Piment Chipotle

3,95 €
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Le produit vendu : sachet refermable de piments Chipotle en flocons (poids au choix).

Le fameux piment séché et fumé du Mexique, plus consommé en Amérique, son parfum fumé aux touches de noix et de chocolat est irrésistible !

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Ici vous pouvez acheter du piment Chipotle concassé en flocons, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.



Échelle de Scoville
: 5 (piment dit "fort").

Origine : Mexique (Date Limite d'Utilisation Optimale : novembre 2023).

Autres noms : piment Jalapeno, piment ahumado, piment meco, chile chipotle, el cuaresmeño, el gord, etc.


Qu'est-ce que le piment Chipotle ?

C'est un piment de la famille Capsicum annum. Il s'agit en réalité du piment Jalapeño qui a été séché puis fumé selon une méthode qui remonte au temps des Aztèques.

On le ramasse rouge quand il est mature, il prend ensuite une couleur brune foncé après avoir été séché et fumé. Il est assez long, entre 5 et 10 cm. On le consomme en général concassé, sous forme de flocon, comme celui en vente ici.

À l'image du paprika fumé pimenton, il possède une forte saveur fumé, assez sucrée avec des touches de noix, de chocolat et de noisettes.

Son piquant est assez présent, se situant entre un piment d'Espelette et un piment oiseau, il faut donc se méfier ! Comme avec tous les piments, attention à ne pas se frotter les yeux, le nez ou toutes muqueuses après l’avoir manipulé à la main au risque de vous bruler.

En Unités Scoville, ils vont de 2500 à 8000, ceux en vente ici tournant autour des 5000 Unités Scoville, il est donc assez chargé en capsaïcine qui donne le piquant aux piments.


Pour la petite histoire :

Il est principalement cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuatl, une macro-langue de la famille uto-aztèque, la langue indigène la plus parlée au Mexique. En Nahuatl, on l'appelle "Chilpoctli", "Chil" signifiant piment et "Poctli" signifiant fumé.

Car oui, quand on parle de piment Chipotle, on parle du piment Jalapeno fumé, et cela toujours dans la tradition aztèque, c'est-à-dire fumé au bois de Pécan, l'arbre qui donne la fameuse noix de pécan.

Son autre appellation de Jalapeño lui vient de sa ville d'origine, Xalapa (à prononcer Jalapa), une ville de l'État du Veracruz. Lorsque le Jalapeno est encore vert, on fait une première récolte destinée à la vente de Jalapeno vert, puis une seconde quand les piments sont mûrs, destinée à la vente de Jalapeno rouge, ainsi que pour les fumoirs pour en faire des piments Chipotle.

Le piment Chipotle est un des piments les plus consommés au Mexique avec le piment noir pasilla et le piment de arbol, mais c'est le plus consommé aux États-Unis où il est très populaire. On l'y trouve sous forme de poudre, de sauces, de préparations culinaires, en adobo (conserves), entiers, bref, sous toutes les formes.

C'est un peu la star de la cuisine Tex-Mex, vous le trouverez d'ailleurs dans nos épices pour cuisine Tex-Mex.

Son prix, sur place du moins, est très attractif car la culture du piment Jalapeno est très aisée. En effet, il peut être cultivé en extérieur, en intérieur, la plante n'est sujette à presque aucune maladie et ne possède quasiment aucun prédateur.


Comment utiliser le piment Chipotle en cuisine ?

C’est un des petits secrets de la cuisine mexicaine et américaine en général. Comme tous les piments, le Chipotle peut s'employer dans tous les plats, même un peu dans sucré comme nous allons le voir.


Sous quelle forme utiliser ce piment ?

Vous pouvez l'utiliser entier en le mettant à infuser dans une sauce ou un plat en sauce, vous pouvez aussi le détailler et l'intégrer dans vos plats ou bien le passer au mixeur pour en faire un piment moulu fumé. Dans tous les cas, attention aux pépins qui renferment le plus de piquant, en fonction de votre goût pour le piquant, retirez-en ou laissez-les.


