Poudre de betterave séchée

Ici vous pouvez acheter de la poudre de betterave, découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Espagne.

Variété : Veta Vulgaris Ruba.

Autre nom : carotte rouge.

Qu'est-ce que la betterave séchée en poudre ?

Il s'agit de betterave rouge, racine de l'espèce Veta Beta vulgaris, mûres, pelées, déshydratées et réduites en poudre de couleur rouge vif, un des légumes les meilleurs pour la santé !

Ainsi, ce légume si bon pour la santé, peut se consommer plus longtemps et sous de nombreuses formes : recettes de cuisine, boissons, cosmétiques, etc. On l'utilise pour son goût, ses vertus pour la santé et ses propriétés colorantes.

Elle est aussi plus facile à utiliser dans vos préparations culinaires, sans lactose, sans gluten, ni additifs, ni conservateurs, et totalement vegan.

En terme d'équivalence, 50 g de betterave séchée équivalent à 415 g de betteraves fraiches, en maximisant la conservation de vitamines et des minéraux du légume.

Pour la petite histoire :

C'est un légume qui a toujours été consommé en Europe, autant pour sa saveur douce et sucrée, que pour ses effets sur l'organisme. On a d'abord consommé ses feuilles, les racines étant seulement utilisées comme remède.

La première variété consommée fut la bette à carde (Beta vulgaris var. cicla), qui était consommée durant la préhistoire. La racine de betterave que l'on connaît n'est consommée comme aliment que depuis le 19e siècle, où elle se popularise. À cette époque, on trouve des variétés à racine rouge, mais aussi blanche et jaune.

La variété de betterave dites "fourragère" est une variété avec de très grosses racines, utilisée depuis longtemps pour nourrir le bétail. Pour cet usage, les classes bourgeoises ont longtemps (et aujourd'hui encore) méprisé la betterave, considérée comme un aliment pour animaux.

Il semble que le mot "betterave" soit apparu au 17e siècle, c'est une contraction de "bette", le nom de la plante dont la betterave est issue, et de "rave", nom donné aux plantes cultivées pour l'usage de leur racine. On l'appelle aussi carotte rouge, notamment en Suisse et en Savoie.

Comment utiliser la betterave séchée en cuisine ?

On l'emploie pour parfumer, mais aussi pour colorer la cuisine. Avec sa douceur saveur caractéristique et légèrement sucrée, elle peut s'utiliser absolument partout, de l'entrée au dessert, en passant par les boissons. Il est mieux de réhydrater le produit avant de l'utiliser ou de l'utiliser directement dans une préparation liquide.

Pour plus de goût et de couleur, ajoutez-en 2 cuillères à café pour 300 ml (une tasse) dans toutes vos boissons, smoothies de fruits ou de légumes, lait chaud, chocolat chaud, milk-shake, jus de fruits, etc.

Sa saveur sucrée en fait un ingrédient idéal pour réduire les quantités de sucre de toutes vos préparations. Avec sa composition riche en nutriments, c'est un ingrédient parfait pour le petit-déjeuner afin de bien commencer la journée.

Ajoutez une cuillère à café de betterave séchée pour parfumer toutes vos préparations liquides : sauces, sauces au beurre, mayonnaises, aïoli, marinades, yaourt, crèmes, soupes, veloutés, vinaigrettes et sauces salade, tzatziki, etc.

C'est un ingrédient essentiel de la soupe traditionnelle de l'Europe de l'Est (Russie, Ukraine, Biélorussie, Pologne, etc.) : le Borsch.

À la manière indienne, vous pouvez mélanger la poudre de betterave dans vos mélanges d'épices, eux en mélange avec du curcuma, des graines de moutarde, du fenugrec, et il n'est pas rare de la trouver dans le curry et le tandoori.

Au Liban, on s'en sert pour parfumer les sauces au yaourt avec de la menthe et de l'ail.

En Russie, on en fait usage en assaisonnement des salades de pommes de terre, de carottes, ou de concombre.

À la manière des amishs, saupoudrez-en sur les plats à base d'oeufs : oeufs au plat, omelettes, etc.

Vous pouvez en saupoudrer directement sur vos salades composées, même si je l'apprécie particulièrement sur les salades d'avocat.

Sa saveur est douce et sucrée, la betterave va donc sublimer tous vos desserts et permettre de diminuer de 1/4 la quantité de sucre de vos desserts. Ajoutez-en 2 cuillères à café directement dans la pâte de vos préparations à pâtisseries, mousses et viennoiseries de toutes sortes.

Avec son fort pouvoir colorant, on utilise la betterave moulue en décoration d'assiettes ou de verrines.

