Sauce piquante méchante myrtille

Ici, vous pouvez acheter de la sauce pimentée Hellicious méchante myrtille fabriquée en France, découvrir ce que c'est, son utilisation en cuisine, des avis et témoignages, et des recettes expliquées pas à pas pour utiliser cette sauce pimentée.

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Origine : France.

Échelle de Scoville : 4/10 (sauce pimentée dite "chaude / forte").

Ingrédients : Purée de Jolokia 53% (piment Jolokia, vinaigre), myrtille (21%), betterave rouge, sucre, jus de citron, vinaigre balsamique (contient des sulfites), sel, ail, CÉLERI, poivre.

Qu'est-ce que la sauce Méchante Myrtille ?

Qui a dit qu'une sauce fruitée devait forcément être douce et gentillette ? La sauce Méchante Myrtille Hellicious prouve exactement le contraire, elle marie le goût gourmand et sucré de la myrtille à la puissance redoutable du piment Jolokia, l'un des plus forts au monde. Avouons-le, on ne s'attend pas à ça quand on voit sa jolie couleur violacée. Et c'est précisément ce qui la rend aussi addictive. Une création audacieuse, fabriquée artisanalement en Alsace, qui va séduire les amateurs de sensations fortes autant que les gourmets curieux en quête d'originalité.

La Méchante Myrtille, c'est le mariage improbable entre le petit fruit violet des sous-bois et l'un des piments les plus redoutables de la planète. Avec 21% de myrtille dans sa composition, elle ne fait pas semblant côté fruité. Avec 53% de purée de Jolokia, elle ne plaisante pas non plus côté piquant.

Pas de conservateurs chimiques, pas d'additifs douteux : la recette repose sur des ingrédients simples et naturels, travaillés dans un atelier situé à Scherwiller, au cœur de l'Alsace.

La composition détaillée

La liste des ingrédients est courte, et c'est toujours bon signe :

• Purée de Jolokia (53%) : le cœur du piquant, du piment frais mixé avec du vinaigre
• Myrtille (21%) : c'est elle qui apporte cette douceur fruitée et cette couleur violacée si particulière
• Betterave rouge : renforce la couleur et ajoute une légère note terreuse en arrière-plan
• Sucre : pour équilibrer l'acidité et tempérer (un peu) le piquant
• Jus de citron : une touche de fraîcheur qui prolonge aussi la conservation
• Vinaigre balsamique : il apporte cette note sucrée-acidulée et une vraie profondeur aromatique (attention, il contient des sulfites)
• Sel, ail, céleri, poivre : les exhausteurs de goût naturels qui font la différence

Goût et intensité

Un profil aromatique en deux temps

La première chose qui vous frappe quand vous goûtez cette sauce, c'est la myrtille. Franche, généreuse, elle s'impose immédiatement en bouche avec ses notes sucrées et légèrement acidulées. On perçoit aussi la rondeur du vinaigre balsamique et, en arrière-plan, une pointe terreuse apportée par la betterave. C'est gourmand, presque rassurant.

Et puis le Jolokia débarque. Pas brutalement, ce serait trop facile, mais avec une montée progressive qui se fait sentir au bout de quelques secondes. La chaleur envahit la langue, picote les lèvres, réchauffe le palais. Elle est intense, oui, mais pas aveuglante : le fruit reste présent tout du long, même au plus fort de la sensation piquante. C'est précisément ce qui rend cette sauce si réussie, le piment ne massacre pas la myrtille, et la myrtille ne noie pas le piment. L'équilibre est là.

Intensité : 4/10, vraiment ?

Hellicious note cette sauce à 4/10 sur son échelle d'intensité. Soyons honnêtes : cette notation est relative à leur gamme, qui inclut des sauces à 1 500 000 Scoville et des purées de Carolina Reaper. Pour un palais non initié au piment, la Méchante Myrtille sera perçue comme franchement piquante, voire très piquante. Pour un amateur expérimenté, elle reste très accessible, elle pique sérieusement, mais sans vous traumatiser.

