Tabasco rouge Original

Ici, vous pouvez acheter de la sauce Tabasco rouge original grand format, découvrir ce que c'est, son utilisation en cuisine, des avis et témoignages, et des recettes expliquées pas à pas pour utiliser cette sauce pimentée.

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Origine : USA.

Échelle de Scoville : 4/10 (sauce pimentée dite "chaude").

Ingrédients : Vinaigre, piment, sel.

Qu'est-ce que le Tabasco rouge classique grand format ?

C'est sûrement le plus grand classique des sauces piquantes qu'on retrouve dans le monde entier, en version grand format, destiné à tous les amateurs de cette sauce pimentée.

Le Tabasco rouge original est confectionné avec du piment tabasco vieilli en fût de chêne pendant 3 ans, auquel on ajoute seulement du vinaigre et du sel pour la conservation, ni plus ni moins. Attention, bien que sa composition soit simple, la recette est complexe et longue à réaliser.

La sauce Tabasco rouge, aussi appelée Tabasco original ou Tabasco classic, est l'une des sauces piquantes les plus iconiques au monde. Réputée pour sa recette inchangée depuis 1868, elle combine intensité et équilibre : un piquant bien perceptible, mais supportable, relevé d'une note vinaigrée caractéristique. Son goût unique provient du piment tabasco, une variété rare et spécifique, fermentée lentement en fût de chêne.

Cela donne une sauce au piquant modéré, avec un score de 5 000 sur l'échelle de Scoville, et au parfum unique. Ce flacon en verre de 350 ml est parfait pour une utilisation régulière : plus économique, plus écologique, et toujours prêt à relever vos plats préférés.

À combien se situe le Tabasco sur l'échelle de Scoville ?

Le Tabasco rouge original est classé entre 2 500 et 5 000 unités Scoville (SHU), soit un niveau de piquant modéré de 4 sur 10. Il est donc plus fort que la sauce Sriracha, mais bien moins puissant qu'un piment jalapeño mûr ou qu'un piment habanero. Ce dosage a été pensé pour convenir au plus grand nombre : assez fort pour relever les plats, sans brûler le palais.

Comment est confectionné le Tabasco ?

Tous les piments tabasco étaient cultivés à Avery Island, siège historique de la société, mais face à la demande, la production se fait de nos jours en Amérique du Sud.

Ils sont récoltés et sélectionnés à la main, réduits en purée le jour de la récolte afin d'avoir le produit le plus frais possible, puis elle est immédiatement placée en vieux fûts de chêne utilisés pour le vieillissement du bourbon.

Après 3 ans de vieillissement, la purée de piments est mélangée à du vinaigre et du sel pour la conserver de manière naturelle, et elle est prête !

Ce procédé de fermentation de plusieurs années confère à la sauce un profil aromatique complexe et boisé. Le vieillissement en fûts ayant contenu du bourbon permet un assouplissement des arômes, atténue l'agressivité du piment et développe une rondeur en bouche très appréciée. On estime qu'il faut jusqu'à 75 000 piments pour élaborer un seul lot, preuve de l'exigence et de la tradition artisanale encore perpétuée.

Comment utiliser la sauce Tabasco rouge en cuisine ?

Rien de plus simple, comme toutes les sauces pimentées, le Tabasco rouge en version classique peut s'employer partout ! Pratique, elle permet d'accompagner tous vos plats, il suffit d'en mettre une noisette dans le bord de l'assiette et d'y tremper vos mets !

C'est une sauce sucrée salée qui pourra être utilisée pour préparer des marinades, que ce soit des marinades de viandes, poissons ou légumes. On l'emploie en accompagnement de tempura de légumes ou encore de beignets de crevettes. Quelques gouttes sur des oeufs ou dans une sauce tomate relèvera instantanément votre plat !

Vous pourrez vous en servir pour assaisonner vos plats de riz, pâtes, pommes de terre, légumes, crustacés, pizzas, tartes, etc. La liste est sans fin.