Comment utiliser la poudre de betterave en cosmétique ?

Nous allons utiliser le pouvoir colorant et les magnifiques nuances allant du rose au violet en passant par le rouge de la betterave. Voici une recette d'ombre à paupières, de colorant à lèvres et de blush à base de poudre de betterave.

Ombre à paupières :

Ingrédient :

- Poudre de betterave

- Poudre de mica

Préparation :

Mélangez 1 dose de poudre de betterave avec 1 dose de poudre de mica, qui ajoute de la brillance. Vous pouvez faire varier la couleur avec une autre poudre si vous le souhaitez.

Colorant à lèvres :

Ingrédient :

- 2 cuillères à café de poudre de betterave

- 1 cuillère à café d’huile de coco

- 1 cuillère à café de cire d’abeilles

Préparation :

Mettez huile de coco et la cire d’abeilles à fondre aux micro-ondes pendant 20 secondes, mélangez et ajoutez la poudre de betterave. Appliquez ensuite sur les lèvres.

Blush :

Appliquez la poudre de betterave telle quelle sur vos joues pour remplacer un blush. Pour une couleur plus claire, ajoutez un peu de farine d'arrowroot.

Quelles sont les vertus pour la santé de la betterave ?

Encore une bonne raison d'acheter de la poudre de betterave séchée : ses nombreux bienfaits pour l'organisme !

C'est un légume aux excellentes propriétés détoxifiantes, grâce à un concentré de bétacyanine qui favorise l'élimination des toxines de l’organisme, notamment en boostant l'action du foie, à l'image des feuilles d'artichaut séchées.

Sa forte teneur en fer permet d'améliorer la régénération des cellules sanguines et améliore l’apport en oxygène dans l’organisme, notamment en association avec du jus d'herbe de blé en poudre ou de l'herbe d'orge crue, qui permettent une meilleure oxygénation du corps en améliorant la production d'hémoglobine et le transport de l'oxygène dans le sang.

Parfait pour les personnes souffrant d'anémie. Conséquence directe, la betterave permet de lutter contre la fatigue chronique et augmente l'énergie. Elle peut à ce titre remplacer ou s'associer à la spiruline en poudre ou la poudre pure de chlorella.

Pour cela, la poudre de betterave est souvent utilisée par les sportifs pour améliorer leurs performances ainsi que la récupération pour les exercices d’endurance, parfois en association avec du ginseng de Sibérie. Cette forte proportion en fer et en acide folique est idéale pour les végétariens, les végétaliens, et les femmes enceintes.

Son action sur le système cardio-vasculaire ne s'arrête pas là, elle permet de dissoudre les dépôts de calcium non organique, donc de lutter contre l’hypertension, les problèmes de coeur et les varices.

De nombreuses études ont montré que la betterave contribue à réduire les taux de mauvais cholestérol et augmenter ceux du bon cholestérol dans l’organisme, tout en favorisant une stabilisation du diabète.

La betterave est riche en nitrates qui se transforment en nitrites dans la bouche, nitrites qui entrainent la vasodilatation des vaisseaux sanguins entrainant une fluidification du sang, conséquence : l'afflux sanguin de certaines zones du cerveau pas assez irriguées est amélioré, ce qui améliore les capacités cognitives du cerveau.

Des études ont montré que du jus de betterave peut prévenir la démence et la baisse des fonctions neuronales.

C'est une excellente source d'antioxydants qui, associés à ses vertus détox, permettraient de prévenir l'apparition et le développement de cellules cancéreuses. Ce produit rejoint donc la longue lignée des produits controversés dits bénéfiques contre le cancer comme les amandes d'abricots amers. De nombreuses études sont à l'essai pour lutter contre le cancer grâce à la betterave. C'est aussi un légume qui permet de prévenir les maladies dégénérescentes liées à la vieillesse : Parkinson, Alzheimer, etc.

De plus, un des pigments de la betterave, la bétanine, diminuerait l’apparition de cancers de la peau, du foie et du poumon chez l’animal. Cette forte concentration en antioxydants permet aussi de prévenir le stress oxydatif et de participer au bien-être du corps.

La betterave permet de booster le système immunitaire, d'aider à combattre infections, virus, et bactéries : la pectine qu'elle contient stoppe la synthèse des toxines du staphylocoque, des bactéries, prévient du virus de la grippe ou encore de l'herpès.

La betterave est un légume riche en fibres solubles et en nutriments qui donne rapidement et pour longtemps une grande sensation de satiété. C'est donc l'allié des régimes si vous souhaitez perdre du poids !

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :