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Piment Chipotle

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Le produit vendu : sachet refermable de piments Chipotle (poids au choix).

Le fameux piment séché et fumé du Mexique, plus consommé en Amérique, son parfum fumé aux touches de noix et de chocolat est irrésistible !

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Ici vous pouvez acheter du piment Chipotle, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port évoluent suivant les quantités, de 2.15 € à 3.95 €. Vous ne paierez jamais plus cher ! 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement par carte ou chèque 100% sécurisé.




Échelle de Scoville : 5 (piment dit "fort").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2022).

Autres noms : piment Jalapeno, piment ahumado, piment meco, chile chipotle, el cuaresmeño, el gord, etc.


Qu'est-ce que le piment Chipotle ?

C'est un piment de la famille Capsicum annum. Il s'agit en réalité du piment Jalapeño qui a été séché puis fumé selon une méthode qui remonte au temps des Aztèques.

On le ramasse rouge quand il est mature, il prend ensuite une couleur brune foncé après avoir été séché et fumé. Il est assez long, entre 5 et 10 cm.

À l'image du paprika fumé pimenton, il possède une forte saveur fumé, assez sucrée avec des touches de noix, de chocolat et de noisettes.

Son piquant est assez présent, se situant entre un piment d'Espelette et un piment oiseau, il faut donc se méfier ! Comme avec tous les piments, attention à ne pas se frotter les yeux, le nez ou toutes muqueuses après l’avoir manipulé à la main au risque de vous bruler.

En Unités Scoville, ils vont de 2500 à 8000, ceux en vente ici tournant autour des 5000 Unités Scoville, il est donc assez chargé en capsaïcine qui donne le piquant aux piments.


Pour la petite histoire :

Il est principalement cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuatl, une macro-langue de la famille uto-aztèque, la langue indigène la plus parlée au Mexique. En Nahuatl, on l'appelle "Chilpoctli", "Chil"signifiant piment et "Poctli" signifiant fumé.

Car oui, quand on parle de piment Chipotle, on parle du piment Jalapeno fumé, et cela toujours dans la tradition aztèque, c'est-à-dire fumé au bois de Pécan, l'arbre qui donne la fameuse noix de pécan.

Son autre appellation de Jalapeño lui vient de sa ville d'origine, Xalapa (à prononcer Jalapa), une ville de l'État du Veracruz. Lorsque le Jalapeno est encore vert, on fait une première récolte destinée à la vente de Jalapeno vert, puis une seconde quand les piments sont mûrs, destinée à la vente de Jalapeno rouge, ainsi que pour les fumoirs pour en faire des piments Chipotle.

Le piment Chipotle est un des piments les plus consommés au Mexique mais c'est le plus consommé aux États-Unis où il est très populaire. On l'y trouve sous forme de poudre, de sauces, de préparations culinaires, en adobo (conserves), entiers, bref, sous toutes les formes.

C'est un peu la star de la cuisine Tex-Mex, vous le trouverez d'ailleurs dans nos épices pour cuisine Tex-Mex.

Son prix, sur place du moins, est très attractif car la culture du piment Jalapeno est très aisée. En effet, il peut être cultivé en extérieur, en intérieur, la plante n'est sujette à presque aucune maladie et ne possède quasiment aucun prédateur.


Comment utiliser le piment Chipotle en cuisine ?

C’est un des petits secrets de la cuisine mexicaine et américaine en général. Comme tous les piments, le Chipotle peut s'employer dans tous les plats, même un peu dans sucré comme nous allons le voir.


Sous quelle forme utiliser ce piment ?

Vous pouvez l'utiliser entier en le mettant à infuser dans une sauce ou un plat en sauce, vous pouvez aussi le détailler et l'intégrer dans vos plats ou bien le passer au mixeur pour en faire un piment moulu fumé. Dans tous les cas, attention aux pépins qui renferment le plus de piquant, en fonction de votre goût pour le piquant, retirez-en ou laissez-les.


Où utiliser le Chipotle ?

En ce qui concerne le piment entier en vente ici, vous pourrez en faire usage macéré dans vos soupes, sauces, plats mijotés. C'est un excellent piment pour aromatiser les huiles, vinaigres et vinaigrettes.

Vous pouvez vous en servir pour confectionner du Tabasco maison ou bien une sauce BBQ.

En ce qui concerne le Chipotle détaillé ou moulu, vous pouvez en ajouter absolument partout.

Je l'apprécie particulièrement dans les plats de légumes et légumineuses comme les haricots verts, haricots secs, lentilles ou encore les petits pois.

Servez-vous en pour relever et parfumer vos viandes, que ce soit la volaille ou les viandes rouges, mais aussi vos poissons. Il suffira d'en saupoudrer en fin de cuisson.