Très utilisée dans la cuisine cajun et créole, cette sauce s'intègre aussi dans des recettes modernes comme les shakshoukas, les sauces pour burgers maison, les vinaigrettes épicées ou les cocktails comme le Bloody Mary. Quelques gouttes suffisent pour rehausser une soupe, un guacamole ou une poêlée de légumes. Elle est également excellente pour assaisonner des plats végétariens et vegan, en remplacement du piment frais.

Commencez par une ou deux gouttes seulement : son piquant s'intensifie lorsqu'elle est chauffée, notamment dans les sauces mijotées. Utilisez-la pour parfumer et relever toutes vos viandes : viandes rouges, viandes blanches, poulet, dinde, agneau, porc, grillades, barbecue, etc.

Pour des sauces pimentées au parfum différent, nous vous conseillons :

• La sauce Habanero
• Sauce Tabasco à l'ail
• Sauce Tabasco Buffalo wings
• La sauce tabasco scorpion
• La sauce Tabasco vert

Quelques idées recettes pour utiliser votre Tabasco

Le Tabasco rouge s'intègre facilement dans de nombreuses recettes du quotidien, voici une liste de 7 recettes faciles avec du Tabasco, à intégrer dès aujourd'hui dans votre cuisine :

• Guacamole relevé : écrasez 1 avocat, ajoutez 1 c. à café de jus de citron, une pincée de sel et 4 à 5 gouttes de Tabasco rouge.
• Oeufs brouillés pimentés : ajoutez quelques gouttes de Tabasco dans vos œufs battus avant cuisson, puis parsemez de ciboulette.
• Vinaigrette piquante : mélangez 2 c. à soupe d'huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde et 3 gouttes de Tabasco.
• Soupe au maïs et Tabasco : réchauffez du maïs en boîte avec un peu de lait ou de bouillon, mixez, puis ajoutez du Tabasco à votre goût.
• Tartinade de fromage : mélangez fromage frais de type feta ou chèvre, avec herbes, citron et Tabasco pour un dip.
• Toast avocat et Tabasco : tartinez du pain grillé avec de l'avocat écrasé, salez, poivrez, ajoutez du Tabasco et un œuf poché.
• Chili express : dans une boîte de haricots rouges à la tomate, ajoutez oignon, cumin, paprika, et quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout.

Conservation et péremption du Tabasco

Grâce à sa forte acidité naturelle grâce au vinaigre, et à sa concentration en sel, la sauce Tabasco se conserve longtemps sans altération. Tant que le bouchon est bien refermé et que la bouteille est stockée à l'abri de la lumière, elle reste stable plusieurs années, même entamée.

Il est inutile de la placer au réfrigérateur, sauf en cas de forte chaleur prolongée. La date de durabilité minimale (DDM) figurant sur le flacon est indicative, tant que l’odeur et la couleur restent inchangées, la sauce peut être consommée sans danger.

En cas de doute, il suffit de vérifier l'apparence, l'absence de moisissure par exemple, et l'odeur. Un tabasco périmé devient plus terne, parfois plus acide ou piquant, mais il ne devient pas toxique s'il a été conservé correctement, vous pouvez quand même le consommer.

Pour la petite histoire

L'origine du Tabasco remonte à 1868. Son créateur, Mc Ilhenny, s'inspire d'une sauce produite par Manuel White pour créer sa propre sauce. Il récolte ses premiers piments, la confectionne lui-même et la commercialise l'année qui suit sous l'appellation Tabasco Brand Pepper Sauce.

Il commence à vendre sa sauce piquante en Louisiane, et face au succès, il la commercialise dans tous les états voisins et les grandes villes du pays. Depuis 1870, le conditionnement et l'étiquette de la sauce tabasco n'a presque pas changé, avec sa célèbre bouteille en verre. Au fil du temps, la marque a développé toute une gamme de sauce avec différents ingrédients.

Cette sauce Tabasco a fait partie des sauces de l'émission Hot Ones, émission qui consiste à faire une interview d'une célébrité, tout en lui faisant goûter des sauces de plus en plus piquantes.