osso buco, le fromage au lait de chèvre frais, les soupes d'hiver et les potages. Maintenant n’hésitez pas à mettre du poivre long dans tous vos plats comme un poivre traditionnel.

On peut mettre les épis en entier (cassés en deux ou trois) dans le poisson en papillote, les soupes les marinades de viandes et tous les plats en sauce.

Il fait fureur sur les desserts ! Râpez-en sur vos fruits (melons, fraises, compotes…), sur le chocolat, vos tartes aux citrons, fromage blanc, gâteaux au chocolat...

Quelles sont les propriétés du poivre de java pour la santé ?

 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre long. Il possède un effet vasodilatateur. Il a des propriétés antitussives, aide à l’élimination des vers intestinaux.

En Inde, il est utilisé pour traiter l’asthme bronchique et la faiblesse musculaire. C’est un fertilisant auquel on attribue des vertus aphrodisiaques pour les femmes.


idée recette poivre long de java

Nous vous proposons des recettes, de l'entrée au dessert en passant par des boissons, afin d'utiliser au mieux ce poivre.

Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

Note 
Caroline T
31/03/2017

Excellent

Première commande auprès de l'île aux épices et absolument ravie!
Je les recommande.
J'ai commandé différents poivres et ils sont d'excellente qualité et les conseils sur le site sont parfaits pour les parfaitement les utiliser.

    Note 
    Jean-Pierre B
    29/03/2017

    POIVRE DE JAVA

    Excellent poivre long. Beaucoup de saveurs et piquant raisonnable
    Très beau produit

      Note 
      Claire s
      27/03/2017

      Une découverte

      Excellent avec des entremets comme le riz au lait ou les perles du Japon, conseillé par un restaurateur je suis devenue fan

        Note 
        Gerard c
        19/03/2017

        poivre long succulent

        ce poivre long une fois moulu dans un moulin électrique permet de donner beaucoup de saveur aux mets délicats. Il augmente le goût sans masquer les arômes de base des aliments

          Note 
          Didier P
          13/03/2017

          TRES BON PRODUIT

          Poivre long à notes aromatiques fruitées et sucrées

            Note 
            Josiane H
            11/03/2017

            Poivre long java

            Poivre qui m'étais inconnu, je viens de préparer des scampis aux agrumes,ce poivre donne vraiment un gout super

              Note 
              Juhani M
              31/01/2017

              Trés bien!

              Long pepper has pretty much dissappeared from European cuisines during the few previous centuries, but there's absolutey no reason for why it should be so. It adds great flavour to asparagus dishes, as well as to many soups and risottos. Even though i'm a vegetarian, I'd imagine long pepper would work well with meat too. Definitely worth trying!

                Note 
                marie-jeanne g
                16/01/2017

                poivre long de java

                contente de connaître, a utiliser sans modération

                  Note 
                  Jocelyne V
                  03/01/2017

                  Poivre long de Java

                  Parfum très agréable pour épicer tous vos plats...

                    Note 
                    Lola B
                    23/12/2016

                    parfum...

                    Je l'avais découvert sur un marché, et depuis, je parfume mes tiroirs à linge avec !
                    Il est un peu trop compliqué à gérer en cuisine pour moi au quotidien, mais ce parfum me réjouis !
                    En fait il est dans le moulin surtout pour que j'y mette le nez de temps en temps !

                      Note 
                      Alice
                      21/10/2014

                      de Java ?

                      Ce que j'ai reçu ressemble beaucoup plus à du poivre long d'Afrique que de Java...

                        Note 
                        Sandrine54
                        17/05/2013

                        L'aspect m'a tout d'abord surpris, je ne l'avais jamais vu avec des graines qui se décollent. Mais alors niveau goût et parfum, je n'avais jamais eu de poivre long aussi parfumé !!! En fait j'ai redécouvert cette épice alors merci

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                          Poivre long (de Java)

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                          Le poivre long est aujourd'hui quasiment inconnu de tous, c’est pourtant historiquement le premier des poivres qui a été importé en Europe.

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