Réduit en poudre, il pimente les nachos, tacos, burritos, sauces guacamoles et autres recettes latines.

On peut utiliser le Chipotle pour les dips, rillettes de poissons, tartinades, hummus, etc.

Employez-le pour aromatiser vos plats de pommes de terre, le riz, les pâtes, etc.

Voici quelques recettes traditionnelles en vrac où on le retrouve : salsas, Enchiladas, Sambal olek, Cobanero flakes, etc.

Il s'utilise très bien dans la cuisine espagnole et méditerranéenne en général, en remplacement du pimenton de la Vera : tomates séchées, préparation d'olives, de fromages frais, tapas, cuisine à l'huile d'olive, chorizo, paella, soubressade, txistorra, lomo, morcon, etc.

En matière d'association, ce piment fumé du Mexique se marie bien à la coriandre, la cardamome, le yuzu ou encore le combava.


Quelles sont les vertus du piment Chipotle pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment Chipotle.

Le Chipotle possède toutes les vertus du piment pour la santé que nous avons développées dans un article spécial, vous pouvez le consulter ici : bienfaits du piment.

Dans cet article vous trouverez de nombreuses informations sur les piments du monde.

Note 
Christine P
16/07/2018

excellent !

Ce piment mexicain au gout fumé est tout à fait délicieux, il parfume très bien sans être trop fort !
Je recommande !

    Note 
    Catherine
    06/06/2018

    Superbe découverte

    C’était la première fois que j'achetais ce produit , la curiosité et l'origine Mexicaine de celui-ci surement
    Et bien à mon grand étonnement je l'ai testé avec du poulet marinée aux épices miel gingembre: une vraie tuerie.
    J'ai déjà une petite idée avec des tapas de poissons que je compte faire pour ma familleJe recommande cette épice au final je pense qu'elle peut s’accommoder dans différentes cuisine .C'est une excellente épice

      Note 
      Stephane N
      13/05/2018

      Des saveurs d'Amérique du sud

      Superbe goût de fumé et peu piquant, il m'a permis de réaliser des mix d'épices aux saveurs mexicaines pour le barbecue, chili et mayonnaise chippotle.
      Vraiment très savoureux

        Note 
        Christian R
        10/03/2018

        Bien mais particulier

        Surpris par le gout fumé prononcé il n ira pas avec tout, mais dans un chili par exemple il va ajouter cette note fumée et le piquant qu il faut pour transformer le plat!

          Note 
          Julie B
          01/08/2017

          Délicieux

          Comment donner instantanément à une préparation des arômes qui ne s'obtiennent qu'en la mijotant deux heures sur un feu de bois ? Facile, avec un piment chipotle.
          L'eau de réhydratation peut déja servir d'assaisonnement en elle-même, le piment se hache et s'incorpore à plusieurs préparations avec plaisir. C'est donc un produit hyper économique en plus d'être hyper savoureux.
          Que vouloir de plus ?

          • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
          Note 
          Quentin R
          31/07/2017

          Piment surprenant

          Le chipotle m'a beaucoup surpris avec son coté fumé et il est peu piquant.
          Je l'ai utilisé pour faire une crème de piment fumé pour accompagné mon saumon mi-cuit en basse température.
          Un de mes piment préféré

            Note 
            Romain m
            28/07/2017

            Satisfait

            Commande bien gérée.
            Colis bien préparé et envoyé dans les délais.
            Produits nickel, c'est ce que je cherchais, je recommande pour celles et ceux qui veulent découvrir les Chipottle

              Note 
              Georges b
              18/06/2017

              découverte

              je ne connaissais pas et c'est une jolie découverte

                Note 
                Carole F
                14/06/2017

                Parfait

                Très parfumé il relève les plat

                  Note 
                  Jennifer B
                  15/05/2017

                  Tout à fait ça !

                  Ayant passé toute mon enfance aux États-Unis j'étais enchantée de retrouver ces piments Chipotle ici ! A utiliser avec parcimonie car ça pique mais ça porte un super goût fumé aux Chili, et autres plats Tex mex ! Bon appétit !

                    Note 
                    Pierre M
                    16/03/2017

                    Indispensable

                    Je ne sais pas comment on peut cuisiner des sauces à l'esprit mexicain (genre tortillas) sans ces piments...

                      Note 
                      Raymond G
                      01/02/2017

                      Parfait

                      Je suis fan des piments fumés, je l'ai découvert lors d'un voyage aux Etats Unis et jen avais jamais retrouvé avant maintenant, vos chipotle sont parfaits, piquants et parfumés.

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                        Piment Chipotle

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                        Le fameux piment séché et fumé du Mexique, plus consommé en Amérique, son parfum fumé aux touches de noix et de chocolat est irrésistible !

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