À qui s'adresse cette sauce ?

Elle est faite pour vous si :

• Vous êtes amateur de piment et cherchez autre chose qu'une simple brûlure sans saveur
• Vous êtes curieux de découvrir l'association fruit-piment
• Vous cuisinez et voulez surprendre vos invités avec quelque chose d'original
• Vous appréciez les produits artisanaux français de qualité

En revanche, si vous n'avez jamais mangé pimenté ou si vous êtes très sensible à la capsaïcine (la molécule responsable du piquant), cette sauce n'est probablement pas le meilleur point de départ. Tournez-vous plutôt vers des sauces d'intensité 1 ou 2 pour vous initier en douceur, puis revenez vers la Méchante Myrtille quand vous serez prêt. Elle vous attendra.

Pour des sauces pimentées au parfum différent, nous vous conseillons :

• Sauce piquante au piment Aji Amarillo
• Sauce piquante au piment jalapeno
• Sauce piquante miel moutarde
• Sauce piquante Cholula
• Sauce piquante Hellicious originale

Comment l'utiliser en cuisine ?

En condiment direct

Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat. La texture sirupeuse de la sauce permet de la napper finement ou de la disposer en petites touches décoratives sur l'assiette. Elle s'accorde particulièrement bien avec :

• Les viandes rouges grillées : magret de canard, côte de bœuf, bavette. Le fruité de la myrtille et la puissance du piment subliment les saveurs de caramélisation. C'est mon utilisation préférée.
• Le gibier : cerf, sanglier, chevreuil. L'association myrtille et gibier est un grand classique de la gastronomie française, le piment y ajoute une dimension inattendue qui surprend agréablement.
• Les fromages à pâte persillée : roquefort, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert. Le sucré-piquant équilibre le caractère puissant de ces fromages. Testez, vous allez adorer.
• Le foie gras : en remplacement d'un chutney classique, pour apporter du relief et de la chaleur.

Intégrée dans une préparation

La sauce peut aussi entrer dans la composition de marinades, sauces ou glaçages. Quelques pistes pour vous lancer :

• Marinade pour magret : mélangez 2 c. à soupe de Méchante Myrtille avec 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de sauce soja. Laissez mariner le magret 2 heures minimum avant cuisson.
• Glaçage pour côtes de porc : badigeonnez les côtes de sauce diluée avec un peu de jus de citron en fin de cuisson au barbecue. La caramélisation est spectaculaire.
• Vinaigrette relevée : 1 c. à café de sauce, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Idéale sur une salade de chèvre chaud ou une salade de crudités d'hiver.

Usages surprenants

La Méchante Myrtille se prête aussi à des utilisations moins conventionnelles. Si vous aimez expérimenter :

• En cocktail : quelques gouttes dans un cocktail à base de vodka ou de gin apportent une touche fruitée et une finale piquante vraiment originale. Parfait pour épater vos invités à l'apéro.
• Sur un dessert : oui, vous avez bien lu. Une pointe de sauce sur une tarte au chocolat noir ou une crème brûlée crée un contraste saisissant. À réserver aux palais aventureux, mais l'expérience vaut le détour.
• Avec du chocolat : trempez des carrés de chocolat noir 70% dans la sauce pour un accord sucré-piquant-fruité étonnant. L'association chocolat-piment existe depuis les Aztèques, la myrtille y ajoute une touche française.

Conservation

Une fois le flacon ouvert, conservez la sauce Méchante Myrtille au réfrigérateur. Le vinaigre et le citron présents dans la recette agissent comme conservateurs naturels, mais le froid préserve les arômes fruités de la myrtille et maintient la texture optimale de la sauce. Ce serait dommage de perdre ce goût de fruit qui fait tout le charme de cette sauce.

Pour la durée de conservation après ouverture, vous pouvez tout à fait largement dépasser la date indiquée sur le flacon, cette sauce ne se périme pas.