Fleur de sel de Camargue

Ici vous pouvez acheter de la fleur de sel de Camargue, découvrir qu'est-ce que c'est, son histoire, l'utilisation en cuisine et ses vertus pour votre santé.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2.15 € à 3.95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : France.

Autres noms : Écume salée, nectar des marais, fine fleur de l’or blanc, etc.

Qu'est-ce que la fleur de sel de Camargue ?

Déjà, qu'est-ce que la fleur de sel ?

La fleur de sel provient des marais salants, là où est produit le sel de mer. Il s'agit tout simplement de la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants une fois l'eau évaporée.

Comme elle n'est jamais en contact avec la glaise du fond de l'œillet ce qui la rend plus pure que le reste du sel. A contrario, le gros est le sel du fond qui du coup est moins pur et donc souvent gris.

Le saliculteur cueille la fleur de sel délicatement grâce à sa lousse, juste à la surface du cristallisoir. Cela se fait pendant l'été lorsque le soleil chauffe fortement l'eau des marais salants. On la récolte manuellement tous les jours, pour ensuite l'égoutter et la faire sécher pendant 1 an.

La fleur de sel a pas mal d'avantages par rapport au sel fin : elle possède un goût plus délicat mais plus prononcé, il en faut moins pour donner du goût. Elle pénètre mieux dans les aliments, de manière plus homogène, et se dissout plus rapidement, voilà pourquoi on l'utilise en fin de cuisson. Ce sont les cristaux les plus fins.

Côté santé, elle est moins chargée en sodium, ce sodium qui entraine tous les méfaits du sel que l'on connaît : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, AVC, maladies cardiaques et rénales, risque d’obésité, d’asthme, etc. La fleur de sel est aussi plus chargée en oligo-éléments et minéraux.

Elle est souvent plus chère que le sel fin car on en produit beaucoup moins. Pour information, il existe une sorte de fleur de sel de terre, tiré du sel rose de l’Himalaya qu'on appelle flocons de sel rose à la couleur rose saumonée, et à la consistance tout aussi légère que la fleur de sel de mer.

La fleur de sel de Camargue :

Elle est considérée comme une des meilleures fleurs de sel au monde !

Sa teinte est parfois rose et possède un parfum avec de subtiles touches de violette provennant de la "Dunaliella sallina", une algue rougeâtre qui se développe dans les salins d'Aigues-Mortes.

Ah la Camargue ! Ce sublime territoire sauvage du sud de la France. Elle s’étend des Bouches-du-Rhône et du Gard jusqu’à Aigues-Mortes, près de la mer Méditerranée, où on retrouve les marais salant d'où provient la fleur de sel en vente ici.

Dans cette Camargue sud, situé en partie sur le Parc Naturel de Camargue, à l'ouest du Petit Rhône, les marais salants forment un écosystème unique au monde.

En Camargue, la fleur de sel était, par le passé, réservée aux sauniers qui gardaient pour eux ce trésor de la mer, récompense pour leur savoir-faire unique au monde.

Dans les salins d'Aigues-Mortes, les sauniers sont aussi garants de la préservation de l'écosystème entourant les marais, par exemple créant des îlots pour favoriser la nidification.

On cultive et on cueille la fleur de sel dans les salins d'Aigues-Mortes depuis l'antiquité (4ème siècle av-JC.), en harmonie avec la faune et la flore.

Quels avantages à consommer de la fleur de sel de Camargue ?

Elle s'utilise partout, comme un sel classique. Son arôme est des plus fins et délicats qu'il soit. Elle possède un léger croustillant si on la consomme rapidement, sinon, elle se dissout rapidement, voila pourquoi on la conseille en fin de cuisson ou au moment de servir, en sel de table.

Elle pénètre rapidement dans les aliments et de manière homogène pour un équilibre parfait. Attention elle sale plus qu'un sel classique.

Elle relèvera en subtilité une tomate fraîche et toutes vos salades. Ajoutez-en dans toutes vos viandes, vos poissons, fruits de mer, crustacés et tous vos accompagnements. Déposez-en délicatement sur un foie gras ou un dessert. Bref, partout !

En terme de qualité, de la même manière que vous différenciez une bonne fleur de sel d'un sel de mauvaise qualité, vous différencierez cette sublime fleur de sel de grande qualité par rapport à n'importe quel autre sel ! C'est une question de goût, il n'y en a pas deux identiques et celle-ci est une des meilleures au monde !

Avec modération, elle sera meilleure pour votre santé car moins chargée en chlorure de sodium avec les méfaits que cela entraine, et plus chargée en oligo-éléments et minéraux. La championne de cette catégorie reste la fleur de sel de bambou Jukyeom, cuite à de multiple reprises dans des tiges de bambou pour augmenter sa teneur en nutriments.

Petit conseil : À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Pour un sel différent mais dans la même lignée, nous vous conseillons :

- le sel bleu de Perse

- le sel rose du Cachemire

- le sel de Murray River

- le sel de Maras

- le sel miroir de Bolivie

- les perles de sel du lac d'assal

- le sel Halen Môn

Vous pouvez aussi tester nos autres fleurs de sel :

- Fleur de sel de Madagascar

- Fleur de sel de l'île de Noirmoutier

- Fleur de sel de l'île de Ré