Où utiliser le Chipotle ?

En ce qui concerne les flocons de piment en vente ici, vous pourrez en faire usage macéré dans vos soupes, sauces, plats mijotés. C'est un excellent piment pour aromatiser les huiles, vinaigres et vinaigrettes. Vous pouvez vous en servir pour confectionner du Tabasco maison ou bien une sauce BBQ.

En ce qui concerne le Chipotle détaillé ou moulu, vous pouvez en ajouter absolument partout. Je l'apprécie particulièrement dans les plats de légumes et légumineuses comme les haricots verts, haricots secs, lentilles ou encore les petits pois.

Servez-vous en pour relever et parfumer vos viandes, que ce soit la volaille ou les viandes rouges, mais aussi vos poissons. Il suffira d'en saupoudrer en fin de cuisson.

Réduit en poudre, il pimente les nachos, tacos, burritos, sauces guacamoles et autres recettes latines. On peut utiliser le Chipotle pour les dips, rillettes de poissons, tartinades, hummus, etc. Employez-le pour aromatiser vos plats de pommes de terre, le riz, les pâtes, etc.

Voici quelques recettes traditionnelles en vrac où on le retrouve : salsas, Enchiladas, Sambal olek, Cobanero flakes, etc.

Il s'utilise très bien dans la cuisine espagnole et méditerranéenne en général, en remplacement du pimenton de la Vera : tomates séchées, préparation d'olives, de fromages frais, tapas, cuisine à l'huile d'olive, chorizo, paella, soubressade, txistorra, lomo, morcon, etc.

En matière d'association, ce piment fumé du Mexique se marie bien à la coriandre, la cardamome, le yuzu, au piment jaune aji amarillo ou encore le combava.


Quelles sont les vertus du piment Chipotle pour la santé ?

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du piment Chipotle.

Le Chipotle possède toutes les vertus du piment pour la santé que nous avons développées dans un article spécial, vous pouvez le consulter ici : bienfaits du piment. Dans cet article vous trouverez de nombreuses informations sur les piments du monde.

Origine  Origine : Mexique.

arôme  Arôme : saveur puissante et fumée, assez sucrée avec des touches de noix, de chocolat et de noisettes.

Echelle de Scoville  Échelle de Scoville : 5/10. Piment piquant.

Mode de culture biologique  Mode de sélection : produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de :

- sa qualité : aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé.

- son mode de culture : respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande.

emballage  Emballage : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

préparation et livraison  Préparation / Livraison : Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h.

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David A. publié le 09/10/2021 suite à une commande du 11/09/2021

5/5

excellent

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Andre Moise A. publié le 24/09/2021 suite à une commande du 11/09/2021

5/5

Excellent

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Marie-Ange L. publié le 20/07/2021 suite à une commande du 05/07/2021

5/5

très bien

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Jerome E. publié le 11/06/2021 suite à une commande du 30/05/2021

5/5

Piment très agréable, fruité et pas trop piquant.

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Christelle L. publié le 11/06/2021 suite à une commande du 28/05/2021

4/5

Très bon piment assez fort mais beaucoup de goût Une belle découverte

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Guylene G. publié le 09/06/2021 suite à une commande du 30/05/2021

5/5

Pas testé je reviendrai plus tard

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Thomas G. publié le 28/05/2021 suite à une commande du 15/05/2021

5/5

Idéal pour le Chili, attention très puissant

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AUDE B. publié le 19/05/2021 suite à une commande du 03/05/2021

4/5

Très bien hormis le fait que les flocons sont peut être un peu gros .

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Hervé T. publié le 18/05/2021 suite à une commande du 03/05/2021

5/5

Un piment parfumé avec une force tranquille.

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Denis L. publié le 17/05/2021 suite à une commande du 02/05/2021

5/5

C'est pour mon fils

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Michel J. publié le 17/04/2021 suite à une commande du 05/04/2021

5/5

Très bien

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Séverine B. publié le 04/04/2021 suite à une commande du 22/03/2021

5/5

Très bon goût fumé

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Piment Chipotle

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